Tío Bence para el invierno

Ankle Bens para el invierno es una excelente preparación que puede servir como salsa para platos de pasta o cereales, y en combinación con abundantes rellenos (frijoles o arroz) se convertirá en un delicioso acompañamiento. Esta salsa nos llegó desde América en los noventa y luego fue una curiosidad. Ahora muchas amas de casa tienen sus propias recetas de espacios en blanco llamadas "Uncle Bens", que incluyen casi todas las verduras disponibles esta temporada.

Cómo hacer salsa tío Bence en casa

Muchas amas de casa utilizan varias técnicas que hacen que la pieza de trabajo sea más sabrosa:

1. Los tomates para esta salsa se seleccionan dulces y completamente maduros. En su ausencia, es muy posible utilizar pasta de tomate preparada de buena calidad.
   
2. Los pimientos morrones son preferibles a los pimientos verdes, entonces no se hervirán y conservarán una consistencia crujiente.
3. Las verduras deben estar limpias y secas.
4. A menudo hay que pelar los tomates. Esto es más fácil de hacer después de escaldar los tomates en agua hirviendo y sumergirlos en agua fría.
5. Los tomates se cortan de la manera que más le convenga utilizando una picadora de carne o una licuadora.
6. Por lo general, se agrega muy poco aceite a esta preparación, por lo que "Ankle Bens" puede considerarse un plato dietético. Es muy adecuado para quienes desean adelgazar.
7. La receta original de Uncle Bens incluye maicena para una salsa más espesa. En conservas caseras, también se puede usar o reemplazar con papa. La cantidad depende del grosor de la salsa: hasta 5 cucharadas. cucharas
8. Por lo general, este blanco no se esteriliza adicionalmente. Simplemente vierta la salsa hirviendo en recipientes estériles. Es imperativo envolver la comida enlatada hasta que se enfríe.

Receta clásica del tío Bens

La receta clásica de salsa no incluye demasiados ingredientes, pero eso no lo empeora. El rico sabor vegetal agridulce hará las delicias de cualquier gourmet.

Necesitaría:

• tomates - 2 kg;
• Pimienta búlgara - 700 g;
• zanahorias - 400 g;
• aceite vegetal - un vaso;
• ajo - 6 dientes;
• azúcar - 140 g;
• sal - 40 g;
• vinagre (9%) - 25 ml.

Al gusto y deseo, puede agregar cualquier verdura picada, pimiento rojo picante o molido.

Preparación:

1. Los tomates se pelan, se cortan en una licuadora.
   ¡Consejo! Puedes usar una picadora de carne.
2. Hervir los tomates durante un cuarto de hora debajo de la tapa.
3. Agregue las verduras picadas, excepto el ajo, y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
4. Ahora es el turno de picar las especias, el aceite y los dientes de ajo. Al mismo tiempo, se agregan a la salsa verduras picadas y pimientos picantes finamente picados.
   
5. Hervir por otros 5 minutos y la salsa está lista para ser rellenada en frascos esterilizados. El cierre hermético es la condición principal para la conservación de los alimentos enlatados.

Tío Bence para el invierno con tomates.

Este blanco sobre todo se parece a una salsa y, en términos de su consistencia, es exactamente eso.

Necesitará:

• 5 kg de tomates;
• un par de bulbos grandes;
• 6-8 dientes de ajo;
• 2 tazas de azúcar
• 90 g de sal;
• 5 cucharaditas de mostaza en polvo;
• 20 ml de vinagre al 9%.

De especias necesitas 4 cucharaditas.cucharadas de pimienta negra molida y 8 hojas de laurel.

Cómo cocinar:

1. Los tomates preparados se cortan de la manera conveniente.
   
2. Las especias se agregan a la masa de tomate y se hierven durante un cuarto de hora.
3. Las cebollas y el ajo se convierten en papilla y se agregan junto con el azúcar, la sal y la mostaza a la salsa.
4. Después de 5 minutos de ebullición, se envasa en un recipiente estéril y se enrolla.
5. La pieza de trabajo debe calentarse durante un día debajo de una manta.

Pimienta y tomate tío Bens

Otra receta de salsa de tomate enriquecida con pimientos y hierbas.

