Cosecha de nabos: cómo almacenar para el invierno.

El nabo es un tubérculo útil y sin pretensiones que a menudo se cultiva en una parcela personal. Se cultivan variedades de maduración temprana y tardía. Las variedades tempranas se usan para hacer ensaladas, sopas, se agrega a los pasteles y hace una masa madre para kvas. Los de maduración tardía tienen una buena calidad de conservación, pero para preservar la frescura, el aroma y las propiedades útiles durante mucho tiempo, debe saber cómo almacenar adecuadamente los nabos en casa.

Características de almacenar nabos para el invierno.

Para disfrutar de una verdura durante todo el año, es necesario conocer la tecnología de cultivo y las características de almacenamiento de los nabos. Matices de almacenamiento:

• los nabos se pueden conservar con otros productos, ya que no absorbe olores extraños;
• solo las verduras lisas sin daños mecánicos están sujetas a almacenamiento a largo plazo;
• almacenado en una habitación oscura y fresca;
• cuando se almacena en un refrigerador, las raíces se colocan en bolsas de plástico;
• el nabo se almacena mejor si la parte superior se corta al menos 2/3 de la longitud;
• antes de almacenar, la verdura no se lava, solo se limpia del suelo;
• Para aumentar la vida útil, cuando se almacena en una caja, es mejor envolver cada cultivo de raíz con una servilleta de papel o periódico.

El mejor régimen de temperatura para almacenar nabos durante el invierno se considera un nivel de 0 a + 3 ° C con una humedad del aire del 90%. En el sótano y el sótano, el cultivo de raíces se puede almacenar durante aproximadamente seis meses, en el refrigerador no más de 1 mes, a temperatura ambiente, de 10 a 14 días.

Cómo preparar adecuadamente los nabos para el almacenamiento.

El aspecto principal para el almacenamiento a largo plazo es la cosecha correcta y el momento adecuado:

• la verdura madura debe tener 5 cm de diámetro y elevarse ligeramente por encima del suelo;
• se puede comer un cultivo de raíces verdes, pero no es adecuado para el almacenamiento a largo plazo;
• un nabo demasiado maduro adquiere una pulpa dura y ligeramente jugosa.

Si la salmuera se compró en una tienda, debe tomar la decisión correcta:

• Una verdura madura debe sentirse pesada, lo que significa que no tiene huecos.
• El cultivo de raíces es amarillo y blanco. Al elegir una variedad amarilla, la pulpa será jugosa y carnosa, pero la fibra dietética es gruesa. Las variedades blancas tienen un aroma suave, pero la pulpa tiene fibras delicadas, no duras, que el cuerpo absorbe rápidamente. Se recomiendan las variedades blancas para la preparación de papillas.
• Al elegir un tubérculo, es mejor dar preferencia a las frutas pequeñas, ya que la pulpa de los tubérculos grandes tiene un sabor amargo.
• Un producto de alta calidad debe tener una cáscara suave sin pudrición ni daños mecánicos.

Antes del almacenamiento, la verdura se lava a fondo, se seca bajo un dosel al aire libre y se sumerge en parafina o cera durante 1-2 segundos. La carcasa de cera aumentará la vida útil hasta 6 meses. Para evitar la descomposición de la parte superior, los nabos se pulverizan con tiza antes de guardarlos.

Hay varias opciones de almacenamiento y, si lo deseas, puedes elegir el método que más te guste. Cada método difiere en términos de tiempo y ubicación.

Cómo almacenar nabos en casa.

Si no hay bodega ni sótano, puede almacenar nabos para el invierno en casa. Hay varias formas:

• en el balcón;
• en la nevera;
• congelación;
• el secado;
• conservación.

Si se cosecha una cosecha grande, pero no hay bodega en la parcela personal, entonces se puede almacenar en el balcón.Para hacer esto, el nabo, limpio de suciedad, se coloca en una caja cubierta con paja. Cada capa se rocía con aserrín húmedo o arena. Para evitar que se congele en invierno, la caja se envuelve en una manta.

Si la cosecha es pequeña, entonces se puede almacenar en el refrigerador. Antes de almacenar los nabos, se cortan las puntas y se envuelve cada cultivo de raíz en una servilleta de papel. Los nabos preparados se colocan en bolsas de plástico o recipientes de plástico y se colocan en el compartimento de verduras.

El nabo no pierde sus propiedades útiles, aroma y jugosidad cuando se congela, seca y conserva.

Antes de congelar, el producto se lava, se pela y se corta en trozos pequeños. Los cubos preparados se blanquean durante 2-3 minutos y se sumergen inmediatamente en agua helada. Los cubos secos se colocan en bolsas o recipientes y se colocan en el congelador. El producto descongelado no se puede volver a congelar.

El nabo seco no pierde su aroma y propiedades útiles durante 6 meses. Puedes secarlo en el horno o usando una secadora eléctrica:

1. El producto se lava y se pela.
2. La verdura se corta en rodajas, cuyo grosor no debe ser superior a 5 mm.
3. Vierta agua hirviendo sobre las rodajas y seque.
4. Los nabos preparados se colocan en un horno o secadora eléctrica.
5. Al secar en el horno, mantenga la puerta entreabierta para una mejor circulación del aire.
6. El secado tarda unas 5 horas a una temperatura de + 40 ° C.
7. Los nabos secos se colocan en bolsas de lino y se almacenan en un lugar seco y oscuro.

