Delicioso caviar de berenjena para el invierno.

La cocina tradicional rusa incluye la preparación de varios bocadillos para el almacenamiento a largo plazo. Esto se debe a las peculiaridades del clima. Qué bonito es abrir un frasco con espacios en blanco en invierno, que será una adición útil al menú de invierno.

El caviar de berenjena tiene una sólida trayectoria. Conocido como plato culinario desde el siglo XVII. Elaborado con los productos más asequibles. Conserva muchas vitaminas y elementos útiles.

Recetas: delicioso caviar de berenjena para el invierno

Hay muchas recetas de caviar. Dependiendo de los ingredientes, puede ser picante, aromático, tierno y jugoso. Y el caviar de berenjena más delicioso, por supuesto, cocinado con tus propias manos.

Receta 1

Componentes:

• Berenjena - 1 kg;
• Tomates - 1 kg;
• Pimiento dulce - 0,5 kg;
• Pimienta amarga al gusto;
• Cebollas - 2 piezas.;
• Zanahorias - 2 piezas.;
• Sal de mesa - 1 cucharada. l.

Opción de cocción:

1. Los tomates se lavan, se cortan en trozos pequeños. Primero, los tomates deben pelarse colocándolos en agua hirviendo y luego en agua fría durante 30 segundos. La masa triturada se coloca en un recipiente aparte y se hierve hasta que espese, un cuarto de hora.
2. Las berenjenas se lavan, se cortan en trozos pequeños.
3. Las cebollas también se pican y se saltean en aceite vegetal.
4. Las zanahorias se lavan y se cortan en trozos pequeños.
   
5. Los pimientos búlgaros y picantes se lavan, se liberan de las semillas y se cortan finamente. Si desea obtener caviar de berenjena picante, debe dejar las semillas de pimiento picante.
6. Las zanahorias, los pimientos, las berenjenas y los tomates preparados se combinan y se hierven durante un cuarto de hora.
7. Luego agregue la cebolla salteada preparada, sal y cocine por otros 30 minutos.
8. Mientras hierve el caviar, se preparan frascos. Deben lavarse a fondo y esterilizarse de cualquier forma.
9. El caviar caliente ya preparado se coloca en frascos y se calienta en un recipiente con agua hirviendo (15 minutos), luego se sella y se envuelve en una manta hasta que se enfríe.

Una deliciosa preparación de verduras está lista. Puede almacenarse a temperatura ambiente.

Vea otra receta en el video:

Receta 2

Componentes:

• Berenjena - 2 kg;
• Tomates - 1-1,5 kg;
• Zanahorias - 1 kg;
• Cebollas - 1 kg;
• Pimiento dulce - 1 kg;
• Pimiento picante - al gusto
• Sal de mesa - 3 cucharadas. l.;
• Azúcar granulada - 1 cucharada. l;
• Aceite vegetal - 0,4 l.

Opción de cocción:

1. Los "azules" se lavan, se trituran en cubos pequeños, se salan - 3 cucharadas. l, verter agua y dejar reposar mientras se prepara el resto de las verduras.
   
2. Después de lavar y pelar, las zanahorias se cortan en cubos pequeños o en yesca en un rallador mediano.
3. Pelar y picar la cebolla.
4. Los tomates se pelan y se trituran en cubos.
5. Los pimientos se lavan, se quitan las semillas y se trituran en cubos.
   
6. El agua de las berenjenas se escurre y se calienta ligeramente, agregando aceite vegetal, colocado en un recipiente separado, en el que se preparará el caviar de berenjena.
7. Luego, las cebollas, los tomates y los pimientos se fríen por separado.
8. Le ponen todo a la berenjena, le ponen sal, le agregan azúcar, lo mezclan todo y lo ponen a fuego lento durante unos 40-60 minutos, dependiendo de lo espeso que se quiera obtener el producto.
9. Mientras tanto, los bancos se están preparando. Se lavan y esterilizan a fondo.
10. El caviar caliente se coloca en frascos y se somete a esterilización adicional durante 15 minutos.
11. Los frascos se sellan y se colocan debajo de una manta para que se enfríen lentamente.

El caviar de berenjena se mantiene a temperatura ambiente.

Además, el caviar de berenjena se puede licuar hasta que quede suave o dejarlo como está.

Receta 3

Componentes:

• Berenjena - 1 kg;
• Manzanas agridulces - 3-4 piezas talla pequeña;
• Cebollas - 2 cabezas;
• Aceite vegetal 2 cdas. l.;
• Vinagre de mesa - 2 cucharadas l.;
• Azúcar granulada - 1 cucharada. l.
• Pimienta negra al gusto;
• Sal de mesa al gusto.

Opción de cocción:

1. Las berenjenas se lavan, se secan, se engrasan con aceite vegetal, se colocan en el horno para hornear en una bolsa de aluminio a una temperatura de 160 ° C durante aproximadamente 30 minutos. Luego se enfrían para que sus manos aguanten, se pelan y cortan en cubos y se fríen ligeramente en una sartén.
2. Las manzanas se lavan, se rallan en un rallador mediano.
   
