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El endrino es un arbusto silvestre que los jardineros usan con mayor frecuencia como seto. Al final de la temporada, las drupas maduran en la planta. Tienen un sabor agrio. Por lo tanto, no son aptas para el consumo en fresco, pero la mermelada de espinas sin semillas para el invierno es un manjar exquisito. Para preparar un postre, primero debe familiarizarse con las características del proceso tecnológico. Tal manjar no solo será sabroso, sino también saludable.
El postre de endrinas es rico en nutrientes
Características de hacer mermelada de espinas.
Las bayas de endrino contienen muchas vitaminas y minerales, la mayoría de los cuales se retienen en el proceso de mermelada. Pero para prevenir problemas digestivos, la golosina debe consumirse en dosis, no más de 100 g por día.
Antes de comenzar el proceso de elaboración de mermelada para el invierno, debe preparar los ingredientes y los recipientes con anticipación.
Cómo elegir y preparar un turno.
Las espinas maduran en septiembre y octubre. Parecen ciruelas, pero más pequeñas. Cuando están maduras, las bayas de endrino adquieren un tono púrpura oscuro uniforme y aparece una floración azulada en su superficie. Sin embargo, se recomienda recolectarlos para hacer mermelada para el invierno después de la primera helada. Esto se debe a que bajo la influencia de la baja temperatura se destruyen los taninos que contienen y desaparece la astringencia.
Para hacer mermelada para el invierno, debe elegir frutas de endrino sin signos de podredumbre y deterioro. Primero deben clasificarse y lavarse a fondo. Luego, las bayas deben doblarse en un recipiente separado y verterse con agua hirviendo para que el líquido las cubra por completo. Esto ayudará a ablandar la carne para que los huesos se puedan quitar sin demasiada dificultad.
Después de 3 minutos, coloque las bayas en un colador y déjelas en esta forma durante media hora para drenar el exceso de agua. Entonces necesitas sacar los huesos. Para hacer esto, puede utilizar el cuerpo de un bolígrafo normal. Después de eso, las materias primas preparadas deben doblarse en un recipiente de esmalte separado.
El sabor del producto final y la duración de su almacenamiento dependen de la calidad de la fruta.
Preparación de contenedores
Para preparar la mermelada para el invierno, debe preparar un recipiente de esmalte, ya que en un plato ancho la pieza de trabajo se calentará uniformemente, lo que acelerará significativamente el proceso. No se puede cocinar el postre en un bol de metal, ya que esto provoca la oxidación del producto.
Para el almacenamiento a largo plazo de mermelada, debe preparar un recipiente especial. El postre se puede conservar en tarros de vidrio con un volumen de 0,5 y 0,75 litros. Deben lavarse a fondo y luego esterilizarse durante 10 minutos. Este procedimiento ayuda a limpiar la superficie interior del recipiente de microbios y bacterias, lo que evitará el deterioro prematuro del producto.
Cómo hacer mermelada de endrinas
Para la preparación de mermelada para el invierno, se recomienda utilizar no solo frutos de espina, sino también otros componentes. Esto hará que el sabor de la golosina sea más equilibrado y rico.
Mermelada de endrino con chocolate
Esta es la receta más inusual para hacer mermelada de endrino para el invierno. Pero, a juzgar por las críticas, goza de una mayor popularidad.Efectivamente, en este caso, la mermelada tiene un agradable sabor a postre y una textura delicada, por lo que pocas personas pueden dejar indiferentes.
Necesitará:
- bayas de endrino - 3 kg;
- azúcar - 1,7 kg;
- cacao en polvo - 300 g;
- mantequilla - 200 g.
Proceso de cocción:
- Retuerce las espinas preparadas.
- Vierta azúcar en la masa de bayas resultante.
- Mezclar bien.
- Reservar, dejar reposar durante 3 horas.
- Llevar a ebullición, quitar la espuma.
- Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo constantemente.
- Dejar a un lado, enfriar.
- Pase la pieza de trabajo por un colador para lograr una consistencia uniforme.
- Vuelva a hervir.
- Cocine por 20 minutos, reserve, deje enfriar.
- Repita el procedimiento hasta que la consistencia de la pieza de trabajo sea lo suficientemente espesa.
- Agregue mantequilla en la última etapa de cocción.
- Luego, introduzca gradualmente el cacao en polvo, revolviendo constantemente con la mermelada.
