Adjika sweet: receta

Inicialmente adjika se hizo con pimiento picante, sal y ajo. La cocina moderna también ofrece variaciones dulces de este plato. El dulce Adjika va bien con platos de carne. Está elaborado sobre la base de pimiento morrón, tomates o zanahorias. La salsa es especialmente picante cuando se le agregan ciruelas o manzanas.

Reglas básicas

Para obtener una deliciosa adjika, debe cumplir con las siguientes reglas al cocinar:

• los ingredientes principales de la salsa son tomates y pimientos;
• las zanahorias y los pimientos ayudan a que el sabor sea más dulce;
• aparecen notas picantes en la salsa después de agregar especias y hierbas;
• al procesar verduras crudas, se retienen más nutrientes;
• para los espacios en blanco de invierno, se recomienda someter los componentes a un tratamiento térmico;
• para cocinar verduras, elija un recipiente esmaltado;
• la salsa resultante se enrolla en frascos, que están preesterilizados;
• debido al vinagre, puede extender la vida útil de los espacios en blanco;
• La adjika preparada se almacena en el refrigerador u otro lugar fresco.

Recetas dulces adjika

Adjika con pimiento y tomates

La receta de salsa dulce más fácil incluye tomates y pimientos:

1. Los tomates (5 kg) deben cortarse en 4 partes y luego picarse.
2. Poner la masa de tomate al fuego y llevar a ebullición. Luego se cuece a fuego lento durante una hora. Como resultado, el volumen de la mezcla de verduras se reducirá a la mitad.
3. Los pimientos dulces (4 kg) se desprenden de las semillas y se cortan en trozos grandes. Las verduras deben picarse y agregarse a adjika.
4. La cacerola se deja hervir a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento. Revuelva la masa de verduras con regularidad.
5. En la etapa de preparación, agregue azúcar (1 taza), sal (2 cucharadas) y aceite vegetal (1 taza).
6. Adjika se mezcla bien para que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
7. La salsa está lista para usar.

Adjika con pimiento y zanahorias

Con la ayuda de pimiento y zanahorias, se neutraliza el sabor a tomate agrio. Tal adjika se convertirá en una alternativa al ketchup comprado para el invierno:

1. Los tomates (5 kg) se cortan en 4 partes, quitando los tallos.
2. Para el pimiento dulce (1 kg), retire las semillas y corte las colas.
3. Se pelan las cebollas (0,5 kg) y el ajo (0,3 kg), los bulbos demasiado grandes se cortan en varios trozos.
4. A continuación, pelar las zanahorias (0,5 kg) y cortarlas en trozos grandes.
5. Las verduras preparadas, a excepción del ajo, se pican en una licuadora.
6. Si lo desea, se agrega pimiento picante a adjika, después de quitar las semillas.
7. Ponga la mezcla de verduras en la estufa y cocine a fuego lento durante 2 horas. Se puede aumentar el tiempo de cocción, luego la salsa adquirirá una consistencia más espesa.
8. 20 minutos antes de retirar del fuego, se agrega azúcar (0.1 kg) y sal (5 cucharadas) a la adjika.

Adjika con pimienta y nueces

La adjika dulce se obtiene utilizando pimientos morrones y nueces como ingredientes principales. Puedes preparar una salsa deliciosa y aromática si sigues una determinada tecnología:

1. Pimientos morrones (3 piezas) Se deben pelar los tallos y las semillas. Luego se pican finamente las verduras.
2. Realice acciones similares en relación con los pimientos picantes (2 piezas).
3. Las nueces (250 g) se muelen en una picadora de carne o licuadora.
4. Se debe pelar la cabeza de ajo y luego pasar los dientes por una picadora de carne.
5. Las verduras y las nueces preparadas se mezclan y luego se vuelven a picar en una licuadora. La salsa debe tener una consistencia líquida.
6. Se agregan especias a la mezcla resultante: cilantro (3 cucharaditas, lúpulo-suneli (1 cucharadita), canela (1 pizca), sal (5 cucharaditas).
7. Adjika se mezcla bien durante 10 minutos para disolver las especias.
8. La salsa lista se vierte en frascos para el invierno.

