Contenido
- 1 Cuándo cosechar el apio con tallos
- 2 Cómo almacenar apio tallado para el invierno.
- 3 Cómo preparar apio tallado para el invierno.
- 4 ¿Qué se puede hacer con el follaje de apio tallado?
- 5 Conclusión
El apio pecíolo es la hierba más saludable. Hay varias recetas para hacer apio con tallos para el invierno. Sin embargo, hay muchos matices diferentes en la preparación, cosecha de apio tallado del jardín, tecnología de cocción, almacenamiento de diferentes partes de este producto. Hay aspectos importantes de mantener las recetas preparadas para el invierno.
Cuándo cosechar el apio con tallos
El momento de la cosecha del apio con tallos es diferente. Depende de las variedades de apio tallado. Por lo tanto, las especies autoflorecientes plantadas con mantillo temen un cambio brusco de temperatura y una caída a valores negativos, por lo que se cosechan antes de septiembre, es decir, antes de la primera helada. Pero la recolección de otras variedades cultivadas en zanjas se lleva a cabo mucho más tarde, después de 3-4 semanas.
Es aconsejable realizar el procedimiento de blanqueamiento 14-21 días antes de la cosecha: recolecte los pecíolos en un manojo, envuélvalos con material "respirable". Entonces, estas partes de la planta conservarán su ternura durante mucho tiempo y, al mismo tiempo, no tendrán un sabor amargo.
El color de los pecíolos puede ser diferente, depende de la variedad. Hay tallos verdes, hay que blanquearlos para el invierno, amarillos, se blanquean ellos mismos, rosados, ellos mismos conservan sus propiedades, al mismo tiempo son muy resistentes a las heladas, por lo que toleran bien el invierno.
Etapas de cosecha para el invierno: reglas básicas para cosechar y almacenar apio tallado:
- Use una horquilla de dientes planos para excavar la planta.
- Quite los cultivos de raíces del suelo.
- Corta la parte superior de 2 a 4 cm y se puede utilizar inmediatamente.
- Transfiera el cultivo cosechado a un lugar oscuro y fresco.
Si necesita cultivar un poco más de frutos de este componente, las raíces terminadas deben enterrarse en la arena, humedecerse y colocarse en un lugar oscuro y fresco, en un sótano.
Cómo almacenar apio tallado para el invierno.
En general, todos los métodos de almacenamiento de apio con tallos para el invierno se pueden dividir de la siguiente manera:
- En la bodega. La vida útil es máxima de 2 meses. La belleza es que conserva su impecable aspecto y sabor. La complejidad de este método de recolección para el invierno radica en el procesamiento preliminar: las raíces deben limpiarse a fondo del suelo, las hojas deben cortarse, los rizomas deben enterrarse a 2-3 cm de profundidad en la arena húmeda y colocarse en un cuarto oscuro.
- En la nevera. Puede almacenarse de cualquier forma. Sin embargo, la vida útil es incluso más corta, alrededor de un mes. La preparación preliminar también es importante aquí: lavar, secar y envolver el componente en una película adhesiva. Como último recurso, con papel de aluminio y encima con una toalla de papel.
- Congelado. El apio se almacena durante mucho tiempo, aproximadamente un año. Sin embargo, solo se puede utilizar de esta forma en recetas de conservas.
- Seco. También tiene una larga vida útil, de 5 a 10 años, pero al mismo tiempo se utiliza como especia o condimento para varios platos.
Cada tipo de preparación para el invierno tiene muchas variaciones de recetas.
Cómo congelar apio tallado
Las diferentes partes del producto están sujetas a diferentes formas de congelación durante el invierno.
En cualquier caso, para congelar el apio tallado durante el invierno, necesitará:
- apio en sí;
- bolsas de congelador;
- bolsas de plástico;
- recipiente del congelador.
Guarde esos espacios en blanco en el congelador.
Sale de
Esta es la tecnología más simple. La receta es la siguiente:
- Divida los racimos en hojas.
- Enjuague con agua corriente. Deje que el líquido se escurra por un colador.
- Extiéndalas sobre una toalla y déjelas secar durante 30 minutos, volteándolas de vez en cuando.
- Pica finamente las hojas.
