Contenido
- 1 Cómo cocinar boletus para el invierno.
- 2 Métodos para cosechar boletus para el invierno.
- 3 Recetas para cocinar boletus para el invierno.
- 3.1 Una receta simple para cosechar boletus para el invierno.
- 3.2 Cómo preparar boletus boletus para el invierno en aceite.
- 3.3 Cómo cocinar boletus boletus con ácido cítrico para el invierno.
- 3.4 Cómo preparar setas de álamo temblón para el invierno con vinagre.
- 3.5 Cómo preparar setas de álamo temblón para el invierno en frascos sin esterilización.
- 3.6 Cómo enrollar los boletus para el invierno con mostaza.
- 3.7 Cómo cocinar boletus boletus para el invierno en frascos con hojas de grosella.
- 3.8 Cómo preparar boletus para el invierno con ajo y canela
- 3.9 Cómo cerrar los hongos de álamo temblón para el invierno en polaco
- 3.10 Cómo preparar las piernas de boletus boletus para el invierno.
- 3.11 Cómo cocinar boletus y boletus boletus para el invierno.
- 4 Métodos y condiciones de almacenamiento
- 5 Conclusión
Boletus boletus para el invierno en los bancos son relevantes en cualquier momento. Estos hongos no solo son sabrosos, sino también muy saludables. El consumo regular ayudará a limpiar la sangre y reducir los niveles de colesterol. Con una preparación adecuada, los boletus boletus conservarán sus cualidades útiles y gustativas durante mucho tiempo.
Cómo cocinar boletus para el invierno.
Independientemente del método de preparación elegido, el boletus se somete primero a un tratamiento térmico. Para evitar que la pulpa se vuelva negra, los champiñones se colocan en una solución de ácido cítrico al 0,5% antes de cocinarlos.
El boletus se recolecta desde julio hasta finales de septiembre. Inmediatamente lo resuelven. Dejar solo entero y no afilado por insectos, luego limpiar de suciedad, lavar y remojar durante una hora. El líquido se escurre y las frutas se cortan en trozos. Primero, las tapas se separan de las patas y luego se cortan en barras.
Hervir los champiñones hasta que estén cocidos. Dependiendo del tamaño, el proceso dura aproximadamente media hora. Durante la cocción, se forma espuma en la superficie, de la cual se elevan los restos restantes. Por lo tanto, debe eliminarse con regularidad.
Métodos para cosechar boletus para el invierno.
Los videos y las fotos ayudarán a cerrar adecuadamente los boletus para el invierno. La mejor forma de cosechar hongos es encurtir y encurtir.
Puede salar las frutas del bosque en un barril, pero los frascos de vidrio son los más adecuados en entornos urbanos.
Una forma más familiar de cosecha de invierno para muchas amas de casa es el decapado. Basta con hervir los champiñones. Prepara tu marinada favorita, vierte los boletus y enrolla inmediatamente. Es mejor usar recipientes de vidrio con un volumen de no más de 1 litro, ya que un frasco abierto no se puede almacenar durante mucho tiempo.
Los boletus se pueden cosechar calientes o fríos. Dependiendo de la receta elegida, la marinada y el tiempo de cocción serán diferentes. El método frío es más largo, por lo que no puede comenzar a degustar antes de un mes y medio después.
Para un almacenamiento más prolongado, las latas deben esterilizarse de cualquier manera conveniente y las tapas deben hervirse durante varios minutos.
Recetas para cocinar boletus para el invierno.
Hay varias recetas de deliciosos boletus boletus para el invierno, que difieren en la composición de la marinada. A continuación se presentan las mejores opciones de cocción probadas por el tiempo que ayudarán a las amas de casa a preparar rápidamente un refrigerio aromático.
Una receta sencilla para cosechar boletus para el invierno.
La variante propuesta para el invierno pertenece a los clásicos. Incluso un especialista culinario novato puede hacer frente a la tarea.
Conjunto de productos:
- champiñones - 2,2 kg;
- pimienta de Jamaica - 11 guisantes;
- sal gruesa - 40 g;
- azúcar - 25 g;
- clavel - 6 yemas;
- agua destilada - 1,1 l;
- esencia de vinagre - 20 ml;
- hojas de laurel - 4 piezas.;
- ajo - 12 dientes.
Pasos de cocción:
- Pelar y lavar bien los frutos del bosque. Eche agua hirviendo.Cocine durante 10 minutos, quitando constantemente la espuma.
