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Probablemente, cualquier persona en su vida tiene al menos algo, pero ha oído hablar de Kalina. E incluso si admiraba principalmente el fuego rojo brillante de las bayas maduras, que simboliza el apogeo del otoño, probablemente escuchó algo sobre las propiedades curativas de esta planta ornamental. Bueno, aquellos afortunados, en cuyos sitios crece este milagroso árbol-sanador, simplemente están obligados a usar sus propiedades medicinales en beneficio de su salud y de su familia. Además, la medicina es realmente sabrosa. Aunque muchos están confundidos por algún sabor peculiar contenido en los frutos del viburnum, desaparece si conoces algunos secretos de recolección y recolección de bayas de viburnum para el invierno.
Kalina para el invierno no es solo ni tanto un tradicional mermelada y mermeladas, se trata, en primer lugar, de numerosos espacios en blanco en los que ni siquiera se utiliza el tratamiento térmico. Dado que el viburnum se conserva notablemente incluso sin una cocción prolongada, pero al mismo tiempo no se pierde ni un solo elemento valioso de su composición.
Propiedades valiosas del viburnum y contraindicaciones para la admisión.
Es bastante difícil discutir si viburnum es una baya útil o no, ya que casi toda la tabla de elementos de Mendeleev está presente en ella. Además, existen muchos ácidos importantes para el funcionamiento del cuerpo humano y, por supuesto, casi todas las vitaminas conocidas.
Una lista de enfermedades para las que viburnum realmente ayuda ocuparía una página completa.
Y con mayor frecuencia, los espacios en blanco de viburnum se usan activamente para problemas con el estómago y el tracto respiratorio superior, con aumento de la presión, con enfermedades de la piel y ginecológicas y enfermedades del sistema nervioso central. Las bayas de Viburnum han encontrado su uso en cosmetología.
Sin embargo, como cualquier producto vegetal con una composición tan rica, el viburnum puede ser dañino, especialmente si se consume en cantidades excesivas.
- Lo más obvio es que puede haber una intolerancia individual a las bayas de viburnum y una alergia posterior a ellas, que se expresará en la aparición de manchas rojas.
- Debe negarse a usar viburnum durante el embarazo, ya que contiene una hormona femenina que puede afectar negativamente el desarrollo del niño.
- Naturalmente, no debe abusar del viburnum con presión arterial baja, así como con un aumento de la coagulación sanguínea.
- El aumento de la acidez del estómago y el dolor articular también son una razón para reducir al mínimo el uso de viburnum.
Por supuesto, en todos estos casos, excepto en el embarazo, una pequeña cantidad de viburnum no es capaz de causar un daño tangible, pero se debe tener cuidado.
Recolección y cosecha de viburnum: características.
Tradicionalmente, es costumbre recolectar y cosechar viburnum, así como comprarlo en los mercados después de la primera helada. Bajo la influencia de las heladas, un poco de amargor y un sabor desagradable dejan las bayas. Pero en nuestro tiempo de progreso técnico avanzado, cualquier ama de casa en la cocina puede congelar las bayas viburnum cosechadas o compradas durante varias horas en el congelador y obtener exactamente el mismo efecto.
Entonces, si tiene la oportunidad de abastecerse de viburnum antes de las heladas, no se lo pierda. En condiciones frescas, por ejemplo, en el balcón, el viburnum en racimos se conservará bastante durante varios meses, hasta que tenga en sus manos su preparación para el invierno.
Entre las muchas recetas de espacios en blanco de viburnum para el invierno, puede encontrar aquellas en las que las bayas se liberan de las semillas y se usa exclusivamente jugo de viburnum con pulpa. Y en otras recetas, las bayas quedan intactas o amasadas, pero junto con la piel y las semillas.
Si se quitan, se enjuagan, se secan y se fríen en una sartén, luego de molerlos en un molinillo de café, se pueden usar para hacer una bebida similar al café. Se utiliza para recuperarse después de una enfermedad y fortalecer el sistema inmunológico. Recuerda esto si, según la receta, necesitas extraer las semillas del viburnum.
Recetas sin tratamiento térmico.
Para todos está claro que para obtener el máximo efecto terapéutico, es aconsejable utilizar recetas para preparar bayas de viburnum para el invierno sin tratamiento térmico. Dado que es en tales espacios en blanco donde se almacena la cantidad máxima de nutrientes.
Bayas azucaradas
La forma más elemental de conservar el viburnum para el invierno y al mismo tiempo obtener un almíbar sabroso y saludable es espolvorear las bayas con azúcar. Según esta receta, se toman 700-800 gramos de azúcar por 1 kg de bayas de viburnum. Primero, debe esterilizar la cantidad requerida de latas y luego secarlas.
Antes como cocinar bayas de viburnum en el azúcar, deben separarse y liberarse de las ramitas y otros restos vegetales.
Después del enjuague final, el viburnum ciertamente debe secarse rociándolo en una capa delgada sobre una toalla de papel o tela.
Cubra el fondo de los frascos preparados con una capa de azúcar, luego coloque una capa de viburnum, de unos 2 cm de grosor, nuevamente espolvoree bien las bayas con azúcar y proceda a la parte superior del frasco. La última capa de bayas debe estar tan abundantemente cubierta de azúcar que las bayas de debajo ni siquiera deberían ser visibles. Luego cierre los frascos con tapas herméticas y colóquelos en un lugar fresco.
Pasados unos días, las bayas de viburnum deben absorber casi todo el azúcar y dar abundante jugo, por lo que el frasco se llenará hasta el borde con un delicioso almíbar, que, si se desea, se puede agregar al té en lugar de azúcar o preparar en su base de compotas o gelatina. Tal espacio en blanco se puede almacenar en el refrigerador hasta la primavera, y las bayas se pueden usar según sea necesario con fines medicinales.
