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Muchas amas de casa consideran erróneamente que el calabacín es un cultivo exclusivamente forrajero. ¡Y en vano! De hecho, a partir de esta verdura saludable y dietética, puede preparar muchos platos deliciosos, bocadillos y conservación. Probablemente todo el mundo haya oído hablar del caviar de calabaza, pero pocas amas de casa saben que se puede hacer una salsa como adjika de calabaza. Adjiku puede comerlo como un plato separado, untarlo en pan, usarlo como salsa para pasta o papas; hay muchas recetas.
Las recetas más deliciosas para adjika de calabacín (te lamerás los dedos) se presentan a continuación en el artículo.
Calabacín picante adjika con manzanas
Se puede elaborar una salsa muy original para el invierno a partir de ingredientes sencillos y asequibles. Tal adjika se puede llevar a la naturaleza, comer con barbacoa, usar para sándwiches. La adjika con manzanas también es buena en invierno, la salsa puede ser una excelente adición a la pasta y los cereales.
Para hacer una salsa de calabacín con manzanas. necesitará tales productos:
- 5 kg de calabacín pelado;
- un kilogramo de pimientos morrones, pelados de semillas;
- unas 15 vainas de pimiento rojo picante (la cantidad de pimiento depende del gusto de la familia);
- varias cabezas de ajo;
- un kilogramo de manzanas sin corazón;
- kilogramo de zanahorias.
Todos los ingredientes para la médula adjika deben cortarse en trozos pequeños y luego pasarse por una picadora de carne. Las especias se agregan a los productos triturados:
- un vaso de azucar;
- medio litro de aceite vegetal;
- 5 cucharadas de sal.
Todo se mezcla bien y se cuece a fuego lento durante 30 minutos. Después de media hora, se agrega un vaso de vinagre al 9% a la masa de calabacín, la adjika se hierve durante otros 3-5 minutos en una cacerola cubierta con una tapa.
Ahora hay que poner la salsa de calabacín en los frascos. Es mejor usar recipientes estériles, ya que los calabacines en conserva se comportan de manera impredecible. Los frascos se enrollan con tapas esterilizadas y se ponen boca abajo. De esta forma, adjika se envuelve en una manta cálida y cuesta al menos un día. Luego puede transferir la calabaza adjika a la bodega.
La receta de adjika de calabacín para el invierno "Te lamerás los dedos"
La receta clásica de esta salsa no contiene vinagre, pero para no temer por las costuras durante todo el invierno, es mejor agregar este ingrediente. El vinagre es un excelente conservante; además, agrega una acidez picante a cualquier plato, agudiza el sabor y aroma natural de los productos.
Las verduras grandes "viejas" son incluso preferibles a los calabacines jóvenes con piel delicada y pulpa casi insípida.
Para preparar calabacín para el invierno en forma de adjika fragante, debe tomar 3 kg de calabacín fresco, medio kilogramo de zanahorias y pimiento dulce multicolor. También necesitará un kilo y medio de tomate, ya que los calabacines en sí no se convertirán en adjika, necesitan salsa de tomate.
Todas las verduras deben enjuagarse y luego picarse con una picadora de carne convencional. Las especias se agregan a la "carne picada" terminada:
- dos cucharadas llenas de sal;
- medio vaso de azúcar;
- 2,5 cucharadas de pimiento rojo picante (para aquellos a los que no les gusta el picante, deben reducir la dosis de pimiento a la mitad);
- un vaso de aceite de girasol (preferiblemente refinado).
Todos los ingredientes deben mezclarse bien y prender fuego. Después de hervir, cocine la salsa durante unos 30-35 minutos. Luego se agregan 5-6 cabezas de ajo peladas y picadas a la masa total, se hierve durante otros 5 minutos.
La médula de Adjika está, en principio, lista para comer. Pero, si se supone que debe enrollarse para el invierno, es mejor agregar medio vaso de vinagre al nueve por ciento y luego hervir la salsa durante un par de minutos.
¡Ahora puedes enrollar tuétano adjika en frascos! Puede almacenar tales espacios en blanco tanto en el sótano como en la despensa de un apartamento común.
Adjika para el invierno de calabacín joven.
Esta receta para una adjika más tierna y dietética implica el uso de solo calabacines jóvenes, que aún no contienen semillas grandes. Para preparar adjika, necesitará los siguientes componentes:
- un kilogramo de calabacín joven;
- un kilogramo de tomates;
- 0,8-1 kg de pimiento morrón;
- 4-5 cabezas de ajo;
- 5-7 pimientos picantes;
- medio vaso de vinagre (nueve por ciento);
- medio vaso de aceite de girasol;
- una cucharada y media de sal.
