Contenido
- 1 ¿Dónde crecen las morillas de patas gruesas?
- 2 ¿Qué aspecto tienen las morillas de patas gruesas?
- 3 ¿Es posible comer morillas de patas gruesas?
- 4 Cualidades gustativas del hongo morilla
- 5 Beneficios y daños para el cuerpo.
- 6 Dobles falsos de morillas de patas gruesas
- 7 Reglas para recolectar colmenillas de patas gruesas.
- 8 Comer colmenillas de patas gruesas
- 9 Conclusión
La morilla de patas gruesas (Morchella esculenta) es uno de esos hongos que figuran en el Libro Rojo de Ucrania. Los fanáticos de la "caza tranquila" seguramente recolectarán la primera cosecha de primavera de estos deliciosos hongos para conservarla durante el invierno.
¿Dónde crecen las morillas de patas gruesas?
Las morillas de patas gruesas prefieren los bosques caducifolios dominados por árboles como fresnos, álamos y carpes. También puede obtener una buena cosecha en áreas que están abundantemente cubiertas de musgo. La principal condición para el crecimiento del hongo es un suelo fértil enriquecido con sustancias orgánicas y microelementos.
La mayoría de las veces, las morillas de patas gruesas se encuentran en grupos, alrededor de tres cuerpos fructíferos en un paquete. Pero también hay ejemplares únicos.
En cuanto a las preferencias territoriales, la morilla tiene una cobertura geográfica bastante extensa: el territorio de América del Norte, Europa Occidental y Central.
¿Qué aspecto tienen las morillas de patas gruesas?
El hongo recibió su nombre por su apariencia: su cuerpo frutal tiene un tamaño y un grosor impresionantes. No será difícil reconocer la morilla de patas gruesas por una serie de signos:
- la tapa tiene un tamaño de 5 a 9 cm, diámetro - de 3 a 5 cm, forma - cilíndrico-cónico u ovalado, color - gris amarillento; aparecen hoyos muy profundos en su superficie, y los bordes pueden crecer hasta el tallo, especialmente en ejemplares maduros; por olor y sabor, la pulpa es agradable, jugosa;
- la altura del hongo entero es de 23 a 24 cm;
- la pierna es de estructura montañosa, gruesa, la longitud puede variar de 4 cm a 17, mide unos 6 cm de diámetro, su color es blanco amarillento, hay ranuras en toda la superficie que se ubican longitudinalmente; en estructura, no tiene un relleno "carnoso" y es hueco y muy frágil;
- el material de la semilla consiste en esporas, las cuales se recolectan en una especie de bolsas cilíndricas, cada una de ellas contiene 8 esporas elipsoidales con una superficie lisa y un color que va del amarillo claro a un tono más saturado; El polvo de esporas tiene un color diferente, más cremoso.
¿Es posible comer morillas de patas gruesas?
La morilla de patas gruesas pertenece a los hongos condicionalmente comestibles. Por tanto, es importante saber que este tipo de cuerpos frutales necesita un tratamiento térmico de alta calidad, así como un lavado posterior.
Cualidades gustativas del hongo morilla
Los conocedores de la "caza tranquila" no son en vano en busca de morillas de patas gruesas cada primavera. Después de todo, esta especie pertenece a esos hongos que se pueden llamar increíblemente sabrosos. Su pulpa frágil pero jugosa permanece así incluso después del tostado y la ebullición preliminar, y el aroma del hongo no puede ser dominado ni siquiera por una gran cantidad de especias.
Beneficios y daños para el cuerpo.
Hay una serie de sustancias útiles y oligoelementos en las morillas de patas gruesas, por las que son apreciados por los amantes de la caza tranquila:
- carbohidratos
- grasas
- proteinas;
- disacáridos;
- fibra alimentaria;
- monosacáridos;
- compuestos de ceniza;
- tiamina;
- riboflavina;
- ácido perfluorooctanoico.