- Vierta la mezcla en un recipiente o bolsa para congelador.
- Ponlo en el congelador. La pieza de trabajo se puede utilizar después de 2 horas.
Tal preparación de apio con tallos para el invierno es la mejor ayuda para casi cualquier mesa. La receta se puede diversificar agregando especias u otras hierbas a la preparación.
Un paquete
Esta receta requiere un mínimo de esfuerzo.
- Seleccione las ramas necesarias.
- Repita los pasos 2-3 de la receta anterior.
- Ponga una envoltura de plástico. Enrollar.
- Ponlo en el congelador.
La receta es sencilla, sin embargo, hay que recordar que las hierbas deben estar envasadas herméticamente. Si hay acceso de aire, el producto se deteriorará con bastante rapidez.
Tallos
Se utilizan mejor para dar sabor a sopas y caldos.
- Enjuague y seque los tallos, separados de las hojas.
- Cortar en tiras finas (aprox. 10 cm).
- Doblar en una bolsa de plástico. Ponlo en el congelador.
Después de aproximadamente 2 horas, se pueden transferir a otra ubicación para su almacenamiento a largo plazo. Esta receta para cosechar es simple, ¡pero debes cosechar los tallos de la planta exactamente de acuerdo con las instrucciones!
Almacenamiento de apio con tallos secos
El algoritmo para guardar espacios en blanco de acuerdo con diferentes recetas para el invierno es ligeramente diferente:
- Enjuague el apio con agua corriente. Quita la piel.
- Corta las verduras en tiras.
- Dejar secar sobre una toalla de papel durante una hora.
- Vierta sobre papel en sombra parcial. Aplana la capa.
- Tardará aproximadamente 1 mes en secarse al aire libre.
Puedes secar esta planta en el horno con la puerta entreabierta. Además, la temperatura en las primeras 3 horas del proceso debe ser de 40 grados, y luego debe elevarse a unos 60 grados y dejarla hasta que la planta esté completamente seca.
Es importante almacenar la pieza de trabajo correctamente para el invierno: lejos de la luz solar directa en una habitación seca. Puede llevarse un recipiente de vidrio o una bolsa de papel para conservar las propiedades del producto terminado.
Mantener el apio tallado fresco durante el invierno
La planta se cosecha de la misma forma según las tecnologías descritas anteriormente. Es importante almacenar en nevera o en interiores lejos de la luz solar directa con una temperatura de 3 grados y mucha humedad.
Enlatado de apio tallado para el invierno.
Existen diferentes tecnologías y recetas correspondientes a ellos.
1 receta
Ingredientes:
- apio - 0,5 kg;
- aceite vegetal - 2 cucharadas;
- jugo de limón - 2 cucharadas;
- ajo - 2 dientes;
- miel, sal - 1 cucharadita cada uno;
- perejil - 1 manojo;
- pimienta, especias - al gusto.
Metodología:
- Prepare la planta (enjuague, seque, pique finamente los pecíolos).
- Agregue el ajo picado, el perejil finamente picado, la sal, la pimienta y las especias. Mezcla.
- Derrita la miel y el jugo de limón en un recipiente aparte. Agregar el aceite. Mezcla.
- Vierta la mezcla en el apio. Mezcla. Déjelo reposar durante 2-3 horas a temperatura ambiente.
- Esterilizar bancos.
- Divide la mezcla en frascos. Hervir durante 15 minutos. Cierre con tapas.
- Dar la vuelta, envolver con un paño. Dejar enfriar.
Múdate a una habitación oscura y fría.
2 receta
Ingredientes:
- pecíolos de plantas - 0,5 kg;
- agua - 0,5 l;
- ajo - 3 dientes;
- vinagre de sidra de manzana - 0,75 tazas;
- sal - 1 cucharada;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- pimienta negra - 5 guisantes;
- aceite vegetal al gusto.
Metodología:
- Preparar el apio (enjuagar, secar, cortar en trozos de 5 cm).
- Mezcle agua y vinagre en un recipiente. Hervir.
- Agregue el apio, las rodajas de ajo y la sal. Cocine por unos 3 minutos.
- Eche un colador.
- Esterilizar bancos. Ponles la mezcla.