- Eche un colador.
- Agua salada, cuyo volumen se indica en la receta, agregue azúcar y hierva. Agrega el ajo, picado en cubos pequeños, y todas las especias indicadas. Oscurece durante cinco minutos.
- Agregue los champiñones a la marinada. Cocine por 20 minutos. Vierta la esencia de vinagre y transfiera inmediatamente a los recipientes preparados. Enrollar.
Cómo preparar boletus boletus para el invierno en aceite.
Una salmuera hecha de mantequilla es muy diferente a la cocina tradicional. Ayuda a dar a los frutos del bosque una suavidad y un sabor increíblemente rico. Salar los champiñones con este método para el invierno es muy sencillo.
Un conjunto de productos:
- sal gruesa - 100 g;
- ajo - 5 dientes;
- hoja de laurel - 10 piezas.;
- eneldo - 50 g;
- setas de álamo temblón - 2 kg;
- aceite vegetal - 240 ml;
- pimienta negra - 20 guisantes.
Proceso de cocción:
- Use un cuchillo para quitar la suciedad de los frutos del bosque, luego enjuague y corte en bloques de tamaño mediano.
- Hervir en agua con sal durante media hora. Enfriarse.
- Coloque las hojas de laurel y la pimienta en frascos esterilizados en el fondo. Extiende los champiñones. Espolvorea cada capa con sal. Agregue ajo y hierbas por encima. Vierta el caldo en el que hervían los boletus. Vierta 40 ml de aceite debajo de la tapa y enrolle.
Cómo cocinar boletus boletus con ácido cítrico para el invierno.
No solo el vinagre puede actuar como conservante. El ácido cítrico ayudará a extender el tiempo de almacenamiento de la pieza de trabajo durante el invierno. El plato siempre resulta tierno y sabroso.
Conjunto de productos requerido:
- setas de álamo temblón - 2,2 kg;
- pimentón - 4 g;
- vinagre - 70 ml (9%);
- canela molida - 2 g;
- clavos - 4 piezas.;
- agua filtrada - 1,3 l;
- ácido cítrico - 5 g;
- hojas de laurel - 5 piezas.;
- pimienta de Jamaica - 8 guisantes;
- sal gruesa - 60 g;
- azúcar - 80 g.
Descripción del proceso:
- Corta los champiñones lavados. Deje los pequeños intactos. Envíe en agua hirviendo con sal. Vierta 2 g de ácido cítrico. Cocine por 10 minutos.
- Colocar en un colador. Cuando el líquido esté completamente drenado, envíelo a frascos preparados.
- Hervir la cantidad de agua especificada en la receta. Agrega el ácido cítrico restante. Sal. Cocine por cinco minutos.
- Agregue el azúcar y las especias restantes. Hervir.
- Agrega vinagre. Revuelva y vierta inmediatamente los boletus con salmuera. Enrollar y dejar bajo las sábanas hasta que se enfríe. Puedes empezar a degustar en 10 días.
Cómo preparar setas de álamo temblón para el invierno con vinagre.
El plato se verá más atractivo en invierno si usa solo un sombrero, pero con la adición de patas resultará no menos sabroso.
Un conjunto de productos necesarios:
- vinagre - 70 ml (9%);
- cebollas - 550 g;
- sal gruesa - 40 g;
- setas de álamo temblón - 1,8 kg;
- agua purificada - 1,8 l;
- azúcar granulada - 30 g;
- pimienta negra - 13 guisantes.
Proceso de cocción:
- Pelar y enjuagar los champiñones, luego cortar. Enviar al agua. Espolvorea con sal.
- Cocine por 20 minutos. Corta la cebolla en varias partes y envía al caldo.
- Agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cocine por siete minutos. Agregue azúcar granulada, luego vierta vinagre. Cocine por 10 minutos.
- Organizar en frascos esterilizados, vertiendo salmuera hasta el borde.
- Apriete bien las tapas. Dar la vuelta y dejar debajo de la manta hasta que el blanco se haya enfriado.
Cómo preparar setas de álamo temblón para el invierno en frascos sin esterilización.
La receta para enrollar boletus boletus para el invierno sin esterilización es muy simple y no requiere mucho tiempo. Las setas son densas y tiernas.
