Contenido
Los Ryzhiki son apreciados por su sabor único. Sin embargo, su propiedad negativa es que se deterioran rápidamente. Por ello, cobra relevancia la cuestión de qué conservas se pueden preparar con estos champiñones. Una excelente solución es una mezcolanza de tapas de leche de azafrán para el invierno en forma de espacios en blanco.
Secretos de cocinar mezcolanza de hongos con champiñones
Solyanka es un plato ruso popular que se prepara con caldo de carne o pescado. La opción de cocinar con champiñones no es menos común. Por tanto, las setas son ideales para hacer conservas para el invierno.
El principal secreto radica en la correcta preparación de las setas. Otra regla importante es la adherencia a la receta.
Métodos de preparación:
- Clasificación y eliminación de copias estropeadas o dañadas.
- Eliminando la mucosidad pegajosa de las tapas.
- Limpieza de suciedad (enjuague o remojo).
Se cree que los hongos no dan un sabor amargo, pero este no es el caso. A menudo, estos hongos tienen un sabor amargo. Para no estropear la golosina durante el invierno en una etapa temprana, se recomienda remojar los hongos durante 4-5 minutos. Esto también eliminará los residuos de tierra de las tapas.
Recetas solyanka de tapas de leche de azafrán para el invierno.
Hay muchas opciones de mezcolanza para el invierno con setas. Se diferencian en la composición y proporción de ingredientes, técnica de cocción general. La receta debe elegirse teniendo en cuenta las preferencias de sabor individuales.
Una receta simple para una mezcolanza de hongos y hongos
A primera vista, cocinar puede parecer un proceso largo y laborioso. Usar esta receta más simple le permite verificar lo contrario.
Composición:
- repollo - 1,5 kg;
- champiñones - 1,5 kg;
- cebollas - 200 g;
- 3 zanahorias grandes;
- pasta de tomate - 150 ml;
- 2 cucharadas de vinagre;
- negro y pimienta de Jamaica - 5 guisantes cada uno;
- azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
- clavo - 2 ramas;
- aceite de girasol - 1,5 cucharadas;
- sal - 2 cucharadas. l.
Los champiñones primero deben limpiarse, hervirse en agua durante 10 minutos y agregarle un poco de sal. Luego se recomienda freír hasta que estén doradas.
A continuación, picamos el repollo y rallamos las zanahorias. Cortar la cebolla en mitades y freírla en una sartén con zanahorias, luego colocar en un recipiente aparte.
Coloque el repollo picado en un recipiente esmaltado y agregue agua. Después de que hierva, agregue los champiñones fritos y las cebollas con zanahorias a la sartén. Cuando la mezcla hierva nuevamente, debes verter el vinagre en ella.
Se agrega un poco de agua al plato y se agrega pasta de tomate a la composición. Debe cocinar durante 40 minutos a fuego lento. Se agrega azúcar, sal con especias a la composición, después de lo cual se cuece durante 20 minutos.
Para conservar el plato terminado para el invierno, debe cerrarlo en frascos. Esto debe hacerse inmediatamente después de la preparación.
Los recipientes esterilizados se llenan de manera que queden 2-3 cm hasta el borde y se cierran con tapas. Envuelva la conservación con una manta y déjela durante 5-6 horas.
Camelina solyanka con coliflor
Otra opción de cocina sin duda atraerá a los amantes de la coliflor. Se combina idealmente con tapones de leche de azafrán, para que puedas preparar una deliciosa mezcolanza para el invierno.
Para cocinar necesitas:
- 700 g de cebollas;
- champiñones - 2,5 kg;
- 1,5 kg de coliflor;
- 400 ml de aceite de girasol;
- 200 g de pasta de tomate;
- 700 g de zanahorias;
- clavo - 4 ramas;
- cilantro - un cuarto de cuchara;
- hoja de laurel - 2;
- un montón de verduras.
Se recomienda preparar los champiñones con anticipación. Para que la mezcolanza en conserva sea sabrosa para el invierno, debe tratarse con calor durante 15 minutos, dejar escurrir y picar. Luego pela y pica las cebollas y las zanahorias.
El proceso de cocción posterior incluye los siguientes pasos:
- Las cebollas y las zanahorias se fríen en aceite y se colocan en una cacerola de fondo grueso.
- Hervir la coliflor durante 5 minutos y desarmar en inflorescencias.
- Agregue el repollo a un recipiente con cebollas y zanahorias y guise durante 30 minutos.
