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La morilla alta es un hongo condicionalmente comestible que es bastante raro en los bosques. Se distingue por la forma y el color característicos del gorro. Para que el hongo no dañe la salud, es necesario cocinarlo correctamente, sometiéndolo necesariamente a un tratamiento térmico preliminar.
Donde las morillas crecen altas
Las morillas altas aparecen de abril a mayo. A veces se encuentran en junio. Este hongo es bastante raro, crece individualmente y no forma grandes grupos. Por lo tanto, se recolecta en pequeñas cantidades.
Morel prefiere los bosques de coníferas y caducifolios con altos niveles de humedad. Se puede encontrar en prados y bordes de bosques cubiertos de hierba. A veces crece en jardines y huertas, donde se crean las condiciones adecuadas: suelo fértil, calor y humedad. Este representante de hongos a menudo aparece en áreas montañosas.
¿Qué tan altas se ven las morillas?
La colmenilla alta destaca con su inusual sombrero. Tiene forma cónica y células pronunciadas. Exteriormente, el sombrero se asemeja a un panal alargado. Los bordes de las celdas se destacan bien en el contexto general. La altura del sombrero es de 4 a 10 cm, su ancho es de 3 a 5 cm.
Las celdas de la cabeza delimitan particiones verticales estrechas. Son de color oliva. La parte interior verde-marrón de las células se vuelve marrón y negra a medida que crecen. Cuanto más vieja es la seta, más intenso es su color.
El diámetro del tallo es el mismo que el tamaño del tapón. Su altura alcanza los 5 - 15 cm. El grosor es de aproximadamente 3 - 4 cm. La pata tiene un tinte blanquecino, en ejemplares adultos se torna amarilla. El polvo de esporas tiene una forma elipsoidal de color blanco o beige.
¿Es posible comer colmenas altas?
La morilla larga pertenece a la categoría de hongos condicionalmente comestibles. Se come solo después del pretratamiento. La masa se hierve en agua con sal para eliminar las sustancias nocivas. Las toxinas peligrosas que causan intoxicaciones pasan al líquido. Por lo tanto, el caldo resultante debe escurrirse y no usarse como alimento.
Al usarlo, tome precauciones. Además del tratamiento térmico, es importante cumplir con las normas de consumo, según las cuales un adulto no puede comer más de 200 g de masa de hongos por día. El producto no está recomendado para niños menores de 14 años, mujeres embarazadas o durante la lactancia.
Este hongo se considera un alimento pesado y difícil de digerir. En presencia de enfermedades crónicas y problemas digestivos, primero consulte a un médico.
El sabor del hongo es alto morel
Las morillas se clasifican como manjares. En los países europeos, se sirven en restaurantes. La pulpa de estos hongos es fina y se rompe fácilmente. Después del tratamiento térmico, el producto adquiere un aroma picante de hongos, mejorando el sabor de sopas, salsas, guarniciones y otros platos.
Beneficios y daños para el cuerpo.
La pulpa de morilla es rica en vitaminas, aminoácidos y minerales.Desde la antigüedad, se ha utilizado para tratar la hipermetropía, la miopía y la opacidad del cristalino. A partir del producto se obtienen fármacos para combatir las cataratas. Los extractos de los cuerpos frutales del hongo ayudan con el reumatismo y la inflamación.
Cuando se consume en exceso, el producto provoca debilidad, vómitos, náuseas y dolor de estómago. En este caso, consulte a un médico. La víctima recibe primeros auxilios: se le da carbón activado, bebidas calientes y se lava el estómago.
Dobles falsos de morillas altas
La morilla alta tiene rasgos característicos que la distinguen de otras setas. Sin embargo, también existen sus contrapartes en la naturaleza. Exteriormente, parecen morillas altas, pero tienen una serie de diferencias.
Las principales contrapartes de las morillas altas:
- Líneas... Se distingue por un gorro marrón, que tiene una forma redondeada y numerosos pliegues. Su pata es blanca, gris o amarilla. La pulpa del hongo es blanquecina y se rompe fácilmente. La principal diferencia con las morillas es la forma irregular y el pronunciado olor a hongos. Las líneas contienen toxinas fuertes que no se destruyen durante el procesamiento. Por tanto, no se recomienda comerlos.
- Veleta... Tiene un cuerpo fructífero de forma irregular. El sombrero de este representante tiene numerosas hojas de color beige. La pierna es blanca, de hasta 9 cm de altura y hasta 3 cm de grosor, con costillas marcadas. Esta variedad se encuentra en América y Eurasia. El gemelo pertenece a la categoría de comestibles condicionalmente. Se utiliza como alimento después de hervir.
- Veselka ordinario... El hongo sombrero mide hasta 20 cm de altura y sus ejemplares adultos tienen un tallo largo con un sombrero en forma de campana. Arriba hay un disco con un agujero. El sombrero tiene una superficie celular cubierta de moco. Su color es oliva oscuro. Solo los veselki jóvenes se utilizan como alimento. Los hongos maduros desprenden un desagradable olor pútrido.
- Gorra Morel... El hongo pertenece a la categoría condicionalmente comestible. Varias fuentes indican sus propiedades tóxicas. Es posible una reacción individual: intoxicación y alergias. El hongo tiene un tallo alto que alcanza los 10 cm de longitud. Su gorra se asemeja a una gorra, sus bordes son libres. El color es marrón o amarillento.
Reglas para recolectar colmenillas altas.
La morilla alta se cosecha a principios de la primavera. Las setas se esconden a lo largo de caminos, en claros y en lugares de fuego. Su período de crecimiento es de 2 meses. Si la primavera es calurosa, la recolección comienza en abril.
Al mismo tiempo, se eligen setas jóvenes que no tengan zonas podridas o secas. Tienen una pierna blanca o beige y un sombrero marrón. La superficie se oscurece con la edad. Los sombreros marrones no son aptos para comer.
Morel se corta cuidadosamente con un cuchillo cerca del suelo. No se recomienda rasgarlo por la pierna: esto daña el micelio. Es mejor buscar colmenillas altas en lugares alejados de carreteras, fábricas, zonas industriales. Los cuerpos fructíferos absorben radionucleidos y metales pesados.
Usar
Antes de su uso, las morillas altas deben procesarse. Se limpian de escombros forestales y se lavan con agua. Luego se vierte agua en una cacerola, se agrega un poco de sal y se prende fuego. Cuando el líquido hierve, se coloca en él una masa de champiñones, que se cuece a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Al mismo tiempo, los cuerpos frutales liberan toxinas dañinas que causan intoxicación.
La masa hervida se saca al congelador. Es conveniente almacenar las morillas en forma seca: disminuyen de tamaño y se vuelven más ligeras. Cuando se expone a la humedad, la pulpa vuelve a sus propiedades.
Una variedad de platos se preparan con colmenillas. Combinan bien con carne, pollo, patatas y otras verduras. El producto se agrega a sopas, guarniciones, platos principales, las salsas se fríen, se guisan, se hierven.
Conclusión
Morel es un hongo raro de la categoría de comestible condicional. Se recolecta en los bordes del bosque, junto a árboles caídos, bordes de caminos. En los alimentos, el producto se consume después del tratamiento térmico, que elimina las toxinas nocivas.
