Contenido
- 1 Reglas para enlatar tomates en jugo de tomate.
- 2 La receta clásica de tomates en jugo de tomate.
- 3 Tomates cherry en jugo de tomate
- 4 Conservación de tomates en jugo sin esterilización.
- 5 Tomates sin pelar en jugo de tomate con rábano picante
- 6 Tomates en jugo de tomate sin vinagre
- 7 Tomates pelados en jugo de tomate
- 8 Tomates enlatados dulces en jugo de tomate
- 9 Reglas para almacenar tomates en jugo de tomate.
- 10 Conclusión
Los espacios en blanco de tomate se encuentran en la mesa de la mayoría de las amas de casa. Deliciosos tomates en jugo de tomate preparado con tratamiento térmico y conservantes naturales. Se utilizan tanto en forma entera, por ejemplo, cereza, como en rodajas de frutas.
Reglas para enlatar tomates en jugo de tomate.
Estas recetas se consideran clásicas caseras. La clave del éxito es elegir los tomates adecuados. Deben ser fuertes, estar libres de daños o magulladuras y sin signos de podredumbre y enfermedades fúngicas. Las frutas pequeñas se colocan en un frasco y las grandes se exprimen.
Los bancos utilizados para la conservación deben estar limpios y esterilizados. Solo así durarán mucho tiempo y no "explotarán".
Si no es posible conseguir jugo en casa, vaya a una tienda. Incluso la pasta de tomate diluida con agua servirá. Las diferencias de sabor y textura serán menores.
La receta clásica de tomates en jugo de tomate.
La pieza de trabajo clásica requiere los siguientes ingredientes:
- tomates, a medida que se llena la jarra;
- medio litro de jugo de tomate, lo puedes comprar;
- 2 dientes de ajo, en la medida de lo posible, al gusto de la anfitriona;
- una cucharadita de sal y azúcar por tarro de litro;
- una cucharadita de vinagre al 9%;
- granos de pimienta y pimienta de Jamaica, así como hojas de laurel.
Receta:
- Ponga tomate, pimiento, laurel en un recipiente esterilizado.
- Vierta agua hirviendo, cubra con una tapa, deje a un lado por un tiempo.
- Hervir el jugo y quitarle la espuma mientras hierve.
- Luego agregue sal, azúcar, vinagre al líquido y vuelva a hervir.
- Luego escurre el agua caliente del tomate y vierte el líquido hirviendo al mismo tiempo.
- Enrolla, da la vuelta y envuelve para que las latas se enfríen más lentamente.
Después del enfriamiento completo, mueva la pieza de trabajo a un lugar fresco para guardarla durante el invierno.
Tomates cherry en jugo de tomate
La receta de tomates en jugo de tomate es popular cuando se cosechan tomates cherry para el invierno. Estos pequeños tomates se conservan bien en su propio jugo y se convierten en decoración de mesa en invierno.
Los ingredientes para cocinar son los mismos: tomates, especias, un diente de ajo, hojas de laurel, azúcar, sal. La única diferencia es que los tomates cherry se toman para colocarlos en el frasco y no otros tomates.
Proceso de enlatado:
- Coloque el ajo, la hoja de laurel, la ramita de albahaca, el eneldo, la raíz de apio y los granos de pimienta en el fondo de un frasco esterilizado.
- Exprima el líquido de los tomates grandes, agregue 1 cucharada de azúcar y sal por litro.
- Hervir, quitar la espuma.
- Coloque la cereza en frascos y vierta agua hirviendo durante exactamente 5 minutos.
- Drene el agua después de 5 minutos, vierta el líquido hirviendo.
- Enrolle y envuelva los frascos, guárdelos en un día.
Para tener total confianza, las amas de casa experimentadas recomiendan poner una tableta de aspirina en un frasco de un litro, pero esta es una condición opcional.
Conservación de tomates en jugo sin esterilización.
Para la preparación sin esterilización, necesitará los siguientes ingredientes:
- frutas para enlatar - 2 kg;
- para jugo - 2 kg;
- una cucharada de sal y azúcar;
Receta paso a paso para la preparación:
- Esterilizar recipientes de vidrio.
- Coloque los tomates, vierta agua hirviendo durante 20 minutos.
- Hervir la masa de tomate con la adición de sal y azúcar, eliminar la espuma en el proceso. La sal y el azúcar deben disolverse por completo.
- Luego drene el agua de los recipientes y vierta el líquido inmediatamente del fuego.
- Enrolla el recipiente con los tomates y dale la vuelta, asegúrate de cubrirlo con una manta o manta tibia para que el enfriamiento se produzca lentamente.
En este caso, la esterilización también es innecesaria, ya que el ácido natural de los tomates es un conservante natural.
