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La ensalada de tomate que no ha alcanzado la madurez es un aperitivo inusual hecho con zanahorias y cebollas. Para el procesamiento, los tomates se utilizan en un tono verde claro. Si las frutas son de color verde intenso y de tamaño pequeño, no se recomienda su uso debido a su sabor amargo y al contenido de componentes tóxicos.
Recetas sabrosas
Puede preparar una ensalada de verduras cortando verduras. Si los componentes no se someten a un tratamiento térmico, los contenedores para almacenar los espacios en blanco deben esterilizarse. Las recetas más populares son las que requieren la preparación de un adobo.
Receta sin cocinar
En ausencia de tratamiento térmico, los componentes útiles se conservan completamente en verduras. En este caso, se presta especial atención a la esterilización de las latas para destruir los microbios patógenos y aumentar el tiempo de almacenamiento de los espacios en blanco.
A continuación se muestra una receta de ensalada simple y sin hervir:
- Los tomates verdes (2 kg) se cortan en rodajas y se colocan en un recipiente esmaltado. Espolvorea un poco de sal por encima y deja las verduras por varias horas.
- El jugo liberado debe drenarse.
- Se debe cortar medio kilogramo de cebollas en cubos pequeños.
- Se cortan un par de pimientos morrones en tiras estrechas.
- Combine las verduras, agregue medio vaso de azúcar y un cuarto de vaso de sal.
- Conservar una ensalada requiere un cuarto de taza de vinagre y un vaso de aceite de oliva.
- La masa vegetal se distribuye en recipientes, que se pasteurizan durante 20 minutos en una cacerola con agua hirviendo.
Receta instantánea
Puede encurtir verduras de una manera bastante rápida. Después de 2 días, la merienda estará completamente lista para usar.
La ensalada de tomate verde con cebolla se prepara de la siguiente manera:
- Una libra de tomates verdes se deben lavar y secar con una toalla.
- Cortar los tomates en rodajas, agregarles una cucharada de sal.
- La masa resultante se cubre con una placa y se coloca en un lugar fresco durante 2 horas.
- La cabeza de cebolla se pica en mitades.
- Los pimientos picantes se cortan en círculos junto con las semillas.
- Se cortan tres dientes de ajo en platos finos.
- Las cebollas se fríen en una sartén durante no más de 5 minutos, se le agrega una cucharadita de cilantro molido y ½ cucharadita de pimienta negra.
- Se escurre el jugo formado a partir de los tomates.
- Todos los componentes tienen prisa en un recipiente; para este propósito, puede usar inmediatamente un frasco de vidrio.
- Se coloca una olla de agua en el fuego, que se lleva a ebullición.
- Luego se apaga la placa calefactora y se agregan 30 ml de vinagre.
- La salmuera se llena en un recipiente, que se coloca en el refrigerador durante 2 días.
- Durante todo el tiempo de marinado, debe mezclar el contenido del recipiente dos veces.
Receta de pepinillos
Puede preparar una ensalada para el almacenamiento de invierno vertiendo adobo caliente sobre las verduras. El procedimiento para obtener ensalada de tomates verdes, zanahorias y cebollas es el siguiente:
- Los tomates verdes se cortan en rodajas pequeñas.
- Un kilogramo de zanahorias se pica a mano o con una licuadora.
- Se cortan en aros un kilo y medio de cebollas.
- Se pelan varios pimientos morrones que pesan 1,5 kg y se cortan en tiras estrechas.
- Las rodajas de verduras se revuelven y se dejan durante 6 horas para extraer el jugo.
- Luego, la masa se coloca en recipientes y se le agrega un poco del jugo resultante.
- Para la salmuera, ponen a hervir 2 litros de agua, donde se añaden 0,1 kg de sal y 0,2 kg de azúcar granulada.
- Cuando comience a hervir, apague el fuego y agregue un vaso de aceite vegetal.
- Los recipientes de vidrio están llenos de adobo.
- Además, debe agregar un poco de vinagre. Si se utilizan latas de un litro, se toma una cucharadita para cada una de ellas.
- Los recipientes se esterilizan en un recipiente con agua hirviendo y se cierran con tapas de hierro.
Receta de cebolla y ajo
Puede obtener un delicioso refrigerio de vegetales comunes que crecen en la cabaña de verano. La receta de ensalada de tomate verde con cebolla y ajo es la siguiente:
- En las orillas se colocan verduras (paraguas de eneldo, hojas de laurel y cerezo, perejil picado) y dientes de ajo.
- Se agrega aceite vegetal a cada frasco. Si el recipiente es de un litro, tome una cucharada.
- Los tomates (3 kg) se cortan en rodajas.
- Una libra de cebollas debe cortarse finamente.
- Los componentes se colocan en recipientes de vidrio.
- Se coloca al fuego un recipiente lleno de tres litros de agua.
