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El melón para el invierno en frascos como la piña es una excelente manera de conservar una verdura aromática y saludable, cuya temporada no dura mucho. La pulpa preparada según recetas sencillas conserva la mayoría de las propiedades beneficiosas y sorprende con su delicado sabor. Las rodajas de melón y el almíbar caseros recuerdan mucho a las piñas enlatadas compradas en la tienda. Si lo desea, el delicado sabor se puede complementar fácilmente con especias.
Secretos de cocinar melón como piña
El aroma característico y el delicado sabor del melón no requieren suplementación con otros productos durante el enlatado. Combinando frutas amarillas con frutas o bayas, puede ahogar fácilmente su olor natural y su regusto delicado. Por lo tanto, el melón se cosecha con mayor frecuencia por separado en frascos.
Cuando se enlatan para el invierno, los melones combinan bien con diversas especias. Añadiendo canela, jengibre, vainilla, clavo, puedes conseguir nuevos sabores en las preparaciones habituales.
Principios generales de cocinar melón como piña para el invierno en frascos:
- La calidad de las materias primas tiene un impacto directo en el sabor del postre terminado. Para las preparaciones de invierno con sabor a piña, solo son adecuados los melones completamente maduros: dulces, densos, sin áreas blandas. Las muestras demasiado maduras se dejan para otros postres que sugieran una consistencia viscosa.
- Las variedades con frutos grandes y alargados (como "Torpedo"), cuando se recolectan en latas, dan el mejor sabor. Para los postres almacenados para el invierno, a menudo se recomienda elegir melones con pulpa naranja, ya que son más densos y mantienen mejor su forma cuando se cocinan. Para una imitación completa de la piña, tales frutas no son adecuadas, aunque el sabor también es difícil de distinguir al probar.
- Los utensilios de vidrio, metal y todos los utensilios de cocina que estén en contacto con los alimentos deben esterilizarse. Es conveniente desinfectar los frascos en un horno caliente o vertiendo agua hirviendo sobre ellos. Las tapas de metal, plástico y vidrio también se esterilizan.
- La vida útil de los espacios en blanco en latas depende del cumplimiento de todas las etapas de preparación, el cumplimiento de las proporciones de las recetas y la calidad de la preparación de las materias primas.
Para el tratamiento térmico, se colocan frascos pequeños en un recipiente con agua hirviendo durante 15 minutos, recipientes de aproximadamente 1 litro de capacidad, durante 20 minutos. Los recipientes de vidrio grandes (aproximadamente 3 litros) se esterilizan durante aproximadamente media hora.
Recetas de melón como piña para el invierno
Antes de cocinar, el melón debe lavarse bien, pelarse, cortarse y quitarse las semillas. Para imitar la piña y aumentar la vida útil, las recetas usan ácido (acético, cítrico, jugo de cítricos) y azúcar. Al variar las proporciones de ingredientes adicionales, los espacios en blanco se proporcionan con diferentes sabores.
El principio general para preparar melones para almacenarlos en invierno en frascos es cocinar almíbar y verter frutas picadas. Las piezas de trabajo difieren tanto en la proporción de productos como en el método de su tratamiento térmico.
Receta sencilla
La receta más sencilla para cosechar un melón con almíbar y frutas similares a las piñas enlatadas incluye los siguientes ingredientes:
- melón que pesa hasta 3 kg;
- agua filtrada - 1 l;
- azúcar - 500 g;
- ácido cítrico - 10 g.
Los ingredientes de la receta son simples y cualquier ama de casa novato puede encargarse de preparar el postre. Secuencia de cocción:
- Se prepara un almíbar a partir de toda la cantidad de agua y azúcar: la mezcla se calienta hasta que hierve y los cristales se disuelven por completo, y luego se agrega ácido.
- El melón procesado se corta en cubos o rodajas, se coloca en frascos estériles, sin compactar.
- Los recipientes se vierten con almíbar caliente. Al mismo tiempo, los bancos se llenan a 1,5-2 cm del borde del cuello. El almíbar debe cubrir las piezas por completo.
- Después de colocar las tapas en las latas, los espacios en blanco se pasteurizan durante al menos 10 minutos.
