Contenido
- 1 Los matices de cocinar tomates en su propio jugo sin piel.
- 2 Cómo pelar tomates rápidamente
- 3 Tomates pelados en su propio jugo para el invierno.
- 4 Receta de tomates pelados con clavo
- 5 Tomates pelados en su propio jugo con ajo
- 6 Cómo almacenar correctamente los tomates pelados en su propio jugo.
- 7 Conclusión
Purificado tomates en su propio jugo para el invierno: una preparación delicada y deliciosa, que no es tan difícil de preparar, contrariamente a la creencia popular. Son pocos los matices que hay que tener en cuenta a la hora de elaborar este plato y el resultado hará las delicias de todo aquel que al menos de alguna forma entre en contacto con él.
Los matices de cocinar tomates en su propio jugo sin piel.
Por supuesto, es más conveniente y rápido cocinar los tomates en su propio jugo de la manera tradicional, sin pelarlos. Pero los tomates pelados tienen un sabor mucho más agradable y una textura delicada. Además, hay una receta para cocinar tomates realmente en su propio jugo (sin vertido adicional) y solo se pueden usar tomates pelados. En muchos otros casos, para pelar tomates o no, todos eligen por sí mismos. Pero, una vez que se haya familiarizado mejor con los principales secretos para liberar los tomates de la cáscara, cualquier ama de casa ya estará tranquila con este simple procedimiento.
Una técnica común que se utiliza en la fabricación de tomates en su propio jugo es llenar frascos de vidrio con frutas y verterlos con salsa de tomate, seguido de la esterilización.
Puede prescindir de la esterilización, pero esto requerirá la adición de vinagre o el calentamiento adicional de los tomates en un frasco. Si se utilizan frutas peladas, esto puede afectar negativamente a su apariencia. Por lo tanto, si se realiza el calentamiento por calor para los tomates pelados, solo una vez para que los tomates pelados no se conviertan en papilla.
Por supuesto, al enlatar tomates pelados en su propio jugo, debe elegir las frutas con la densidad máxima. El tamaño también importa: es posible que las frutas grandes no quepan en el frasco por completo y se necesitará mucho esfuerzo para pelar los tomates cherry de la piel. Lo mejor es usar tomates de tamaño mediano.
Cuando se trata de usar una variedad de aditivos, los tomates pelados en su propio jugo son tan deliciosos por sí mismos que generalmente se preparan con la cantidad mínima requerida de ingredientes.
Cómo pelar tomates rápidamente
El método clásico, llamado "de la abuela" de pelar tomates es un método de usar agua hirviendo y hielo.
Necesitas prepararte:
- una olla de agua hirviendo;
- un recipiente con agua helada (puede agregar algunos trozos de hielo al agua para mantener una temperatura adecuada);
- Tomates;
- cuchillo.
Los tomates se lavan a fondo para evitar la contaminación, se quitan los tallos y se secan ligeramente. Luego, en el reverso del tallo, se hace un corte de piel en forma de cruz en cada tomate.
Cada tomate se sumerge en agua hirviendo durante 10-25 segundos. El tiempo exacto que se pasa en agua hirviendo depende de la madurez de los tomates: cuanto más maduros están, menos es necesario mantenerlos allí. Pero no es recomendable que los tomates se queden en agua hirviendo más de 30 segundos, ya que comenzarán a cocinarse.A continuación, el tomate se retira del agua hirviendo y se coloca inmediatamente en agua helada durante unos 20 segundos, después de lo cual se saca a una bandeja o plato plano.
Incluso en el momento en que los tomates están en agua hirviendo, puede ver cómo la piel comenzará a alejarse de la fruta en el sitio de la incisión. Después de realizar este sencillo procedimiento, la cáscara prácticamente se despega por sí sola, solo puedes ayudarla ligeramente con el lado romo del cuchillo.
Si hay muy poco tiempo y desea realizar este procedimiento más rápido, simplemente puede pelar los tomates de la piel con agua hirviendo. Para hacer esto, ponga los tomates en un recipiente hondo y vierta agua hirviendo durante 20-30 segundos. Se escurre el agua y los tomates están listos para pelar. Incluso puede verter agua helada durante 10-20 segundos para que sea más fácil pelar las frutas ya enfriadas. Pero solo hay que tener en cuenta que en este caso la cáscara no se despegará de manera muy uniforme, en forma de trozos.
Cómo pelar tomates en el microondas.
Los tomates pelados también se pueden obtener fácil y rápidamente mediante la exposición a altas temperaturas, por ejemplo, en el microondas.
La piel de la fruta lavada y seca se corta ligeramente en forma de cruz, y los propios tomates se colocan en un plato plano y se colocan en el microondas durante 30 segundos. La cáscara en sí comenzará a separarse de la pulpa y no es difícil pelar completamente los tomates.
