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Los tomates verdes con ajo para el invierno son un refrigerio versátil que te ayudará a diversificar tu dieta invernal. Las deliciosas preparaciones se pueden servir con guarnición, plato principal o como refrigerio independiente.
Se procesan tomates de calibre mediano y grande. Asegúrese de prestar atención al color de la fruta. Si hay manchas de color verde oscuro, es mejor no usar tomates, ya que este es un indicador del contenido de componentes tóxicos en ellos.
Recetas De Tomate Verde Con Ajo
Los tomates y el ajo pueden marinarse con una salmuera especial o someterse a un tratamiento térmico más prolongado. La versión original del bocadillo son tomates rellenos, rellenos de ajo y hierbas. El ajo y los tomates verdes se utilizan para preparar deliciosas ensaladas, que se pueden complementar con otras verduras.
Receta sencilla
La forma más rápida y sencilla de marinar es utilizar verduras enteras. Esto no requiere esterilización de contenedores. Dichos espacios en blanco tienen una vida útil limitada, por lo que se recomienda usarlos dentro de los próximos dos meses.
Los giros con tomates verdes y ajo se preparan de la siguiente manera:
- De los tomates, elija 1,8 kg de frutas del mismo tamaño, sin rastros de daños o descomposición.
- Las frutas seleccionadas se sumergen en agua hirviendo durante medio minuto. Es más conveniente blanquear los tomates en porciones en un colador, que se puede sacar rápidamente de una cacerola con agua hirviendo.
- Luego comienzan a preparar un tarro de tres litros, en el fondo del cual se colocan un par de hojas de laurel, 8 granos de pimienta y cinco dientes de ajo.
- El adobo se obtiene hirviendo un litro de agua con una cucharada de sal y 1,5 cucharadas de azúcar granulada.
- En la etapa de preparación, se agregan 0.1 l de vinagre a la marinada.
- El líquido preparado se vierte en un frasco de vidrio.
- Es mejor cerrar el recipiente con tapas de hojalata.
Ensalada Esmeralda
Los tomates verdes y el ajo hacen una deliciosa Ensalada Esmeralda, que recibe su nombre de la abundancia de ingredientes verdes.
Puede preparar un aperitivo de tomates verdes con ajo utilizando la siguiente tecnología:
- Se deben cortar en rodajas tres kilogramos de tomates verdes.
- El ajo (120 g) se coloca debajo de una prensa para moler.
- Un manojo de eneldo y perejil debe cortarse lo más pequeño posible.
- Un par de pimientos picantes se cortan en mitades.
- Los componentes se transfieren a un recipiente, donde debe agregar 140 g de azúcar y un par de cucharadas grandes de sal.
- El recipiente se tapa con una tapa y se deja en frío durante varias horas.
- Cuando las verduras estén exprimidas, se ponen al fuego y se hierven durante 7 minutos.
- Al retirar la sartén del fuego, agregue 140 ml de vinagre al 9%.
- Los frascos se esterilizan en el horno, después de lo cual se llenan con ensalada de verduras.
- Hervir bien las tapas, luego enrollar los frascos.
- El recipiente se deja enfriar bajo una manta tibia.
Receta de ajo y pimiento
Se obtienen deliciosas preparaciones agregando ajo y pimiento morrón. La receta de tomate verde incluye los siguientes pasos:
- Los tomates verdes (5 kg) se cortan en rodajas finas.
- El ajo (0,2 kg) es suficiente para pelar.
- Se cortan cuatro pimientos morrones en tiras longitudinales.
- Un par de vainas de pimiento picante deben lavarse y quitarse de las semillas.
- Un manojo de perejil se debe picar lo más fino posible.
- Todos los ingredientes, excepto los tomates, se trituran en un procesador de alimentos o picadora de carne.
- La masa y las verduras resultantes se agregan a los tomates, deben mezclarse bien.
- Las verduras apisonan los frascos de vidrio con fuerza. A la salida, debe obtener unos 9 litros de masa de marinado.
- Para la marinada, hierva 2.5 litros de agua, asegúrese de agregar 120 g de sal y 250 g de azúcar.
- El líquido se lleva a ebullición y luego se retira de la estufa.
- En la etapa de preparación de la marinada, vierta 0.2 litros de vinagre al 9%.
- Hasta que el líquido comience a enfriarse, el contenido de los recipientes se vierte con él.
- Luego, las latas se colocan en una palangana profunda llena de agua hirviendo y se pasteurizan sobre el fuego incluido durante no más de 20 minutos.
- Los espacios en blanco resultantes deben enrollarse con una llave y colocarse debajo de una manta tibia para que se enfríen.
Receta de pimiento y zanahoria
Deliciosas preparaciones llamadas Lick your fingers se obtienen enlatando un conjunto completo de verduras que maduran al final de la temporada de verano.