- Después de terminar el procesamiento, las tapas se sellan herméticamente inmediatamente.
Las latas se ponen boca abajo y se dejan enfriar al aire. Puede enviar la conservación para su almacenamiento después de un enfriamiento completo.
Sin esterilización
Sin un tratamiento térmico adicional, tampoco es difícil obtener el sabor de la piña y conservar el melón para el invierno. La diferencia entre un espacio en blanco de este tipo está en las condiciones de su almacenamiento. El sabor y el aroma serán los mismos, solo que la infusión tarda más.
Una receta rápida para hacer melón como piña para el invierno:
- trozos de melón preparado - 500 g;
- agua potable - 1 l;
- jugo de limón pequeño;
- azúcar - 250 g
Las frutas en rodajas se envasan en frascos. Hervir por separado el almíbar de azúcar y agua, agregando jugo de limón al final. Vierta el melón con el almíbar hirviendo y déjelo por 10 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, el relleno dulce se vuelve a decantar en la sartén y se lleva a ebullición. Vuelva a verter las piezas con almíbar, enrosque inmediatamente los frascos con tapas estériles.
Los alimentos enlatados preparados por vertido caliente deben voltearse, colocarse sobre las tapas y envolverse en calor. Al enfriarse lentamente, los alimentos enlatados se autoesterilizan, lo que aumenta la vida útil en invierno. Puede poner latas completamente enfriadas en la despensa. El sabor de la piña aparecerá después de unos días, cuando la pulpa del melón esté completamente saturada de almíbar.
Melón picante
El exótico sabor picante se transmite a los alimentos enlatados mediante el relleno con la adición de alcohol y especias. La receta con sabor a piña suele utilizar el oporto y las especias que se utilizan en los platos dulces.
Ingredientes:
- pulpa de melón - 2 kg;
- agua - 500 ml;
- oporto vintage - 300 ml;
- clavel - 2 yemas;
- canela (molida) - 1 cucharada. l.;
- vainillina (polvo) - 1 g.
El melón para la receta se puede cortar en bolas con una cuchara especial. Este postre se ve más espectacular que cuando se corta en cubos.
Preparación adicional:
- Disuelva el azúcar en una cacerola con una cantidad medida de agua mientras calienta lentamente. Agregue todas las especias, cocine después de hervir por no más de 2 minutos.
- Vierta bolas de melón en el almíbar y vierta en oporto.
- Deje de calentar y deje reposar la mezcla durante unos 15 minutos.
- Saque las bolas del almíbar con una espumadera, póngalas en frascos limpios. Los contenedores no se llenan herméticamente.
- El almíbar se vuelve a hervir y se vierte inmediatamente en los frascos.
El postre original se sella después de la esterilización durante 20 minutos. Guarde los frascos con sabor a melón picante y piña como alimentos enlatados normales.
Con jengibre
La receta de melón y jengibre se diferencia no solo por la similitud con la piña, sino también por el sabor picante y fresco. Con el mismo tratamiento térmico, estos alimentos enlatados se almacenan mejor que otros, debido a las propiedades desinfectantes del jengibre.
La proporción de productos por 3 kg de pulpa de calabaza sin cáscara y semillas:
- azúcar - 150 g;
- jengibre fresco - 100 g;
- ácido cítrico - 0.5 cucharaditas.
La cantidad de agua para la receta se determina durante el proceso de vertido. A partir de estos ingredientes, se obtienen aproximadamente 5 litros de producto terminado.
Cocinar melón con sabor a jengibre y piña:
- La pulpa de melón se corta en cubos. El jengibre se pela y se corta en rodajas arbitrarias.
- Comience con jengibre para frascos estériles. Los cubos de melón se colocan encima hasta que los recipientes se llenan hasta los hombros.
- Vierta el azúcar, agregue ácido cítrico. Después de eso, se vierte agua hirviendo lentamente en los frascos hasta que esté completamente lleno.
- 10 minutos son suficientes para la esterilización.
Melón enlatado caliente tapado con sabor a jengibre y piña. Esperan a que las latas se enfríen y las envían a almacenamiento. Los efectos cálidos y tónicos de un postre de este tipo son especialmente apropiados en invierno.
