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Debido al aumento de la demanda de productos lácteos en ambas capitales rusas en el siglo XIX en la provincia de Yaroslavl, comenzó el florecimiento de las industrias del queso y la mantequilla. Las convenientes rutas de comunicación entre Yaroslavl, Moscú y San Petersburgo también contribuyeron al éxito de las ventas. Pero la producción de queso y mantequilla requiere mucha leche. En ese momento, las aldeas de Yaroslavl no podían proporcionar a los industriales los volúmenes necesarios de materias primas.
En un intento por obtener la leche necesaria para el negocio, se crearon sociedades lecheras, seleccionando inicialmente a los individuos que necesitaban del ganado disponible de las vacas del norte de Gran Rusia. Hasta que se pudo tener en cuenta la productividad, la selección de vacas se realizaba por color. Los toros fueron seleccionados para el exterior. Mucho más tarde, el ganado de Yaroslavl comenzó a seleccionarse por su producción de leche y su contenido de grasa.
A principios del siglo XX, la raza de vacas Yaroslavl recibió el reconocimiento de los industriales y comenzó a extenderse por las provincias vecinas. Después de la revolución, se crearon los criaderos campesinos, donde los dueños de vacas podían traer sus animales para aparearse con un toro de pura sangre, y grandes asociaciones dedicadas a labores de cría.
A finales de los años 30, intentaron cruzar el Yaroslavok con toros Ost-Frisian. Pero este cruce provocó la pérdida de la principal característica de la leche en las vacas Yaroslavl: el contenido de grasa. La calidad de la leche ha disminuido drásticamente. En la década de 1980, las vacas Yaroslavl se cruzaron nuevamente con ganado Holstein para aumentar la producción de leche. Como resultado, surgió el llamado tipo Mikhailovsky de la raza Yaroslavl.
Hoy, el Yaroslavka, que tiene un valor selectivo, está siendo reemplazado por más razas extranjeras productoras de leche, y su número está disminuyendo. El número total de vacas de la raza Yaroslavl en 2007 fue de 300 mil cabezas. Esto es solo el 2,5% del número total de ganado criado en la Federación de Rusia. El mayor número de ganado de Yaroslavl se concentra en las regiones de Vologda, Tver, Ivanovo y Yaroslavl.
Descripción de la raza Yaroslavl.
Las vacas Yaroslavl son animales de un tipo lechero pronunciado. El Yaroslavka tiene un cuerpo seco y angular con un hueso bien desarrollado. La altura de las vacas es de 125 a 127 cm, la longitud oblicua es de 152 a 155 cm, es decir, el índice de alargamiento en las vacas de la raza Yaroslavl es de 121,6 a 122. La cabeza es seca, elegante, ligera. La parte facial de la cabeza está alargada. El cuello es largo y delgado. El pecho es profundo, pero estrecho, la papada está poco desarrollada. La cruz es alta. El sacro se eleva por encima de la columna lumbar, creando una línea superior indeseable para una raza lechera. La grupa es ancha. Las piernas son delgadas, cortas. La circunferencia del metacarpo es de 17 a 18 cm, el índice óseo es de 13,6 a 14. La ubre es de tamaño mediano, en forma de cuenco.
Una grupa inclinada o con forma de techo es una falla exterior.
El color de las vacas de la raza Yaroslavl es principalmente negro con hocico blanco. Pero el color rojo recesivo es muy raro. Si la pezhina en la cabeza es un signo obligatorio de Yaroslavl, entonces el resto de las marcas son deseables, pero no necesarias. A menudo, los Yaroslavs pueden tener "gafas" oscuras alrededor de los ojos y pezhina en el vientre, las piernas y la punta de la cola.
Características productivas de la raza de vacas Yaroslavl.
El peso de los Jaroslavs adultos es pequeño: 350 - 450 kg. Los toros, que poseen una masa muscular decente, pueden superar en número a las reinas por 2 veces en peso. El peso del toro de Yaroslavl es de 700 a 900, a veces de 1200 kg.La foto muestra que incluso un toro joven con un esqueleto elegante tiene una cantidad decente de músculos.
En el ganado, solo se seleccionaron vacas por orientación humana para poder recibir leche de ellas. Poca gente estaba interesada en la naturaleza de los toros que buscaban carne. Por lo tanto, en casi todas las razas de ganado, con una disposición tranquila de las vacas, los toros suelen ser rencorosos y agresivos. Al rascarse la frente, lo perciben como una invitación a la lucha.
Los terneros nacen con un peso de 25 a 30 kg. Las cualidades de la carne de Yaroslavok son peores que las de en blanco y negro ganado, pero los toros se alimentan rápidamente, alcanzando un peso de 350 kg al año y medio. El rendimiento de sacrificio de la carne de la canal de un ternero de 1,5 años es del 52 al 57%. Con una dieta competente durante el período de engorde, el rendimiento de carne puede alcanzar el 60%. La delicada carne magra de los gobios de Yaroslavl tiene buen sabor.
La productividad de la leche durante la lactancia puede alcanzar los 5000 litros. La leche tiene un sabor intenso y contiene un 4% de grasa.
Cuando la dieta mejora, las vacas responden inmediatamente con un aumento en la producción de leche. Es cierto que también hay una otra cara de la moneda: cuando intenta alimentar a las mujeres de Yaroslavl con heno o concentrados de baja calidad, las vacas "pagarán" inmediatamente con una disminución de la productividad.
Entre las ventajas de la raza, además del sabor obtenido de los productos pecuarios, es posible notar la resistencia a enfermedades, incluida la leucemia.
¡En una nota! Es mejor comprar una vaca Yaroslavl de pura sangre en granjas de cría especializadas.
Reseñas de los propietarios de la raza de vacas Yaroslavl.
Conclusión
El ganado de Yaroslavl es muy adecuado para mantenerlo en parcelas domésticas. El pequeño tamaño de la vaca y el buen rendimiento de carne de matadero del toro hacen que esta raza sea rentable para la propiedad privada. Yaroslavka paga con creces su rigor en el valor nutricional del alimento con leche de alta calidad, cuyo contenido de grasa es uno de los más altos.