- Se revuelven 9 cucharadas grandes de azúcar y 3 cucharadas de sal en agua.
- Cuando comienza a hervir, se apaga el quemador y se agrega vinagre (1 vaso) al líquido.
- Los frascos están llenos de adobo caliente, que se aprietan con una llave.
Receta de calabacín
El calabacín es otro ingrediente de la ensalada de invierno. Es mejor elegir verduras jóvenes que no necesiten pelarse y sin semillas. Se recomienda limpiar previamente los ejemplares maduros.
La receta de la ensalada es la siguiente:
- El calabacín grande se corta en cubos.
- Tres kilogramos de tomates verdes se desmenuzan en rodajas.
- Un kilogramo de cebollas y zanahorias se pica finamente y se fríen en aceite.
- Las verduras fritas se colocan en una cacerola, se les agrega calabacín y tomates.
- Se agregan tres cucharadas de sal y una cucharada de azúcar granulada a las verduras.
- Luego agregue 0.4 kg de pasta de tomate.
- Las verduras se hierven durante una hora a fuego lento.
- La ensalada terminada se distribuye en frascos esterilizados y se cierra con una llave.
Ensalada coreana
Cualquier ensalada coreana tiene un alto contenido de especias. Se puede preparar con la adición de zanahorias y pimientos.
La siguiente es la secuencia para preparar la ensalada de tomate verde y zanahoria:
- Los tomates que no han tenido tiempo de madurar (0,8 kg) se cortan en dos partes.
- Una zanahoria se corta en aros.
- Los pimientos dulces deben desmenuzarse en mitades.
- Se trituran cinco dientes de ajo en platos delgados.
- Coloque un manojo de apio y perejil en un frasco de vidrio y una mezcla de condimentos coreanos al gusto.
- Luego se apilan el resto de las verduras.
- El contenido del frasco se vierte con agua hirviendo, que debe escurrirse en una cacerola después de 5 minutos.
- El procedimiento para verter agua hirviendo sobre las verduras se repite una vez más.
- El agua escurrida se hierve, se agregan 4 cucharadas grandes de azúcar y 1 cucharada de sal.
- Cuando el líquido comienza a hervir, se enciende el quemador.
- Antes de llenar las latas, se agregan 50 ml del bocado al adobo.
- Los frascos de salmuera y verduras se enrollan con una llave y se dejan enfriar.
Ensalada Danubio
Para la ensalada Danubio, necesita tomates, cebollas y zanahorias verdes. Los componentes se tratan térmicamente.
El algoritmo de cocción es el siguiente:
- Un kilo y medio de tomates se deben desmenuzar en rodajas.
- Las cebollas (0,8 kg) se pelan y se cortan en mitades.
- Las zanahorias (0,8 kg) se cortan en barras finas.
- Los ingredientes se mezclan, se les agregan 50 g de sal.
- Durante 3 horas, se deja el recipiente con las verduras para extraer el jugo.
- Después del tiempo requerido, se agregan a la mezcla 150 g de mantequilla y azúcar granulada.
- Ponga la cacerola al fuego y guise las verduras a fuego lento durante media hora.
- La masa resultante se distribuye sobre frascos esterilizados.
- Los recipientes se cubren con tapas, se colocan en una cacerola con agua y se hierven durante 10 minutos.
- Las piezas de trabajo se cierran con una llave y, después de enfriarse, se transfieren al frigorífico.
Ensalada de caza
Tales preparaciones se obtienen al final de la temporada de cabañas de verano, cuando el repollo madura y los pepinos aún están creciendo. Puedes preparar la ensalada Hunter de la siguiente manera:
- La col (0,3 kg) se corta en tiras estrechas.
- Los pimientos dulces (0,2 kg) y los tomates verdes (0,2 kg) se cortan en cubos.
- Las zanahorias (0,1 kg) y los pepinos (0,2 kg) se cortan en tiras finas.
- La cabeza de la cebolla debe estar finamente picada.
- Se mezclan los ingredientes, se les añade sal y un diente de ajo machacado.
- La ensalada se deja durante una hora hasta que se libere el jugo.
- Luego se prende fuego al recipiente, pero la mezcla no se lleva a ebullición. Es mejor calentar pequeñas porciones de la mezcla para mantener los trozos de verduras calientes de manera uniforme.
- Antes de enrollar en frascos, agregue 2 cucharadas de aceite y media cucharada de esencia de vinagre a la ensalada.
- Los recipientes se esterilizan durante 20 minutos en un baño de agua y se sellan con tapas.
Conclusión
Las cebollas y las zanahorias son los ingredientes más comunes para las ensaladas del invierno. En combinación con tomates verdes, puede obtener un delicioso aperitivo en la mesa, que se sirve con carne o pescado. Para el procesamiento, elija tomates que ya hayan alcanzado el tamaño requerido, pero que no hayan comenzado a ponerse rojos o amarillos.
