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El caviar de berenjena casero es una adición a los platos principales y un componente de los sándwiches. Para su preparación, necesitará un recipiente de hierro fundido o acero con paredes gruesas. Simplifica enormemente el proceso de uso de un horno o multicocina.
El contenido calórico del caviar de berenjena es de 65-89 kcal por 100 g de producto, lo que depende en gran medida de los ingredientes. Dependiendo de la receta, se agregan al caviar pimiento, zanahorias, cebollas, tomates, champiñones.
Funciones de cocina
Resulta especialmente sabroso Caviar de berenjena en casa, si se siguen las siguientes reglas:
- cuando se usan tomates, el aperitivo adquiere un sabor agrio;
- debido a la pimienta, la zanahoria y la cebolla, el caviar se vuelve más dulce;
- el plato se vuelve especialmente fragante después de agregar especias y hierbas;
- se recomienda cortar las verduras en cubos, luego el aperitivo será el más delicioso;
- por su bajo contenido calórico, el caviar de berenjena se incluye en el menú de la dieta;
- las berenjenas contienen fibra y potasio, por lo que ayudan a la digestión;
- para el enlatado, debe preparar frascos, que deben esterilizarse;
- se agrega vinagre a las preparaciones de invierno para extender su tiempo de almacenamiento.
Caviar clásico
El caviar de berenjena tradicional para el invierno se prepara de acuerdo con la siguiente receta:
- Berenjenas (10 uds.) Cortar en cubos y cubrir con sal. En este estado, las verduras se dejan media hora para que salga el jugo. Esto eliminará el amargor que suele estar presente en estos vegetales.
- Después de un período de tiempo específico, las verduras se lavan con agua corriente.
- Los pimientos morrones (5 piezas) se cortan en trozos, se quitan las semillas y los tallos.
- Los tomates (1 kg) y las cebollas (5 piezas) se cortan en aros.
- Luego necesitas pelar las zanahorias (5 piezas), que están ralladas.
- La cebolla se fríe en una sartén en aceite vegetal hasta que se vuelve transparente.
- Las verduras restantes se agregan a la cebolla y se cuecen durante media hora. Revuelva la mezcla de verduras constantemente.
- El último paso después de retirar la masa vegetal del fuego es agregar sal y pimienta negra seca.
- El refrigerio terminado se coloca en bancos.
Caviar de horno
El uso del horno simplificará enormemente el proceso de cocción del caviar:
- Las berenjenas (1 kg) deben lavarse bien y secarse con una toalla. Luego se engrasan con aceite vegetal y se esparcen en una bandeja para hornear. Precaliente el horno a 190 grados y coloque una bandeja para hornear en él.
- Las verduras se hornean durante media hora, dándoles la vuelta varias veces.
- Las verduras cocidas se enfrían y se pelan. Luego les oprimieron para deshacerse del jugo amargo.
- Los tomates (0,8 kg) se pelan y se cortan en varios trozos. Luego hay que picarlos con un cuchillo o con una licuadora.
- Las berenjenas también deben cortarse en trozos pequeños.
- Luego, pique finamente una cebolla y 2-3 dientes de ajo.
- Los componentes resultantes se mezclan, se añaden sal y pimienta al gusto.
- El caviar de berenjena listo se puede enrollar en frascos esterilizados.
Caviar al horno con pimienta
En el horno, puede hornear no solo berenjenas, sino también pimientos. Cómo cocinar un bocadillo con estas verduras, la siguiente receta muestra:
- La berenjena (1,2 kg) se coloca en una bandeja para hornear y se perfora en varios lugares con un tenedor. Luego, la bandeja para hornear se coloca en el horno. Para evitar quemarse, las verduras se dan la vuelta periódicamente.
- Haz lo mismo con los pimientos morrones (3 uds.). Tomará menos tiempo procesarlos.
- Los tomates (3 piezas) y las berenjenas se pelan, luego las verduras se cortan en cubos.
- Quite los tallos y las semillas de los pimientos, luego córtelos también en cubos.
- Todos los componentes preparados se mezclan en un recipiente, se agregan ajo picado (2 dientes), vinagre (2 cucharaditas) y aceite de girasol (5 cucharadas). Si necesita un bocadillo más dulce, agregue azúcar (0.5 cucharaditas).
- El caviar listo se coloca en el refrigerador durante varias horas para que se infunda.
