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Entre los muchos cultivos de huerta, la familia paraguas es probablemente la más rica en representantes. Estos son perejil, chirivías, apio, zanahorias y apio. Algunos de estos cultivos son bien conocidos incluso por los niños, mientras que otros solo pueden ser reconocidos por jardineros experimentados. Además, muchos están casi seguros de que el apio y el apio son una y la misma planta, solo que bajo diferentes nombres, estas hierbas son tan similares en sabor y aroma en apariencia.
El apio y el apio son lo mismo o no
Por lo general, muchas personas se familiarizan primero con el apio, ya que esta cultura es más común y popular, incluso a pesar de su cultivo relativamente caprichoso. El apio tiene tres variedades: raíz, pecíolo y hoja. En la primera variedad se forma un gran cultivo subterráneo de raíces redondeadas, de hasta 15-20 cm de diámetro, la segunda variedad se caracteriza por pecíolos gruesos y jugosos, generalmente de sabor muy delicado y con hojas grandes. Y el apio de hoja tiene pequeños pecíolos y hojas pequeñas.
El apio se conoce desde la antigüedad. Incluso los antiguos griegos y romanos apreciaban mucho esta cultura de sabor picante y usaban el apio no solo como alimento, sino también con fines medicinales. Llegó a Rusia solo a principios del siglo XVIII y en este momento se ha extendido por todas partes.
Mientras que el apio se conoce en el territorio de Rusia desde la antigüedad. Se creía que el apio que crece en el jardín trae felicidad. Y las chicas usaron esta planta para hechizar a los futuros maridos. Debido a su popularidad, esta hierba tiene muchos nombres populares: hierba de amor, amanecer, perejil de amor, novia, amante, flautista.
De hecho, el apio se parece mucho al apio, especialmente a una edad temprana, antes de la floración. Tienen hojas muy similares, pinnadas disecadas, brillantes, sobre pecíolos bastante largos. Pero estas dos plantas, a pesar de algunas similitudes externas, pertenecen a diferentes géneros botánicos y tienen bastantes diferencias.
En que se diferencia el apio del apio
El apio, a diferencia del apio, es una verdura picante, no solo una hierba aromática. No solo se agrega a varios platos para darles un aroma y sabor adicionales, sino que también se utilizan para preparar platos completamente independientes.
En el apio, absolutamente todas las partes de la planta se utilizan activamente en la cocina: rizomas, tallos, hojas, flores y semillas.
Las plantas suelen crecer en altura de 60 cm a 1 m. El color de las hojas es verde, saturado, pero más claro en comparación con el apio. Las hojas de la raíz del apio son diferentes de las que se forman en el tallo. Tienen pecíolos carnosos más pronunciados (especialmente en la variedad peciolada) y las láminas de las hojas tienen dientes largos y afilados.
Las inflorescencias resultantes son pequeñas, tienen un tono verdoso, a veces blanquecino, no demasiado atractivo. Las semillas son de tamaño muy pequeño, de color marrón parduzco y no tienen vellosidades.
Las plantas de apio son de naturaleza bianual. En el primer año, forman una masa de hoja caduca verde y un rizoma voluminoso (en el caso de la variedad rizoma de apio). En el segundo año de vida, las plantas arrojan un pedúnculo, forman semillas y mueren.
A diferencia de otros miembros de la familia paraguas con un ciclo de vida similar (perejil, zanahorias), el apio tiene una temporada de crecimiento muy larga. Especialmente en variedades de rizoma. Para que se forme un rizoma de tamaño normal, pueden pasar hasta 200 días o más. Por lo tanto, en la mayoría de las regiones de Rusia, tiene sentido cultivar rizoma de apio exclusivamente a través de plántulas.
Además, esta hortaliza se distingue por su ternura, capricho y cultivo caprichoso. Las plantas jóvenes prácticamente no toleran las heladas, por lo tanto, las plántulas de apio se pueden plantar en campo abierto solo en un momento en que la amenaza de las heladas se puede despedir casi por completo. En la mayoría de las regiones de Rusia, esta fecha no es anterior a finales de mayo o principios de junio.
El apio tiene un sabor y aroma bastante delicado y picante que es atractivo para muchos. El regusto no tiene amargura.
Cómo distinguir el apio de apio
Por supuesto, si observa los racimos cortados de apio y apio que se venden en el mercado, ni siquiera un jardinero experimentado los distinguirá de inmediato. Solo puede notar que las hojas del apio son más oscuras que las del apio, y los pecíolos no se ven tan carnosos. Aunque las hojas de la parte superior de los arbustos de apio prácticamente no difieren del apio. Y su aroma es casi idéntico.
El resto del apio tiene muchas características inherentes exclusivamente a él.
- En primer lugar, es una planta perenne que se propaga fácilmente tanto por semillas como por división de rizomas.
- En parte debido a su origen montañoso, el apio es muy resistente en relación con sus áreas de cultivo. Es fácil cultivarlo en casi cualquier región rusa, excepto quizás solo en las latitudes polares.
- La planta también se puede llamar apio gigante ya que crece hasta 2 m de altura.
- Las raíces son gruesas, ramificadas, fusiformes, ocurren a una profundidad de aproximadamente 0.5 m.
- Las hojas grandes pinnadas disecadas tienen un tinte verde oscuro.
- Las inflorescencias son relativamente grandes, de color amarillo claro.
- Intenso aroma especiado.
- El rico sabor incluso se puede llamar picante con un agradable amargor en el regusto. Algunos creen que el apio agrega un sabor a hongos a los platos agregados.
- En la cocina, se utiliza principalmente la parte herbal de las plantas. Las semillas, los tallos y los rizomas se utilizan más en la medicina popular.
Las principales similitudes y diferencias entre el apio y el apio.
Resumiendo, podemos decir que estas dos plantas sí tienen algunas características comunes que permiten a los jardineros sin experiencia confundirlas entre sí:
- pertenecen a la misma familia - paraguas;
- tienen una forma y un patrón de hojas similares;
- contienen una gran cantidad de sustancias valiosas para el cuerpo y se utilizan activamente en la cocina, la medicina y la cosmetología;
- tienen un aroma casi idéntico y un sabor ligeramente similar.
A pesar de estas similitudes, el apio y el apio también tienen muchas diferencias, que se resumen en la tabla:
Apio | Lovage |
bienal | perenne |
hay 3 variedades: rizoma, peciolado, hoja | solo 1 variedad - hoja |
caprichoso en cultivo, inestable al frío | resistente al frío y sin pretensiones |
altura hasta 1 m | altura hasta 2 m |
hojas de dos tipos | hojas del mismo tipo |
las hojas son más ligeras y suaves al tacto | las hojas son más oscuras y ásperas que el apio |
es un cultivo de hortalizas | es una cosecha picante |
todas las partes de la planta se utilizan como alimento | las hojas se utilizan principalmente para la alimentación |
delicado sabor suave aunque picante | sabor picante con un ligero amargor |
se reproduce principalmente por semillas | propagado por semillas y dividiendo el arbusto (rizomas) |
Conclusión
Después de estudiar los materiales del artículo, todos los pensamientos sobre el tema de que el apio y el apio son una y la misma planta desaparecerán irrevocablemente. Pero lo principal es que ambos cultivos de jardín pueden ser de gran beneficio para los humanos y, por lo tanto, son dignos de cultivar en cualquier jardín.