Conjunto de productos:
- setas de álamo temblón - 1 kg;
- vinagre al 9% - 80 ml;
- azúcar granulada - 25 g;
- hojas de laurel - 2 piezas.;
- sal gruesa - 20 g;
- semillas de eneldo - 20 g;
- pimienta blanca - 5 guisantes;
- agua filtrada - 500 ml;
- clavel - 3 yemas;
- pimienta negra - 5 guisantes.
Metodo de cocinar:
- Prepare los frutos del bosque, luego córtelos rápidamente en trozos y cúbralos con agua.
- Oscurece durante 20 minutos. Colocar en un colador y esperar hasta que el líquido esté completamente drenado.
- Disuelva la sal gruesa y el azúcar granulada en la cantidad de agua prescrita.Cubra con semillas de eneldo, todos los granos de pimienta, clavo y hojas de laurel.
- Vierta vinagre y cocine por cinco minutos. Agregue el producto hervido.
- Cocine a fuego lento durante 40 minutos. Múdate a los bancos. Vierta la marinada hasta el borde. Cierra con una tapa de nailon.
- Deje a temperatura ambiente hasta que la pieza de trabajo se enfríe para el invierno, luego colóquela en el sótano.
Cómo enrollar los boletus para el invierno con mostaza.
La mostaza agregará un sabor picante particularmente agradable al sabor habitual de los hongos.
Un conjunto de productos:
- pimienta negra - 7 guisantes;
- setas de álamo temblón - 2,3 kg;
- pimienta de Jamaica - 8 guisantes;
- vinagre al 9% - 120 ml;
- azúcar granulada - 50 g;
- agua filtrada - 1,8 l;
- sal de mesa - 50 g;
- eneldo - 3 paraguas;
- hoja de laurel - 5 piezas.;
- frijoles mostaza - 13 g.
Proceso de cocción:
- Corta las frutas grandes lavadas en trozos. Llenar de agua. Después de hervir, cocine por 17 minutos. Retire siempre la espuma.
- Agregue azúcar, luego sal. Oscurece a fuego mínimo durante 10 minutos.
- Agregue eneldo, mostaza, pimienta y cocine por un cuarto de hora.
- Vierta vinagre. Revuelva regularmente durante media hora.
- Con una espumadera, transfiera los champiñones a recipientes esterilizados. Colar la marinada a través de un colador. Hervir. Vierta por encima y enrolle.
- Cubrir con una manta y dejar enfriar por completo.
Cómo cocinar boletus boletus para el invierno en frascos con hojas de grosella.
Las hojas de grosella negra ayudan a que la recolección del invierno sea más elástica y crujiente gracias a los taninos incluidos en la composición.
Que necesitas:
- agua purificada - 350 ml;
- champiñones hervidos de álamo temblón - 1,3 kg;
- eneldo - 5 paraguas;
- azúcar granulada - 50 g;
- hojas de grosella - 12 piezas.;
- vinagre al 9% - 70 ml;
- sal marina - 30 g.
Cómo preparar:
- Hervir agua. Agrega frutos del bosque. Agregue todas las especias, sal y azúcar granulada. Cocine a fuego mínimo durante 20 minutos.
- Transfiera las frutas con una espumadera a los frascos preparados.
- Hervir la marinada y verter los boletus. Pon las tapas encima. Transfiera a una olla con agua hirviendo y esterilice por 20 minutos.
- Enrollar. Dejar boca abajo debajo de un paño tibio durante dos días.
Cómo preparar boletus para el invierno con ajo y canela
Esta variación de la cocina para el invierno atraerá a todos los amantes de los platos inusuales. La receta es algo similar encurtido de repollo.
Productos requeridos:
- champiñones hervidos de álamo temblón - 1,3 kg;
- hojas de laurel - 4 piezas.;
- azúcar granulada - 30 g;
- clavos - 4 piezas.;
- canela - 7 g;
- pimienta de Jamaica - 8 guisantes;
- ajo - 4 dientes;
- agua filtrada - 1,3 l;
- solución de vinagre - 50 ml;
- sal marina - 50 g.
Proceso de cocción:
- Hervir agua. Agregue especias y especias. Hervir durante 17 minutos. Deje enfriar un poco y agregue los champiñones. Remover.
- Envíe a una habitación fresca y déjelo por un día.
- Obtenga frutos del bosque con una espumadera. Colar la salmuera y hervir. Dejar enfriar y verter sobre los champiñones.
- Deja por un día. Transfiera a frascos esterilizados.
- Agrega vinagre a la marinada. Cocine durante 17 minutos y vierta los hongos álamo temblón. Cierre con tapas.
