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Es muy agradable abrir un frasco de verduras en los días de invierno y disfrutar del sabor del verano, tomar una dosis de vitaminas y simplemente disfrutar de una deliciosa comida. Uno de los bocadillos enlatados más favoritos es Caviar de berenjena... Hay muchas recetas de caviar de berenjena: se cocina con diferentes verduras e incluso con frutas, para cocinar, tanto crudas como fritas, se utilizan ingredientes hervidos o horneados, y absolutamente todas las verduras, raíces y especias se pueden usar como condimentos y especias.
El artículo de hoy tratará sobre cómo cocinar caviar de berenjena y hacer espacios en blanco de caviar de berenjena para el invierno. A continuación se muestran las mejores recetas con fotos y tecnología de cocción detallada. ¡Es un crimen no preparar al menos un frasco de un refrigerio fragante!
La receta de caviar de berenjena más fácil para el invierno.
Esta receta se usa mejor como refrigerio que como guarnición o un plato separado. El caviar resulta bastante picante y picante, es bueno comerlo con pan negro e incluso con un vaso de bebida fuerte.
Para preparar caviar de berenjena, necesitará los siguientes productos:
- directamente berenjenas en la cantidad de tres kilogramos;
- un kilo y medio de tomates maduros;
- dos pimientos picantes;
- dos cabezas de ajo;
- 1,5 cucharadas de sal;
- 1.5 tazas de azúcar granulada
- un vaso de vinagre (9%);
- 2 tazas de aceite de girasol;
- 12-15 hojas de laurel.
El caviar de berenjena se prepara para el invierno así:
- Todos los productos se lavan a fondo.
- Las azules se cortan en cubos pequeños (hay que picar las berenjenas lo más fuerte posible).
- Ahora hay que salar las azules cortadas y dejarlas varias horas para que se les quite el amargor.
- Pela los tomates. La mejor forma es sumergir los tomates en agua hirviendo durante unos segundos. Previamente, se realiza una incisión transversal en cada tomate, de esta manera se quita la piel con mucha facilidad.
- Los tomates, los pimientos picantes y el ajo deben retorcerse a través de una picadora de carne.
- La masa triturada se coloca en una gran sartén esmaltada, donde se mezcla con todas las especias.
- Hervir un poco la mezcla de tomate, revolviendo regularmente con una cuchara de madera. El tiempo óptimo es de 15 minutos.
- Las berenjenas que han dejado el jugo se agregan a los tomates hirviendo y se cuecen con ellas a fuego lento con agitación constante durante otros 15-20 minutos.
- Durante este tiempo, puede lavar y esterilizar los frascos de berenjena. Las tapas también deben estar esterilizadas.
- El caviar aún caliente se coloca en frascos limpios, que se sellan inmediatamente.
El primer día, el caviar de berenjena se almacena mejor en frascos invertidos, cubiertos con mantas calientes. Al día siguiente, puede llevar los frascos de salsa de berenjena al sótano o ponerlos en un armario oscuro.
La receta clásica de caviar de berenjena
Una característica distintiva de esta receta es que no hay conservantes como el vinagre entre los ingredientes. A muchos no les gusta la acidez, pero para algunos, el vinagre está completamente contraindicado, entonces este plato es perfecto.
La lista de productos necesarios para el caviar es bastante corta:
- un kilogramo de azul mediano;
- dos zanahorias medianas;
- dos cebollas
- tres pimientos morrones;
- una cucharada de sal;
- una pila de aceite de girasol refinado.
Es necesario cocinar las berenjenas en la siguiente secuencia:
- Lavar las azules y pelarlas.
- Corta las berenjenas en cubos pequeños.
- Freír las azules en una sartén con el agregado de aceite vegetal.
- Todas las verduras también se lavan, se pelan y se pelan.
- Rallar las zanahorias, cortar el pimiento en dados, picar la cebolla lo más finamente posible.
- Cada ingrediente debe freírse por separado del resto.
- Después de freír, todas las verduras se vierten en una cacerola grande, donde se mezclan y se sala.
- Ahora bien, la característica principal de esta receta de caviar es que la mezcla de verduras se coloca en el horno y se hornea durante 20-30 minutos.
- El caviar caliente se coloca en frascos estériles y, además, se esteriliza, solo después de eso se pueden enrollar los frascos.
Caviar de berenjena para el invierno con la adición de ciruelas.
Probablemente, cada ama de casa fue visitada por un pensamiento así: "Yo cocino lo mismo todos los años, pero quiero variedad". Puede diluir las monótonas recetas de caviar de berenjena agregando el sabor picante de frutas o bayas. Se obtiene una combinación muy acertada cuando se agregan ciruelas jugosas a las verduras: el plato sale picante, con acidez y el aroma de una buena salsa.