El proceso de conservación de la ensalada con pimiento y zanahoria incluye varias etapas:
- De la masa total se extrae un kilo y medio de tomates que no han tenido tiempo de madurar. Las frutas demasiado grandes se pueden cortar en trozos.
- El pimiento morrón debe cortarse en trozos pequeños.
- Se usa aproximadamente 1/3 de pimiento picante, se quitan las semillas y se pican finamente.
- Una zanahoria debe cortarse lo más finamente posible. Puede utilizar un procesador de alimentos o un rallador fino.
- Se presionan tres dientes de ajo a través de la prensa.
- Todos los ingredientes, a excepción de los tomates, se mezclan en un recipiente común.
- La masa resultante de pimientos y zanahorias se coloca en el fondo de un frasco de tres litros.
- Coloque encima los tomates enteros o picados.
- La marinada se prepara hirviendo un litro de agua con 1,5 cucharadas de sal y tres cucharadas de azúcar.
- Cuando el líquido comienza a hervir activamente, el fuego se apaga y se retira.
- Asegúrese de agregar 0,1 l de vinagre y llenar el frasco con líquido.
- Durante media hora, el frasco se pasteuriza en una cacerola con agua hirviendo, luego se enlata con tapas de hierro.
Relleno de ajo y hierbas
La opción de enlatado original son los tomates rellenos. Como relleno se utiliza una mezcla de ajo y hierbas.
Puede conservar los tomates verdes para el invierno observando la siguiente secuencia de acciones:
- Se deben lavar dos kilogramos de tomates que no han comenzado a madurar y hacer cortes en forma de cruz en ellos.
- Las dos cabezas de ajo deben pelarse y cortarse en rodajas finas.
- Cortar el pimiento morrón en tiras longitudinales.
- La vaina chilena debe lavarse, la mitad se necesitará para enlatar.
- Una raíz de rábano picante de tres centímetros debe pelarse y rallarse.
- Es necesario pelar un par de cebollas pequeñas.
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Los tomates deben rellenarse con ajo y perejil. Si lo desea, agregue otras verduras: eneldo o albahaca.
- Las cebollas, los pimientos picantes, parte del ajo, las semillas de eneldo y la mitad de la raíz de rábano picante picada se colocan en el fondo del recipiente de vidrio.
- De las especias, se utilizan 8 pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra.
- Luego se colocan los tomates en un frasco, se colocan platos de pimiento morrón entre ellos.
- En la parte superior, debe dejar una hoja de rábano picante, cortada en trozos, la raíz de rábano picante restante y el ajo.
- Primero, las verduras se vierten con agua hirviendo, que debe escurrirse después de 10 minutos. El procedimiento se repite dos veces.
- Para el vertido final, necesita un litro de agua, dos cucharadas de sal y una cucharada y media de azúcar.
- Después de hervir, agregue 80 ml de vinagre y conserve el frasco.
Relleno de ajo y zanahoria
Puede utilizar una mezcla de verduras con zanahorias y pimientos picantes como relleno para tomates verdes. Este aperitivo tiene un sabor picante y va bien con platos de carne.
El procedimiento para cocinar deliciosos tomates mediante el método de costura se divide en varias etapas:
- Para el procesamiento, se requieren tomates verdes de tamaño mediano (solo alrededor de un kilogramo). Es mejor elegir frutas que sean aproximadamente iguales, para que se marinen de manera uniforme.
- El relleno de tomate se prepara picando dos zanahorias, una cabeza de ajo y ají. Para hacer esto, use una picadora de carne o una licuadora.
- En cada tomate, hacer una incisión y rellenar los frutos con la masa resultante.
- Los frascos de escabeche se eligen con una capacidad de hasta un litro, ya que lo más conveniente es poner frutas rellenas en ellos. Los frascos de vidrio se dejan durante 10 minutos en el microondas, encendidos a máxima potencia. Hervir las tapas durante 5 minutos.
- Cuando todas las frutas estén colocadas en el recipiente, proceda a la preparación del adobo.
- Se añaden una cucharada y media de sal y tres cucharadas de azúcar granulada a un litro de agua.
- El líquido debe hervir, luego se retira del quemador y se agrega una cucharadita de vinagre.
- De las especias, mida media cucharadita de una mezcla de granos de pimienta.
- El relleno debe llenar completamente las latas.
- Luego, los recipientes se colocan en un recipiente con agua, que se hierve durante 10 minutos.
- Cerramos los bancos con llave.
Conclusión
Si los tomates aún no han madurado, esta no es una razón para posponer la preparación de deliciosos bocadillos para el invierno. Cuando se preparan adecuadamente, estas verduras se convierten en una parte integral de las preparaciones en escabeche y diversas ensaladas. Las propiedades del ajo son especialmente importantes en invierno, cuando llega la época de los resfriados.
Si los espacios en blanco están destinados a almacenarse durante el invierno, se recomienda esterilizar los frascos con agua caliente o vapor. Los pimientos picantes, la sal y el vinagre son buenos conservantes.