- Cuando la preparación para el invierno se haya enfriado, póngala en el frigorífico. Almacenar no más de tres meses.
Cómo cerrar los hongos de álamo temblón para el invierno en polaco
Los champiñones se combinan idealmente con especias picantes, por lo que esta opción de cocina de invierno es adecuada para los amantes de los platos picantes y moderadamente picantes.
Necesitará:
- hoja de laurel - 4 piezas.;
- pimienta de Jamaica - 7 guisantes;
- champiñones hervidos de álamo temblón - 2 kg;
- raíz de rábano picante - 15 g;
- mostaza seca - 10 g;
- agua purificada - 1,5 l;
- pimiento amargo - 1 mediano.
Para 1 litro de caldo:
- azúcar granulada - 80 g;
- sal marina - 40 g;
- vinagre 9% - 80 ml.
Cómo preparar:
- Hervir agua. Agregue todas las especias y los pimientos picantes picados. Cocine por media hora.
- Retirar del fuego y dejar actuar durante 24 horas.
- Mide el volumen del caldo. Agregue la cantidad requerida de vinagre, azúcar y sal según el volumen especificado de productos por 1 litro.
- Cocine por un cuarto de hora. Enfriarse.
- Vierta los champiñones sin colar.Deje marinar en frío durante dos días. Escurrir la marinada y hervir, luego enfriar.
- Disponga los frutos del bosque en recipientes preparados. Vierta la marinada encima. Cerrar con tapones de nailon.
Cómo preparar las piernas de boletus boletus para el invierno.
A muchas personas no les gusta comer patas de hongos enteras. En este caso, puede cocinar un delicioso y aromático caviar para el invierno.
Componentes requeridos:
- pimienta negra - 5 g;
- sal marina;
- piernas de boletus frescas - 1 kg;
- cebollas - 160 g;
- ajo - 3 dientes;
- zanahorias - 180 g;
- pimiento rojo - 5 g;
- aceite de girasol - 100 ml.
Cómo preparar:
- Lavar las piernas y hervir en agua con sal durante media hora. Enjuague y deje que el exceso de humedad se drene por completo.
- Ralla las zanahorias. Pica la cebolla. Si, como resultado, necesita obtener una consistencia más fina de caviar, puede omitir las verduras a través de una picadora de carne.
- Triturar el producto hervido. Transfiera a una cacerola. Vierta 40 ml de aceite. Freír durante un cuarto de hora. Espolvorea el ajo picado.
- En un recipiente aparte, sofreír las verduras en el aceite restante. Enviar a las piernas.
- Revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Espolvorea con especias. Mezcla.
- Retírelo del calor. Transfiera a recipientes esterilizados. Enrollar.
Cómo cocinar boletus y boletus boletus para el invierno.
La mezcla de hongos resulta crujiente, tierna e increíblemente sabrosa.
Que necesitas:
- agua - 700 ml;
- vinagre al 9% - 80 ml;
- azúcar granulada - 20 g;
- champiñones hervidos de álamo temblón - 1 kg;
- ajo - 6 dientes;
- champiñones boletus hervidos - 1 kg;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- eneldo - 2 paraguas;
- sal marina - 30 g.
Cómo preparar:
- Combine agua con azúcar granulada. Sal. Cocine por 10 minutos.
- Agregue todas las hierbas y especias. Vierta aceite. Cocine por cinco minutos. Agrega los champiñones.
- Cocine a fuego mínimo durante media hora. Sal si es necesario.
- Retire las hojas de laurel. Transfiera los champiñones a los frascos preparados, luego vierta la marinada.
- Cierre con tapones de nailon. Después de que se enfríe por completo, vuelva a colocarlo en el sótano.
Métodos y condiciones de almacenamiento
Debe almacenar un refrigerio preparado para el invierno a una temperatura de + 2 ° ... + 8 ° C. Lo ideal es una despensa o un sótano. Sujeto a las condiciones, los boletus conservan sus propiedades útiles y gustativas durante un año.
Enrollado sin esterilización y bajo tapones de nailon no se puede almacenar más de seis meses.
Conclusión
Boletus boletus para el invierno en tarros es una preparación sencilla y sabrosa que es adecuada para el menú festivo y las comidas diarias. Puede agregar sus especias y hierbas favoritas a la composición, experimentando así nuevas sensaciones de sabor cada vez.