- Cocine la pieza de trabajo a fuego lento durante 25-30 minutos.
- Disponga caliente en frascos, enrolle las tapas.
Al final de la cocción, los recipientes deben colocarse boca abajo. Luego envuélvelas en una manta tibia y déjalas así hasta que los frascos de mermelada estén completamente fríos. Solo entonces se pueden transferir a un lugar de almacenamiento permanente.
El postre adquiere un rico sabor durante el almacenamiento.
Mermelada de espinas y manzanas
Los frutos del endrino van bien con las manzanas. Al mismo tiempo, el proceso de elaboración de mermelada para el invierno requiere mucho menos tiempo. Esto se debe al hecho de que las manzanas contienen una gran cantidad de pectina, por lo que el postre se vuelve espeso sin una larga ebullición.
Necesitaría:
- bayas de endrino - 2 kg;
- manzanas - 1 kg;
- azúcar 2 kg.
Algoritmo de acciones:
- Pelar las manzanas, cortarlas en trozos arbitrarios.
- Agregue frutas de espina.
- Espolvorea la masa de frutas y bayas con azúcar.
- Dejar actuar durante 2 horas para que aparezca el jugo.
- Poner al fuego, quitar la espuma, hervir durante 15 minutos.
- Dejar a un lado, enfriar.
- Frote la pieza de trabajo a través de un colador para obtener una consistencia uniforme.
- Vuelva a hervir.
- Cocine durante 30 minutos, revolviendo constantemente.
- Extienda el postre caliente en los frascos, enrolle.
La mermelada de endrino se puede utilizar como relleno para productos horneados.
Cómo hacer mermelada de canela y espina
La canela puede complementar con éxito la delicadeza de la espina. Después de todo, esta especia le da a la mermelada un aroma especial y un regusto agradable. La canela de Ceilán es la mejor opción para el postre, ya que contiene la menor cantidad de cumarina.
Necesitaría:
- bayas de endrino - 3 kg;
- canela - 1.5 palitos;
- azúcar - 1,7 kg.
Algoritmo para hacer mermelada para el invierno:
- Doble las frutas en un recipiente de esmalte preparado.
- Espolvorear con azúcar, mezclar.
- Dejar en esta forma durante 3 horas para que salga el jugo.
- Llevar a ebullición, quitar la espuma.
- Cocine por 20 minutos, reserve, deje enfriar.
- Pasar por un colador para obtener una consistencia homogénea.
- Vuelva a hervir, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Reservar, dejar enfriar.
- Repita el procedimiento hasta que la consistencia sea lo suficientemente espesa.
- En la última etapa, agregue la canela picada, hierva durante 5 minutos.
- Pon el postre caliente en frascos, enrolla.
En el proceso de elaboración de mermelada de endrino sin semillas para el invierno, es importante poder determinar su preparación a tiempo. Para hacer esto, debe poner 1 cucharadita. espacios en blanco en un plato, pero antes de eso debe refrigerarse durante unos minutos. Si el atasco no fluye, entonces está listo.
La cantidad de azúcar en el postre se puede ajustar según las preferencias personales.
Términos y condiciones de almacenamiento
La mermelada de endrino para el invierno debe almacenarse en un lugar fresco y seco, excluyendo los cambios bruscos de temperatura. Puede ser un sótano, balcón o logia. Durante el almacenamiento, el producto no debe exponerse a la luz solar, ya que esto provocará que las tapas de las latas se hinchen. Condiciones óptimas: temperatura del aire + 1-20 grados, humedad 65-70%.
La vida útil del producto depende directamente de la cantidad de azúcar en la mermelada. Cuanto menor sea, antes deberá utilizar el producto. Sujeto a todas las etapas del proceso tecnológico, la mermelada de espinas se puede almacenar durante 12 meses a partir de la fecha de preparación. Después de abrir el frasco, el postre debe guardarse en el refrigerador.
Conclusión
La mermelada de endrino sin semillas para el invierno es un delicioso manjar que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y reponer la deficiencia de vitaminas y minerales en el cuerpo humano. Este postre se puede preparar de diferentes formas, teniendo en cuenta las preferencias de todos los miembros de la familia. Y luego, la mermelada se convertirá en un verdadero hallazgo en invierno, cuando haya nieve fuera de las ventanas.
