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En granjas privadas, rara vez se encuentra ganado de la dirección de la carne, que se compró con el propósito de criar. Más a menudo compran toros para engorde. La mayoría de las veces se trata de animales de las mismas razas que se crían en la granja lechera más cercana. Si la finca se enfoca en la producción de leche, es más rentable para el propietario vender los terneros sin distraer al personal para cuidar a los terneros pequeños. Por tanto, incluso para el engorde, los propietarios de granjas privadas toman animales lecheros.
Las razas especializadas de carne de vacuno tienen una serie de ventajas: crecen rápidamente, dan un gran rendimiento de carne de una canal, la calidad de su carne es mejor que la de las vacas lecheras. Pero para mantener un rebaño de cría es necesario tener una granja completa. Y el segundo para la cría de animales jóvenes para la carne.
Características generales
Los animales de ganado vacuno parecen poderosos animales musculosos. Su peso es mayor que el del ganado lechero, pero el esqueleto es bastante elegante. Los músculos les dan la impresión de animales enormes y muy grandes. Norma general para vacas de carne:
- cabeza pequeña;
- cuello corto y poderoso;
- cruz bien desarrollada;
- cuerpo largo;
- espalda ancha y recta;
- lomo ancho
- sacro elevado;
- cola colocada en alto;
- pecho ancho y redondo;
- papada bien desarrollada;
- piernas cortas.
La estructura de los animales de carne es tal que la cantidad de desechos es lo más pequeña posible. Por lo tanto, debido a las patas cortas (huesos tubulares innecesarios del metacarpo y el metatarso), las razas de ganado de carne no difieren en un crecimiento impresionante como la lechería Holstein, pero su peso es mucho mayor.
Las vacas de carne solo producen leche para los terneros y por lo tanto sus ubres son muy pequeñas, aunque de forma regular.
La ganadería se originó en Inglaterra en el siglo XVIII. Fue entonces cuando se criaron a propósito las razas de ganado que estaban ganando masa muscular activamente. Hasta el día de hoy, las mejores razas de ganado vacuno tienen su ascendencia en el ganado del Reino Unido. No solo el Reino Unido ha intentado criar ganado de carne, sino que las razas de ganado de carne más populares del mundo son Hereford y Aberdeen Angus. Ambos son de las islas.
Hereford
Debido a su alta adaptación a diferentes condiciones climáticas, hoy se distribuye por todo el mundo, incluyendo Australia y Sudáfrica. Estos son animales masivos, ya divididos en tres tipos:
- cuernos rojos
- rojo sin cuernos;
- el negro.
Los productores de carne prefieren el ganado rabadilla ya que es más fácil trabajar con él. Debido a esto, el Hereford cornudo original es cosa del pasado.
Black Hereford surgió debido a la adición de la sangre de las razas Aberdeen-Angus o Holstein al ganado rojo.
Se trata de un cruce industrial, que da un mayor rendimiento de carne en la primera generación. Si continúa retrocediendo, puede obtener un Hereford negro. Así fue como se recibió. El tipo negro es un poco más grande que el rojo, por lo que los industriales lo prefieren. Además, tampoco tiene cuernos.
El peso de los Hereford varía de 900 a 1200 kg, las vacas pesan hasta 850 kg. La producción letal de la canal alcanza el 62%.
Aberdeen Angus
Una raza de ganado escocesa nativa. Tienen buenas habilidades de adaptación y pueden vivir incluso en las regiones del norte. Se caracterizan por un desarrollo muy rápido. Los toros alcanzan 1 tonelada de peso, las vacas son de tamaño mediano, con un peso promedio de 550 kg.La raza de ganado Aberdeen-Angus para la producción de carne y sus características externas recuerdan más al ganado lechero. Tienen piel fina y suelta, huesos agraciados. La estructura de las reinas es más similar a la de la vaca lechera, que no se ordeña ni se ceba para el sacrificio. Lo único que indica su propósito cárnico es una papada bien desarrollada.
Estas dos razas inglesas compiten con dos razas francesas.
