Contenido
- 1 Cómo preparar salsa de cerezas para el invierno.
- 2 Salsa de cereza universal clásica para carne
- 3 Receta de salsa de pato y cereza
- 4 Receta de salsa de cereza de pavo
- 5 Salsa de cerezas de invierno con ajo
- 6 Salsa de cereza congelada
- 7 Receta de salsa de gelatina de cereza
- 8 Receta de salsa de cereza con canela y vino
- 9 Salsa de cerezas dulces para el invierno con panqueques y panqueques
- 10 Cómo hacer salsa de cerezas con hierbas provenzales
- 11 Reglas de almacenamiento
- 12 Conclusión
La salsa de cerezas para el invierno es una preparación que se puede utilizar tanto como salsa picante para carne y pescado, como aderezo para postres y helados. Al utilizar diferentes ingredientes, puede cambiar las cualidades gustativas del producto, ajustándolo a sus preferencias gustativas.
Cómo preparar salsa de cerezas para el invierno.
La salsa de cereza a menudo se conoce como una alternativa gourmet al ketchup. Es versátil ya que no solo combina bien con ternera, pavo y otras carnes, sino que también combina bien con pescados blancos y postres. La acidez de la salsa ayuda a neutralizar el exceso de grasa de un plato, como el cerdo asado. Al mismo tiempo, jugando con éxito con la receta, puede obtener un nuevo sabor original.
Elegir los ingredientes básicos adecuados es fundamental. Para la salsa, es mejor tomar guindas. Esto le dará al sabor más expresividad. Si necesita equilibrar el sabor, puede agregar azúcar o miel.
Las bayas se clasifican de antemano, luego se enjuagan bien, mientras se quita el tallo. Si es necesario, retire el hueso, preseleccione el tipo de espesante. En esta capacidad, pueden actuar el almidón de maíz, la goma de mascar y la harina.
Dependiendo de la consistencia que se necesite, las cerezas se muelen o se cortan en trozos pequeños. La última opción se usa con mayor frecuencia al preparar salsa de cerezas para postres.
Puede enriquecer el sabor de la salsa de bayas con aditivos. Se introducen en la salsa alcohol, especias secas, hierbas aromáticas, especias y jugo de frutas. La receta de carne permite el uso de salsa de soja, así como cilantro, apio, chile y varios tipos de pimientos.
La salsa de cereza debe enrollarse en frascos esterilizados y almacenarse en un lugar fresco.
Salsa de cereza universal clásica para carne
Las notas de cereza en la salsa resaltan perfectamente el sabor de cualquier carne, dando al plato un sabor picante.
Debes prepararte:
- cerezas (frescas) - 1 kg;
- almidón de maíz - 20 g;
- vinagre balsámico - 150 ml;
- sal - 15 g;
- azúcar - 150 g;
- especia.
La salsa de cereza puede decorar un plato y agregar un sabor agridulce a la carne.
Cocción paso a paso:
- Enjuaga las bayas, quita las semillas y pon todo en una cacerola.
- Agregue sal, azúcar y especias y hierva todo.
- Reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante otros 4-5 minutos, luego agregue vinagre.
- Cocine por otra media hora.
- Diluir la maicena con un poco de agua, mezclar bien y agregar suavemente a la salsa.
- Cocine durante 2-3 minutos más, luego deje que el producto resultante se infle ligeramente (3-4 minutos).
- Disponer en frascos esterilizados, enfriar y guardar en el sótano.
Si lo desea, puede batir las cerezas con una batidora de mano antes de agregar el almidón.
Receta de salsa de pato y cereza
La versión de pato tiene un sabor picante especial que proviene de la combinación de vainilla y clavo.
Debes prepararte:
- cereza - 750 g;
- vino tinto de mesa - 300 ml;
- agua - 300 ml;
- azúcar - 60 g;
- vainillina - 5 g;
- harina - 40 g;
- clavos - 2 piezas
Mientras cocina la salsa, puede agregar hierbas: albahaca, tomillo
Cocción paso a paso:
- Vierta el vino en una cacerola y deje hervir.
- Agregue azúcar, vainillina, clavo y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Envíe bayas a la sartén.
- Mezcle harina y agua, elimine los grumos.
- Agregue la mezcla a la salsa hirviendo y cocine hasta que espese.
- Colocar suavemente en frascos esterilizados y enrollar las tapas.
Se pueden agregar hierbas secas como albahaca y tomillo durante el proceso de cocción.
Receta de salsa de cereza de pavo
Esta receta de salsa de carne con cerezas y especias se puede utilizar como preparación para cualquier festividad importante. Va bien con pavo, pescado blanco y puede ser una alternativa al famoso narsharab (salsa de granada).
Receta que combina bien con pavo y pescado blanco.