Tomates sin pelar en jugo de tomate con rábano picante
Esta es la receta original de tomates sin pelar con rábano picante. Los ingredientes son los siguientes:
- 2 kg de tomates verdes y demasiado maduros;
- 250 g de pimiento morrón;
- azúcar - 4 cucharadas. cucharas
- sal - 2 cucharadas. cucharas
- un cuarto de vaso de rábano picante picado;
- la misma cantidad de ajo picado;
- 5 granos de pimienta negra en cada recipiente.
Los tomates para apilar en un frasco se eligen fuertes, tal vez ligeramente inmaduros. Lo principal es que los frutos no están abollados ni suprimidos.
Receta:
- La pimienta búlgara debe partirse por la mitad o en cuartos.
- Gire las frutas demasiado maduras a través de una picadora de carne.
- Hervir.
- Enjuague y pique el rábano picante y el ajo.
- Agregue rábano picante, ajo y pimiento a la bebida.
- Después de hervir, hierva el líquido con los ingredientes durante 7 minutos.
- Coloque frutas fuertes en un recipiente esterilizado.
- Cubrir con agua tibia y esterilizar en una cacerola.
- Saque los trozos de pimiento morrón y colóquelos en recipientes.
- Vierta inmediatamente el caldo hirviendo sobre las frutas y enrolle.
Si, durante la esterilización, el calentamiento se realiza gradualmente, la piel de los tomates permanecerá intacta.
Tomates en jugo de tomate sin vinagre
Una bebida de tomate en sí misma es un buen conservante y, por lo tanto, con el debido cumplimiento de la tecnología, no se puede usar vinagre. Los ingredientes son los mismos: tomates, sal, azúcar, granos de pimienta picante.
Receta para cocinar tomates en jugo sin vinagre:
- En las frutas que encajarán en el frasco, haga 3-4 agujeros con un palillo.
- Coloque las frutas en un recipiente esterilizado.
- Hervir agua tibia, verter.
- Hervir la tapa durante un par de minutos y tapar el recipiente.
- Después de 10 minutos, vierta el agua, hierva y vuelva a verter las frutas.
- Hervir el tomate exprimido en este momento en una cacerola.
- Debe hervir durante 10 minutos, en este momento agregue sal y azúcar.
- Drene el agua, vuelva a llenar con bebida.
- Enrollar, dar la vuelta y dejar enfriar lentamente.
Esta es una opción sin vinagre. Si sigue la tecnología, los tomates resistirán fácilmente el invierno y deleitarán a la anfitriona con su aroma y apariencia.
Tomates pelados en jugo de tomate
La receta incluye los siguientes componentes:
- 1 litro de bebida de tomate;
- 2 kg de frutas;
- una cucharada de vinagre de sidra de manzana;
- 2 cucharadas. cucharadas de azucar;
- 1 cucharada. una cucharada de sal;
- ajo y pimienta al gusto.
Algoritmo de cocción:
- Corta la piel de los tomates con un cuchillo para que sea más fácil quitarlos. El cuchillo debe estar afilado.
- Sumergir en agua hirviendo y quitar la piel.
- Ponga a hervir el líquido y agregue todos los ingredientes. Retire la espuma y la sal y el azúcar se disolverán.
- Vierta las frutas peladas y esterilícelas durante 20 minutos.
Enrolle inmediatamente después de la esterilización. Al igual que en las recetas anteriores, debe dejarse envuelto durante un día, para que se enfríe lentamente y la pieza de trabajo se almacene por más tiempo.
Tomates enlatados dulces en jugo de tomate
Para que las frutas sean más dulces, es necesario elegir la variedad adecuada y agregar un poco más de azúcar que la indicada en la receta original. Es importante entender que cuando se hierve, todo el azúcar debe disolverse.
En lugar de 2 cucharadas, puede tomar 4, pero en cualquier caso, al hervir, se debe probar la bebida.
Reglas para almacenar tomates en jugo de tomate.
La pieza de trabajo debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco. La temperatura óptima no debe superar los 10 ° C. Los bancos no deben exponerse a la luz solar directa ni a una humedad excesiva. La mejor opción es una bodega o sótano. Un balcón es adecuado en un apartamento si no se congela en invierno.
Los tomates en jugo de tomate se almacenan durante más de un año durante el invierno, si se observan la temperatura y otras condiciones. Al mismo tiempo, los frutos conservan su integridad y apariencia. En una mesa de invierno, tal aperitivo se verá hermoso.
Conclusión
Los deliciosos tomates en jugo de tomate son un clásico para cualquier ama de casa. Este es un espacio en blanco que se fabrica en casi todos los hogares. Por eso, existen muchas recetas con y sin vinagre. Las especias y los ingredientes pueden variar, pero siempre se utilizan dos tipos de tomates como componente principal: los demasiado maduros para exprimirlos y los más fuertes para colocarlos en los platos. Es importante que no tengas que preparar tú mismo la bebida, puedes adquirirla en la tienda o diluir la pasta de tomate. En cualquier caso, el sabor y la calidad no se verán afectados por esto.