Con piña
El melón, enlatado con rodajas de piña, sabe aún más a fruta tropical. Preparado de acuerdo con una receta con vinagre de mesa, complementa perfectamente las ensaladas de carne, se usa como aperitivo por separado y se puede agregar a los postres.
Ingredientes:
- pulpa de melón maduro - 2 kg;
- piña mediana que pesa hasta 1 kg;
- azúcar - 0,5 kg;
- vinagre (9%) - 150 ml;
- clavos - alrededor de 10 piezas.;
- agua (filtrada) - 1,5 litros.
El melón se prepara como estándar. Pelar la piña y, después de quitarle la mitad, cortarla en las mismas rodajas que la verdura dulce.
El proceso de preparación de una mezcla de piña para el invierno, basado en un tarro de un litro:
- En cada recipiente se colocan 2 brotes de clavo, melón picado y piña, observando una proporción aproximada de 3: 1.
- Hierva el almíbar agregando vinagre y azúcar al agua. Caliente la composición después de hervir durante no más de 2 minutos.
- Los frascos se vierten con una solución agridulce hirviendo. Instale cubiertas sobre ellos.
- Los frascos se pasteurizan durante unos 15 minutos.
Los sellos procesados se sellan herméticamente, se instalan al revés, se cubren y se dejan enfriar. Debido al vinagre y la pasteurización, los alimentos enlatados se conservan bien a temperatura ambiente hasta mediados del invierno.
Con miel
Un buen melón maduro tiene un aroma fuerte, que se complementa perfectamente con el sabor de la miel natural. Las especias de la receta mejoran el efecto de calentamiento y agregan sabores aún más exóticos al postre con sabor a piña. En cualquier receta, está permitido reemplazar la mitad del azúcar con un producto apícola dulce.
Ingredientes para una receta con miel:
- melones medianos (hasta 1,5 kg) - 2 piezas.;
- miel líquida (preferiblemente flor) - 150 g;
- azúcar granulada - 150 g;
- vinagre (9%) - 1 vaso;
- canela, clavo, pimienta gorda al gusto.
Proceso de cocción de melón con sabor a miel y piña:
- Se mezclan agua, miel, azúcar y especias en un recipiente de cocción. Lleva la mezcla a ebullición.
- Los cubos de melón se mezclan suavemente con el jarabe burbujeante. En el calentamiento más lento, mantenga la pieza de trabajo en llamas durante otros 10 minutos.
- Al final de la cocción, vierta el vinagre. Revuelva la solución y retire inmediatamente el recipiente del fuego.
- La verdura picada, dispuesta en frascos, se vierte con adobo caliente.
La esterilización, para una mejor conservación en invierno, se puede realizar en un horno a una temperatura de + 100 ° C durante 10 minutos. Los frascos sellados se almacenan en un lugar fresco por no más de 6 meses.
Términos y condiciones de almacenamiento
Sujeto a las reglas de conservación, el melón conservará su sabor y propiedades útiles hasta por 6 meses. Más cerca de los 9 meses de almacenamiento, las piezas de trabajo pierden su sabor a piña.
Para la conservación de los postres en frascos en invierno, se colocan en un lugar oscuro y fresco, protegido de la luz solar directa. La temperatura de almacenamiento óptima para las piñas elaboradas con melón es de + 10-15 ° C. En un apartamento ordinario, solo los postres pasteurizados se dejan en frascos esterilizados. A temperaturas superiores a + 20 ° C, la vida útil se reduce significativamente.
No se recomienda mantener los espacios en blanco de melón o piña a temperaturas bajo cero. El producto descongelado no conserva su consistencia y sabor característicos.
Conclusión
El melón para el invierno en latas como la piña tiene muchas opciones de cocción, adquiriendo tonos exóticos de aroma con la adición de diversas especias. Incluso los cocineros novatos pueden guardar una verdura dulce para el invierno. La composición simple de las recetas y el estricto cumplimiento de las reglas garantizan siempre un resultado exitoso, y sus especias favoritas le darán al postre un nuevo sonido.