Debes prepararte:
- cerezas congeladas - 900 g;
- manzanas - 9 piezas.;
- orégano (seco) - 25 g;
- especias (cilantro, canela, pimienta negra) - 2 g cada una;
- sal - 15 g;
- azúcar - 30 g;
- romero (seco) - al gusto.
Pasos:
- Pelar las manzanas, cortarlas en gajos y poner en una cacerola honda.
- Agrega un poco de agua y prende fuego. Cocine a fuego lento hasta que se ablanden, luego bata con una licuadora de inmersión hasta obtener un puré homogéneo (puede usar el producto terminado).
- Descongele las cerezas a temperatura ambiente.
- Doble las bayas y haga puré en una cacerola, agregue 50 ml de agua y caliente bien durante 5-7 minutos.
- Agregue especias, sal, azúcar y romero a la mezcla de cereza y manzana y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Retirar del fuego y licuar con una batidora de mano.
- Regrese la salsa a la estufa y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Extienda caliente en frascos esterilizados y enrolle las tapas.
Poniendo una parte de la salsa (20-30 g) en un recipiente pequeño, y después de esperar hasta que se enfríe, puede evaluar el grosor de la salsa de frutas y bayas resultante. Si es necesario, puede devolver la cacerola a la estufa y recalentar diluyéndola con agua. O, por el contrario, evapora el exceso de líquido cocinando la salsa a fuego lento.
Salsa de cerezas de invierno con ajo
El ajo le da a la salsa de cerezas un picante extraordinario y lo hace indispensable cuando se sirve con carne al horno. Puede realzar el sabor de la composición con una pequeña porción de chile.
Debes prepararte:
- cereza - 4 kg;
- azúcar - 400 g;
- ajo - 300 g;
- ají rojo - 1 pc.;
- salsa de soja - 70 ml;
- eneldo (seco) - 20 g;
- condimento "Khmeli-suneli" - 12 g.
El ajo hace que la salsa sea picante y se puede servir con carne de res.
Pasos:
- Clasificar las bayas, enjuagar, quitar el tallo y el hueso.
- Muele las cerezas en una licuadora hasta que quede suave.
- Ponga la mezcla en una cacerola y cocine por 20-25 minutos a fuego medio.
- Envíe el ajo y la pimienta pelados a una licuadora, mezcle todo en una papilla.
- Agregue azúcar, salsa de soja, eneldo, lúpulo suneli y la mezcla de ajo al caldo.
- Oscurezca a fuego lento durante otra media hora y coloque cuidadosamente en frascos esterilizados.
Salsa de cereza congelada
Las cerezas congeladas se pueden comprar en casi cualquier tienda, independientemente de la temporada. Las celosas amas de casa a menudo congelan las bayas ellas mismas, habiendo eliminado previamente todas las semillas.
Debes prepararte:
- cerezas congeladas - 1 kg;
- almidón de maíz - 50 g;
- jugo de limón - 50 ml;
- miel - 50 g;
- agua - 300 ml.
La receta fotográfica de salsa de cerezas para carne es la siguiente:
- Coloque las bayas y la miel en una cacerola, vierta todo con agua y deje hervir.
- Disuelva la maicena en 40 ml de agua y envíelo a una cacerola. Cocine mientras revuelve hasta que espese.
- Retire del fuego, agregue jugo de limón, revuelva y sirva con el bistec.
Puedes guardar esta salsa en el frigorífico durante 2 semanas.
Receta de salsa de gelatina de cereza
La gelatina es un espesante natural de origen natural, que se utiliza con mayor frecuencia en la preparación de aspic a partir de carne, pescado, gelatina de frutas y mermeladas.
Debes prepararte:
- cereza - 900 g;
- azúcar - 60 g;
- gelatina instantánea - 12 g;
- clavos - 3 piezas.;
- coñac - 40 ml.
La gelatina se utiliza en salsa como espesante natural.
Cocción paso a paso:
- Clasificar las bayas, lavar, quitar los tallos y poner en una cacerola de fondo grueso.
- Agregue 50 ml de agua y cocine a fuego medio durante 15-20 minutos.
- Agregue el azúcar, los clavos, hierva y mantenga a fuego lento durante 3-5 minutos.
- Disuelva la gelatina en agua.
- Envíe gelatina y coñac a la sartén con la composición.
- Mezclar todo bien y cocinar por 1 minuto.
La salsa se vierte en frascos esterilizados o, después de que se haya enfriado, se envía al refrigerador para su almacenamiento (no más de 15 días).
Las cerezas también se pueden reemplazar con ciruelas. Si se planea servir a los niños, entonces el alcohol se elimina de la receta.