Ingredientes:

• tomates - 5 kg;
• cebollas - 300 g;
• pimiento dulce - 400 g;
• sal - 50 g;
• azúcar - 1.5 tazas;
• vinagre - 0.5 tazas (9%);
• pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• pimiento rojo picante - 0.5 cucharaditas;
• verduras al gusto.

Para las especias, se recomienda una pizca de canela y algunas hojas de laurel.

Preparación:

1. Moler tomates para esta salsa es opcional, solo córtalos. Las cebollas y los pimientos morrones se cortan aún más grandes en 4 trozos.
2. Todo esto se hierve en una cacerola sin tapa a fuego muy lento 2 veces durante una hora y media con un intervalo entre cocciones durante un par de horas.
3. Después de enfriar, la mezcla de verduras se frota por un colador y se pone a cocinar nuevamente, agregando todas las especias y especias.
   
   ¡Importante! Las verduras no se cortan, sino que se atan en un manojo y se colocan en una cacerola. Cuando la salsa esté lista, sácala.
4. El tiempo de cocción final es de otras 3 horas. El volumen de salsa de tomate debe reducirse a la mitad en el proceso.
5. La salsa hirviendo se envasa en recipientes esterilizados y se enrolla inmediatamente. No necesita calefacción adicional.

Tío Bens sin tomates

Al preparar el bocadillo Uncle Bens, los tomates en cualquier receta se pueden reemplazar con pasta de tomate. Las proporciones son las siguientes: 1 kg de tomate corresponde a 300 g de pasta de tomate.

Para obtener un relleno, debe mezclarse con agua. Si lo diluimos 3 veces, obtenemos un reemplazo equivalente del jugo de tomate a partir de un kilogramo de tomates. Si desea una salsa más espesa, puede tomar menos agua, pero el sabor se volverá más intenso.

Ingredientes:

• pasta de tomate - 900 g;
• zanahorias, cebollas - 0,5 kg cada una;
• pimienta búlgara - 10 piezas.;
• 12 dientes de ajo;
• un manojo de perejil;
• un vaso de aceite vegetal y azúcar;
• sal - 50 g;
• vinagre de sidra de manzana - 75 ml.

Cómo cocinar:

1. Diluir la pasta de tomate y dejar hervir.
2. Las verduras se cortan en tiras y se agregan a los tomates. Guisar todo junto durante otros 20 minutos.
   
3. Se agregan todos los condimentos, excepto el vinagre, las hierbas y el ajo, que están pre-triturados.
4. Después de 5 minutos de calentamiento a fuego lento, sazone la salsa con vinagre y envuélvala en recipientes esterilizados. Envuélvalo hasta que se enfríe.

Ensalada del tío Bence con zanahorias y ajo

Esta ensalada se prepara rápido y resulta deliciosa.

Necesitará:

• tomates - 3 kg;
• 2 kg de pimiento dulce;
• 1 kg de zanahorias, cebollas;
• 24 dientes de ajo;
• 1 vaso de aceite vegetal y azúcar;
• sal - 1.5 cucharadas. cucharas
• 0.5 tazas de vinagre (9%).

Cómo cocinar:

1. Los tomates se cortan con una picadora de carne, se agregan todos los condimentos, excepto el vinagre, y se evaporan durante 15 minutos.
2. Las verduras cortadas en tiras, excepto el ajo, se ponen en la salsa y se hierven durante 1/3 de hora más. Los dientes de ajo picados se colocan en la pieza de trabajo después de un cuarto de hora.
3. Después de agregar el vinagre, los productos se envasan en recipientes estériles, se enrollan y se cubren con una manta.

Lecho tobillo Bence de pimienta

La pimienta búlgara es la solista. La gran cantidad de azúcar lo hace más dulce, a diferencia del tradicional lecho búlgaro.

Ingredientes:

• 6 kg de tomates;
• 5-6 kg de pimiento morrón;
• zanahorias y cebollas - 10 piezas.;
• aceite de girasol y azúcar - 2 tazas cada uno;
• vinagre (9%) - 1 vaso.

Cómo cocinar:

1. Desplaza los tomates con una picadora de carne.
   ¡Consejo! También puede frotarlos a través de un colador para liberarlos de las semillas.
2. Hervir la masa de tomate, agregando aceite y especias, durante aproximadamente un cuarto de hora.
3. Al lecho se le añaden cebollas cortadas en mitades, pimientos morrones, zanahorias ralladas y se hierve durante otro cuarto de hora. Probado por sal, sazonado con vinagre y envasado en recipientes estériles, enrollado.

