Contenido
- 1 Reglas para preparar ensaladas de pepino con relleno de mostaza para el invierno.
- 2 La receta clásica de ensalada de pepino en salsa de mostaza.
- 3 Pepinos para el invierno en aceite y relleno de mostaza con hierbas.
- 4 Pepinos, cortados en rodajas con relleno de mostaza para el invierno
- 5 Deliciosos pepinos en aderezo de mostaza y ajo para el invierno
- 6 Pepinos crujientes en salsa de mostaza y pimienta para el invierno
- 7 Pepinos enlatados en salsa de mostaza sin esterilizar
- 8 Cómo enrollar pepinos picantes en relleno de mostaza para el invierno
- 9 Una receta sencilla y rápida de ensalada de pepino en salsa de mostaza
- 10 Reglas de almacenamiento
- 11 Conclusión
Las ensaladas para el invierno de pepinos en relleno de mostaza con la adición de especias no requieren un tratamiento térmico a largo plazo, las verduras son elásticas y se conservan sustancias útiles en ellas.
Reglas para preparar ensaladas de pepino con relleno de mostaza para el invierno.
La variedad de pepinos no influye en este tipo de cosecha de invierno. Las verduras para ensalada no se usan enteras, sino cortadas en trozos. Se debe tener cuidado para asegurarse de que las frutas no estén demasiado maduras. Tendrá que pelar los pepinos viejos y cortar las semillas, su pulpa será dura, tomará más tiempo para el tratamiento térmico, y para una ensalada con relleno de mostaza, esto no es deseable, ya que el producto perderá algunos de los nutrientes. Otra característica de los frutos demasiado maduros es que aparece ácido en el sabor, lo que no afecta de la mejor manera la calidad de la cosecha.
Para hacer una ensalada con relleno de mostaza sabrosa y almacenada durante mucho tiempo, hay varios consejos para enlatar:
- Para el procesamiento, use solo vegetales frescos sin áreas podridas y daños mecánicos.
- Los pepinos para ensalada para el invierno son pequeños o medianos, recién cosechados. Si las frutas compradas no son lo suficientemente elásticas, las pongo en agua fría durante 2-3 horas, tiempo durante el cual los pepinos restaurarán completamente la turgencia y retendrán su densidad en la pieza de trabajo.
- Para el procesamiento se utilizan verduras bien lavadas. Las frutas medianas se cortan de acuerdo con la receta de la ensalada, y las más grandes se cortan en pequeñas para que no queden crudas en el tiempo previsto por la tecnología.
- Los bancos para la preparación para el invierno se lavan con bicarbonato de sodio, se enjuagan y luego se esterilizan de cualquier manera conveniente.
- Las tapas se sumergen en una olla con agua para que el líquido cubra la superficie, se hierve durante varios minutos.
Los recipientes de vidrio para la pieza de trabajo se utilizan con un volumen de hasta 1 litro. La ensalada abierta no se almacena durante mucho tiempo, ya que aparece moho en la superficie, el producto pierde su valor nutricional. Para una familia media de 4 personas, el volumen óptimo del envase es de 500-700 ml.
Para un envase de 700 ml, saldrán unos 1,3 kg de verduras, la cantidad depende del tamaño de las rodajas según la receta. Tome pimienta negra molida o pimienta de Jamaica, se necesitará aproximadamente 1 cucharadita. en la lata. Las especias en la ensalada no se limitan a la receta, se pueden eliminar por completo o agregar algo propio. Lo principal en la tecnología de la ensalada es el tiempo del tratamiento térmico y la observancia de las proporciones de sal, azúcar y conservante (vinagre).
El adobo con la adición de mostaza seca resultará turbio.
La receta clásica de ensalada de pepino en salsa de mostaza.
Para los pepinos enlatados para el invierno con relleno de mostaza, se requieren los siguientes ingredientes:
- mostaza (polvo) - 1 cucharada. l.;
- cabeza pequeña de ajo - 1 pieza;
- vinagre de sidra de manzana (6%) - 1 vaso;
- pimienta negra molida - al gusto;
- pepinos - 4 kg;
- aceite vegetal - 1 vaso;
- azúcar granulada - 200 g;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- cebolla - 1 pieza
La secuencia de cocinar ensalada de mostaza:
- Los pepinos se cortan en trozos redondos.
- Picar el ajo y la cebolla.
- Todos los componentes de la ensalada se combinan en un tazón ancho, se mezclan bien, se cubren con una servilleta o film transparente en la parte superior.
- Los pepinos se conservan en escabeche durante 1,5 horas, durante este tiempo se mezclan varias veces, todas las partes deben empaparse en relleno de mostaza.