Además, la morilla es baja en calorías: menos de 20 kcal por 100 g. Gracias a esto, el hongo se considera dietético y adecuado para su uso por personas que padecen obesidad, diabetes mellitus y otros trastornos metabólicos en el cuerpo.
En cuanto al daño, solo se puede notar el hecho de que esta especie puede estar envenenada. Pero el riesgo de que tales problemas ocurran solo si los hongos se preparan incorrectamente. Para destruir el ácido gelwélico (es peligroso para la salud y se encuentra en todo tipo de colmenillas), basta con hervir el cultivo cosechado durante 15 minutos. y enjuague bien con agua corriente. Luego, las materias primas se pueden utilizar para preparar varios platos.
Dobles falsos de morillas de patas gruesas
Es extremadamente difícil confundir la morilla de patas gruesas con algún otro tipo de hongo. La única opción es recolectar morillas comunes, pero son hongos comestibles, por lo que no representan ningún peligro para la vida y la salud.
El resto de variedades tienen un aspecto radicalmente diferente. Esto se nota especialmente en la forma de la gorra y el tamaño de las piernas.
Reglas para recolectar colmenillas de patas gruesas.
La primera cosecha se puede observar ya en abril y mayo. En el territorio de Crimea, este tipo de hongo crece en marzo después del 15. Como regla general, en el período de otoño, las morillas de patas gruesas ya no crecen. Pero en las condiciones del cambio climático en los últimos años en los territorios del sur de Rusia, ha habido una cosecha repetida, que cae en septiembre.
Independientemente, los cazadores de hongos experimentados saben que es mejor cosechar la primera cosecha. Es en él que se encuentran todas las vitaminas y minerales necesarios inherentes a esta cultura.
En cuanto a los lugares donde se lleva a cabo la "caza tranquila", lo mejor es cortar los cuerpos frutales lejos de lugares concurridos, carreteras e industrias químicas. Todos estos factores son negativos, ya que el hongo es capaz de acumular sustancias nocivas y sales pesadas en su pulpa, que se encuentran en el suelo y el aire.
La recolección de un representante de piernas gruesas se lleva a cabo retirando la pierna del suelo, también se permite cortar el hongo.
Comer colmenillas de patas gruesas
Las morillas de patas gruesas son hongos condicionalmente comestibles. Muchos expertos culinarios los usan secos, agregándolos a varios platos durante el invierno. Si esta opción es preferible, entonces vale la pena considerar los matices importantes de cocinar morillas secas:
- Los cuerpos frutales deben limpiarse de escombros y suciedad.
- Deje secar ligeramente sobre una superficie plana y seca.
- Corte en partes para mayor comodidad (las muestras se pueden dejar intactas).
- Seque de cualquier forma conveniente (horno, aire libre, microondas, etc.).
- Dichos hongos se pueden usar como alimento solo 40 días después de que estén completamente secos.
Además de secar, las morillas de patas gruesas se pueden hervir previamente y luego se pueden usar para salar, encurtir, freír, hacer sopas y otros platos.
Esta cultura también se usa en medicina:
- Tintura de capuchón: se utiliza como remedio externo para enfermedades como reumatismo, artrosis, artritis.
- Decocción del cuerpo fructífero: se usa internamente para problemas de digestión.
- A partir de una decocción de sombreros, preparan gotas para los ojos en presencia de miopía e hipermetropía, para fortalecer los músculos oculares, con cataratas.
La cultura tiene un beneficio indudable para todo el cuerpo en su conjunto. Por lo tanto, los nutricionistas suelen utilizar las morillas en la preparación de una dieta para quienes necesitan corrección de peso y estabilización de los procesos metabólicos del cuerpo.
Conclusión
La morilla de Tolstopod es un hongo sabroso y saludable que es difícil de confundir con representantes venenosos, por lo que incluso un "cazador silencioso" principiante puede detectarlo sin lugar a dudas.