- Los champiñones hervidos se colocan en la mezcla y se cuecen durante otros 10 minutos.
- Se agregan especias y sal al gusto, hierbas al plato.
- Los componentes se agitan hasta obtener una consistencia homogénea y se cuecen durante 20 minutos.
Se aconseja revolver sistemáticamente el contenido de la sartén. De lo contrario, los hongos u otros ingredientes se quemarán, estropeando el sabor del plato. La mezcolanza terminada se coloca en frascos estériles y se cierra.
Solyanka de camelina para el invierno con tomates.
Ryzhiks en combinación con tomates será una base excelente para mezcolanza. Además, dicha pieza en blanco se puede usar como un refrigerio frío independiente.
Componentes requeridos:
- champiñones - 2 kg;
- cebollas - 1 kg;
- tomate - 2 kg;
- zanahorias - 0,5 kg;
- repollo picado - 1 kg;
- aceite de girasol o de oliva - 0,5 l;
- pimienta - alrededor de 20 guisantes;
- 70 ml de vinagre;
- sal y azúcar - 3 cucharadas cada uno l.
Los champiñones se hierven previamente durante 20 minutos, se enfrían y se cortan en trozos pequeños. Otras verduras se frotan en un rallador grueso. Corta los tomates en trozos pequeños.
Pasos de cocción:
- Todos los componentes están mezclados.
- Los ingredientes se cuecen en un recipiente grande.
- El tratamiento térmico dura al menos 1 hora.
- Se agrega vinagre unos minutos antes de finalizar.
Como en otras recetas, la mezcolanza con champiñones y tomates debe enrollarse en frascos. Esto guardará el plato de hongos para el invierno. Hay una opción alternativa para cocinar mezcolanza de hongos con tomates
Mezcla de champiñones de tapas de leche de azafrán con pimiento dulce
La combinación de champiñones y pimiento le permite darle a la mezcolanza sabores únicos. Por lo tanto, este tipo de preparación es popular tanto entre los principiantes como entre los chefs experimentados.
Para cocinar necesitarás:
- champiñones - 2 kg;
- repollo - 1 kg;
- pimienta - 1 kg;
- cebollas - 0,5 kg;
- 300 ml de aceite vegetal;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- salsa de tomate - 300 g;
- 2 vasos de agua;
- vinagre - 50 ml.
La cocción debe comenzar con la preparación de los componentes. Las verduras se lavan y se pelan. El repollo está finamente picado. Se aconseja cortar los pimientos en pajitas largas. Los champiñones se cortan y se hierven durante 20 minutos.
Etapas:
- Los champiñones se fríen hasta que estén dorados.
- Se agregan zanahorias, cebollas, pimientos a los champiñones.
- La mezcla se fríe durante 15 minutos.
- Agregue repollo rallado y vierta la pasta de tomate diluida con agua en un recipiente.
- Cocine por otros 4 minutos, luego vierta el vinagre en el plato.
- Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
La pieza de trabajo se coloca en bancos y se conserva para el invierno. Los bancos con mezcolanza se mantienen a temperatura ambiente durante algún tiempo y luego se transfieren a un lugar de almacenamiento permanente.
Contenido calórico
Solyanka con champiñones tiene un alto valor nutricional. El contenido calórico de la mezcolanza cosechada para el invierno varía según el método de cocción y los ingredientes utilizados. El indicador promedio es de 106 kcal por 100 g, pero con la adición de una gran cantidad de aceite vegetal y el complemento del plato con otros componentes, el contenido calórico puede aumentar significativamente.
Periodo de validez y condiciones de almacenamiento
Solyanka con hongos se conserva para el invierno, especialmente para el almacenamiento a largo plazo de hongos. Si el plato se cocina y se cierra correctamente, la vida útil mínima es de 6 meses.
Se recomienda almacenar los espacios en blanco para el invierno en un sótano o en un refrigerador a temperaturas de hasta +15 grados. Está estrictamente prohibido colocar la conservación en condiciones con un indicador de temperatura negativa. Si se almacena correctamente, la mezcolanza no se deteriorará en 2 años.
Conclusión
Los champiñones enlatados de las tapas de leche de azafrán para el invierno es la mejor manera de conservar los champiñones durante un largo período de tiempo. Los champiñones combinan bien con una variedad de vegetales para agregar variedad. Este plato será una excelente adición a su mesa diaria o festiva, independientemente de la temporada. Para que el plato se conserve durante mucho tiempo, es necesario seguir la receta y las reglas generales de conservación.