Salsa de tobillo Bence con canela y clavo

Estas especias le dan a la salsa un sabor y aroma indescriptibles.

Necesitará:

• 2,5 kg de tomates;
• dos cebollas
• 0.5 tazas de azúcar;
• 0.5 cucharadas. cucharadas de sal;
• 1/2 cucharadita de canela, pimienta negra;
• 1/4 de cucharadita de semillas de apio molidas;
• 2 capullos de clavel.

Se agrega vinagre a esta preparación al gusto.

Cómo cocinar:

1. Los tomates picados se hierven durante 15 minutos. Para separarlos de semillas y pieles, frote a través de un colador.
2. Pica la cebolla en una licuadora y hiérvela con puré de tomate hasta obtener el grosor deseado.
3. Agregue especias y hierbas, cocine por otro cuarto de hora.
   
4. Condimentar al gusto con vinagre y envasar en platos esterilizados, sellados.

Delicioso tío Bence con arroz

Una preparación tan abundante reemplazará por completo el segundo plato.

Productos:

• 2,5 kg de tomates;
• 700 g de pimientos dulces, zanahorias y cebollas;
• vaina de pimiento picante;
• 200 g de arroz;
• 150 g de azúcar;
• 150 ml de aceite vegetal;
• 2,5 cucharadas cucharadas de vinagre (9%);
• 1,5 cucharadas cucharadas de sal.

Cómo cocinar:

1. Las verduras, a excepción de los pimientos, se cortan con una picadora de carne, se hierven durante 10 minutos, agregando inmediatamente aceite y especias.
   
2. Enjuaga el arroz y ponlo en la salsa. Languidecen durante un cuarto de hora.
3. Agrega los pimientos cortados en cuadritos y cocina a fuego lento debajo de la tapa hasta que el arroz esté cocido.
4. Condimente con vinagre, colóquelo en recipientes estériles, enrolle, aísle.

Tobilleras para el invierno: una receta con pepinos y hierbas.

Esta receta de salsa Uncle Bens para el invierno tiene pepinos en su composición, lo que hace que su sabor sea original. El eneldo con perejil le da un aroma especial y lo enriquece con vitaminas útiles.

Productos:

• 5 kg de tomates;
• 2 kg de pimientos morrones, pepinos frescos, zanahorias y cebollas;
• 6 cabezas de ajo;
• dos manojos de eneldo y perejil;
• un vaso y medio de azúcar;
• 200 ml de aceite vegetal y vinagre (6%);
• 100 g de sal.

Cómo preparar:

1. Los tomates picados se hierven durante 10 minutos.
   
2. El resto de las verduras se cortan en cubos y se añaden sucesivamente a intervalos de 10 minutos en el siguiente orden: zanahorias, cebollas, pimientos, pepinos.
3. Sazone con especias y aceite, cocine por otra media hora.
4. Picar el ajo y las hierbas, agregarlos a la salsa, verter vinagre.
5. Después de 5 minutos, la ensalada puede colocarse en platos esterilizados y taparse con corcho.

Preparación picante para el invierno: tío Bence con frijoles

Otra opción para un refrigerio abundante para el invierno "Uncle Bens".

Productos:

• 1,5 kg de tomates;
• 0,5 kg de zanahorias, pimientos y cebollas;
• vaina de pimiento picante;
• un vaso de frijoles ya hervidos;
• 100 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 120 ml de aceite vegetal.

Cómo cocinar:

1. Todas las verduras, excepto los frijoles, se cortan, se sazonan con especias y aceite y se hierven durante 1/3 de hora.
2. Unte los frijoles en la salsa y continúe cocinando por la misma cantidad.
3. Envasado en platos preparados y esterilizados: para frascos de un litro, el tiempo es de 20 minutos. Enrollar.

Unle Bens para el invierno "lame los dedos": una receta con calabaza

La calabaza es una verdura muy saludable. Su presencia en la salsa hace que el sabor de la preparación sea inolvidable.