Adjika con manzanas

Con el uso de pimientos y manzanas, la salsa adquiere un sabor dulce y picante. Está preparado de acuerdo con la siguiente tecnología:

1. Los tomates (0,5 kg) se procesan primero. Las verduras se vierten con agua hirviendo y, después de unos minutos, se quita la piel.
2. Manzanas (0,3 kg) deben pelarse y retirarse de las vainas de semillas.
3. Los pimientos morrones (0,3 kg) se limpian de semillas y tallos. Haz lo mismo con el pimiento picante (1 ud.).
4. Los tomates, las manzanas y los pimientos preparados se pican con una licuadora o picadora de carne.
5. La masa resultante se coloca en un recipiente de esmalte y se prende fuego. Cubra la salsa y cocine por 2 horas.
6. En el proceso de cocción, agregue azúcar (5 cucharaditas), aceite vegetal (3 cucharaditas) y sal al adjika al gusto.
7. 10 minutos antes de retirar la salsa del fuego, agregue lúpulo suneli (1 cucharadita), cilantro molido (1 cucharadita), hierbas picadas y ajo (4 dientes).
8. La salsa lista se puede colocar en frascos o servir.

Adjika de ciruelas

Para preparar la salsa, elija una ciruela madura sin defectos. Adjika resultará dulce de cualquier tipo de ciruela, incluida la ciruela cereza. Es mejor elegir frutas en las que la pulpa se separe fácilmente del hueso.

Si dejas la piel, la salsa adquiere una ligera acidez. Para limpiar las ciruelas, primero debes ponerlas en agua hirviendo.

Ciruela adjika preparado según la siguiente receta:

1. Las ciruelas maduras (1 kg) se cortan por la mitad y se deshuesan.
2. Pimiento picante (1 ud.) Es necesario cortar y quitar el tallo. Este componente le da al plato un sabor picante, por lo que su cantidad se puede reducir o aumentar al gusto.
3. Ajo (2 uds.) Pelado de la cáscara.
4. Las ciruelas, el ajo y la pimienta se pasan a través de una picadora de carne. Luego, debes colar la masa resultante a través de una gasa. Para estos fines, puede utilizar un colador de malla fina. Esto eliminará las semillas de pimiento que hacen que la salsa esté demasiado picante.
   
5. Luego prepare un recipiente para cocinar adjika (caldero o cacerola), que se engrasa con aceite vegetal.
6. La masa de verduras se debe cocinar durante 20 minutos, hasta que se espese. Remueve la salsa con regularidad para evitar que se quemen las verduras.
7. En la etapa de preparación, agregue azúcar (0.5 tazas) y sal (1 cucharada).
8. La salsa terminada se coloca en frascos para su posterior almacenamiento.

Adjika de ciruelas pasas

En ausencia de ciruelas frescas, serán reemplazadas por frutos secos. Adjika, preparada con la adición de ciruelas pasas y nueces, resulta ser inusualmente dulce:

1. Las ciruelas pasas (3 kg) deben lavarse bien y deshuesarse, si están presentes.
2. El pimiento morrón (1 kg) se lava, se limpia de semillas y tallos.
3. El ajo (0,2 kg) debe pelarse y dividirse en dientes separados.
   
4. Los componentes preparados se pasan a través de una picadora de carne.
5. La mezcla se coloca en un recipiente que se prende fuego. Lleve la salsa a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 45 minutos.
6. Las nueces peladas (300 g) se calientan en una sartén seca durante 2 minutos. Alternativamente, puede poner las nueces en el horno.
7. Cuando las nueces se han enfriado, se trituran en una picadora de carne o en un mortero. Si no fríe las nueces, su sabor en la salsa será más brillante.
8. Después de 45 minutos de cocción, se agregan al recipiente las verduras, nueces, pimienta molida (1 cucharada), un poco de sal y azúcar (100 g).
9. Adjika se mezcla bien y se hierve durante otros 2 minutos.
10. Después de eso, puede colocar los espacios en blanco en los bancos.