- Cubra con aceite caliente. Enrollar.
Repite 7-8 puntos de la receta anterior.
3 receta
Ingredientes:
- apio - 0,2 kg;
- perejil, puerros - 0,1 kg cada uno;
- sal - 0,1 kg.
Metodología:
- Enjuague y seque las verduras.
- Corta el apio en tiras finas.
- Picar las partes verdes del perejil y la planta deseada en trozos de 1,5 cm.
- Cortar el puerro en mitades.
- Mezcle todos los ingredientes en un bol, agregue sal. Mezcla.
- Colocar en frascos. Dejar al aire libre durante varias horas.
- Luego cierre herméticamente y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
4 receta
Ingredientes:
- tallos de apio;
- ajo - 15 dientes;
- hoja de laurel - 5 piezas;
- agua - 3 l;
- sal, azúcar - 3 cucharadas cada uno;
- vinagre - 1 cucharada;
- especias al gusto.
Metodología:
- Hervir agua con azúcar, sal. Dejar enfriar.
- Enjuaga y seca el apio. Continúe secando las hojas. Cortar los tallos en trozos de 2 cm.
- Coloque 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel en los frascos y distribuya uniformemente los tallos de apio.
- Agregue vinagre al líquido y mezcle. Vierta en frascos.
- Esteriliza las tapas. Cubre los frascos y colócalos en un baño de agua. Hervir durante 15-20 minutos.
- Enrollar. Dar la vuelta, envolver. Dejar enfriar.
Retirar a un lugar fresco y oscuro.
Cómo preparar apio tallado para el invierno.
Es posible preparar tallos de apio para el invierno no solo con los métodos y recetas indicados anteriormente. Hay muchas más variedades de espacios en blanco para esta hermosa planta para el invierno. La mejor receta clásica es el apio en escabeche casero.
Cómo encurtir apio en casa
Hacer apio en escabeche para el invierno es bastante fácil. Hay una receta clásica y varias variaciones.
Receta clásica
Ingredientes:
- planta - 0,48 kg;
- ajo - 5 dientes;
- perejil - 25 g;
- sal - 6 g;
- pimienta - 7 g;
- semillas de sésamo - 10 g;
- jugo de limón - 50 ml;
- vinagre - 27 ml;
- aceite vegetal (preferiblemente de oliva) - 16 ml.
Metodología:
- Enjuague bien las verduras y las hierbas, séquelas.
- Esterilizar recipientes.
- Cortar el apio en trozos de unos 20 cm y verter agua hirviendo durante unos minutos.
- Dividir en bancos. Agrega los ingredientes restantes.
- Cierre las cubiertas. Revuelva el contenido de los envases.
- Luego colóquelos en un baño de agua durante 20 minutos.
- Dar la vuelta a los espacios en blanco, envolver con un paño y dejar actuar durante 15 horas.
Almacenar en un lugar fresco y oscuro.
1 opción de receta
Ingredientes:
- apio - 1,3 kg;
- zanahorias - 0,9 kg;
- pepino - 0,6 kg;
- hojas de grosella - 7 piezas;
- eneldo - 30 g;
- agua - 420 ml;
- sal, perejil - 27 g cada uno;
- vinagre - 70 ml;
- clavo - 12 g;
- azúcar - 19 g
Metodología:
- Prepare las hierbas y verduras necesarias: enjuague, seque, pique finamente.
- Extiéndalos uniformemente sobre frascos esterilizados.
- Hervir el agua con los ingredientes restantes por separado. Vierta en frascos.
Repita los pasos 5-8 del método anterior.
Opción de 2 recetas
Ingredientes:
- apio - 140 g;
- miel - 37 ml;
- ajo - 1 diente;
- jugo de limón - 23 ml;
- sal, azúcar - 8 g cada uno;
- aceite vegetal - 24 ml;
- ácido cítrico - 37 g.
Metodología:
- Prepare verduras y hierbas como en la opción anterior.
- Esterilizar bancos.
- Divide el apio en frascos. Agrega el resto de los componentes.
- Hervir los frascos al baño maría durante media hora.
- Enrollar. Envuelva con un trapo. Dejar enfriar.
Almacenar en un lugar fresco y oscuro.
