Contenido
- 1 ¿Dónde viven las morillas de la estepa?
- 2 Como se ven las morillas de la estepa
- 3 ¿Es posible comer morillas esteparias?
- 4 Cualidades gustativas de las morillas esteparias.
- 5 Beneficios y daños para el cuerpo.
- 6 Dobles falsos de morillas esteparias
- 7 Reglas de cobranza
- 8 Comer morillas de la estepa
- 9 Conclusión
El más grande de la familia Morechkov que crece en Rusia es una especie de estepa. Se distingue por características externas especiales. Morel estepa no vive mucho tiempo, la temporada de cosecha puede comenzar en el período de abril a junio. La vida útil del hongo es de solo 5 a 7 días.
¿Dónde viven las morillas de la estepa?
Para un crecimiento y desarrollo completos, las colmenillas esteparias necesitan estepas de ajenjo secas. Los hongos crecen en suelos arcillosos de tipo virgen. Pueden crecer en círculos de 10 a 15 alrededor de un área pequeña.
Las morillas esteparias se encuentran en toda la parte europea del país y también crecen en Asia Central. Muy a menudo, estos hongos se pueden ver en las regiones:
- Crimea;
- Kalmykia;
- Región de Rostov;
- Región de Saratov;
- Región de Volgogrado.
Como se ven las morillas de la estepa
Todas las variedades de hongos consisten en un sombrero, un tallo y un cuerpo fructífero. Al describir las características externas, también se tienen en cuenta los tonos del polvo de esporas. El polvo de esporas se obtiene de las esporas del cuerpo fructífero para determinar la variedad genérica y la idoneidad del hongo para la alimentación.
Descripción de la morilla de la estepa:
- Sombrero... Tiene un tinte marrón claro, forma una bola o un óvalo ovoide. Su diámetro es de 2 a 10 cm, especialmente los hongos grandes crecen hasta 15 cm. El sombrero en el interior no está lleno de nada, está dividido en secciones.
- Pierna... Blanco, corto, su longitud no supera los 2 cm.
- Cuerpo fructífero alcanza un tamaño máximo de 25 cm, mientras que el peso puede aumentar hasta 2,5 kg. La pulpa del hongo es muy elástica. El polvo de esporas tiene un tinte gris cremoso.
¿Es posible comer morillas esteparias?
Las morillas se cosechan para secarlas o curarlas. Pertenecen al tipo de hongos comestibles, combinando idealmente las propiedades de sabor y aroma de las propias variedades de colmenillas y los hongos porcini secos. Es por eso que uno de los nombres del hongo es "blanco estepario", también se le suele llamar "el rey de los hongos primaverales".
Cualidades gustativas de las morillas esteparias.
Las morillas esteparias se recomiendan como base para la sopa de hongos debido a su pronunciado sabor a hongos. Polvo elaborado a base de champiñones, apto para añadir a primeros y segundos platos, se utiliza como base para salsas.
Cuando se hornean, las morillas comienzan a exudar un aroma especial, por lo que son adecuadas para cocinar brochetas ensartadas en brochetas.
Las morillas de estepa secas, que se utilizan para preparar el primer y segundo plato, se remojan durante 8-10 horas. Después de eso, restauran completamente su forma original. Esta propiedad es especialmente demandada en las artes culinarias, por lo tanto, los platos de autor se preparan con colmenillas con servicio de restaurante.
Beneficios y daños para el cuerpo.
Las setas son un producto vegetal especial.Los beneficios y daños de la morilla se pueden juzgar después de un estudio cuidadoso de las propiedades y efectos de los elementos de la composición del cuerpo de la fruta. En este momento, las propiedades no se han estudiado lo suficiente.
Se sabe que estos hongos contienen polisacáridos que tienen un efecto positivo en el cristalino del ojo. Aquí se explica la información sobre su uso para el tratamiento de enfermedades oculares.