Carolés
Una raza francesa muy antigua originalmente destinada al trabajo de yugo. Los animales de tiro para el transporte de cargas pesadas deben tener una masa muscular significativa. Esta característica está arraigada en el ganado Charolese. Más tarde, la capacidad de ganar músculo, en lugar de tejido adiposo, convirtió al Charolais en una de las razas de carne más buscadas. El peso moderno de los toros charoleses adultos es de 1,1 toneladas, las vacas - 0,9 toneladas.
Por lo tanto, las vacas Charolais no se ven musculosas, a diferencia de los toros, que fueron seleccionados por la calidad de la masa muscular durante los últimos 100 años. La raza de carne carolésica de vacas traídas a Rusia generalmente recuerda más a una vaca rusa común. Incluida la gordura. Sin embargo, nada sorprendente. ¿De dónde vendrá la energía y los músculos si conduces ganado 20 km a la velocidad de un caballo al trote, es decir, 20 km las reinas Charolais con terneros deberían, según los pastores, vencer en 2 horas?
Una seria desventaja de Charolais es el parto intenso, por lo que no se puede recomendar para la cría en granjas privadas. El parto sin problemas en los animales es una de las principales condiciones para la cría de ganado. Solo a primera vista parece que no es nada difícil pasar varios días al año cerca de un animal que está dando a luz. De hecho, cuidar el ganado es muy agotador y la mejor opción para el dueño - “Vine por la mañana y me alegré, mirando al recién nacido”, el resto lo hizo el útero. Este enfoque no funciona para Charolais.
Lemosín
Recibió su nombre de la provincia francesa de Limousin, en la que fue criado. Los toros tienen rasgos pronunciados de la raza de vacuno. Las vacas son más agraciadas. El peso de los toros es de 1100 kg, las vacas de 600 kg con una altura de animal pequeño de unos 125-130 cm.
Las limusinas transmiten con firmeza sus características cuando se cruzan con otras razas. Estos son animales con huesos delgados y fuertes y una cantidad significativa de músculos. Se distinguen por su buena salud. Adecuado para el clima ruso, ya que puede soportar heladas de hasta 30 grados, siempre que haya suficiente forraje.
Las limusinas se distinguen por un parto fácil y sin problemas y un alto rendimiento de terneros: hasta el 95%. El parto sin problemas se explica por el hecho de que los terneros nacen grandes (32-34 kg), pero no anchos.
Esta es una de las razas de ganado vacuno "antiguas" criadas en Rusia. Se ha criado en Rusia Central desde 1961. El ganado no tiene pretensiones de alimentar y es muy adecuado para mantenerlo en un patio trasero privado.
Analizando qué tipo de razas de ganado vacuno es, no se puede dejar de mencionar el azul belga.
Belga
Esta mejor raza de vacas para carne surgió por accidente. En el genotipo de bovinos ordinarios, como consecuencia de la mutación, se ha “roto” el gen responsable de limitar el crecimiento de la masa muscular. No se utilizó ingeniería genética. Existe un fenómeno similar en los perros.
Ambos perros son látigos, pero el negro carece de un gen que limite el desarrollo muscular.
Exactamente la misma mutación ocurrió con el ganado belga. Pero si Whippet Wendy es rechazada de la cría, entonces con el ganado todo sucedió al revés. Los criadores aprovecharon tan gran oportunidad y perpetuaron la mutación.
Las fotos de la raza de ganado vacuno belga son impresionantes.
Surge la pregunta de cómo se pueden reproducir estos animales. Pero en la cría de animales, solo se ha practicado la inseminación artificial durante mucho tiempo. Las reinas de esta raza no pueden parir solas y se someten a una cesárea.Un útero puede soportar de 6 a 10 operaciones.
Estos toros requieren condiciones especiales para su crianza. No pueden ganar peso en los pastos como de costumbre. Se guardan en cajas con acceso a un pequeño corral.
Pero la ventaja de esta raza está en la carne dietética baja en grasa. Los organismos vivos están diseñados de tal manera que les resulta más rentable almacenar grasa que desarrollar músculo. En el caso de un gen "roto", el cuerpo, por el contrario, "se niega" a acumular grasa, "dando preferencia" a los músculos.
