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La cocina caucásica se distingue por una amplia variedad de especias utilizadas, así como por la nitidez de los platos preparados. Adjika Caucasian no es una excepción. Vale la pena señalar que no encontrará los tomates, zanahorias o pimientos morrones habituales en la receta. No son necesarios para adjika de las montañas. Los componentes principales son varias hierbas, así como sal.
Receta número 1 ardiente adjika caucásica
Para preparar la adjika según la receta caucásica, necesitamos los siguientes ingredientes: azafrán imeriano, pimiento muy picante, ajo, semillas y verduras de cilantro, lúpulo suneli, vinagre de vino, nueces y sal.
Como puede ver en la lista, la composición incluye muchos ingredientes picantes y picantes.
Comenzamos a cocinar desde la etapa preparatoria. Todas las verduras y pimientos deben enjuagarse bien con agua corriente y quitarse de las semillas. Como cualquier preparación para el invierno, adjika requiere ingredientes bien lavados y secos.
Pica el pimiento lo suficientemente fino. Muele las nueces en un mortero o molinillo de café. Deberías tener algún tipo de polvo.
Enviamos todos los componentes del futuro adjika a un contenedor preparado de antemano. Si no ha encontrado lúpulos suneli, puede recoger las especias que forman parte de él por separado. Por lo general, es azafrán, mejorana, cilantro, perejil, tomillo, lavrushka, albahaca, hisopo, eneldo, menta, fenogreco. Se mezclan en cantidades aproximadamente iguales y se agrega pimiento rojo. La cantidad de pimiento rojo no debe superar el 3% de la mezcla total.
Lo último que se agrega a esta receta picante es sal y vinagre. ¡Adjika está lista! Será una gran adición a cualquier plato de carne.
Receta número 2
La segunda receta de adjika caucásica se distingue por una menor variedad de hierbas y especias utilizadas. Para mimarse a usted y a sus seres queridos con este picante snack, prepare los siguientes ingredientes: para 1 kg de pimiento rojo, necesitará tomar una libra de ajo y cilantro, albahaca y eneldo en cualquier cantidad, así como un vaso de sal. .
Para preparar adjika para el invierno de acuerdo con esta receta, tendrá que trabajar duro. En términos de tiempo de cocción, la receta se puede atribuir a la más larga.
Primero tomamos el pimiento y lo llenamos de agua, no olvides limpiarlo primero. Se remojará durante unas 4 horas. Durante este tiempo, es necesario cambiar el agua 2-3 veces.
Mientras se cocina el pimiento, pela el ajo. El siguiente es el turno de la vegetación. Debe enjuagarse y secarse.
Tomamos una picadora de carne (puede reemplazarla con una licuadora), enviamos todos los componentes a ella. Revuelva bien la masa durante varios minutos. Para almacenar adjika, se necesita una cámara fría, puede ser un refrigerador o un sótano.
Receta número 3 Adjika "termonuclear"
Esta preparación para el invierno es buena porque el tiempo de cocción se reduce al mínimo. No es necesario lavar y pelar muchas verduras, ya que simplemente no se utilizan en la receta.
Para un bocadillo caucásico, necesitamos ingredientes ya familiares:
- Pimienta - cuanto más picante mejor - 1 kg.
- Cilantro, albahaca, eneldo: un buen manojo de cada verdor.
- Ajo - 1,5 kg.
- Sal (es mejor elegir grande) - 0.5 cucharadas.
- Cilantro molido - 2 cucharaditas
Si ya ha estudiado otras recetas de adjika, probablemente haya llegado a la conclusión de que el proceso de preparación es similar en muchos aspectos. De hecho, este es el caso. Se diferencian solo en el número de componentes entrantes. Cosechar un bocadillo de este tipo para el invierno es exactamente lo mismo que en la receta anterior.
Receta número 4 adjika caucásica con pimiento
Sin duda, nuestras azafatas han modificado algo las originales caucásicas receta adjika... Nos gustan los platos un poco menos picantes. Por lo tanto, para que el sabor sea menos picante, muchas azafatas comenzaron a agregar pimientos dulces al aperitivo. Con esto, no estropearon la receta en absoluto, no se volvió menos sabrosa e interesante. Este es uno de los espacios en blanco que se preparan con más frecuencia para el invierno.
Necesitamos los siguientes productos:
- Pimiento picante - 200 gr.
- Pimiento dulce - 900-1000 gr.
- Tomates - 1 kg.
- Ajo - 300 gr.
- Sal y azúcar al gusto.
- Vinagre 9% - 300 gr.
De una determinada cantidad de productos se obtienen aproximadamente 8 latas de medio litro de deliciosa preparación de invierno.
Proceso de cocción:
- Lavamos y cortamos todas las verduras en trozos grandes.
- En una picadora de carne, muele todos los componentes, el último es saltear los pimientos picantes. Tenga mucho cuidado al manipular este producto. Cuando manipule pimientos picantes, trate de no tocarse la cara, especialmente los ojos. Si esto sucede, enjuague bien el área con agua fría.
- En un tazón de esmalte, revuelva la mezcla de verduras resultante durante varios minutos.
- Agrega sal, azúcar, vuelve a mezclar todo.
- Ponemos el vinagre al final.
- Durante aproximadamente 12 horas, deje que la masa se asiente y se empape de los aromas. Entonces se puede colocar en bancos.
Algunos consejos para preparar adjika en casa
Como cualquier conservación, adjika requiere platos cuidadosamente preparados. Preste especial atención a la preparación de las latas: lávelas bien y cocínelas al vapor. También es necesario esterilizar las tapas. Solo en este caso, las golosinas de invierno no se enmohecerán ni se estropearán.
También enjuagamos bien las verduras. Es mejor hacer esto no con todo el racimo, sino remojarlo por un tiempo en agua fría y luego enjuagarlo en un colador.
Algunas amas de casa pican finamente los ajos con un cuchillo. Si prefiere una masa más homogénea, sin grumos duros, no dude en pasarla por una picadora de carne.
Elija sal de roca gruesa. La sal fina no es adecuada para adjika.
Un detalle importante de la cocina: mezcle todos los ingredientes lo mejor posible. No escatime su tiempo y esfuerzo.
Asegúrese de sorprender a su hogar con una receta de bocadillos caucásicos. Seguramente les gustará.
