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La historia de las razas de vacas más extendidas y más ordeñadas del mundo, curiosamente, está bien documentada, aunque comenzó antes de nuestra era. Se trata de una vaca Holstein, que surgió de la mezcla del ganado frisón original con "migrantes" de la Alemania moderna.
Historia de la raza Holstein
En el siglo I a.C., un grupo de inmigrantes de la tierra alemana de Hessen llegó a las tierras de la entonces Frisia, ubicada en los territorios modernos de las provincias de Holanda Septentrional, Groningen y Frisia, trayendo vacas consigo. Ganado Las tribus frisias en esos días eran de color claro. Los colonos trajeron vacas negras. La mezcla de estas dos razas, muy probablemente, dio lugar a la cría de ganado Holstein-Friesian, el antepasado de la raza moderna de vacas Holstein.
A los habitantes de Frisia no les gustaba luchar, prefiriendo el trabajo de los pastores. Para evitar el servicio militar obligatorio, pagaron impuestos al Imperio Romano con pieles de vaca y cuernos. Muy probablemente, el gran tamaño de las vacas Holstein se originó en esos días, ya que las pieles grandes eran más rentables para la fabricación de armaduras y escudos. La raza se crió prácticamente limpia, salvo pequeñas mezclas accidentales de otros animales.
En el siglo XIII, se formó un gran lago como resultado de las inundaciones, que dividieron Frisia en dos partes. También se dividió una sola población de ganado y comenzaron a formarse dos razas: Frisian y Holstein. Como resultado de procesos históricos, ambas poblaciones se han vuelto a mezclar. Hoy en día, Holstein y Friesian se unen bajo el nombre general de "raza de ganado Holstein-Friesian". Pero hay alguna diferencia. Los frisos son más pequeños. Peso Holstein 800 kg, frisos 650 kg.
La tierra de los Países Bajos, drenada de los pantanos, sigue siendo ideal para el cultivo de hierba para la alimentación del ganado. Ella era famosa por lo mismo en la Edad Media. En los siglos XIII-XVI, la antigua Frisia produjo una gran cantidad de queso y mantequilla. Las materias primas para la fabricación de productos se obtuvieron del ganado frisón.
El objetivo de los criadores de esa época era obtener la mayor cantidad de leche y carne posible del mismo animal. Los registros históricos mencionan vacas que pesan entre 1300 y 1500 kg. La endogamia no se practicaba en esos días, a menudo equiparando a los animales con los humanos. Baste recordar los ensayos con animales medievales. Y las relaciones íntimas estaban prohibidas por la Biblia. Hubo algunas diferencias de tamaño entre el ganado frisón, pero no debido a la endogamia, sino a la diferente composición del suelo. La desnutrición impidió que las vacas de ciertas poblaciones de ganado frisón crecieran hasta alcanzar su tamaño completo.
Desde la Edad Media, el ganado Holstein se exporta a todos los países europeos, participando en la mejora de las razas locales de vacas. De hecho, sobre todas las razas de vacas lecheras de hoy, podemos decir con seguridad que fueron holsteinizadas en un momento u otro. Solo las poblaciones de las islas de Jersey y Guernsey, cuyas leyes prohibían el cruce de ganado local con ganado importado, no agregaron Holstein. Quizás esto salvó a la raza de vacas Jersey, cuya leche se considera la mejor en calidad.
A mediados del siglo XIX, el ganado Holstein fue importado a Estados Unidos, donde comenzó su historia moderna a partir de ese momento.
En la Unión Soviética, el ganado Holstein sirvió como base para la cría raza en blanco y negro.
Descripción de la raza moderna de vacas Holstein
Aunque históricamente una raza Holstein de carne y productos lácteos, hoy la vaca de esta raza tiene un exterior lechero pronunciado. Sin dejar de ser proveedor de carne.Pero incluso con los toros Holstein, el rendimiento de carne será bajo en comparación con las razas de ganado de carne.
Sin embargo, lo mismo puede decirse de los toros de cualquier raza.
El crecimiento de una vaca Holstein-Friesian adulta es de 140 a 145 cm, los toros Holstein miden hasta 160. Algunos ejemplares pueden crecer hasta 180 cm.
