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Las grosellas se utilizan para preparaciones para el invierno en forma de postre, jugo o compota. Pero las bayas también son adecuadas para condimentar platos de carne. La grosella Adjika para el invierno tiene un sabor y aroma picantes. El producto se caracteriza por un alto contenido de vitaminas y elementos útiles, que son especialmente relevantes para el cuerpo en invierno. Tanto las grosellas negras como las rojas son adecuadas para cocinar adjika.
Grosella negra adjika con ajo
Solo se procesan bayas maduras y de buena calidad. Las recetas pueden ser con tratamiento térmico obligatorio o sin hervir, pero el producto terminado se envasa en recipientes esterilizados.
Después de la cosecha, los frutos se revisan, las bayas en mal estado, las partículas de hojas y los tallos se eliminan. Vierta agua, los restos de arena fina flotarán después de un breve asentamiento. El líquido se drena y las bayas se lavan bajo el grifo. Colóquelo sobre una servilleta de tela para que se evapore completamente la humedad. Las materias primas preparadas se pasan a través de una picadora de carne o se trituran con una licuadora.
El condimento preparado según la receta resulta picante, con un aroma picante. Se sirve con cualquier plato de carne.
Ingredientes requeridos:
- bayas - 500 g;
- sal - 100 g;
- azúcar - 200 g;
- pimienta amarga - 2-4 vainas (al gusto);
- pimiento dulce - 1 pc.;
- ajo - 5-10 dientes al gusto.
Preparación:
- El ajo se corta con un cuchillo o se tritura en un dispositivo especial.
- Los pimientos amargos y dulces tienen semillas. Muele las verduras con una licuadora.
- Todos los componentes se agregan a la masa de grosella negra, se mezclan y se dejan en el refrigerador durante 12 horas.
- Se vierte en recipientes de vidrio y se esteriliza después de hervir durante 5 minutos.
Los frascos se cierran con tapas y se almacenan en un lugar fresco durante no más de un año.
La salsa Aronia tiene un color cereza oscuro y una consistencia espesa.
Receta adjika de grosella roja para el invierno
Cocinar adjika para el invierno a partir de variedades de frutos rojos no requiere un estricto cumplimiento de la dosis. La salsa se puede hacer picante o más dulce, según las preferencias personales.
El conjunto de recetas básico incluye:
- grosellas - 500 g;
- azúcar - 250 g;
- sal y vinagre - 1 cucharadita cada uno;
- pimienta de Jamaica roja o molida - opcional.
Preparación de piezas de trabajo para el invierno:
- Se agrega azúcar a la masa de grosellas rojas.
- Poner al fuego y llevar a ebullición.
- Agregue las especias, hierva durante 20 minutos.
- Antes de completar el proceso, vierta vinagre.
Lo prueban. Agrega pimienta si es necesario. La masa hirviendo se vierte en frascos y se cierra.
La adición de vinagre y el tratamiento térmico prolongado aumentan la vida útil de adjika hasta dos años.
Adjika picante de frutos rojos y negros
Procesar grosellas para el invierno de acuerdo con esta receta implica el uso de ingredientes picantes. Dependiendo de las preferencias gastronómicas, se puede excluir o agregar algo.
Ingredientes necesarios para hacer adjika para el invierno:
- grosellas negras y rojas - 300 g cada una;
- clavo - 0.5 cucharaditas;
- curry - 1 cucharadita;
- canela - 0.5 cucharaditas;
- pimentón - 1 cucharadita;
- una mezcla de pimientos - 1 cucharadita;
- pimiento rojo molido - 1-1.5 cucharaditas;
- cúrcuma - 0.5 cucharaditas;
- sal - 20 g;
- azúcar - 250-270 g
Preparación:
- Las grosellas se cubren con azúcar y se trituran hasta que estén suaves con una licuadora.
- Se prende fuego para disolver completamente el azúcar, la temperatura se retira al mínimo.
- Se agregan todas las especias y la sal.