Conservación para el invierno

Para el almacenamiento fresco, solo una verdura completamente madura es adecuada, sin signos de podredumbre ni daños mecánicos. Si el proceso de descomposición ha comenzado en el producto, entonces se puede almacenar durante el invierno en forma enlatada, en escabeche o salada.

Nabo en escabeche con manzanas

Necesitará:

• agua - 1 l;
• azúcar - 250 g;
• sal - 50 g;
• vinagre de sidra de manzana - ½ cucharada;
• canela - 1 cucharadita;
• manzanas verdes y nabos - 1 kg cada uno.

Preparación:

1. Los nabos, las manzanas se lavan y, alternando entre sí, se colocan en un recipiente preparado.
2. Se vierte azúcar, sal, canela en el agua y se lleva a ebullición. Al final de la cocción, se agrega vinagre a la marinada.
3. La marinada se enfría a temperatura ambiente y se vierten las manzanas y los nabos preparados.
4. La conservación se retira en un lugar cálido para el decapado. Para evitar que los ingredientes floten, se debe colocar un peso sobre el recipiente.
5. Después de 2 semanas, la pieza de trabajo está lista para su uso.

Nabo enlatado con remolacha

Productos para la cosecha:

• nabo pequeño - 1 kg;
• remolachas - 1 pieza;
• vinagre - 150 ml;
• ajo - 6 dientes;
• agua - 1,5 l;
• sal - 5 cucharadas. l.

Preparación:

1. Los nabos se lavan a fondo, se cortan en rodajas y se cubren con 3 cucharadas. l. sal y dejar por 4 horas hasta que se suelte el jugo.
2. Al final de la salazón, las rodajas se lavan con agua corriente y se colocan en frascos esterilizados.
3. El ajo, cortado en rodajas pequeñas, y la remolacha, cortada en rodajas se colocan en frascos.
4. Se lleva el agua a ebullición, se añaden sal y vinagre.
5. Las verduras se vierten con la marinada resultante y se cubren con tapas de nailon.

Nabo salado para el invierno.

Para cocinar necesitarás:

• nabo - 1 kg;
• sal gruesa - 500 g;
• comino - 200 g;
• hojas de repollo - 5 piezas

Metodo de cocinar:

1. Las hortalizas de raíz se lavan, se pelan y se cortan en rodajas.
2. La sal y la alcaravea se mezclan en un recipiente aparte.
3. Las rodajas resultantes se colocan en capas en un recipiente preparado con un cuello ancho, rociando cada capa con una mezcla de sal y semillas de alcaravea. Por lo tanto, se apilan todas las verduras.
4. Las verduras se vierten hasta la parte superior con agua hervida, se cubren con hojas de repollo, se instala un círculo de madera y una carga.
5. La pieza de trabajo se retira durante 2 semanas en el refrigerador.
6. Después de 2 semanas, los pepinillos están listos para comer.

Cómo almacenar nabos en la bodega en invierno.

En bodega, a una temperatura de + 3 ° C, el nabo conserva su frescura y aroma durante seis meses. En este lugar, se puede almacenar de varias formas:

1. En arena - las verduras se colocan en una caja para que no entren en contacto entre sí, en 2-3 capas.Cada capa se rocía con arena humedecida. La capa superior está cubierta con aserrín húmedo.
2. En arcilla - cada fruta se sumerge en un puré de arcilla. Los nabos secos se colocan en cajas preparadas o se colocan en una capa en estanterías. El método es bueno porque la costra de arcilla protege al nabo del secado y la pudrición prematura.
3. En ceniza - cada nabo se espolvorea con ceniza de madera. El ambiente alcalino que se forma después del procesamiento lo protegerá de la descomposición prematura. Las verduras preparadas se colocan en cajas de madera o papel, previamente revestidas con polietileno para retener la humedad.

Para evitar que los ratones muerdan las verduras, se colocan ramas de saúco junto a las cajas. Esta planta tiene un olor acre que repele a los roedores.

consejos y trucos

Si no hay un sótano en la parcela del jardín, los nabos recolectados se pueden almacenar en zanjas. Método de almacenamiento:

1. Se cava una zanja de 70 cm de profundidad en una colina seca.
2. El fondo se cubre con paja, sobre la cual se coloca la cosecha recolectada para que las verduras no entren en contacto entre sí. Cada capa se rocía con arena seca.
3. El foso se cubre con arena para que el terraplén tenga una altura de hasta 30 cm. Para que el agua de lluvia no provoque la descomposición del cultivo de raíces, se cavan zanjas longitudinales cerca.
4. Antes del inicio de las heladas, el terraplén se cubre con compost podrido, paja u hojas caídas con una capa de 10-15 cm.

El nabo es una verdura versátil y muy saludable. Se puede utilizar para preparar una variedad de platos que atraerán tanto a adultos como a niños. Uso de nabos en la cocina:

1. Es apto para cocinar caviar de verduras, está relleno de champiñones.
2. Agréguelo a las ensaladas. Va bien con manzanas ácidas, repollo, calabaza y zanahorias. El mejor aderezo para una ensalada de nabo es la crema agria, la mantequilla sin refinar, el yogur natural con ácido cítrico o el vinagre de sidra de manzana.
3. El tubérculo se agrega a las papillas de mijo, las sopas y el relleno para pasteles.

Conclusión

Hay varias formas de almacenar nabos, solo necesita conocer las reglas para recolectar y almacenar verduras. Al escuchar los consejos de jardineros experimentados, el cultivo de raíces se puede mantener fresco y fragante durante seis meses.

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