- El blanco se envasa en latas, se compacta ligeramente con una cuchara y se distribuye uniformemente el adobo que queda en el recipiente.
- Se coloca un paño de cocina en el fondo de una cacerola ancha, se colocan frascos de ensalada, se cubren con tapas de costura, se vierte agua para que los frascos estén ¾ cubiertos de líquido.
- Cuando el agua hierva, déjelo reposar durante 25 minutos.
- Los frascos se sacan de la sartén y se enrollan calientes, se cubren con una manta o manta y se dejan enfriar durante 24 horas.
Los pepinos enlatados con ajo y pimienta se envían al sótano después de enfriarse por completo.
Pepinos para el invierno en aceite y relleno de mostaza con hierbas.
Para una ensalada con relleno de mostaza, necesitas un manojo de eneldo fresco y 5 ramitas de perejil, si te gusta el olor a albahaca, puedes agregarle sus hojas.
Componentes:
- aceite refinado - 0,5 l;
- conservante (vinagre al 9%) - 100 ml;
- pepinos - 2 kg;
- cebolla - 4 cabezas medianas;
- azúcar - 30 g;
- sal - 30 g;
- pimienta molida - ½ cucharadita;
- mostaza - 1 cucharada l.
Receta:
- Los pepinos se cortan en trozos pequeños de igual tamaño con un cuchillo.
- Las cebollas se cortan en mitades.
- Las verduras se combinan en un plato voluminoso, se agregan perejil picado y eneldo.
- Agrega todos los ingredientes y deja marinar por 2 horas.
- Envasado en frascos preesterilizados, vierta el relleno de mostaza encima, agregando la misma cantidad a cada recipiente.
- Hervir en una cacerola con agua durante 25 minutos.
Ciérrelo herméticamente, ponga la pieza de trabajo boca abajo y envuélvala bien. Dejar reposar varias horas (hasta que se enfríe por completo).
Pepinos, cortados en rodajas con relleno de mostaza para el invierno
Los pepinos en una cantidad de 4 kg, que no excedan los 15 cm de tamaño, primero se cortan en 4 partes a lo largo y luego se parten por la mitad. Si se toman pepinos grandes para enlatar durante el invierno, las rodajas con relleno de mostaza no deben tener más de 7 cm de largo y 2 cm de ancho.
Componentes:
- azúcar - 1 vaso;
- agua - 1 vaso;
- conservante (vinagre) - 150 ml;
- aceite vegetal - 150 ml;
- pimienta y sal - 30 g cada uno;
- mostaza - 60 g;
- ajo - 1 cabeza.
Tecnología de llenado de mostaza:
- Los componentes sueltos se mezclan en un bol y se agregan a las verduras picadas.
- Los dientes de ajo se frotan y se agregan a los pepinos.
- Se introducen componentes líquidos. Para que las verduras dejen salir mejor el jugo, se exprime ligeramente con las manos durante el proceso de mezcla.
- Los pepinos se dejan en remojo en la marinada durante 3 horas, después de 30 minutos se mezclan.
- Están dispuestos de forma ajustada en los bancos para que haya la menor cantidad de áreas vacías posible.
- Vierta la marinada, cubra con tapas, programe para esterilización durante 15 minutos.
- Las latas calientes se enrollan con tapas.
Deliciosos pepinos en aderezo de mostaza y ajo para el invierno
Antes de preparar la preparación con relleno de mostaza para el invierno, se trituran los dientes de ajo. Corta los pepinos en círculos estrechos.
Ingredientes necesarios para una receta de 4 kg del producto principal:
- un manojo de hojas de eneldo;
- ajo - 2-3 cabezas;
- conservante de manzana - 1 vaso,
- azúcar - 1 vaso;
- aceite refinado - 1 vaso;
- mostaza - 2 cucharadas. l.;
- sal de mesa - 2 cucharadas. l.;
- pimienta de cualquier tipo - 1 pieza
Tecnología para preparar ensalada de mostaza para el invierno:
- Se mezclan especias secas.
- Coloque los pepinos en una cacerola, agregue la mezcla seca, el eneldo y la masa de ajo.
- Agregue conservante de manzana, aceite, mezcle todo intensamente, cubra para infusión durante 1.5-2.5 horas.
Envasado en envases preparados previamente, esterilizados durante 15 minutos y sellados.
Pepinos crujientes en salsa de mostaza y pimienta para el invierno
Para la preparación de invierno de ensalada con relleno de mostaza, debe:
- agua - ½ taza;
- mostaza - 2 cucharadas. l.;
- aceite vegetal - 1 vaso;
- azúcar granulada - 1 vaso;
- conservante de manzana - 1 vaso;
- pepinos - 4 kg;
- pimiento rojo picante, pimienta de Jamaica - al gusto;
- sal - 1.5 cucharadas. l.;
- ajo - 1 cabeza pequeña.
