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El albaricoque es una fruta de verano soleada repleta de muchas vitaminas. Puede guardar la cosecha cosechada para el invierno secando o mermelada. Sin embargo, en esta forma, las frutas solo se usarán para compota u horneado. Además, durante el procesamiento, la fruta pierde parcialmente sus propiedades beneficiosas. Para conservar al máximo el sabor original y todas las vitaminas, es útil congelar los albaricoques en el congelador.
¿Se pueden congelar los albaricoques?
Cada ama de casa ha acumulado muchas recetas para cosechar albaricoques para el invierno, y todas están relacionadas con el procesamiento. Es natural. Anteriormente, los refrigeradores domésticos se producían con pequeños congeladores, donde prácticamente no cabía nada. Ni siquiera se pensó en congelar frutas. La mermelada estaba hecha de albaricoques, cubierta con rodajas, hervida con almíbar, puré de papas. El tratamiento térmico no destruye completamente las vitaminas, pero se pierde el sabor natural de la fruta fresca.
Con la llegada de los congeladores horizontales domésticos, la congelación de frutas se ha vuelto popular entre las amas de casa. Este método de recolección de invierno comenzó a reemplazar la conservación tradicional. La fruta congelada conserva plenamente sus propiedades útiles y su sabor. Sin embargo, no todas las frutas se pueden congelar. En cuanto a los albaricoques, aquí hay algunos matices.
Puedes congelar las frutas. Solo es importante seguir la tecnología del proceso. A veces, las amas de casa se quejan de que los albaricoques congelados comienzan a oscurecerse cuando se almacenan en el refrigerador. Esto se debe a la fermentación. La pulpa oscurecida pierde su atractivo aspecto comestible, sabor y también vitamina C. Después de descongelar, la fruta pierde su forma, la pulpa se convierte en papilla. La razón radica en la lenta congelación.
Propiedades útiles de los albaricoques congelados.
Si la anfitriona solo quiere hacer la cosecha de invierno, entonces los albaricoques se pueden conservar tradicionalmente de acuerdo con su receta favorita. Cuando se trata de las propiedades curativas de la fruta, solo es posible congelar los nutrientes en su totalidad.
Los curanderos tradicionales usan frutas frescas de albaricoque para prevenir la deficiencia de vitaminas, tratar la anemia y el sistema cardiovascular. La fruta es útil para las personas que intentan adelgazar, ya que 100 g de pulpa contienen solo 45 Kcal. El bajo contenido calórico, el antioxidante y el complejo vitamínico aceleran la quema de grasas. El albaricoque también se conoce como un excelente eliminador de colesterol. La fruta es útil para personas que tienen problemas con el sistema digestivo. Se toman diariamente frutas frescas en la cantidad de 100 g en lugar de un laxante.
La congelación mantiene las frutas frescas hasta la próxima temporada. Una persona que sufre una de las dolencias tiene la oportunidad de utilizar los albaricoques con fines medicinales durante todo el año.
La esencia de la congelación más simple de albaricoques.
Para saber si los albaricoques se pueden congelar en el refrigerador de su hogar, debe estudiar sus características técnicas. El congelador debe producir una temperatura de al menos -18sobreC. En tales condiciones, las frutas se pueden almacenar durante 1 año.
La esencia de la congelación en sí es la siguiente;
- Los frutos se arrancan del árbol para que la pulpa no se triture. Están bien lavados, alisados en una capa para que se sequen.
- Albaricoques cortar en rodajas para mantener la forma al máximo después de descongelar. Sin embargo, puede cortar la pulpa en cubos, pajitas.La forma depende de las preferencias de la anfitriona.
- Las frutas preparadas se colocan en una capa en una bandeja, se cargan en el congelador.
- Cuando las rodajas se convierten en "vidrio", se doblan en bolsas de plástico, se atan con fuerza y se almacenan.
Cada paquete congelado está firmado. Por lo general, establecen una fecha para navegar por la vida útil.
La elección de frutas para congelar y características del proceso.
Para que el trabajo no sea en vano, solo se utilizan albaricoques maduros para obtener un producto de calidad. La fruta madura contiene muchas vitaminas, pero no debe estar demasiado madura. Se considera que lo mejor es un albaricoque de color naranja brillante con una pulpa ligeramente elástica y un hueso bien separador.
No puedes recoger frutas del suelo. Habrá muchas abolladuras en ellos. La piel del albaricoque debe estar limpia sin costras, manchas rojas y daños mecánicos.