Opción de 3 recetas
Ingredientes:
- apio - 280 g;
- pimiento - 70 g;
- manzanas - 90 g;
- agua - 120 ml;
- azúcar - 12 g;
- vinagre - 37 ml;
- sal - 7 g;
- granos de pimienta - al gusto;
- aceite vegetal - 42 ml.
Metodología:
- Enjuague los ingredientes necesarios, esterilice los frascos.
- Pele las verduras y las hierbas. Cortar las manzanas en tiras, la pimienta en rodajas, el apio en trozos de 10 cm. Disponer en tarros.
- Hervir los ingredientes restantes durante 10 minutos. Vierta en frascos.
- Enrollar. Volcarse. Dejar enfriar.
- Guárdelo en un lugar fresco.
Salsa de apio al acecho
Hay varias recetas de salsas de apio acechado para el invierno, pero solo hay una versión clásica. Es la base de diversos aperitivos de carne y pescado, así como de ensaladas festivas.
Ingredientes:
- apio - 0,1 kg;
- pepino - 1 pieza;
- ajo - 4 dientes;
- verdes - 1 manojo;
- sal, pimienta - al gusto.
Metodología:
- Enjuague las verduras y las verduras, séquelas, pique finamente.
- Mezclar todos los ingredientes.
- Revolver bien.
Colocar en un recipiente. Ponlo en el congelador.
Ensalada de apio acechado para el invierno.
La receta es bastante simple y no requiere mucho esfuerzo por parte del ama de casa.
Ingredientes:
- apio, calabacín, tomates - 1 kg cada uno;
- zanahorias - 0,5 kg;
- sal, azúcar - 0.04 kg cada uno;
- aceite vegetal - 0,1 l.
Metodología:
- Enjuague los componentes y seque. Cortar el apio en trozos grandes, las zanahorias en barras, los tomates y el calabacín en aros.
- Doble las verduras, agregue el resto de los ingredientes. Mezcla. Deja correr el jugo.
- Ponga a fuego lento. Cocine al vapor durante 30 minutos.
- Vierta caliente en frascos.
Enrollar. Dejar enfriar. Guárdelo en un lugar fresco.
Receta para la preparación de apio tallado para el invierno, salado en seco.
Ingredientes:
- hojas de apio - 1 kg;
- sal - 0,25 kg.
La técnica es sencilla. Necesitas mezclar los ingredientes en un frasco. Deja correr el jugo. Cerrar la tapa. Ponlo en el frigorífico.
Recetas para cocinar tallos de apio en salsa de tomate para el invierno.
Hay 2 variaciones de la receta clásica de este plato.
1 forma de la receta clásica
Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- apio - 1 kg;
- sal - 0.5 cucharada;
- azúcar - 3 cucharadas;
- aceite vegetal - 2 cucharadas;
- vinagre - 1 cucharadita;
- pimienta y especias al gusto.
Metodología:
- Pela los tomates. Coge el jugo. Ponga al fuego y cocine durante aproximadamente 1 hora. Esto produce alrededor de 1,8 litros de salsa de tomate.
- Agrega el resto de los ingredientes (excepto el apio). Cocine por otros 20 minutos.
- Enjuague el apio y seque. Cortar en cubos. Agregue a la mezcla. Cocine por otros 25 minutos.
- Esterilizar bancos.
- Vierta la mezcla en recipientes. Enrollar.
- Envuelva con un paño. Dejar enfriar.
Guárdelo en un lugar fresco.
2 formas de la receta clásica
Ingredientes:
- apio - 3 tallos;
- pimienta molida y pimienta de Jamaica (negra) - 0.25 cucharaditas cada una;
- canela, clavo - 0.5 cucharadita;
- ajo - 2 dientes;
- azúcar - 2 cucharadas;
- sal - 1 cucharadita;
- vinagre - 1 cucharada;
- tomates - 1 kg.
Metodología:
- Enjuague los tomates y el apio, séquelos y córtelos en trozos pequeños. Pasar por una picadora de carne 3 veces.
- Frote la masa resultante a través de un colador. Enciende y hierve aproximadamente una cuarta parte del volumen.
- Pela los ajos. Empuje a través de la prensa. Frote con sal.