3. Pelar la cebolla, picarla en cubos pequeños y freírla.
4. Combine manzanas, berenjenas, cebollas, revolviendo, agregue pimienta, sal, azúcar.

El caviar de berenjena está listo para comer.

Receta 4 para una multicocina

Componentes:

• Berenjena - 1 kg;
• Pimiento dulce - 0,5 kg;
• Zanahorias - 0,5 kg;
• Tomates - 0.5-0.8 kg;
• Cebollas - 0,2 kg;
• Sal al gusto;
• Azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
• Aceite vegetal - 3-4 cucharadas. l.;
• Ajo 2-3 dientes;
• Pimienta negra al gusto.

Opción de cocción:

1. Todas las verduras se lavan y se cortan en aros. La mitad de los tomates se pican con una batidora o se rallan.
2. En un recipiente multicocina, engrasado con aceite vegetal, coloque las verduras en capas, comenzando con las berenjenas.
3. Agregue azúcar, sal, pimienta, puré de tomates.
   
4. En la multicocina, configure el programa "Hornear" - 60 minutos. Todas las verduras se cocinarán juntas sin absorber la gran cantidad de aceite, como lo harían si se fríen por separado.
5. Las verduras están listas en una hora. Ya se pueden servir como guarnición.
6. Pero nuestro objetivo es el caviar de berenjena. Por lo tanto, todas las verduras deben mezclarse completamente con una licuadora hasta obtener un estado de puré. Se puede agregar ajo machacado.
7. El caviar listo se enfría y se sirve.
8. Para el almacenamiento, dicho caviar se coloca en frascos y se esteriliza durante un cuarto de hora, se enrolla y se coloca debajo de una manta.

La consistencia del caviar de berenjena es similar a la de la tienda, sin embargo, el sabor es mucho mejor. En esta receta, la mitad de los "azules" se pueden reemplazar con calabacín.

Recetas para el caviar de berenjena más delicioso

El caviar de berenjena se puede cocinar no solo para el invierno. Un plato de verduras ligero diversifica el menú de verano, puede ser un aperitivo, un plato independiente o una deliciosa guarnición.

Mire una receta en video sobre cómo cocinar rápidamente un delicioso plato de berenjena:

Receta 1

Componentes:

• Berenjena - 2 kg;
• Tomates - 1 kg;
• Cebollas - 0,5 kg;
• Ajo - 5 dientes o al gusto
• Sal al gusto
• Aceite vegetal - 6 cucharadas. l.

Opción de cocción:

1. Las berenjenas se lavan, se pelan, se hierven (aproximadamente 20-30 minutos). Deje que el agua se escurra, cuando esté fría, puede escurrirla con las manos. Otra forma de calentar las berenjenas es colocarlas en una sartén seca. Hornee hasta que estén tiernos durante media hora debajo de la tapa, girando regularmente. Luego se muele en una picadora de carne o se mezcla con una licuadora.
2. Los tomates se lavan y pelan, se cortan en mitades, se pican con una picadora de carne o una licuadora.
3. Pelar la cebolla y picarla.
4. Pica o machaca el ajo con una prensa.
5. Combine berenjenas, tomates, cebollas, ajo, sal y aceite vegetal. Todos están mezclados.

El plato de verduras se consume después de enfriar.

Receta 2

Componentes:

• Berenjena - 1-1,5 kg;
• Pimiento dulce - 0.5-1 kg;
• Tomates - 1 kg;
• Pimienta amarga - al gusto;
• Ajo - 5-6 dientes;
• Sal al gusto;
• Pimienta negra al gusto;
• Aceite vegetal - 100-150 g
• Perejil al gusto.

Opción de cocción:

1. Las berenjenas y los pimientos se lavan, se secan, se frotan con aceite vegetal y se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Las verduras se pinchan con un tenedor y se cubren con papel de aluminio por encima, que está bien pellizcado. Se coloca una bandeja para hornear con verduras en un horno a una temperatura de 160 ° C (40 minutos).
2. Cuando las verduras están horneadas, se pelan tibias y se cortan en trozos pequeños.
3. Los tomates se lavan, se pelan y se cortan en cubos.
   
4. Pelar la cebolla y picarla en trozos pequeños.
5. Combine los tomates y las cebollas y déjelo por 15 minutos, para que las cebollas se marinen con ácido de tomate.
6. El ajo se prensa a través de una prensa.
7. Verdes después del lavado, secado, triturado.
8. A continuación, combine las berenjenas, los pimientos, los tomates, las cebollas, las hierbas, el ajo y el aceite vegetal. Sal y pimienta para probar. Se agrega pimiento rojo para darle un toque picante.
9. Ponlo en el frigorífico.

Conclusión

El caviar de berenjena es una preparación deliciosa. No es difícil prepararlo, las recetas y tecnologías de cocción son diferentes. Puede hacer caviar con la adición de raíces, pimientos, manzanas o champiñones. Observe la limpieza de la vajilla para las piezas de trabajo, esterilice el producto final y luego las piezas de trabajo se almacenarán a temperatura ambiente sin ocupar espacio en el frigorífico.

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