Ya se han mencionado las peculiaridades de congelar los albaricoques. Las frutas son capaces de oscurecerse y convertirse en papilla después de descongelar. La congelación de choque ayuda a evitar este problema. El proceso se basa en una fuerte inmersión de la masa preparada en la temperatura más baja posible. En producción, esto se hace a -50sobreC.Los congeladores domésticos modernos dan un máximo de -24sobreC. Esto también es suficiente para la preservación de alta calidad del cultivo durante 1-2 temporadas.
Las frutas se congelan no solo en rodajas o cubos. Hacen puré de papas crudas, con o sin azúcar agregada. Incluso hay nuevas recetas para hacer almíbar.
Paquetes, bandejas de plástico para alimentos actúan como contenedores para almacenar rodajas. Es aconsejable clasificar los volúmenes que sean necesarios para un solo uso. El producto descongelado no se envía al congelador.
Para el puré de albaricoque, use tazas en porciones. Inmediatamente después del llenado, el recipiente se coloca en el congelador. Durante el almacenamiento, los vasos con puré de papas se cierran con tapas o se tira de una bolsa de plástico.
Recetas Congeladas De Albaricoque
Se utilizan comúnmente cuatro recetas comunes para congelar los albaricoques para el invierno.
Puré
Ingredientes para hacer puré:
- frutos maduros - 3 kg;
- el azúcar depende del sabor y dulzor de la fruta, generalmente de 1 a 2 kg;
- ácido cítrico - 6 g.
El azúcar no es un conservante. Su cantidad solo cambia el sabor, pero no afecta la seguridad del producto. El proceso de elaboración del puré de patatas consta de los siguientes pasos:
- Los frutos se lavan bien con agua limpia, se dividen en mitades y se quitan las semillas. La pulpa y la piel dañadas se cortan con un cuchillo.
- Para moler, elija los electrodomésticos disponibles en casa: un procesador de alimentos, una licuadora, una picadora de carne eléctrica. En la última versión, el puré de papas puede resultar con granos de pulpa.
- La papilla resultante se sazona con azúcar, se agrega ácido cítrico. El puré se deja reposar unos 20 minutos para que se disuelva el azúcar.
- Ponga la mezcla terminada al fuego, hierva y cocine por cinco minutos. Es importante revolver el puré de albaricoque con frecuencia, de lo contrario se quemará.
Después de enfriar, el producto terminado se envasa en tazas u otros recipientes, se coloca en el congelador.
La anfitriona puede encender su imaginación y verter el puré en hermosos moldes. Obtendrá caramelos con dibujos de hielo o simplemente cubitos.
Entero congelado
Entero congelado significa cualquier forma de fruta deshuesada. En invierno, los albaricoques se pueden sacar para hacer compota, comerlos frescos y decorarlos con pasteles. A veces, las amas de casa intentan congelar la fruta entera junto con el hueso. No hay nada peligroso en esto, simplemente ningún beneficio de ello. El hueso tendrá que desecharse de todos modos.No preservará la integridad de la fruta si se viola la tecnología de congelación.
El proceso comienza con la recolección de frutos maduros y duros. Los albaricoques se lavan bien, se secan sobre un paño, se cortan por la mitad y se deshuesan. Las mitades se colocan en una capa en una bandeja. Se puede rociar con una solución de jugo de limón y agua. La bandeja se coloca en el congelador, se enciende a la temperatura más baja posible. Después de congelar, las rodajas se empaquetan en contenedores y se envían para su almacenamiento a largo plazo.
En almíbar
La anfitriona inventó una receta nueva e inusual para congelar rodajas en almíbar. En el futuro, el producto terminado generalmente se usa para rellenar pasteles. El almíbar se obtiene de forma natural a partir del azúcar y el zumo de frutas. Las rodajas no se hierven.
La cocción comienza tradicionalmente con el lavado de la fruta, secándola en un paño, quitando las semillas. Las mitades terminadas se colocan en capas en una cacerola, se espolvorean ligeramente con azúcar y se dejan hasta que aparezca el almíbar. La masa terminada se coloca en bandejas y se envía a congelar.
Puré de papas con azúcar
La receta se asemeja a la preparación de puré de papas, solo que sin tratamiento térmico. El método te permite ahorrar todos los nutrientes al máximo. Las frutas preparadas se dividen en rodajas, se quita el hueso. Muela la pulpa en puré de papas, agregue 1 cucharada. l. jugo de limon. Se agrega azúcar al gusto. La masa terminada se empaqueta en tazas, se envía a congelar.
El video habla sobre la congelación de albaricoques:
Conclusión
Los albaricoques se pueden congelar en rodajas o hacer puré junto con otras bayas y frutas. Todo depende de las preferencias personales. Es mejor descongelar en el refrigerador a una temperatura de +2sobreC. El proceso lento mantendrá la forma de los lóbulos.
