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Los tomates no siempre pueden alcanzar la madurez técnica en nuestras parcelas. Muy a menudo, al final de la temporada cálida, las frutas inmaduras permanecen en los arbustos. Es una pena tirarlos, después de todo, en el verano tuve que trabajar mucho. Afortunadamente, hay muchas recetas interesantes en las que los tomates verdes son los ingredientes principales. Resulta sabroso y saludable.
Sugerimos preparar una ensalada para el invierno con repollo y tomates verdes. En las recetas, además de los ingredientes principales, puede utilizar otras verduras, hierbas y todo tipo de especias, según las preferencias gustativas de los miembros de su familia. Le contaremos los matices de hacer ensalada con tomates verdes y repollo, y le mostraremos un video filmado por las azafatas.
Reglas básicas para preparar ensaladas.
Si decide usar tomates verdes para hacer ensaladas, debe observar algunos puntos:
- Para un aperitivo, debe tomar los frutos de las variedades carnosas, de lo contrario, en lugar de ensalada obtendrá papilla.
- Los frutos deben estar firmes, libres de podredumbre y grietas.
- Antes de preparar ensaladas, los tomates verdes deben remojarse. El hecho es que contienen un veneno que es dañino para los humanos: la solanina. Para deshacerse de él, puede verter las frutas durante 2-3 horas con agua fría o saladas durante una hora, agregando 2 cucharadas de sal por litro de agua. Luego, los tomates deben enjuagarse con agua limpia.
- No es necesario tomar solo tomates verdes; los tomates marrones también son adecuados para ensaladas con repollo.
- Todas las verduras que se utilizan en la ensalada deben enjuagarse y pelarse bien según lo requiera la receta.
Opciones de ensalada
Como ya dijimos, hay muchas recetas de ensaladas que usan repollo y tomates verdes. Después de todo, cada ama de casa en su cocina es una verdadera experimentadora. Por regla general, tratan de compartir sus “inventos” con familiares y amigos. Te sugerimos probar varias opciones y elegir la que te quede más deliciosa.
Ensalada de caza
No se sabe por qué el aperitivo recibió ese nombre, porque la receta utiliza productos que son bastante familiares para los rusos y nada relacionado con la caza.
Nosotros necesitamos:
- 1 kg de tomates verdes o marrones;
- 1 kg de repollo;
- 2 vainas de pimiento picante;
- 10 granos de pimienta negra;
- 7 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 7 hojas de lavrushka;
- 2 cabezas de cebolla;
- 250 ml de vinagre de sidra de manzana;
- cabeza de ajo
- 1 cucharada. l. esencia de vinagre;
- 90 gramos de azúcar;
- 60 gramos de sal.
Funciones de cocina:
- Cortar los tomates lavados en rodajas medianas y las cebollas en mitades. Cortar la cola de un pimiento picante. Las semillas, si quieres que la ensalada quede muy picante, puedes irte. También cortamos los pimientos en aros. Pica el repollo en tiritas.
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Pasamos las verduras a un recipiente esmaltado, presionamos hacia abajo con una pequeña carga y dejamos por 12 horas.
No se recomienda utilizar platos de aluminio, ya que el elemento entra en contacto con los alimentos, y esto es perjudicial para la salud. - Es necesario escurrir el jugo que desprenden las verduras. Luego necesita azúcar y sal, agregar pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra, hojas de laurel. Reorganizamos el recipiente en la estufa a fuego lento y esperamos a que hierva la masa. Cocine por no más de 10 minutos.
- Luego vierta el vinagre de sidra de manzana y el ajo. Después de 2 minutos, distribuya la ensalada de repollo con tomates verdes en los frascos y enrolle inmediatamente.Los frascos de vidrio y las tapas deben lavarse en agua caliente con soda, enjuagarse y calentarse al vapor durante al menos 10-15 minutos.
La ensalada de tomate verde es una gran adición a cualquier plato.
