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El apio se utiliza en la cocina con tanta frecuencia como el perejil o el eneldo. Sus hojas y tallos contienen vitaminas y aceites esenciales que el organismo necesita. Sin embargo, la planta no ha ganado popularidad entre las amas de casa, por lo que no todos saben si pelar el apio antes de usarlo. Todo está claro con las hojas de la vegetación, pero qué hacer con los tallos no está del todo claro.
¿Necesito pelar el apio?
Las opiniones difieren sobre esto. Algunos expertos culinarios aconsejan comer una verdura sin pelar, otros insisten en que los tallos deben estar pelados. Curiosamente, pero todo el mundo tiene razón. Depende de qué apio se haya comprado.
¿Necesito pelar el tallo de apio antes de comer?
El apio de tallo o raíz es famoso por su verdura de raíz que se come. Los tallos y hojas de dicho apio no se comen. El cultivo de raíces debe pelarse antes de comerse. Se utiliza para hacer sopas, ensaladas frescas y otros platos.
Para facilitar la limpieza de la raíz, debe elegirla correctamente:
- el cultivo de raíces debe ser grande;
- la piel es suave;
- nodos - el número mínimo;
- las hojas son verdes en la parte superior.
Es una planta de este tipo que se puede limpiar con una cantidad mínima de residuos.
¿Necesito pelar apio tallado?
El apio pelado debe pelarse si está viejo. Las fibras de tal planta son duras y no tan agradables de comer. Pero los brotes jóvenes no se limpian, basta con enjuagarlos con agua corriente y ya se pueden comer.
Al elegir apio tallado, debe prestar atención a los brotes, que deben ser de color verde brillante, jugosos, crujientes y sin daños visibles. Si a la urdimbre ya le faltan algunas hojas y los brotes son de color marrón, entonces los verdes están rancios. Es mejor rechazar tal compra. Después de todo, es en los pecíolos donde se encuentran los aceites esenciales necesarios.
Cómo pelar el apio
Existen diferentes métodos de limpieza para cada tipo de apio. Por lo tanto, primero debe determinar qué parte se comerá.
Cómo pelar el tallo de apio
En este tipo de hortalizas, la parte inferior engrosada del tallo o raíz modificada se utiliza como alimento. Antes de preparar la ensalada de tallo de apio, debe pelar adecuadamente:
- Elimine completamente la tierra residual de la raíz, luego enjuague con agua corriente.
- Corta la parte superior e inferior del cultivo de raíces con un cuchillo.
- Divida la verdura en varias partes, pele solo la pieza deseada, ponga el resto en el refrigerador.
- Pele la piel con un cuchillo especial o cortador de verduras.
- Recorta cualquier mancha o mancha oscura. Después de la limpieza, solo debe quedar carne blanca.
- Enjuague la raíz pelada debajo del grifo, luego llénela con agua para que no se oscurezca.
Después de la limpieza, la parte gruesa de la pulpa se usa para hacer sopas o caldos. Contiene muchas fibras, que son buenas para eliminar toxinas, toxinas del cuerpo, pero no tienen sabor. Para cocinar, corte la parte blanda en cubos, tiras, rodajas o ralle.
Cómo pelar el apio pelado
Pelar el apio con tallos es fácil. Para hacer esto, necesita un pelador de verduras regular.
Instrucciones sobre cómo pelar los tallos de apio antes de comer:
- Desarma el paquete en pecíolos separados.
- Enjuague bien las hierbas bajo el grifo en agua tibia.
- Cortar la parte inferior del brote, que mantenía unidos los pecíolos 2 cm.
- Limpiar la parte superior del brote con un pelador de verduras junto con fibras gruesas y venas.
Después de pelar, los pecíolos se cortan en cubos o tiras. Se utilizan para preparar comidas dietéticas frescas, encurtidos, adobos. Los tallos delicados agregan aroma y especias a la comida.
Cómo pelar el apio de hoja
La especie más fragante es el apio frondoso. Sus delicadas verduras son ricas en vitaminas y minerales. En esta variedad, los pecíolos y el tubérculo no son aptos para la alimentación, ya que son gruesos y delgados. Los verdes, por otro lado, tienen un aroma fuerte y etéreo.