- Al final de la cocción, agregue todos los ingredientes a la mezcla sobre el fuego. Cocine por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Vierta la salsa en los frascos, cierre con tapas de nailon.
Ponlo en el frigorífico.
¿Qué se puede hacer con el follaje de apio tallado?
Antes de hablar sobre la recolección de hojas para el invierno, conviene comprender: cuáles son sus beneficios, perjuicios, indicaciones de uso y posibles efectos secundarios.
Beneficio y daño
Las hojas de apio contienen muchos ingredientes importantes.
- Vitaminas (A B C). Ayudan a mejorar los procesos metabólicos del cuerpo. Normaliza las hormonas humanas. Mejora la inmunidad. Ayudan a normalizar el trabajo de los sistemas vascular, visual, cutáneo y nervioso. Utilizado para la prevención del cáncer.
- Oligoelementos (potasio, calcio, magnesio, fósforo, sodio, manganeso, hierro, zinc). Fortalece el sistema musculoesquelético. Favorece el desarrollo de células nerviosas y musculares. Mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
- Ácidos orgánicos y aminoácidos (manzana, vino, glutámico, nicotina). Participa en todos los procesos vitales.
Debido a la acción compleja de los componentes de dicha composición, el apio tiene un amplio efecto en casi todas las áreas de la medicina.
Las hojas de esta planta se utilizan para tratar:
- enfermedades del sistema musculoesquelético;
- trastornos nerviosos;
- enfermedades del tracto respiratorio superior;
- patologías reproductivas;
- Dolencias del sistema visual del cuerpo.
A pesar de todas las cualidades útiles, las hojas de apio también tienen un efecto tóxico. El uso incontrolado de este producto puede empeorar la condición de una persona que sufre reacciones alérgicas o enfermedades crónicas. Tampoco se recomienda usarlos como un medio para perder peso; esto prácticamente no dará ningún efecto.
Contraindicaciones
Esta parte de la planta no debe ser consumida por personas en presencia de las siguientes enfermedades y afecciones:
- piedras en los riñones;
- colitis;
- tromboflebitis;
- flatulencia;
- reacciones alérgicas;
- flebeurisma;
- sangrado uterino.
Debe consumirse con cuidado durante el embarazo y durante el período de lactancia debe desecharse, ya que cambia el sabor y la composición de la leche materna.
Cómo utilizar
Hay diferentes formas y recetas para usar esta parte de la planta:
- Fresco. Puede usarse con dietas, pero en cantidades muy pequeñas. También se recomienda usar hojas de apio en la dieta de las mujeres embarazadas; sin embargo, debe recordarse que en las primeras etapas (hasta 24 semanas) puede comerlas tanto como desee, pero después de este período la cantidad debe ser reducido.
- Agréguelo a las sopas. Unos minutos antes de que termine de cocinar el plato principal, debe colocar estos componentes de la planta en el plato. No solo agregarán un aroma especial, sino que también mejorarán el sabor y las propiedades de la receta.
- Agréguelo a los bocadillos calientes. Como condimento, estas partes de la planta funcionan bien para cocinar platos de carne y pescado en ollas. Pueden ser tanto comidas dietéticas como recetas para una fiesta festiva.
- Reemplaza el cilantro. Hay toda una cocina donde el ingrediente principal de casi cualquier plato es el cilantro. El apio ayudará aquí si las personas son alérgicas al componente principal o simplemente no les gusta.
- Agréguelo a las ensaladas. Además, se puede utilizar tanto en recetas dietéticas como en platos más ricos en calorías. En cualquier caso, las hojas de esta planta fortalecerán y darán sabor al producto terminado.
- Seco. En este caso, el componente vegetal se utiliza como otro condimento sabroso. Se adaptará no solo a recetas de carne y pescado, sino también a platos de verduras.
Además, muchos expertos recomiendan consumir regularmente una decocción de las hojas de esta planta para fortalecer la inmunidad y mejorar el estado general del cuerpo. ¡Esta receta es fácil de preparar!
Conclusión
Hay varias recetas para hacer apio con tallos para el invierno. Una cosa permanece sin cambios: los beneficios de esta planta para los humanos.