El color del ganado Holstein puede ser negro y pío, rojo pío y pío azulado. Este último es un caso muy raro.
El color azul de las manchas oscuras es causado por una mezcla de pelos blancos y negros. Una vaca Holstein con ese pelo gris se ve azulada desde la distancia. Incluso existe el término "blue roan" en la terminología inglesa. En la foto hay un joven gobio Holstein con un traje tan azulado.
En la raza Holstein, el color negro y pío es el más común. Las vacas de color negro se distinguen por una mayor producción de leche que sus vacas de color rojo.
El color rojo es causado por un gen recesivo que puede ocultarse bajo el color negro. Anteriormente, se sacrificaban vacas Holstein de color rojo pálido. Hoy en día se los ha señalado como una raza separada. El ganado Holstein de color rojo pío tiene menor producción de leche, pero mayor contenido de grasa láctea.
Exterior:
- la cabeza está limpia, ligera;
- el cuerpo es largo;
- el pecho es ancho y profundo;
- la espalda es larga
- el sacro es ancho;
- grupa recta;
- las piernas son cortas, bien colocadas;
- la ubre tiene forma de cuenco, voluminosa, con venas de leche bien desarrolladas.
La cantidad de leche, la cantidad de leche que da una vaca, se puede determinar por la forma de la ubre y el desarrollo de las venas de la leche. Las ubres que son demasiado grandes y de forma irregular a menudo contienen poca leche. La producción de leche de una vaca con tal ubre es baja.
Una ubre de alta calidad tiene lóbulos uniformemente desarrollados en forma de cuenco. Los pezones son pequeños. Los pezones ásperos son indeseables. La pared trasera de la ubre sobresale ligeramente entre las patas traseras, la parte inferior de la ubre es paralela al suelo y llega hasta los corvejones. La pared frontal se empuja hacia adelante y pasa suavemente hacia la línea del abdomen.
Características productivas de las vacas Holstein
La productividad de la raza frisona varía mucho de un país a otro. En los Estados Unidos, las vacas Holstein fueron seleccionadas por su producción de leche, sin prestar atención al contenido de grasa y proteína en la leche. Por esta razón, las Holstein americanas tienen una producción de leche muy alta con un contenido relativamente bajo de grasas y proteínas.
Si la dieta es deficiente en nutrientes, el contenido de grasa de la leche puede caer por debajo del 1%, incluso con suficiente alimento.
Aunque la producción de leche promedio en los Estados Unidos es de 10.5 mil kg de leche por año, esto se compensa con el bajo contenido de grasa y el bajo porcentaje de proteína en la leche. Además, esta producción de leche se logra mediante el uso de hormonas que estimulan el flujo de leche. Los indicadores típicos ruso-europeos están en el rango de 7,5 a 8 mil litros de leche por año. En las plantas de reproducción rusas, la Holstein negra y picada rinde 7.3 mil litros de leche con un contenido de grasa del 3.8%, las de color rojo pío - 4.1 mil litros con un contenido de grasa del 3.96%.
Ahora el concepto de ganado de doble uso ya está perdiendo terreno, pero hasta ahora las vacas Holstein tienen una buena productividad no solo en leche, sino también en carne. El rendimiento letal por canal es del 50 - 55%.
Un ternero al nacer pesa entre 38 y 50 kg. Con un buen mantenimiento y alimentación, los terneros aumentan de 350 a 380 kg a los 15 meses. Además, los toros se entregan para la carne, ya que la ganancia de peso disminuye y el mantenimiento de los terneros no es rentable.
Reseñas de propietarios privados de vacas Holstein
Conclusión
Las vacas Holstein son más adecuadas para la producción industrial de leche. En las granjas, es posible controlar la calidad del alimento y su valor nutricional. Un propietario privado a menudo no tiene esa oportunidad. Las Holstein requieren mucho espacio y grandes reservas de alimento debido a su gran tamaño. Lo más probable es que sea por esta razón que los comerciantes privados no corren el riesgo de tener ganado Holstein-Friesian, aunque esta raza en particular predomina en las granjas.