La salida debe ser de unos dos litros de salsa de calabacín.
Adjika para el invierno se prepara a partir de productos lavados y refinados. Se recomienda moler todas las verduras a un tamaño tal que las rodajas quepan en el cuello de la picadora de carne. Los ingredientes se muelen en una picadora de carne y se vierten en una olla grande de esmalte.
Adjika se prende fuego y se lleva a ebullición, ahora necesita ser salada. Se recomienda no verter toda la sal de una vez, es mejor agregar primero la mitad de la dosis, y al final de la cocción, salar la salsa de calabacín al gusto.
Es necesario cocinar el calabacín adjika durante al menos una hora, a fuego lento, revolviendo constantemente. Pasada una hora, agregue vinagre y apague el fuego. Queda por verter la salsa en frascos esterilizados y enrollarlos con tapas.
Receta de calabaza adjika con jugo de tomate
La adjika ordinaria se prepara a base de tomates, y es en esta forma que estamos acostumbrados a ver esta salsa. La adjika de calabacín no es de ninguna manera inferior a la adjika de tomate: es igual de aromática, sabrosa y nutritiva.
Pero no debe abandonar por completo el uso de tomates al cocinar adjika: los tomates le dan a la salsa jugosidad, aroma y color. Esta receta sugiere agregar jugo de tomate listo para usar. La lista general de ingredientes es la siguiente:
- cinco kilogramos de calabacín grande;
- un kilogramo de zanahorias;
- medio litro de jugo de tomate (sin semillas o sin hueso);
- un vaso de dientes de ajo;
- un vaso de azúcar granulada;
- medio litro de aceite de girasol;
- una cucharada de pimiento rojo molido;
- un montón de sal;
- tres tragos de vinagre (esta receta utiliza un 6% de vinagre).
Todas las verduras deben lavarse, pelarse y quitarse el corazón de la pimienta. Los productos se cortan en rodajas pequeñas y se pasan por una picadora de carne. Es una picadora de carne que le permite obtener una masa con granos característicos, este método de picar verduras es el más preferible.
Ponga la masa de calabaza en una cacerola, agregue todas las especias, aceite, mezcle y deje hervir. Cocine la salsa de calabacín debajo de la tapa, durante al menos 50-60 minutos. Los bancos se preparan con anticipación, se lavan y esterilizan con agua hirviendo o de otra manera conveniente. Las tapas de las costuras también deben esterilizarse.
Cuando la adjika está cocida, se vierte en frascos y se enrolla. Se recomienda mantener las costuras en un lugar cálido y oscuro durante el primer día, después de lo cual se pueden llevar al sótano, a la logia o al armario.
Receta adjika de calabacín picante
A los fanáticos de la comida picante definitivamente les gustará esta salsa hecha de calabacín común. Se prepara con la adición de ají y ajo. Entre otras cosas, necesitará los siguientes ingredientes:
- 2,5 kg de calabacín mediano;
- 0,5 kg de pimiento morrón de cualquier color;
- 0,5 kg de zanahorias;
- 0,5 kg de manzanas rojas (es mejor no usar manzanas verdes, esto puede hacer que la adjika sea más ácida);
- varias cabezas de ajo;
- 0,2 kg de pimiento picante;
- perejil y eneldo;
- una pila de azúcar;
- medio trago de sal;
- un vaso de aceite refinado;
- una pila de vinagre al 9%.
Los frascos para salsa de calabacín deben esterilizarse. Puede usar una olla grande con agua y una rejilla del horno para este propósito. Los tarros de medio litro se colocan en la parrilla, volteándolos boca abajo. El agua se lleva a ebullición y los frascos se mantienen al vapor durante varios minutos.
Todas las verduras se pelan y se cortan, luego se pasan por una picadora de carne. Se agregan especias a la salsa y se cuecen a fuego lento durante aproximadamente una hora. Después de cocinar, puede verter adjika de calabacín en frascos estériles y enrollar.
¡Los espacios en blanco fragantes para el invierno están listos!
Todas las recetas: se lamerá los dedos, cada ama de casa podrá elegir el método más adecuado para cocinar la calabaza adjika. En invierno, esta salsa será una excelente ayuda, ya que se puede usar en lugar del kétchup comprado en la tienda, mezclar con pasta sin levadura, comer durante el ayuno e incluso tratar a los niños. La calabaza Adjika es buena para todos, además, ¡es deliciosa!