Cocinar tal caviar no es difícil, los ingredientes son los más comunes:
- 1 kilogramo de berenjenas pequeñas;
- 0,5 kg de ciruelas maduras;
- 0,5 kilogramos de tomates;
- 3 piezas de pimiento morrón;
- dos cebollas medianas;
- unos dientes de ajo de verano;
- una pila de aceite vegetal;
- una cucharada de vinagre de sidra de manzana (o regular);
- un vaso de azúcar granulada;
- una cucharada de sal;
- un tercio de cucharadita de pimienta negra molida.
Cocinar caviar con una descripción paso a paso del proceso:
- Hay que lavar las azules y cortarles los tallos.
- Corta cada berenjena a lo largo en varios platos (el grosor de cada capa es de aproximadamente 1,5 cm).
- Acomoda las berenjenas en una hoja engrasada y mete al horno. Cada plato debe espolvorearse ligeramente con aceite de girasol y sal.
- El resto de las verduras se colocan en la segunda hoja. No deben cortarse, basta con lavarlos bien. Las ciruelas también se colocan aquí. Todos los productos se rocían con aceite y se salan.
- Se ponen ambas hojas en el horno al mismo tiempo, se hornean las verduras hasta que estén cocidas.
- Cuando los productos se han enfriado, se limpian y se retiran los huesos de las ciruelas. Todos los ingredientes se trituran con una picadora de carne.
- La composición triturada se coloca en una cacerola, se mezcla con especias y se hierve durante 15-20 minutos.
- Agregue vinagre un par de minutos antes de cocinar.
- El caviar listo se coloca en frascos estériles y se enrolla o se cierra con tapas herméticas.
Receta de caviar de berenjena con manzanas con foto
Si el caviar de ciruela parece demasiado exótico, haremos la receta más tradicional y agregaremos manzanas a la berenjena. Las manzanas de variedades agridulces son las más adecuadas para estos fines, le darán al plato el regusto amargo deseado.
Cocinar este caviar de berenjena es incluso más fácil que el anterior. Solo necesitas algunos ingredientes:
- 1 kg de berenjenas pequeñas jóvenes;
- 2-3 manzanas medianas;
- 2 cebollas pequeñas;
- 2 cucharadas de aceite refinado;
- una cucharadita de vinagre;
- una cucharada de azucar;
- un tercio de cucharadita de pimienta negra molida (menos posible).
El principio de preparar un refrigerio de invierno es muy simple:
- Todos los productos son lavables.
- La berenjena se hornea, pero no de la misma forma que en la receta de ciruelas. Aquí los azules deben estar enteros, solo se corta el tallo.
- Luego exprime el jugo de los azules enfriados.
- Corta las berenjenas por la mitad. La pulpa se selecciona con una cuchara.
- Esta pulpa se pica con un cuchillo (si es necesario) y se unta en una sartén, donde se fríe ligeramente.
- Pelar y picar finamente la cebolla, también freír en aceite.
- Las manzanas lavadas y peladas se frotan en un rallador grueso.
- Todos los componentes se colocan en un recipiente esmaltado y se mezclan, aquí también se agregan especias.
- El caviar debe hervirse durante no más de 15 minutos, después de lo cual debe enrollarse inmediatamente en frascos estériles.
En un plato de este tipo, las berenjenas no se quemarán, la temperatura será más uniforme, lo que permitirá que las verduras se cocinen lentamente. Lo principal es que el recipiente no es de aluminio, entonces el plato no está saturado con un sabor y olor metálico.
Caviar de berenjena y calabacín
No todo el mundo ama el caviar de calabacín, pero esta verdura es muy útil, además, el calabacín es un producto dietético recomendado para ancianos, alérgicos y niños. Puede mejorar significativamente el sabor del calabacín agregando berenjena al caviar.
Para tal caviar, se necesitan los siguientes componentes:
- 1 kg de azul;
- 1 kg de calabacín mediano;
- 0,5-0,6 kg de tomates;
- 4-5 cebollas;
- aceite, sal y pimienta negra al gusto.
Debe cocinar el plato en la siguiente secuencia:
- Lava las verduras.
- Cortar el azul y el calabacín en círculos gruesos (1,5-2 cm).
- Freír las piezas de trabajo a fuego medio.
- Corta la comida enfriada en cubos pequeños.
- Corta la cebolla en trozos pequeños, quita la piel del tomate y córtalo también. Freír estos ingredientes por separado en aceite de girasol.
- Todas las verduras se mezclan, se pelan y se sala. El caviar debe hervir durante al menos cinco minutos.
- El caviar se coloca en frascos y se esteriliza junto con el recipiente.
Sin duda, vale la pena intentar el caviar de berenjena para hacer al menos una de estas recetas. Puede comer caviar como un plato separado, usarlo como guarnición, reemplazar la carne con él durante el ayuno o en los días de ayuno, tratar a los invitados inesperados sirviéndolo como un refrigerio.
¡Si experimentas, cada ama de casa encontrará su receta favorita de caviar de berenjena!