La clasificación de valor nutricional clasifica esta variedad en el tercer grupo. Esto significa el contenido de una pequeña cantidad de nutrientes y oligoelementos. La mesa está diseñada para solo 4 grupos.
Se sabe que el producto contiene sustancias tóxicas como giromitrina y metilhidrazina. Sin embargo, desaparecen por completo cuando se secan y permanecen en el agua durante la cocción. El uso del producto depende completamente de los indicadores de salud humana. Debido a la posible reacción negativa del cuerpo, estas variedades están contraindicadas para mujeres embarazadas, madres lactantes y niños menores de 12 años.
Dobles falsos de morillas esteparias
Uno de los peligros de recoger hongos es la definición incorrecta de pertenencia. A pesar de que la morilla de la estepa tiene características distintivas, a menudo se confunde con líneas falsas.
Las líneas tienen un parecido externo, pueden aparecer en áreas abiertas de bosques ubicados al lado de las zonas de estepa al mismo tiempo.
Líneas en la foto:
Las principales diferencias son:
- los poros de las líneas venenosas están dispuestos caóticamente, no tienen la misma forma, en las morillas comestibles, los poros están ubicados de acuerdo con las leyes de simetría;
- dentro de la tapa de representantes de las especies comestibles hay un espacio hueco, mientras que en las líneas está cubierto con un secreto pegajoso;
- Las morillas tienen un aroma distintivo a hongos, mientras que las líneas son inodoros.
Con estos signos, puede distinguir fácilmente a los falsos representantes. Además, antes de la recolección, se recomienda ver un video de recolectores de hongos experimentados, en el que se puede ver claramente la morilla de la estepa.
Reglas de cobranza
La temporada de cosecha está muy extendida. Los cuerpos fructíferos pueden madurar de abril a junio, mientras que su esperanza de vida es corta. El cuerpo fructífero puede crecer en cuestión de días y, con una primavera cálida, el período de maduración se acorta. Los recolectores de hongos pasan por alto los sitios de distribución a partir de finales de marzo.
Al recolectar, se recomienda tener en cuenta las características estructurales, siga las reglas básicas:
- con un cuchillo pequeño y afilado, corte la pierna por la base;
- las muestras recolectadas se colocan en la tela preparada en una canasta para que las tapas no se aprieten;
- antes del secado, los tapones se soplan, ya que en ellos se acumula una gran cantidad de arena, polvo y partículas de hierba.
Comer morillas de la estepa
Antes de comenzar a cocinar, los champiñones deben lavarse con agua tibia, eliminando las partículas de suciedad. Se procesan de una de las formas siguientes: se hierven y se agregan a los platos, o se secan y se guardan para su almacenamiento.
Para el caldo, tome una gran cantidad de agua, cocine a fuego fuerte durante 20 a 25 minutos.
A pesar de que la morilla de la estepa se llama hongo porcini de la estepa, está estrictamente prohibido usar decocciones para hacer sopas, como se hace con los hongos porcini. Debido al contenido de toxinas, el caldo puede provocar intoxicación alimentaria.
Para secar, utilice secadores u hornos eléctricos. El tiempo de secado depende del tamaño del cuerpo fructífero, la cantidad total de hongos. Las morillas secas se comen solo 3 meses después del secado: deben permanecer en un lugar oscuro y seco antes de comer.
Esta variedad no es apta para salazón o encurtido, pero puede utilizarse como plato independiente. El producto se usa a menudo para preparar un relleno para un kulebyak, y se hace una masa de hongos.
Las muestras secas se almacenan para que no entren en contacto con la humedad, de lo contrario el interior del tapón se cubrirá de moho, el producto perderá su sabor y quedará inutilizable.
Conclusión
La morilla de estepa es un hongo comestible, a partir del cual puede preparar deliciosos platos inusuales. El peligro de recolectar esta variedad es el parecido externo con falsos dobles. Se recomienda a los recolectores de hongos experimentados que tomen una foto de la morilla de la estepa y la comparen en apariencia y rasgos característicos.