Productos:

• 1,2 kg de calabaza;
• 0,5 kg de cebollas y pimientos dulces;
• 4 dientes de ajo;
• medio vaso de azúcar y aceite vegetal;
• un vaso y medio de jugo de tomate;
• 30 g de sal.

Cómo cocinar:

1. Las verduras se cortan en cubos, se mezclan y se vierten con jugo de tomate.
2. Se agregan todos los componentes, a excepción del vinagre, se vierte al final del guiso, que debe durar media hora.
3. Un par de minutos después de agregar el vinagre, puedes poner la ensalada en frascos esterilizados. Selle herméticamente.

Ensalada de tobillo Bence: receta con salsa Krasnodar

La salsa Krasnodar agridulce tiene un sabor especial y es muy adecuada para preparar espacios en blanco.

Ingredientes:

• 2,5 kg de pimiento dulce;
• un kilo y medio de zanahorias y cebollas;
• 1 litro de jugo de tomate y salsa Krasnodar;
• un vaso y medio de aceite vegetal;
• sal al gusto.

Cómo cocinar:

1. Muelen zanahorias en un rallador para platos coreanos, cortan cebollas en mitades. Las verduras se cuecen en un plato de paredes gruesas con la adición de aceite vegetal durante 15-20 minutos.
   
2. Agregue los pimientos dulces, cortados en tiras anchas, la salsa y el jugo. Guisar hasta que la pimienta esté medio cocida, sazonar con sal. Colocados en platos estériles, esterilizados. Basta con dejar reposar frascos de un litro en un baño de agua durante 10 minutos y luego tapar.

Tío Bence con piña

Este sabroso condimento combina bien con carnes, pescados y pastas.

Productos:

• 3 kg de tomates maduros y pimientos dulces;
• piñas enlatadas - 1,7 litros;
• 3 vainas de pimiento picante;
• 0,25 l de pasta de tomate;
• un vaso y medio de azúcar;
• 5 cebollas grandes;
• 75 g de sal;
• 3 cucharadas cucharadas de almidón, mejor que el maíz.

Cómo cocinar:

1. Retire la cáscara de los tomates, córtelos en trozos pequeños, muela la mitad con una licuadora hasta obtener el estado de jugo.
   
   ¡Consejo! También es mejor quitar las semillas de los tomates.
2. Diluya la pasta de tomate en una proporción de 1: 2 agregando sal, azúcar, tomates picados.
3. Las cebollas finamente picadas se espolvorean con vinagre, se ponen en pasta de tomate, se cuecen a fuego lento durante 10 minutos.
4. Agregue los pimientos morrones finamente picados y cocine por otro 1/3 de hora.
5. Los pimientos picantes, pelados de las semillas, se cortan por la mitad y se sumergen en agua durante una hora, cambiando el agua una vez durante este tiempo.
6. Los tomates restantes se cortan en trozos y se ponen en la salsa, se hierven durante otro cuarto de hora.
7. Se cortan las piñas en cubos, se pican finamente los pimientos picantes y se agrega todo a la salsa.
   ¡Atención! No se vierte jugo de piña.
8. Después de 10 minutos, se agrega el almidón diluido con jugo de piña y se deja hervir.
9. Envasado en platos esterilizados, enrollado, calentado debajo de una manta.

Receta de ensalada del tío Bence para el invierno con salsa de soja y apio

A pesar de que esta receta contiene ingredientes exóticos, su sabor es más parecido al de la salsa Ankle Bens original del fabricante.

Ingredientes:

• 400 g de salsa de tomate sin aditivos;
• un tarro de aros de piña enlatados;
• una cebolla grande y una zanahoria mediana;
• un pimiento y medio dulce;
• dos tallos de apio;
• media vaina de pimiento picante;
• un par de dientes de ajo;
• 150 g de azúcar;
• 125 ml de vinagre de vino;
• jugo exprimido de medio limón;
• 2-3 cucharadas de salsa de soja;
• 2 cucharadas de maicena
• aceite vegetal para freír, preferiblemente aceite de oliva.

Preparación:

1. Todas las verduras, excepto el ajo y la pimienta, se cortan en cubos. Los pimientos se pelan de las semillas, finamente picados de la misma manera que el ajo.
   
