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Los rusos tienen una actitud ambigua hacia las berenjenas. El caso es que no todo el mundo comprende el encanto del sabor de esta verdura de color azul. Lo más probable es que la razón esté en el ligero amargor de la berenjena. Pero si lo prepara correctamente, puede preparar maravillosos bocadillos para el invierno con varios aditivos. No solo el hogar, sino también los invitados estarán encantados. ¡Qué apetitosa se ve la ensaladera con caviar de berenjena en la foto!
Hoy presentaremos no solo recetas, sino que también hablaremos sobre los beneficios de una verdura, las reglas de preparación. Caviar de berenjena fritas se pueden comer inmediatamente o enrolladas para el invierno. Todo depende de la receta que uses.
¿Quién inventó la receta del caviar de berenjena?
El caviar de berenjena frito contiene una pequeña cantidad de calorías. Contiene mucho magnesio y potasio, fibra que el organismo absorbe fácilmente. Por eso los azules (nombre popular) son muy apreciados.
Por alguna razón, generalmente se acepta que el delicioso caviar de berenjena frito se inventó en el extranjero, incluso se lo llama en el extranjero en la película. De hecho, este es un producto verdaderamente ruso.
Allá por los años 30 del siglo pasado, se lanzó el primer lote de caviar de berenjena. Pero algo salió mal, 200 personas sufrieron envenenamiento a la vez. Se cerró la producción de caviar. Pero después de un tiempo, la tecnología mejoró y comenzó la producción en masa de productos sabrosos. Los frascos simplemente se barrieron de los estantes: antes de eso, el caviar de berenjena era extraordinario.
Desafortunadamente, hoy en día muchos fabricantes producen productos no de acuerdo con GOST, sino de acuerdo con TU. El sabor del caviar de berenjena frito ha cambiado y no siempre satisface las necesidades de los clientes. Y el costo de un frasco no es asequible para todos.
Cómo cocinar caviar dietético
Como ya hemos apuntado, el aperitivo resulta ser bajo en calorías. Además de la berenjena, al caviar frito se le añaden diversas verduras y frutas, lo que hace que su sabor sea exquisito y picante. Puede usarse para realzar el sabor:
- zanahorias y cebollas;
- pimientos y tomates dulces;
- manzanas y ciruelas pasas;
- varias hierbas y especias.
Todo depende de tus preferencias gustativas. Lo principal es reducir el tiempo de tratamiento térmico para preservar las propiedades beneficiosas de todos los ingredientes en el caviar de berenjena frita.
Las cualidades dietéticas del plato se conservarán con la adición de una pequeña cantidad de aceite de calidad. Las azafatas experimentadas aconsejan usar aceite de oliva, pero cualquier aceite refinado servirá.
Caviar de berenjena frito - receta
Hay muchas opciones para el caviar de berenjena asado para el invierno. Presentamos a nuestros lectores una receta para un producto sabroso y saludable.
Entonces, ¿qué productos deben abastecerse las amas de casa?
- berenjenas y tomates jugosos, por un kilogramo;
- pimiento dulce - ½ kilogramo;
- chile picante - 1 o 2 vainas (según el gusto);
- cebollas, zanahorias - ½ kilogramo cada una;
- ajo - 1 o 2 cabezas;
- sal - 30 gramos;
- azúcar - 60 gramos;
- 9% de vinagre de mesa - 2-3 cucharadas;
- aceite vegetal - 200 ml.
Funciones de cocina
La preparación de verduras para el caviar de berenjena debe abordarse con especial escrupulosidad.Elegimos ingredientes para cosechar durante el invierno sin daños ni signos de podredumbre. Todas las verduras se lavan en varias aguas para eliminar incluso los granos de arena más pequeños.
Proceso:
- Corta las azules y remójalas en agua salada (1 cucharada de sal por 1 vaso de agua). Para evitar que floten hacia arriba, presionamos hacia abajo con opresión. Después de media hora, saca las berenjenas, enjuágalas con agua limpia y ponlas bajo una prensa para exprimir el agua. Después de eso, corte en pequeños en pedazos... No necesita quitar la piel de las berenjenas bien empapadas, le dará al plato terminado un aspecto inusual.
- Retire la piel de la cebolla, el ajo, las zanahorias, retire las semillas y particiones del pimiento, así como la cola. Picar finamente la cebolla y el pimiento, picar las zanahorias en un rallador. Colocamos todas las verduras por separado.
- Y ahora sobre cómo freír adecuadamente las verduras para el caviar de berenjena para que resulte increíblemente sabroso. Primero sofreír la cebolla en un poco de aceite hasta que se dore, luego agregar las zanahorias.
- Después de 5 minutos, agregue ambos tipos de pimientos. No olvides remover constantemente para que las verduras no se quemen. Según la receta, deberían estar dorados.
- Agregue tomates picados con jugo a la mezcla de verduras. Durante la fritura, se forma el jugo de tomate necesario para el caviar de berenjena frito. Cuando las verduras estén listas, retírelas del fuego.
- Freír las berenjenas en rodajas por separado en aceite caliente en porciones pequeñas para que queden bien doradas. Es necesario quitar la verdura frita con una espumadera para escurrir la grasa. Si se ha acumulado jugo en la taza, escúrralo antes de freír.
- Para preparar caviar de berenjena frito, use platos con un fondo grueso. Se le ponen verduras fritas, se le agrega ajo, azúcar, sal. El proceso posterior se lleva a cabo con la tapa cerrada.
El caviar de berenjena de verduras fritas languidece a fuego lento durante aproximadamente un tercio de hora. Luego vierta el vinagre. Después de 5 minutos, colóquelo en frascos calientes, esterilice y cierre para el invierno. Enfríe boca abajo debajo de un abrigo de piel.
Frito Caviar de berenjena Listo. Sale en pedazos. Si desea cambiar la consistencia, use una licuadora antes de verter el vinagre. Almacenado todo el invierno (¡si vale la pena!) En el sótano, bodega, frigorífico.
Opción de caviar de berenjena frita:
Nuestros consejos
Durante la preparación del caviar de berenjena frita, todo el espacio del apartamento se llenará de aromas increíbles que son difíciles de resistir. Pero para que la amargura no estropee el sabor del plato terminado, le diremos cómo deshacerse de él. Una de las formas está indicada en la receta. Aquí hay algunos más:
- Corta los trozos azules necesarios para el caviar, ponlos en un bol y cúbrelos con agua salada. Pasados los 40 minutos, retirar las verduras, enjuagar con agua limpia y colocar bajo una plancha.
- Espolvorea las rodajas de berenjena con sal de roca. Después de un tiempo, aparecerá humedad en ellos. Todo lo que queda es enjuagar y exprimir el agua.
- Dado que la amargura está en la corteza, simplemente se corta.
Esperamos que su familia disfrute de nuestra receta. Le deseamos preparaciones exitosas de berenjena frita para el invierno.