"Indio" adjika

Aunque la adjika es un plato caucásico, puedes agregarle sabor indio. Al utilizar frutos secos y especias, se obtiene una salsa dulce que complementa perfectamente los platos de carne. La adjika "india" se prepara de la siguiente manera:

1. Los pimientos dulces (0,4 kg) se limpian de tallos y semillas.
2. Haz lo mismo con las manzanas (0,4 kg). Para adjika, se eligen variedades agridulces.
3. Los dátiles (0,25 kg), las ciruelas pasas (0,2 kg) y las pasas oscuras (0,5 kg) se vierten con agua hirviendo y se dejan durante 15 minutos.
4. Las verduras y los frutos secos se cortan finamente, se colocan en un recipiente y se cubren con azúcar (150 g).
5. El jugo liberado se drena y la masa restante se hierve durante una hora.
6. En la etapa de preparación, se agregan a la salsa sal (75 g), mostaza seca (20 g) y pimienta de cayena en polvo (5 g).
7. El vinagre de sidra de manzana (250 ml) se vierte en adjika cocida para el invierno.

Adjika de remolacha

Otra forma de hacer una salsa dulce es agregarle remolacha. La receta para hacer adzhika a partir de remolacha incluye varias etapas:

1. Las remolachas crudas en una cantidad de 1 kg se pasan a través de una picadora de carne, después de lo cual agregan 1 vaso de azúcar y aceite vegetal a la masa resultante, así como 2 cucharadas. l. sal.
2. Los componentes se mezclan, se prenden fuego y se hierven durante media hora.
3. Durante este tiempo, comienzan a preparar tomates. Se trituran 3 kg de estas verduras con una picadora de carne y se añaden a la masa de remolacha. La masa se hierve durante otros 30 minutos.
4. Los pimientos morrones (7 piezas) y los chiles (4 piezas) se pasan por una picadora de carne, que se colocan en un recipiente con salsa. El plato se deja al fuego durante otros 20 minutos.
5. Se rallan las manzanas (4 piezas). Para adjika, se eligen variedades con acidez.
6. Se pelan los ajos (4 cabezas), luego se pasan los dientes por una prensa de ajo.
7. Las manzanas y el ajo se sumergen en un recipiente común y se cuecen durante 10 minutos.
8. La duración total de la cocción es de 1,5 horas La salsa preparada se coloca en frascos para el invierno.

Adjika picante

La adición de manzanas y hierbas le da a la adjika un aroma picante. La salsa se prepara utilizando la siguiente tecnología:

1. Primero se preparan hierbas frescas: cilantro (2 racimos), apio (1 racimo) y eneldo (2 racimos). Las verduras se lavan, se secan con una toalla o servilleta y luego se cortan finamente.
2. El pimiento morrón (0,6 kg) debe pelarse con cuidado y cortarse en rodajas medianas.
3. La manzana ácida se corta en trozos, quitando el corazón y la cáscara.
4. Las verduras y las hierbas se colocan en una licuadora y luego se cortan hasta que estén suaves.
5. La mezcla de verduras se transfiere a un bol, se agregan aceite vegetal (3 cucharadas), lúpulo-suneli (1 paquete), sal (1 cucharada) y azúcar (2 cucharadas).
6. Los componentes se mezclan y se dejan reposar durante 10 minutos.
7. La salsa terminada se coloca en frascos para el invierno.

Conclusión

La adjika dulce será una excelente opción para preparaciones caseras. Dependiendo de la receta, las verduras se pican en una licuadora o picadora de carne. Los tipos de salsa más originales implican el uso de manzanas, ciruelas, ciruelas pasas y otros frutos secos.

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