Si no hay horno microondas, entonces de la misma manera puede calentar tomates colocándolos en un tenedor y colocándolos a unos centímetros de una llama abierta, por ejemplo, un quemador de gas. Al girar la fruta 360 ° para calentarla uniformemente por todos lados durante 20-30 segundos, puede lograr el mismo efecto: la piel comenzará a desprenderse.
Tomates pelados en su propio jugo para el invierno.
Esta receta de tomates pelados es la más tradicional; en los viejos tiempos estaba muy extendida debido a su facilidad de fabricación.
El cálculo de los productos se realiza para un frasco de medio litro; este volumen de envases es ideal para preparar de acuerdo con esta receta.
- Aproximadamente 300 g de tomates (o la cantidad que cabrá en un frasco);
- 1/2 cucharadita de sal;
- 1 cucharada. una cuchara sin un tobogán de azúcar;
- Ácido cítrico en la punta de un cuchillo;
- 5 granos de pimienta.
El procedimiento para hacer tomates pelados en su propio jugo consta de los siguientes pasos.
- Los bancos se lavan a fondo con soda, se enjuagan y esterilizan.
- En cada frasco se colocan ácido cítrico, sal y azúcar.
- Los tomates también se lavan y pelan bien utilizando uno de los métodos descritos anteriormente.
- Las frutas peladas se colocan en frascos y se cubren con tapas preesterilizadas.
- Luego, los frascos con tomates se colocan en una cacerola ancha, en cuyo fondo colocan un soporte o al menos una servilleta.
- Se vierte agua en la sartén para que llegue a las perchas de las latas, y la sartén se coloca a fuego moderado.
- Después de hervir agua en una cacerola, debe mirar cuidadosamente debajo de la tapa de uno de los frascos; los tomates deben dar jugo y asentarse en el fondo del frasco.
- En este caso, se agregan algunos tomates más a cada frasco.
- Después de que todos los frascos estén llenos de frutas y jugo hasta el cuello, es necesario esterilizar con calor la pieza de trabajo durante otros 15 minutos.
- Luego, los frascos se sellan para su almacenamiento en invierno.
Receta de tomates pelados con clavo
Los tomates pelados en su propio jugo preparados de acuerdo con esta receta no solo son deliciosos por sí solos, sino que también son ideales como componente listo para usar de una variedad de primeros y segundos platos.
Una ventaja adicional de esta pieza de trabajo es que puede probarla solo unos días después de girar. Mientras que la cosecha con tomates pelados está lista solo después de un mes.
Debes prepararte:
- 2 kg de tomates;
- 1 litro de jugo de tomate;
- 2 cucharadas. cucharadas de azucar;
- 1 cucharada. una cucharada de vinagre de sidra de manzana;
- 1 cucharada. una cucharada de sal;
- 10 piezas de clavo.
El proceso de fabricación es muy sencillo.
- Los tomates se lavan, se pelan.
- Se colocan en latas limpias.
- El jugo se calienta hasta que hierva, se le agrega azúcar, sal, clavo y vinagre.
- Vierta los tomates con el jugo hirviendo y esterilice durante unos 20 minutos (latas de un litro).
Tomates pelados en su propio jugo con ajo
Si desea prescindir de la esterilización, puede intentar cocinar tomates pelados en su propio jugo de acuerdo con esta receta. Pero es aconsejable almacenar la pieza de trabajo resultante en un lugar fresco, en un sótano o refrigerador.
Necesitará:
- 2 kg de tomates para llenar latas;
- 2 kg de tomates para hacer jugo;
- una cabeza de ajo;
- 75 g de azúcar;
- 1 cucharadita de ácido cítrico;
- 40 g de sal;
- 10 granos de pimienta negra.
Fabricación:
- Enjuagar los tomates, pelarlos y ponerlos en frascos esterilizados junto con los ajos pelados y cortados.
- Vierta agua hirviendo sobre las verduras, deje reposar durante 5 minutos y escurra.
- Prepare el jugo de la otra parte de los tomates: páselos por un exprimidor o picadora de carne y cocine por unos 20 minutos.
- Agregue sal, azúcar, pimienta y ácido cítrico al jugo y hierva por otros 5 minutos.
- Verter hirviendo jugo de tomate tomates con ajo y enrosque inmediatamente con tapas esterilizadas.
- Ponga a enfriar boca abajo debajo de una manta tibia.
Cómo almacenar correctamente los tomates pelados en su propio jugo.
Los tomates en su propio jugo, cocidos sin esterilización, pueden almacenarse solo en un lugar fresco durante no más de un año.
El resto de piezas de trabajo con tomates pelados se pueden almacenar incluso en condiciones ambientales, pero sin acceso a la luz. En tales condiciones, pueden durar 12 meses. Pero cuando se almacena en una bodega, su vida útil aumenta a tres años.
Conclusión
Cocinar tomates pelados en su propio jugo no es tan difícil como parece. Este espacio en blanco es muy fácil de usar y tiene un sabor más perfecto.