- Hervir durante 20 minutos.
Pruebe, sal y pimienta si es necesario. La adjika lista se vierte en frascos y se cubre con tapas.
La preparación picante para el invierno a partir de grosellas rojas y negras se puede almacenar a una temperatura que no exceda los +6 0C durante doce meses.
Grosella adjika con rábano picante
El producto recetado se consume inmediatamente después de su preparación. Conservar en el frigorífico no más de siete días. Si la cosecha es necesaria para el invierno, se usa un tratamiento térmico. Hervir prolongará la vida útil de la salsa hasta un año y medio.
Componentes:
- grosellas - 500 g;
- ají - 2 piezas.;
- rábano picante - 4 raíces de tamaño mediano;
- ajo - 150-200 g;
- pimentón - 1 cucharadita;
- sal al gusto;
- jugo de limón - 1 cucharadita
Cocinar adjika para el invierno:
- El rábano picante se limpia y se pasa a través de una picadora de carne, se coloca en una rejilla con las celdas más pequeñas.
Consejo! Para que en el proceso de procesamiento del rábano picante no irrite las membranas mucosas de los ojos y el tracto respiratorio, la salida de la picadora de carne se envuelve en una bolsa de plástico. - Cortar el pimiento, picar el ajo de la forma que más le convenga.
- La masa de grosella se combina con todos los componentes, se sala y se agrega pimentón.
Envasado en envases de vidrio, esterilizado durante 10-15 minutos, cerrado.
Puedes hacer adjika picante con rábano picante de cualquier tipo de grosellas.
Adjika con piel de naranja
Los frutos rojos frescos o congelados son aptos para cocinar.
Para el plato necesitarás los siguientes componentes:
- grosellas - 0,5 kg;
- naranja - 2 piezas.;
- sal, azúcar - al gusto;
- pimiento rojo molido - opcional.
Preparación de piezas de trabajo para el invierno:
- Frote la ralladura con un rallador fino. El proceso será más sencillo si dejas las cáscaras de naranja en el congelador durante 24 horas.
- Agregue a la masa de bayas.
- Insiste 4 horas.
- Se agregan especias.
Se vierte en frascos, se cierra con tapas de nailon, se guarda en el refrigerador por no más de una semana.
La receta con ralladura no está diseñada para un almacenamiento prolongado del producto.
Adjika con menta
Ingredientes requeridos:
- bayas - 500 g;
- mezcla de pimientos - 1-2 cucharaditas:
- sal - 20 g;
- azúcar al gusto;
- menta - 8 hojas.
Preparación de piezas de trabajo para el invierno:
- Las bayas, junto con las hojas de menta, se trituran con una licuadora.
- Se agregan todas las especias.
- Se vierte en frascos.
Al hervir adjika, puede agregar algunas hojas de menta al recipiente, esto realzará el aroma.
El plato se almacena sin tratamiento térmico en el frigorífico. Después de hervir, cerrar y poner en el sótano. La vida útil es de 8 meses.
Adjika con pasta de tomate
El conjunto de componentes y la dosificación son gratuitos, según las preferencias de sabor.
Conjunto de ingredientes clásicos:
- bayas - 0,5 kg;
- ajo - 3-5 dientes;
- verduras (eneldo, perejil, cilantro, albahaca) - 3-5 ramas cada una;
- pasta - 250 g;
- pimiento picante, sal, azúcar - al gusto.
Preparación:
- Todos los componentes están triturados.
- Se agregan especias.
- Calentar hasta que hierva.
- Se introduce la pasta de tomate. La mezcla debe hervir durante 5-7 minutos.
Envasado en latas, cerrado.
Conclusión
La grosella adjika para el invierno tiene una demanda entre los amantes de las salsas picantes. El producto se elabora según las preferencias gastronómicas. Puede hacer que la salsa sea más picante o agridulce, agregar o excluir algunas de las especias. Se sirve con carne hervida o guisada, barbacoa, pescado.