Pero es poco probable que el ganado belga aparezca alguna vez en granjas privadas debido a las dificultades con la cría.
Razas soviéticas
No criaron ganado vacuno en Rusia. Todas las razas de carne domésticas se remontan a la época de la Unión Soviética y, de hecho, son un cruce entre las razas nacionales locales con ganado vacuno extranjero.
El ganado vacuno en Rusia está representado principalmente por Kazajo de cabeza blanca una raza derivada de los Hereford.
Kazajo de cabeza blanca
Esta raza sin pretensiones pesa menos que su antepasado, el Hereford. Los toros kazajos de cabeza blanca pesan hasta 850 kg, las vacas 500. Pero el ganado kazajo puede sobrevivir y aumentar de peso donde ninguna raza europea puede sobrevivir. El ganado está adaptado no solo a una mala alimentación, sino también a la invernada en las estepas frías. Desde el punto de vista del hogar, el ganado kazajo de cabeza blanca es más rentable que otros bovinos de carne, ya que no requiere cuidados especiales y su fertilidad es del 96%.
Se están realizando trabajos de cría en la raza con el fin de mejorar la productividad de la leche. Hoy ya hay dos líneas. Si la producción de leche de una línea puramente cárnica es de 1-1,5 toneladas de leche por lactancia, entonces la línea lechera es capaz de producir 2,5 toneladas de leche. En el caso de comprar una línea de productos lácteos kazajos de cabeza blanca, el propietario no solo podrá abastecerse de carne, sino también obtener un poco de leche para las necesidades diarias.
Si el ganado kazajo por alguna razón no le conviene, puede considerar las razas de carne ucranianas.
Carne ucraniana
La composición principal de las razas parentales es extranjera en tres cuartas partes. En la cría de ganado vacuno ucraniano participaron perros Sharolese, Simmentals y Kianske. Del local solo había ganado ucraniano gris.
El ganado no tiene pretensiones en términos de mantenimiento y se las arregla con los pastos. Es cierto que estos animales comen casi cualquier planta, lo que representa un peligro para los cultivos frutales.
Los animales son altos. Los toros pueden alcanzar los 150 cm a la cruz y pesar 1,2 toneladas, las vacas crecen hasta 130 cm y pesan 550 kg. Su rendimiento de carne está por encima de la media: 50-64%. Pero la principal ventaja de esta raza es su piel gruesa, que se utiliza para fabricar zapatos de cuero y otros artículos para el hogar. La desventaja es que la raza es relativamente nueva. Aprobado en 1993. Aunque el número total de cabezas de ganado alcanza hoy en día los 10 mil, pocos han oído hablar de él y aún menos lo han visto.
Volynskaya
Otra raza ucraniana tiene casi la misma edad que la anterior. Diferencia entre Volyn y el año cárnico ucraniano. Volynskaya fue criado en 1994. Pero la base genética utilizada para criar este ganado es ligeramente diferente:
- limusina;
- Aberdeen Angus;
- hereford;
- Rojo polaco;
- en blanco y negro.
El resultado fue un traje rojo de todos los tonos: desde cereza hasta rojo claro.
El peso promedio de los toros es de 1 tonelada, de las vacas - 500-550 kg. La producción letal de la canal es superior a la de la carne ucraniana y oscila entre el 60 y el 66%.
Animales de constitución fuerte con huesos poderosos que no son característicos del ganado vacuno. La cabeza es pequeña, el cuello es corto y poderoso. La cruz y la papada están bien desarrolladas. El cuerpo es más corto que el de otras razas de carne, ancho en la espalda, con un pecho redondo. Además, a diferencia de otros bovinos de carne, los músculos no son muy prominentes debajo de la piel. Aunque la piel de la carne Volynskaya es de grosor medio.
Conclusión
Antes de elegir una raza de vacas de carne para un patio, es mejor familiarizarse con la foto y la descripción del ganado, ya que no todas son dóciles y serán seguras para el propietario.
