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Caviar de berenjena El clásico es uno de los tipos de productos caseros más populares. Para prepararlo necesitarás berenjenas y otros ingredientes (zanahorias, cebollas, pimientos, tomates). Combinando estos productos se obtiene un caviar sabroso y saludable.
La receta clásica consiste en asar verduras. Con la ayuda de la tecnología de cocina moderna, puede simplificar significativamente el proceso de cocción del caviar. Especialmente delicioso es un plato cocinado en una olla de cocción lenta o en un horno.
Principios de cocina
Para obtener preparaciones sabrosas y saludables, debe seguir las siguientes recomendaciones:
- Para cocinar, se seleccionan platos de acero o hierro fundido. Debido a las paredes gruesas, dicho recipiente garantizará un calentamiento uniforme de las verduras. Como resultado, tendrá un efecto positivo en el sabor de los espacios en blanco.
- Los pimientos, las zanahorias y las cebollas ayudan a mejorar el sabor del plato. Estos ingredientes hacen que el caviar sea más dulce.
- Los tomates le dan al producto terminado un sabor amargo.
- Si se toma 1 kg de berenjena, la cantidad de otras verduras en el caviar debe ser la misma (1 kg).
- Las verduras deben lavarse a fondo y cortarse de acuerdo con la receta antes de su uso.
- No se recomienda usar una licuadora o picadora de carne para moler berenjenas, ya que esto afectará negativamente el sabor.
- Precorta las berenjenas y espolvoréalas con sal para eliminar el sabor amargo.
- Se debe agregar azúcar, sal, pimienta y hierbas al plato.
- El caviar de berenjena es bajo en calorías, por lo que a menudo se incluye en la dieta.
- Las berenjenas ayudan a reducir los niveles de colesterol, normalizar el metabolismo y mejorar la función cardíaca.
- Debido a la presencia de potasio y fibra, el producto estimula la actividad intestinal.
- El caviar de berenjena se sirve como aperitivo o como parte de sándwiches.
- Para obtener los espacios en blanco de invierno, se preparan frascos, que están preesterilizados.
- La adición de jugo de limón y vinagre ayudará a extender el tiempo de almacenamiento del caviar.
Receta tradicional
La versión tradicional del caviar de berenjena se puede preparar de acuerdo con la siguiente receta:
- Se cortan en cubos diez berenjenas de tamaño mediano. Coloca las rodajas de verdura en un recipiente, agrega sal y deja por 30 minutos para que suelte el jugo amargo.
- Después de un tiempo especificado, las verduras se enjuagan con agua corriente.
- Se cortan en cubos cinco cebollas, un kilogramo de tomates y cinco pimientos morrones. Se rallan zanahorias en la cantidad de cinco piezas.
- Calentar aceite vegetal en una sartén y freír la cebolla hasta que se vuelva transparente. Luego puedes agregar el resto de las verduras.
- Durante media hora, la masa de verduras se cuece a fuego lento. El caviar se revuelve periódicamente.
- Antes de retirar del fuego, agregue sal y pimienta negra molida al plato al gusto.
- El caviar listo se puede conservar o servir.
Caviar clásico en jugo de tomate
Otra receta tradicional de caviar de berenjena incluye los siguientes pasos de preparación:
- Se agregan azúcar (0.4 kg) y sal (0.5 tazas) a cuatro litros de jugo de tomate y se ponen al fuego.
- Mientras hierve el jugo de tomate, es necesario picar las cebollas y las zanahorias (1 kg cada una).
- Se cortan en tiras 2 kg de pimiento morrón y 2,5 kg de berenjena.
- Las verduras preparadas se colocan en jugo de tomate durante 30 minutos.
- En la etapa de preparación, se agregan al recipiente algunos granos de pimienta negra y una hoja de laurel.
- El ají y una cabeza de ajo se trituran en una picadora de carne y luego se agregan al caviar.
- El plato se cocina durante otros 5 minutos.
- El caviar resultante se coloca en frascos o se sirve en la mesa.
Caviar en olla de cocción lenta
El caviar cocido en una olla de cocción lenta resulta especialmente sabroso:
- Las berenjenas en la cantidad de 5 piezas se preparan para su posterior procesamiento. Si se utilizan verduras tiernas, se permite no dejar la piel.
