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Todas las hierbas son ricas en vitaminas. No es de extrañar que en muchos países exista la tradición de utilizarlos en cada comida, y siempre frescos. Entre todos los representantes de las verduras, el perejil tiene el récord de propiedades útiles. La composición única de vitaminas y minerales de esta hierba picante la hace simplemente insustituible en el menú diario. El bajo contenido calórico y la presencia de casi todas las vitaminas en cantidades considerables son sus principales ventajas. Contiene 3 veces más vitamina C que los limones y mucha más vitamina A que las zanahorias. El altísimo contenido de potasio y calcio lo hace muy útil para edemas de cualquier naturaleza y problemas dentales. Solo las mujeres en una posición interesante deben ser tratadas con precaución. Aumenta el tono del útero.
Esta hierba saludable debe consumirse a diario. En primavera, verano y otoño, esto no supone ningún problema. Por supuesto, en la estación fría, puedes comprar perejil en la tienda. ¿Pero será útil? Para cultivar verduras en el interior, se alimentan a fondo con fertilizantes, lo que contribuye a la acumulación de nitratos dañinos. Y el precio muerde en invierno. Por tanto, la mejor salida es prepararlo en plena temporada. Muchos secos perejil para el invierno... Es bueno para aderezar los primeros platos y como una adición picante a los segundos platos, pero en invierno desea hierbas frescas. De esta forma se puede conservar. Está perfectamente conservado en la composición de adjika. Este plato tradicional caucásico también se ha arraigado en nuestro país. Hay muchas recetas de perejil adjika para el invierno. Los ingredientes principales son hierbas, pimientos picantes, ajo. Cualquier adición hace que este plato sea original y puede cambiar mucho su sabor.
Adjika verde
Esta es casi una receta clásica. La adición de pimiento hace que la preparación sea aún más rica en vitaminas. Un estado pastoso le permitirá usar un plato de este tipo tanto como salsa para carne o pescado como para untar en sándwiches.
Para prepararlo necesitarás:
- hojas de perejil - 1 kg;
- hojas de eneldo - 400 g;
- pimiento dulce - 2 kg;
- pimiento picante - 16 piezas.;
- ajo - 400 g;
- vinagre 9% - 200 ml;
- sal - 4 cucharadas. cucharas
- azúcar - 8 cucharadas cucharas
El proceso de preparación de este delicioso condimento es bastante sencillo. Ordenamos, mis verdes.
Enviamos verduras finamente picadas al tazón de la licuadora, picamos bien. Quitamos el pimiento morrón lavado de las semillas, lo cortamos, lo agregamos a las hierbas, continuamos moliendo. Prepare el ajo y los pimientos picantes.
Muela las hierbas junto con el ajo y el pimiento picante hasta obtener un puré. Ahora la adjika debe sazonarse con vinagre, sal y azúcar. Después de mezclar bien, coloque el adjika en frascos estériles secos. Es mejor guardar los frascos enrollados en el refrigerador.
La siguiente receta contiene bastantes hojas de apio. Y las hojas de rábano picante no solo agregarán especias, sino que también le permitirán conservar la adjika de perejil durante mucho tiempo.
Adjika con hojas de rábano picante
No a todo el mundo le gusta el olor y el sabor específicos del apio. Pero los beneficios son enormes. Combinado con el sabor picante de las hojas de rábano picante y mucho ajo y pimiento picante, este condimento picante combina bien con la carne.
Para prepararlo necesitarás:
- perejil y hojas de apio: 1 kg cada una, los pecíolos no se usan en esta receta;
- pimiento picante - 600 g;
- ajo - 200 g;
- eneldo - 200 g;
- hojas de rábano picante - 20 piezas.;
Sazone con sal y vinagre al 9% al gusto.
Muele las verduras bien lavadas con una picadora de carne o una licuadora.
Cocinar ajo y pimientos picantes. Moler con una licuadora y agregar a las hierbas.
Para preparar tal cantidad de pimientos picantes, deberá usar guantes de goma, de lo contrario, simplemente puede quemarse las manos.
Sazone las hierbas con sal, mezcle bien. Hacemos una profundización en él, le agregamos un poco de vinagre, lo mezclamos y no dejamos de probarlo. Si nos conviene, después de insistir, los frascos de hierbas se pueden enrollar para el consumo invernal o refrigerar y consumir inmediatamente después de la preparación. Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco.
En la siguiente receta, no se utilizan las hojas, sino las raíces de rábano picante. La acritud del condimento en este caso aumenta y mejora la conservación. Los pimientos dulces y los tomates agregados al perejil adjika durante el invierno amplían significativamente el alcance de su aplicación. Esta salsa se puede servir no solo con carne, sino también con verduras, pasta, trigo sarraceno, arroz.
Adjika con tomates y rábano picante
Para cocinar necesitamos:
- ramitas de perejil y eneldo - 4 racimos grandes;
- ajo - 480 g;
- raíz de rábano picante - 6 piezas.;
- pimiento - 20 piezas.;
- pimiento picante - 40 piezas.;
- tomates rojos - 4 kg;
- sal y azúcar de caña - 8 cucharadas cada uno cucharas
Se agrega vinagre al gusto. Su cantidad depende de la madurez y dulzura de los tomates.
Las verduras y el rábano picante se lavan bien, se secan y se enrollan a través de una picadora de carne con una boquilla fina.
Pelar los ajos y ambos tipos de pimientos, también molerlos con una picadora de carne. Hacemos lo mismo con los tomates. Mezclamos todas las verduras, agregamos sal, azúcar, sazonamos con vinagre al gusto y empacamos en frascos secos estériles. Pueden cubrirse con fundas de plástico. Esta adjika de perejil debe conservarse en el frigorífico.
Si los tomates no se pueden usar por alguna razón, dicha preparación también se puede hacer con pasta de tomate. Tendrá un sabor más rico.
Perejil adjika con pasta de tomate
Mucha azúcar y pasta de tomate le darán un sabor pronunciado, y mucho ajo no lo estropeará.
Para preparar este espacio en blanco, necesitamos:
- hojas de perejil - 0,5 kg;
- ajo - 225 g;
- pimiento - 0,5 kg;
- pasta de tomate espesa - 1 kg;
- aceite vegetal - 300 ml;
- azúcar - 90 g;
- sal - 100 g;
- pimiento picante molido - 3 cucharaditas.
Lavar las hierbas, el ajo pelado y los pimientos morrones. Muele las verduras en una picadora de carne o con una licuadora. Agregue todos los demás ingredientes y mezcle bien. Tal adjika se coloca en frascos estériles y se sella con tapas de plástico. Almacene el producto solo en el frigorífico.
La deliciosa y saludable adjika de perejil con varios aditivos enriquecerá su menú. En invierno, ayudará a hacer frente a las deficiencias de vitaminas. Y el aroma único de la vegetación te recordará los cálidos días de verano.