   ¡Advertencia! No se vierte jugo de piña.
2. El almidón se vierte con agua fría en una cantidad de 0,5 tazas y se deja reposar.
3. Para cocinar, necesitará platos de paredes gruesas. Todas las verduras y las piñas se fríen alternativamente en una pequeña cantidad de aceite. El fuego debe ser fuerte, es imperativo interferir con ellos.
4. Los trozos de pimiento picante y ajo se fríen en un recipiente hondo con la adición de aceite durante unos 5-7 minutos.
5. Después de reducir el fuego, agregue todo menos las verduras a la sartén.
6. Cuando hierva, esparce las verduras y las piñas.
7. Deje hervir durante 5 minutos, vierta un chorro fino de almidón, mezcle bien y deje que espese.
8. Esparcir en un recipiente estéril y colocar al baño maría durante 20 minutos (frascos de un litro). Enrolle y caliéntese debajo de una manta.

Receta de cosecha de pasta de tomate y albahaca del tío Bence

Esta hierba aromática va bien con los tomates y, con la adición de pimiento picante, la salsa se volverá picante y picante.

Productos:

• 2 kg de tomates;
• 350 g de cebollas;
• 0,5 kg de pimiento dulce;
• cabeza de ajo
• un manojo de albahaca;
• 150 g de pasta de tomate.

Sal y agrega azúcar, guiándose por su propio gusto.

Preparación:

1. Pele los tomates, córtelos en cubos de la misma manera que las cebollas, los pimientos dulces y picantes. Pica finamente el ajo.
2. La cebolla se fríe primero hasta que se vuelve transparente, se le agrega pimienta y se fríe durante un cuarto de hora.
3. Llegó el turno de los condimentos picantes: ajo y ají.
4. Después de otros 7 minutos, coloque los tomates y guise todo junto hasta que espese. Por lo general, media hora es suficiente para esto.
5. Sazone la salsa con especias y albahaca finamente picada, mezcle con pasta de tomate y cocine por otros 20 minutos.
   
6. Se colocan en platos esterilizados, se enrollan, se calientan debajo de una manta o manta.

Tío Bens para el invierno en una multicocina.

Cocinar en una multicocina es fácil y conveniente. Muchas amas de casa ya lo han adaptado para enlatar. Queda bastante bien con la salsa Uncle Bence.

Productos:

• tomates - 1 kg;
• zanahorias - 2 piezas.;
• repollo blanco - 150 g;
• pimiento - 4 piezas.;
• bulbo;
• un par de dientes de ajo;
• el mismo número de hojas de laurel;
• aceite vegetal - 75 ml;
• 1 cucharadita de sal;
• 2 cucharadas. cucharadas de vinagre (9%).

Agregar hierbas frescas o secas hará que la ensalada sea más apetitosa.

Preparación:

1. Las verduras, excepto el repollo, el ajo y los tomates, se cortan en cubitos. Vierta aceite en el recipiente multicocina, configure el modo "Freír", deje que se caliente durante un par de minutos y coloque las verduras picadas. Deben freírse durante 5 minutos.
2. Triture la col, úntela a las verduras y cocine en el modo "Guisado" durante otros 6 minutos.
3. Los tomates se cortan de manera conveniente y se vierten en una olla multicocina.
4. Se agregan todos los ingredientes restantes, incluidos el ajo y las hierbas, pero no el vinagre.
   
5. Cierre la tapa y continúe enfriando durante 40 minutos.
6. Agregue vinagre, apague la multicocina después de 5 minutos.
7. La salsa se envasa inmediatamente en recipientes estériles y se enrolla.

Reglas de almacenamiento del tío Bens

Esta preparación bien vale la pena si los platos están esterilizados, las verduras están bien lavadas y no se ha violado la tecnología de cocción. El mejor lugar para almacenar alimentos enlatados es un sótano fresco. En su ausencia, una despensa u otra habitación sin acceso a la luz será suficiente. Según las amas de casa, incluso en tales condiciones, la salsa Ankle Bens durará hasta la primavera, si no se come antes.

Ankle Bens para el invierno es una excelente manera de diversificar el menú en una temporada en la que los tomates llegan a las tiendas solo desde los invernaderos. La ensalada se usa no solo como aperitivo, sino también como aderezo en sopas o como complemento de casi cualquier plato.

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