- Corta las berenjenas en cubos, ponlas en un recipiente hondo, agrega sal y llénalas de agua. Se coloca una carga encima de las verduras.
- Mientras sale el jugo de la berenjena, puedes pasar a preparar otras verduras. El aceite vegetal se vierte en un recipiente multicocina y se activa el modo "Hornear".
- Mientras se calienta el recipiente multicocina, corte finamente dos cabezas de cebolla. Luego se coloca en una olla de cocción lenta y se fríe durante 10 minutos hasta que aparezca un color dorado.
- Hay que pelar y rallar tres zanahorias. Luego se agregan las zanahorias a un recipiente con cebollas y se fríen durante 5 minutos.
- Pimientos morrones (4 piezas) Cortar en dos partes, quitar las semillas. Los pimientos se cortan en cubos y se colocan en una olla de cocción lenta.
- Se colocan cinco tomates en agua hirviendo, después de lo cual se les quita la piel. La pulpa de tomate se corta en cubos.
- Las berenjenas se agregan a una olla de cocción lenta, después de drenar el agua.
- Después de 10 minutos, puede agregar tomates a la mezcla de verduras.
- La sal y las especias ayudarán a mejorar el sabor del caviar. Asegúrese de agregar algunos dientes de ajo, previamente picados.
- La multicocina se enciende en el modo "Extinción" durante 50 minutos. Dependiendo de la potencia del dispositivo, la preparación de las piezas de trabajo puede llevar menos tiempo.
- Para su posterior conservación, se prepara un recipiente para caviar.
Caviar rápido en multicocina
En una olla de cocción lenta, puede cocinar un delicioso caviar de acuerdo con la siguiente receta:
- Corta tres berenjenas en mitades.
- Pica finamente dos tomates y tres dientes de ajo. Un pimiento y una cebolla deben cortarse en tiras.
- El recipiente multicocina se engrasa con aceite, después de lo cual se colocan las berenjenas y otros componentes.
- La multicocina se enciende para el modo "Enfriamiento" y se deja durante media hora.
- Una vez finalizado el programa, la mezcla de verduras preparada se enlata o se usa como refrigerio.
Caviar de horno
Usar el horno ayudará a acelerar el proceso de cocción del caviar:
- Tres berenjenas maduras deben lavarse bien y secarse con una toalla. Luego las verduras se pinchan con un tenedor en varios lugares y se colocan en una bandeja para hornear. Puedes poner un poco de aceite encima.
- Haga lo mismo con los pimientos morrones (3 uds.), Que deben cortarse en dos partes y quitar las semillas.
- El horno se calienta a 170 grados y se colocan en él berenjenas y pimientos.
- Después de 15 minutos, los pimientos se pueden sacar del horno.
- Las berenjenas terminadas se sacan del horno después de una hora y se les da tiempo para que se enfríen.
- Pelar la berenjena y cortarla en trozos. Si las verduras producen jugo, debe verterlo.
- Cortar dos tomates pequeños en cubos, después de quitarles la piel. Para ello, se colocan en agua hirviendo durante varios minutos.
- Corta una cebolla en aros. También es necesario picar finamente tres dientes de ajo, albahaca y cilantro.
- Todos los componentes obtenidos se mezclan en un recipiente.
- Agregue 2 cucharaditas a los platos. vinagre y 5 cucharadas. l. aceite de girasol.
- El caviar se coloca en el refrigerador durante varias horas para dejarlo reposar.
- El plato terminado se sirve como bocadillo.
Conclusión
El caviar de berenjena clásico se obtiene agregando tomates, zanahorias, cebollas y pimientos dulces durante la cocción. Esta combinación de ingredientes proporciona el sabor familiar del caviar de berenjena. Este plato contiene sustancias útiles, es nutritivo y bajo en calorías.
La receta clásica puede variar según el método de cocción. Usar un horno o microondas ayuda a simplificar enormemente el proceso de cocción. El sabor de las piezas de trabajo se puede ajustar agregando azúcar, sal, pimienta molida y varias especias.
