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Lo mejor de las especias líquidas: así es como los chefs aprecian la salsa de champiñones por su sabor y aroma picantes. Es versátil: se sirve tanto con carne y pescado como con platos de verduras, combinados con cualquier guarnición. Se consume frío y caliente. La salsa de champiñones rebozuelos también tiene una textura ligera y delicada. Denso y rico, resulta saludable y muy nutritivo. E incluso un principiante en la cocina puede prepararlo fácil y rápidamente.
Secretos para hacer una deliciosa salsa de champiñones rebozuelos
Los rebozuelos son uno de los hongos más sabrosos y seguros. Nunca se infectan con parásitos debido al contenido de una sustancia especial: la quitinmanosa.
El hongo, que parece un paraguas vuelto hacia arriba, está pintado en tonos amarillos o naranjas claros. El diámetro del sombrero alcanza los 12 cm. Tiene un aroma ligeramente agrio. Contiene:
- aminoácidos;
- vitaminas A, E, C, B1 y B2;
- calcio, hierro, zinc.
Para un chef aficionado, este producto es ideal: gracias a las características de sabor, los platos siempre resultan deliciosos. Para preparar salsa de champiñones con rebozuelos, tome champiñones de tamaño mediano. Es mejor recolectarlos usted mismo en lugares ecológicamente limpios o comprarlos a recolectores de hongos concienzudos, ya que los rebozuelos, como cualquier otro tipo de hongos, absorben bien las sustancias nocivas del medio ambiente.
Antes de cocinar, se examinan los champiñones, se eliminan los secos o podridos. Luego, se lavan los extremos de las piernas y, al mismo tiempo, se cortan los extremos de las piernas, en los que puede quedar suciedad. Los sombreros también se limpian a fondo de los escombros del bosque.
Si la receta de rebozuelos en salsa implica la adición de productos lácteos, por ejemplo, crema o crema agria, deben tomarse frescos y naturales, sin grasas vegetales ni conservantes.
Recetas de salsa de champiñones rebozuelos
Al agregar salsa de champiñones a la carne, el pescado y las verduras, puede transformar su sabor más allá del reconocimiento, dar a los platos un sabor picante. Hay muchas recetas de salsa de rebozuelos. Ayudan a que el menú sea original y variado.
Salsa de champiñones rebozuelos con crema agria
Para condimentos líquidos, los champiñones frescos son los mejores. Pero si esto no es posible, los secos servirán. La diferencia entre ellos no es significativa: los champiñones secos deben empaparse previamente.
Para salsa necesitarás:
- rebozuelos frescos - 300 g (secos - 90 g);
- mantequilla - 30 g;
- crema agria - 100 g;
- cabeza de cebolla - 1 pieza;
- aceite vegetal - 1 cucharada l.;
- harina - 1 cucharada. l.;
- agua - ½ taza;
- pimienta negra;
- sal.
- Los champiñones secos se colocan en agua fría durante 12 horas y luego se lavan. Si el plato se prepara con rebozuelos frescos, se limpian inmediatamente de basura, se lavan y se cortan los grandes.
- Los rebozuelos se sumergen en agua con sal y, después de hervir, se dejan cocer durante 10-12 minutos. Deje que el líquido se escurra tirándolo en un colador.
- Se pica la cabeza de cebolla pelada de la cáscara. Pon una sartén al fuego, sofríe los trozos de cebolla en aceite hasta que se vuelva ligeramente transparente.
- Agregue los rebozuelos, la mantequilla, las especias, mezcle. Espolvorear ligeramente con harina. Para una salsa más espesa, se requiere más harina. Lleve todo a ebullición, vierta la crema agria.
- La salsa se cuece a fuego lento durante un promedio de 5-7 minutos, hasta que espese.Durante el proceso de cocción, revuelva constantemente para evitar que se queme.
Salsa de champiñones rebozuelos con crema
Hacer tal salsa requiere un mínimo de tiempo y esfuerzo. La salsa cremosa con rebozuelos es ideal para la carne. Requiere:
- champiñones - 500 g;
- mantequilla - 2 cucharadas l.;
- crema - 1 l;
- cabeza de cebolla - 1 pieza;
- harina - 1-2 cucharadas. l.;
- pimienta y sal al gusto.
- Las cebollas peladas y los rebozuelos se cortan finamente y se fríen hasta que estén doradas.
- Luego se agregan las especias, se agrega la crema. Para la salsa, tome crema con un contenido de grasa del 10% o 20%.