Secuencia de recetas:
- Los frutos se cortan en aros, el ajo se frota con un rallador.
- Combine las verduras, las especias y el agua, mezcle bien, peine los pepinos durante 2 horas.
- Envasado en envases, compactado, relleno con el jugo sobrante del decapado.
- Esterilizado en agua durante 15 minutos.
- Enrolle y aísle.
Las partes de las verduras se apilan de forma apretada para que no haya espacio vacío.
Pepinos enlatados en salsa de mostaza sin esterilizar
Los pepinos (4 kg) se cortan en rodajas, los dientes de ajo se cortan. Para cosechar para el invierno toman:
- pasta de mostaza y sal - 1.5 cucharadas cada una l.;
- mantequilla, azúcar, conservante de manzana - ½ taza cada uno;
- ajo - 1 cabeza mediana;
- pimienta negra y roja - al gusto (en la misma cantidad).
Envase:
- Combine las rodajas y los ingredientes, mezcle vigorosamente e incube durante 1,5 horas (90 minutos).
- Ponga la comida en un plato de cocción, hierva durante 5 minutos.
- Colocar en recipientes de vidrio, cerrar.
Los bancos están bien aislados con una manta, manta o chaquetas viejas para que el enfriamiento se produzca gradualmente en dos días.
Cómo enrollar pepinos picantes en relleno de mostaza para el invierno
La receta contiene una vaina de pimiento picante, por lo que la preparación para el invierno resultará bastante picante. La cantidad del componente se puede reducir o reemplazar con tierra roja al gusto.
Componentes de los espacios en blanco llenos de mostaza:
- pepinos - 2 kg;
- mostaza, sal, azúcar granulada - 50 g cada uno;
- pimienta amarga - al gusto;
- conservante y aceite refinado - 90 ml cada uno.
La secuencia de la tecnología:
- Los pepinos se cortan en partes arbitrarias, la pimienta en anillos delgados, después de quitar las semillas.
- Todos los componentes se combinan en un recipiente ancho, se cubre, después de mezclar bien, se mantiene durante aproximadamente dos horas.
- Se colocan en frascos, se vierten con adobo, se cubren con tapas y se agitan bien.¡Importante! El tiempo de esterilización se cuenta desde el momento en que hierve el agua y es de unos 15 minutos.
- Enrollado en caliente con tapa, aislado.
Una receta sencilla y rápida de ensalada de pepino en salsa de mostaza
Si el tiempo no es suficiente y las verduras deben procesarse, puede hacer pepinos enlatados con mostaza utilizando una receta de tecnología rápida.
Componentes:
- azúcar, aceite, vinagre - 1 vaso cada uno;
- pepinos - 4 kg;
- cualquier tipo de mostaza y sal - 1.5 cucharadas. l.;
- ajo y pimienta - al gusto y deseo.
Un método rápido para conservar la ensalada de adobo de mostaza:
- Los pepinos se cortan en trozos longitudinales de tamaño mediano, las cebolletas en 6 trozos.
- Tome un recipiente con un fondo ancho para que la capa de materias primas que contiene no sea gruesa.
- Mezclar todos los ingredientes con las verduras, triturar ligeramente las rodajas.
- En la parte superior se coloca un plato ancho pero poco profundo, se coloca un peso de 1 kg (esto puede ser un paquete de sal, una botella de agua). La carga es necesaria para que las piezas den jugo más rápido, pero si el peso es grande, aplastará la pieza de trabajo.
- Deje marinar durante 40 minutos.
- Luego poner las verduras en una cacerola, hervir durante 5 minutos.
Se colocan hirviendo en recipientes y se enrollan. El tiempo necesario para preparar el producto para el invierno será de 1 hora.
Reglas de almacenamiento
Los pepinos enlatados en salsa de mostaza se almacenan de la misma manera que todas las preparaciones para el invierno: en un sótano o trastero sin acceso a la luz y a una temperatura no superior a +10 0C.
Pero la vida útil del producto es más larga que la de otros espacios en blanco, ya que la mostaza evita el proceso de fermentación. La ensalada se puede consumir en tres años. Los frascos abiertos se guardan en el refrigerador, los pepinos no perderán su valor nutricional durante 7-10 días.
Conclusión
Las ensaladas para el invierno de pepinos con relleno de mostaza están bien conservadas, no requieren un tratamiento térmico prolongado. La tecnología de recetas es simple. El producto es sabroso, las verduras son firmes. La ensalada es adecuada como complemento de platos de carne, papas hervidas o fritas.