Arcoiris de vitamina
Estamos acostumbrados al hecho de que un arcoíris aparece en el cielo después de la lluvia. Pero tal fenómeno puede estar en su mesa si prepara una deliciosa ensalada de vitaminas, donde los ingredientes principales son el repollo y los tomates verdes. Pero las verduras agregadas le darán al aperitivo no solo un sabor especial, sino también un color. Démosnos placer a nosotros mismos y a nuestros seres queridos y cocinemos Vitamin Rainbow.
A pesar de que hay muchos productos en la lista de ingredientes, todos ellos son bastante asequibles para cualquier ruso:
Nosotros necesitamos:
- repollo - 2 kg;
- tomates verdes pequeños - 2 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- 5 cabezas de ajo;
- pimiento dulce de color rojo o naranja - 1 kg;
- semillas de eneldo y cilantro - 4 cucharaditas cada una;
- capullos de clavel - 10 piezas;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra - 10 guisantes cada uno;
- lavrushka - 8 hojas;
- esencia de vinagre - 4 cucharadas;
- aceite vegetal - 8 cucharadas grandes;
- sal - 180 gramos;
- azúcar granulada - 120 gramos.
Cómo cocinar:
- Corta el repollo pelado en cuadritos y agrega 2 cucharadas de sal. Lo trituramos para que resalte el jugo, ponemos la carga y lo metemos en la heladera por un día.
- Llena el repollo con agua limpia, enjuaga y deséchalo en un colador.
- Lavamos todas las verduras, luego cortamos los tomates verdes lavados y pelados en rodajas medianas.
- Retirar la cáscara del ajo y cortar los dientes en dos partes.
- Después de pelarlas, cortar las zanahorias en cubos de 0,5 x 3 cm.
- Corta las colas de pimiento dulce, sacude las semillas y quita los tabiques. Las cortamos de la misma forma que las zanahorias.
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Agregue verduras picadas al repollo. Revuelva suavemente para no alterar la integridad de las rodajas de tomate verde.
- Ponga lavrushka y especias en frascos estériles, luego verduras.
- Cuando los frascos estén llenos, comencemos con la marinada. Hervir 4 litros de agua, azúcar, sal, volver a hervir, luego agregar la esencia de vinagre.
- Vierta inmediatamente la marinada en frascos, y desde arriba hasta el cuello, aceite vegetal.
- Enrollamos los frascos de repollo y tomates verdes, le damos la vuelta y lo envolvemos con una toalla. Dejamos en esta posición hasta que el contenido de los tarros se haya enfriado.
La ensalada de repollo con tomates verdes se almacena perfectamente incluso en el estante inferior del gabinete de la cocina.
Opción de esterilización
Para preparar un delicioso refrigerio, debemos abastecernos de:
- tomates verdes - 1 kg;
- repollo blanco - 1 kg;
- cebollas de nabo - 2 cabezas;
- pimientos dulces - 2 piezas;
- azúcar granulada - 3,5 cucharadas rasas;
- sal - 30 gramos;
- vinagre de mesa 2 cucharadas;
- pimienta negra - 6 guisantes cada uno.
El corte y la preparación inicial para cocinar la ensalada es similar a la opción anterior. Después de 12 horas, escurrir el jugo, agregar todos los demás ingredientes especificados en la receta y cocinar después de hervir durante 10 minutos.
Lo ponemos en frascos preparados y lo ponemos a esterilizar en agua hirviendo. Enróllelo y colóquelo en un lugar fresco para guardarlo.
Conclusión
La ensalada de tomate verde con repollo se puede servir como un refrigerio habitual. Pero si muestra su imaginación, agrega pepinos frescos, una cebolla verde, perejil picado o eneldo, obtendrá un plato increíblemente sabroso y saludable que le recordará el verano. Puede servir ensalada con carne, pescado, aves. Pero incluso si hay una papa hervida común en la mesa, entonces un aperitivo de repollo y tomates será útil. Buen provecho a todos!