Receta de salsa de cereza con canela y vino
La combinación de canela y cereza es típica de productos horneados y postres. Sin embargo, si introduce una especia como el lúpulo-suneli, la salsa será una excelente adición a las guarniciones de carne y verduras.
Debes prepararte:
- bayas - 1,2 kg;
- agua - 100 ml;
- azúcar - 80 g;
- sal - 8 g;
- vino tinto de mesa - 150 ml;
- aceite de oliva - 40 ml;
- lúpulo-suneli - 15 g;
- canela - 7 g;
- pimiento picante (molido) - 8 g;
- almidón de maíz - 20 g;
- perejil o cilantro - 50 g.
Puede usar no solo vino, sino también licor de cereza o bayas, así como coñac.
Pasos:
- Clasificar las bayas, lavar, separar las semillas y, con una batidora, triturar en puré de patatas.
- Coloque la mezcla en una sartén de hierro fundido de paredes gruesas y deje hervir.
- Ponga a fuego lento, agregue aceite, sal, azúcar, lúpulo suneli, canela y ají picante.
- Pica las verduras y envíalas a la sartén.
- Agregue el vino y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
- Disuelva el almidón en 100 ml de agua y envíelo a la salsa de cerezas en un chorro fino.
- Deje hervir, cocine a fuego lento durante 1 minuto y retire del fuego.
En lugar de vino, puede usar licor de cerezas o bayas, o coñac, pero en cantidades más pequeñas.
Salsa de cerezas dulces para el invierno con panqueques y panqueques
La cobertura de cereza dulce se puede servir no solo con helado, panqueques o panqueques, sino también con cazuela de cuajada, pasteles de queso o albóndigas.
Debes prepararte:
- cereza - 750 g;
- almidón de maíz - 40 g;
- azúcar - 120 g;
- agua - 80 ml;
- coñac o licor (opcional) - 50 ml.
La cobertura dulce se puede servir con panqueques o panqueques, o untar sobre pan.
Pasos:
- Coloque las bayas limpias en una cacerola y cúbralas con azúcar.
- Ponga al fuego, cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo suavemente con una espátula de madera.
- Diluir el almidón en 80 ml de agua.
- Mata las bayas en puré de papas con una licuadora de inmersión, vierte el almidón y el brandy en un chorro fino.
- Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.
- Verter en recipientes esterilizados preparados y sellar.
La cobertura se puede utilizar para cubrir pasteles y decorar pasteles.
Cómo hacer salsa de cerezas con hierbas provenzales
Para preparar esta salsa, lo más recomendable es comprar una mezcla de hierbas provenzales en la tienda. Sin embargo, los gourmets pueden comprar por separado romero, tomillo, salvia, albahaca, orégano y mejorana.
Debes prepararte:
- cereza - 1 kg;
- una mezcla de hierbas provenzales - 50 g;
- almidón de maíz - 10 g;
- pimiento picante (molido) - al gusto;
- vinagre de vino (tinto) - 80 ml;
- sal - 15 g;
- miel - 50 g;
- tomillo fresco - 40 g
Se puede agregar romero, tomillo y salvia.
Pasos:
- Doble las bayas lavadas en una cacerola.
- Agregue especias, miel y hierbas.
- Deje hervir y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.
- Disuelva el almidón en 50 ml de agua y agréguelo a la mezcla en un chorro fino.
- Vierta vinagre de vino.
- Cocine a fuego lento durante otros 2 minutos y retire del fuego.
- Picar tomillo fresco y agregarlo a la salsa de cerezas.
La salsa de cereza se sirve con carne de res, tilapia o arroz jazmín.
Reglas de almacenamiento
Puede almacenar espacios en blanco de salsa de cereza para el invierno en el sótano, si la casa es privada, o en un apartamento. En este último caso, el almacenamiento se puede organizar en el armario, en el entrepiso o en el "armario frío" debajo de la ventana de la cocina.Es cierto que tales estructuras se proporcionan solo en casas antiguas.
En los apartamentos modernos, a menudo hay vestíbulos que cercan parte de la escalera. Allí también puede almacenar preparaciones de verduras o frutas y bayas.
Un excelente lugar de almacenamiento es la logia. En él, utilizando los estantes y particiones más simples, puede construir una sección completa para la conservación. La condición principal es la ausencia de luz solar directa, por lo tanto, parte de la ventana adyacente al departamento de almacenamiento está oscurecida. Además, no se olvide de las condiciones de temperatura y humedad en la habitación. En este sentido, el balcón debe ventilarse regularmente.
Conclusión
La salsa de cereza para el invierno es un condimento universal original que le permite enriquecer el sabor de un plato caliente o postre dulce. La mayoría de las recetas son sencillas y accesibles para los principiantes. Si hace preparaciones a partir de su propia cosecha, costarán bastante poco.