Cómo pelar las hojas de apio:
- Corta todos los pecíolos y raíces.
- Retire las hojas secas, amarillas o flácidas.
- Enjuague bien las verduras y píquelas con un cuchillo afilado.
Use verduras para hacer salsas, decorar ensaladas u otros platos.
Al elegir apio de hoja, debe prestar atención a la apariencia. Las verduras deben ser jugosas, firmes y aromáticas. Si las hojas del grupo son lentas, entonces permanecen durante mucho tiempo.
Consejos y sugerencias útiles
Pelar correctamente el tallo de apio no es suficiente para disfrutar de su sabor, es necesario saber cocinar la verdura. La raíz se cuece hasta que esté tierna, cubierta, hasta que se ablande. El color de la verdura terminada cambia de blanco a un tono crema claro.
Puede almacenar la raíz pelada y picada en el refrigerador por un corto tiempo. Como todos los productos, la pulpa pierde sus propiedades beneficiosas, se seca y se desgasta. No puede guardar una verdura en una bolsa, esto no aumenta la vida útil.
La frescura del apio tallado dura aproximadamente una semana. Guárdelo en el frigorífico, bien envuelto en papel de aluminio. Esta especie es más valiosa cuando está fresca. Después del tratamiento térmico, la mayoría de los componentes útiles se volatilizan.
Sin embargo, no todo el mundo puede comer apio. Se prohíbe un vegetal si existen las siguientes patologías:
- una úlcera de estómago o duodenal;
- gastritis en la etapa aguda;
- flebeurisma;
- enfermedad de urolitiasis;
- riesgo de tromboflebitis.
Además, el producto está estrictamente contraindicado en mujeres embarazadas y madres lactantes, ya que no se ha estudiado su efecto sobre el feto.
Los nutricionistas recomiendan consumir no más de 150 g de apio por día, para no dañar el cuerpo. Si sigue estos consejos, la verdura solo se beneficiará:
- El proceso de envejecimiento de las células se ralentiza.
- Se restablece el equilibrio agua-sal en el cuerpo.
- La presión se normaliza, el flujo sanguíneo mejora.
- La actividad cerebral aumenta, la irritabilidad disminuye.
- Se refuerza la inmunidad, lo cual es importante en la temporada de resfriados.
- Aparece resistencia al estrés.
- Se limpian los riñones y los uréteres.
- Reduce los niveles de azúcar en sangre.
- Las heces se normalizan, el estreñimiento desaparece.
- Pasa la acidez estomacal.
- El peso está normalizado.
- Mejora la vista.
Entre otras cosas, el cuerpo está saturado de vitaminas y minerales. Por lo tanto, comer verduras con moderación no dañará su salud.
¿Cuánto dura el apio y cómo prepararlo para el invierno?
No siempre se puede encontrar una verdura saludable en los estantes de las tiendas, especialmente en las ciudades pequeñas. Por lo tanto, es útil saber cómo prepararlo para un almacenamiento prolongado.
Para almacenar el cultivo de raíces, se debe limpiar de la siguiente manera:
- las hojas se cortan, dejando solo pequeños pecíolos;
- se vierte arena en la caja, las raíces se colocan con los tallos hacia arriba;
- guarde el apio en un sótano o una habitación fría.
Puede mantener la hortaliza de raíz seca. Para hacer esto, debe limpiarse, cortarse en tiras y secarse.Luego, colóquelo en un plato de vidrio con tapa hermética.
Las hojas de apio se marchitan muy rápidamente, por lo que es mejor secarlas y usarlas según lo previsto en cualquier época del año. Para esto, las hojas se preparan, se colocan en papel y se secan durante un mes. Guarde las hierbas secas en bolsas de papel.
Puede guardar el apio tallado congelándolo. Pelar los brotes, picarlos y disponerlos en 1 capa sobre una tabla de cortar. Luego coloque en el congelador. Cuando las piezas están congeladas, se vierten en una bolsa o recipiente de almacenamiento de plástico. Utilice la pieza de trabajo sin descongelarla previamente.
Conclusión
Pelar y cocinar el apio es muy sencillo. La verdura merece atención, ya que es rica en vitaminas y otras sustancias útiles. Además, es fácil conservarlo. El apio se puede secar, congelar y mantener fresco.
