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El hongo cornudo es un hongo comestible y muy sabroso, pero es difícil distinguirlo de sus contrapartes venenosas. Es una especie en peligro de extinción, por lo que no se recomienda recolectar ejemplares valiosos.
¿Dónde crecen los cuernos de ungulados?
El carpe ungulado pertenece al departamento Basidiomycota, a la familia Gomphaceae y al género Ramaria.
Tiene varios otros nombres:
- ramaria es uviforme;
- piernas de pollo;
- Clavaria o Corallium botrytis.
Es una especie muy rara que crece individualmente o en colonia. Para el desarrollo activo del hongo aciniforme, se requieren condiciones ambientales especiales: la temperatura del aire no es inferior a +15 ° C, el suelo se calienta a + 18 ° C.
En condiciones favorables, el ciervo aciniforme crece en bosques caducifolios, pinos o mixtos, da frutos de julio a octubre. Muy a menudo, el hongo se puede encontrar junto a hayas, robles y abedules.
Avistado en los bosques de Karelia, en el Lejano Oriente y el Cáucaso, en Siberia occidental y oriental, en Crimea. Ama los terrenos húmedos, sombreados, accidentados y montañosos, suelos calcáreos.
¿Cómo se ven las honda ungulados?
Los especímenes en forma de racimo se parecen exteriormente a un coral submarino o una cabeza de coliflor: consisten en una gran cantidad de brotes con puntas puntiagudas que emergen de una sola base: una pierna ancha y densa de color beige claro.
Crecen hasta 20 cm de altura y hasta 15 cm de circunferencia. El grosor de cada proceso alcanza 1 cm. El color de las ramas en una edad temprana es amarillo pálido, pasando con el tiempo a amarillo pardo, en la vieja es ocre o rosa rojizo. Las puntas de los procesos son siempre más oscuras que la base. La pulpa de la escoria aciniforme es de color amarillo claro, el hongo es frágil y ligeramente acuoso. Tiene un agradable aroma a hierbas o afrutado.
En toda la superficie hay esporas aceitosas ovales de color ocre, que imparten aspereza al cuerno.
La altura de la pierna no es más de 4 cm, el diámetro es de hasta 7 cm.
¿Es posible comer cuernos de ungulados?
El tirachinas en forma de cerdas se clasifica en la cuarta clase en términos de valor nutricional, los hongos ostra y los hongos también se incluyen allí.
No se recomienda hervir previamente los cuernos en forma de uva debido a la apariencia de amargura, por lo tanto, se fríen, por ejemplo, como en Italia, completamente fritos.
Cualidades gustativas del hongo ungulado con cuernos
Según los recolectores de setas, el cuerno con cabeza de uva es el más delicioso de su familia, con un agradable aroma. No requiere tratamiento térmico. Se agrega a ensaladas, guarniciones, sopas, fritos.
No funcionará para prepararse para el invierno: la honda pierde su sabor, se vuelve amarga y gomosa después de 4-5 días.
Solo se comen hongos jóvenes, los viejos también tienen un sabor amargo. Después de asar, las honda se vuelven elásticas, saben a hongos con miel. Los hongos no se vuelven lombrices.
Beneficios y daños para el cuerpo.
En condiciones naturales, es muy raro encontrar una lanza con cuernos de ungulado. Pero los hongos se cultivan comercialmente en Japón, Corea y Nepal.
Los científicos coreanos han descubierto que debido a ciertas sustancias en la composición, la lanza con cuernos puede reparar el hígado dañado. Los médicos en Nepal usan el hongo aciniforme para el dolor muscular.
Además de su alto valor nutricional, la escoria tiene poderosas propiedades antibacterianas y antiinflamatorias, es un fuerte antioxidante. Un extracto de él puede detener el crecimiento de tumores: carcinoma de Ehrlich y sarcoma-180 (Crocker).
El daño del uso de aciniformes radica en la intolerancia individual de las sustancias constituyentes, el uso de alimentos puede causar una indigestión leve. No se han registrado casos de intoxicación grave con estos hongos.
Dobles falsos
Los cuernos de ungulados adultos son aparentemente similares a las siguientes especies:
- Hermosa (encantadora) Romaria, no comestible, de hasta 20 cm de altura con un tallo rosado grueso y procesos amarillos con puntas de color amarillo rosado. La pulpa se vuelve roja cuando se presiona. Con la edad, se vuelve marrón. Cuando se ingiere, el hongo causa malestar intestinal.
- Coral clavulin (peine), no comestible, de sabor amargo. Viene en blanco o amarillo. Crece hasta 10 cm de altura.
- Amarillo ramaria (amarillo córneo, cuernos de ciervo)... Crece hasta una altura de 20 cm, de color amarillo claro en la base y brillante y soleado en las puntas. Cuando haces clic en el hongo, se oscurece. La variedad es comestible, pero se usa como alimento solo después de remojarla y tratarla con calor.
No hay gemelos venenosos entre otros hongos.
Reglas de cobranza
Recolecte solo ejemplares jóvenes de carpe ungulado. El hongo viejo es muy amargo y el sabor no mejora después de remojarlo y hervirlo.
No debe recoger hongos cerca de instalaciones industriales y militares, ferrocarriles y carreteras, porque son capaces de acumular radionucleidos y metales pesados. Está prohibida la recolección de animales con cuernos en los territorios de reservas y parques.
Si existe alguna duda sobre la comestibilidad de un espécimen parecido a una uva, es mejor no tomarlo.
Usar
El hongo tiene una estructura compleja, los brotes deben limpiarse a fondo de ramas y escombros, lo hacen con agua corriente. Si las tirachinas están previamente hervidas (15 minutos con sal), el líquido debe drenarse y no usarse en ningún lugar.
Por lo general, se fríe con una variedad de verduras o se usa para salsas, sopas, ensaladas y guarniciones.
Para la sopa de champiñones necesitarás:
- 1 kg de patatas;
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla mediana;
- 1/2 pimiento morrón grande;
- 15 g de mantequilla;
- sal al gusto;
- 200 g de cuernos con cuernos.
Proceso de cocción:
- Pelar y picar todas las verduras.
- Vierta las papas con agua y cocine hasta que estén medio cocidas.
- Freír las cebollas hasta que estén doradas, agregar las zanahorias y los pimientos, freír durante 10 minutos.
- Agregue los champiñones a las cebollas y verduras, fría durante 10 minutos.
- Agregue los champiñones con verduras, mantequilla a una cacerola con papas.
- Después de hervir, agregue sal al gusto y cocine por otros 15 minutos.
Al servir, agregue eneldo fresco y una cucharada de crema agria a la sopa terminada.
Puede freír los champiñones solos o con verduras y servir como complemento para puré de patatas o papilla.
Para que los platos de champiñones sean sabrosos, debe cocinarlos inmediatamente después de la cosecha, no encurtir ni conservar, no condimentar los platos.
Conclusión
El cuerno aciniforme puede parecer venenoso para un recolector de hongos sin experiencia debido a su apariencia inusual, por lo que no es popular. Dado que el hongo está al borde de la extinción, es mejor negarse a recolectarlo.