- Sin retirar los moldes del fuego, agregue poco a poco la harina y mezcle bien hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada. Cuando se recibe, el plato está listo para comer.
Salsa de champiñones rebozuelos con queso
La salsa será apreciada incluso por verdaderos gourmets, y se prepara a partir de los productos disponibles:
- rebozuelos - 600 g;
- queso parmesano - 200 g;
- mantequilla - 50 g;
- crema - 5 cucharadas. l.;
- crema agria - 1 cucharada. l.;
- aceite de oliva (cualquier vegetal es adecuado) - 3 cucharadas. l.;
- perejil;
- sal.
- Las cebollas se pelan y se cortan.
- Las setas se lavan, se cortan en varios trozos y se fríen con cebolla en aceite de oliva.
- Agrega sal, unas ramitas de perejil picado. Dejar al fuego hasta que se evapore todo el contenido líquido.
- El queso se pica finamente o se ralla, se le agrega crema y crema agria.
- La mezcla se vierte en una sartén. Los champiñones se guisan durante otros 5-7 minutos, se retiran del fuego.
Salsa de rebozuelos secos con leche
La salsa transformará el sabor de cualquier producto, pero la carne de ave se considera el mejor plato principal para ello.
Para cocinar tomar:
- rebozuelos secos - 30 g;
- crema - 200 ml;
- leche - 200 ml;
- cebollas - 30 g;
- ajo - 3 dientes;
- coñac - 1 cucharada. l.;
- aceite de oliva - 2 cucharadas l.;
- sal y pimienta negra molida al gusto.
- Los rebozuelos secos se lavan y se vierten con leche tibia durante la noche.
- Pica finamente la cebolla, el ajo, el perejil y sofríe en aceite durante 5 minutos. Luego agregue un poco de brandy y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
- Los champiñones se escurren, se enjuagan nuevamente, se cortan en cubos. Mezclar con las hierbas fritas en una licuadora, verter un poco de nata, sal, pimienta y picar. Luego agregue la cantidad restante de crema.
- La salsa con rebozuelos se cuece a fuego lento durante 3-4 minutos, sin olvidar revolver. Servido en una salsera.
Salsa de champiñones con rebozuelos secos y crema agria
La salsa es adecuada para platos de carne, patatas. Para prepararlo necesitas:
- rebozuelos secos - 30 g;
- cabeza de cebolla - 1 pieza;
- mantequilla - 40 g;
- crema agria - 6 cucharadas. l.;
- aceite vegetal - 40 g;
- harina - 1 cucharada. l.;
- eneldo fresco;
- pimienta y sal.
- Los rebozuelos lavados se vierten con agua durante varias horas, luego se hierven durante 15 minutos, se enfrían y se cortan.
- Pelar y cortar la cebolla en cubos, sofreír en aceite. Transferir a los champiñones, mezclar y freír durante 10-12 minutos.
- En una sartén aparte, dorar un poco de harina, mezclar con mantequilla. Se vierte una pequeña cantidad de caldo de champiñones en esta mezcla y se mantiene al fuego hasta que espese.
- Agregue las cebollas y los champiñones, los condimentos, la crema agria, después de mezclar, hierva. La salsa enfriada se pica con una licuadora.
Por que servir salsa de rebozuelos
La salsa de champiñones es una preparación versátil adecuada para una amplia variedad de platos principales. Se sirve con carne, por ejemplo, pollo, ternera, cerdo hervido. Combina bien con guarniciones: verduras, arroz, espaguetis, patatas. Además, la salsa se usa para guisos.
Términos y condiciones de almacenamiento
A veces, no toda la salsa casera cocida se puede usar de inmediato. Para conservarlo sin sacrificar el sabor, debes:
- Enfríe la salsa a temperatura ambiente.
- Tome un recipiente de vidrio limpio.
- Vierta la salsa en ella y selle herméticamente con una tapa.
- Coloque en el frigorífico.
La salsa de caldo de champiñones se puede almacenar en estas condiciones por no más de una semana. Las salsas elaboradas a base de nata, leche o crema agria no pierden sus cualidades de consumo durante el día. Pasado este tiempo es mejor no utilizarlos.
Conclusión
La salsa de champiñones rebozuelos es un condimento saludable y bajo en calorías que facilita la diversificación de la mesa. Este es un verdadero hallazgo para aquellos que siguen los principios del vegetarianismo. La salsa va bien con verduras y cereales. Y el secreto más importante de su preparación son las setas frescas y de alta calidad.