Viburnum con miel
Esta receta es especialmente útil para el tratamiento de diversas enfermedades, ya que las propiedades curativas únicas de la miel mejoran las cualidades beneficiosas del viburnum.
Las bayas frescas deben triturarse con un mortero de madera y frotarse a través de un colador para quitar las semillas y la piel. Luego mezcle la pulpa de viburnum picada con miel en proporciones iguales por peso.
Esterilice frascos pequeños, hasta 0,5 litros, y llénelos con la mezcla de viburnum y miel. Cubra con tapones de rosca de plástico o metal y deje reposar la mezcla durante una semana a temperatura ambiente. Entonces es recomendable guardarlo en el frigorífico.
Esta mezcla curativa se puede tomar una cucharada tres veces al día, antes o con las comidas, y tiene el potencial de curar muchas dolencias.
Mermelada de viburnum crudo
Antes de hacer mermelada cruda, debe enjuagar y secar bien las bayas de viburnum como se describe en detalle anteriormente. Para 500 gramos de bayas ya peladas de ramitas, se toma exactamente la misma cantidad de azúcar.
Esto afectará la seguridad del atasco solo de manera positiva.
Incluso antes de agregar azúcar, las bayas de viburnum deben triturarse en un recipiente de plástico o esmalte con un mortero de madera. No es deseable utilizar una licuadora, batidora y otros dispositivos metálicos para estos fines.Después de triturar todas las bayas, agregue la cantidad correcta de azúcar y mezcle todo. Mantenga caliente el recipiente con las bayas y el azúcar durante 6-8 horas, y luego coloque la mermelada cruda en frascos estériles secos y manténgalos frescos.
Entre otras recetas, existe un método para hacer mermelada cruda a partir de viburnum sin semillas. En este caso, en la etapa de trituración de las bayas, también se frotan a través de un colador de plástico, quitando las semillas y la cáscara. Por supuesto, es mucho más conveniente hacer esto con bayas previamente blanqueadas, pero en este caso se conservan absolutamente todas las vitaminas.
Espacios en blanco de viburnum tratados térmicamente
Quizás el jugo de viburnum más versátil, simple y rápido de preparar es.
Jugo de viburnum
Se puede obtener de varias formas, pero si tienes algún modelo de exprimidor, la forma más sencilla de exprimir el jugo es utilizándolo. Por supuesto, esto produce bastante desperdicio de pulpa con huesos.
Si no hay exprimidor, actúan de manera diferente. Las bayas de viburnum lavadas y clasificadas se vierten con una pequeña cantidad de agua, se llevan a ebullición y luego se frotan a través de un colador. Las bayas blanqueadas son mucho más fáciles de moler que las crudas, y el proceso en sí no lleva mucho tiempo.
El jugo del viburnum obtenido de una forma u otra se calienta nuevamente, sin hervir, e inmediatamente se vierte en botellas o frascos estériles. Para almacenarlo fuera del refrigerador, los recipientes con jugo se esterilizan en agua hirviendo durante 15-25 minutos, dependiendo del tamaño de los recipientes.
Jarabe de viburnum
Muchas bebidas medicinales se elaboran a partir de jugo de viburnum en invierno: compotas, gelatina, bebidas de frutas. Pero la preparación más popular en la que se usa el jugo es el jarabe de viburnum. Por lo general, se agrega al té una cucharada a la vez, pero se puede consumir a diario y así, en ayunas, como un delicioso agente terapéutico y profiláctico.
Para hacerlo, solo necesitas 1 litro de jugo de viburnum, 1,8 kg de azúcar y 10 g de ácido cítrico. Primero, caliente el jugo casi hasta que hierva, agregando azúcar gradualmente a medida que se calienta. Después de hervir, es necesario quitar la espuma que aparece y agregar ácido cítrico. Hervir durante unos 10 minutos más a fuego lento y verter caliente en frascos estériles y sellar herméticamente. Los frascos abiertos requieren refrigeración.
Mermeladas y conservas
Para preparar viburnum de tal forma que las latas se puedan almacenar fácilmente fuera del refrigerador, se utilizan una variedad de recetas de mermelada.
La mermelada clásica está hecha de bayas enteras hervidas en almíbar de azúcar. Si tritura las bayas con azúcar y las hierve, obtendrá mermelada. Y si desea hervir el jugo de viburnum con azúcar durante al menos media hora, obtendrá una gelatina única hecha exclusivamente de bayas con azúcar sin aditivos.
Para hacer mermelada con 1 kg de bayas de viburnum, primero cocine el jarabe de azúcar, disolviendo 1-1.5 kg de azúcar en 300 g de agua.
Sumerja las bayas de viburnum en agua hirviendo durante 5 minutos, o mejor aún, tírelas en un colador.
Luego vierta almíbar caliente sobre las bayas y déjelas en remojo durante 10-12 horas. Pasado el tiempo asignado, calentar la mermelada y cocinarla durante aproximadamente una hora, removiendo y desnatando. Cuando espese, colóquelo en frascos limpios y secos.
Viburnum va bien al hacer mermelada o jalea con una variedad de frutas y bayas. Así que puedes usar sus frutos rojos en una mezcla con manzanas, serbal, ciruelas, limones y naranjas. Por lo general, use proporciones iguales de frutas o bayas con viburnum.
Conclusión
Como notó, las recetas de espacios en blanco de viburnum para el invierno son muy simples, incluso un principiante puede manejarlas.Por lo tanto, no pierda la oportunidad de abastecerse de una valiosa medicina natural para el invierno y, al mismo tiempo, practique la elaboración de platos deliciosos y saludables.