Caviar con setas
Con la ayuda de champiñones, el aperitivo no solo se vuelve sabroso, sino también satisfactorio. La receta para su preparación incluye los siguientes pasos:
- Las berenjenas (3 piezas) se cortan en dos partes, pimientos morrones, en cuatro partes. Coloque las verduras en una bandeja para hornear, ponga ajo encima (10 dientes).
- Coloque la bandeja para hornear en el horno durante 25 minutos.
- Durante este tiempo, corte una cebolla en tiras, ralle dos zanahorias.
- Las cebollas y las zanahorias se fríen en una sartén con la adición de aceite de girasol.
- Los tomates se sumergen en agua hirviendo durante unos minutos, luego debe quitarles la piel y cortar la pulpa en cubos.
- Los tomates se agregan a la sartén, donde se fríen las zanahorias y las cebollas.
- Champiñones (10 piezas) u otros hongos se cortan en cubos y luego se fríen por separado en aceite de girasol.
- Ponga los tomates, las zanahorias, las cebollas, los champiñones en una sartén aparte y ponga las verduras a cocer durante 5-7 minutos. La mezcla debe agitarse constantemente.
- Retirar las berenjenas y los pimientos del horno y dejar enfriar. La pulpa de las verduras se corta en cubos, después de lo cual se pica el ajo. Los componentes resultantes se agregan a la masa vegetal en una cacerola.
- Las verduras deben cocinarse a fuego lento durante otros 20 minutos.
- Unos minutos antes de la preparación, se colocan hierbas, especias y sal en la masa vegetal.
Caviar con perejil
Al usar perejil, los platos adquieren un sabor especial. Cómo hacer tal caviar se detalla en la receta:
- Primero debe preparar el aceite de perejil, que le dará a la berenjena un sabor inusual. Esto requerirá 5 ramas de esta vegetación, 1 diente de ajo, 3 cucharadas. l. aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto.
- La mezcla resultante se coloca en una licuadora y se pica. Luego agregue otras 3 cucharadas. l. aceite y mezclar bien.
- Las berenjenas (2 piezas) se cortan en dos partes, después de lo cual se hacen cortes horizontales y verticales en la pulpa.
- Coloque las mitades de verduras en una bandeja para hornear y engrase la pulpa con aceite de perejil.
- Las verduras preparadas se hornean durante media hora a 200 grados.
- Los tomates (2 piezas) se pelan y se cortan en cubos.
- Las berenjenas terminadas se enfrían y luego se pelan.
- La pulpa resultante se pica finamente.
- Además, debes picar finamente 5 ramitas de perejil más.
- Mezclar las berenjenas y los tomates, agregar el perejil, la sal, el azúcar, la pimienta negra, el aceite de oliva y el jugo de limón.
Caviar en olla de cocción lenta
Otra forma de simplificar el proceso de preparación del caviar es utilizar una multicocina.
- Berenjenas en la cantidad de 5 piezas. cortar en cubos y colocar en un recipiente. Si está utilizando verduras maduras, primero debe pelarlas. Se vierte el recipiente con agua para que cubra completamente las verduras, se agrega sal y se coloca una carga encima.
- Se pelan dos cebollas y se cortan finamente. También necesitas pelar dos zanahorias y rallarlas.
- La multicocina se enciende en el modo "Freír" y se vierte aceite vegetal.
- Primero, se fríen las cebollas hasta que estén doradas, luego se agregan las zanahorias.
- Los pimientos morrones (5 piezas) se cortan en trozos, se quitan los tallos y las semillas y se colocan en una olla de cocción lenta.
- Los tomates (4 piezas) se colocan en agua hirviendo, luego se quita la piel y la pulpa se pica finamente.
- Se agregan pimientos picados a la masa vegetal.
- Se vierte agua de un recipiente con berenjenas, después de lo cual las verduras se envían a la multicocina.
- Después de 5 minutos, agregue los tomates.
- El siguiente paso es agregar especias y ajo. Primero, debes picar finamente el ajo o pasarlo por una prensa de ajo.
- En una olla de cocción lenta, encienda el modo "Guisado" y deje la mezcla de verduras durante 50 minutos.
- El aperitivo preparado se coloca en los frascos.
Conclusión
El caviar de berenjena casero se elabora con verduras de temporada que se cocinan. El uso de un horno o multicocina ayuda a simplificar este proceso. El caviar de berenjena tiene un contenido bajo en calorías y es una adición versátil a varios platos.
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