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Aunque no todas las personas entienden el sabor de la berenjena, los verdaderos gourmets se dedican a cosechar de esta verdura. ¡Qué no hacen las amas de casa con las berenjenas para el invierno! Y ellos, salados, fritos y encurtidos, preparan diversas ensaladas y bocadillos.
Hoy hablaremos de cómo cocinar picante y aromático. berenjena en adjika para invierno. Resulta un bocadillo sorprendentemente sabroso que incluso se puede poner en una mesa festiva: los invitados "barren" instantáneamente.
No se sorprenda, porque así se llaman las berenjenas en muchas regiones.
Variedad de opciones
Hay muchas recetas para cocinar berenjenas en adjika. La mayoría de ellos fueron inventados por las propias azafatas durante los experimentos. Hay opciones para aperitivos molidos o trozos, como desee. Ofrecemos una pequeña porción de recetas para la variación de "Berenjena en adjika para el invierno".
Versión clásica
Te ofrecemos una receta con foto. Para preparar un refrigerio, debe abastecerse de:
- los azules - 1 kilogramo;
- tomates rojos maduros - 1 kilogramo;
- pimiento dulce (rojo o amarillo) - ½ kilogramo;
- ajo - 7 dientes;
- pimiento picante (se puede usar chile) - media vaina;
- aceite vegetal (refinado) - medio vaso;
- azúcar granulada - 30 gramos;
- sal gruesa - 60 gramos;
- vinagre de mesa 9% - 100 ml.
Principio de cocción
Las berenjenas tienen una piel amarga. Si esta verdura no se cocina de acuerdo con las reglas, el refrigerio terminado tendrá un sabor amargo. Por lo tanto, deben limpiarse o empaparse. Hay varias formas que no llevan mucho tiempo:
- Espolvorear las berenjenas en rodajas con sal gruesa y dejar actuar durante 20 minutos, durante este tiempo aparecerán gotitas de agua. Esta sal sacó la amargura. Lavamos los círculos con agua fría, los ponemos en una servilleta y secamos cada pieza.
- Ponga los azules picados en una taza de agua salada (2 cucharadas grandes de sal por vaso de agua), encima - un poco de opresión para que todos los trozos queden en el agua. Después de 40 minutos, enjuague. Vertemos los tomates con agua hirviendo durante un minuto y medio, tras lo cual sacamos y limpiamos.
Mientras se remojan las berenjenas, preparemos el resto de los ingredientes. Para los azules en adjika, se necesitan tomates carnosos. Según la receta, necesitamos tomates pelados. Es muy difícil eliminarlo así. Pero si los tomates se cortan, escaldan y luego se colocan en agua helada (agregue cubitos de hielo), la piel se quita fácilmente.
Retire las colas, semillas y particiones de los pimientos. Los cortamos en tiras. Llamamos su atención sobre el trabajo con pimiento picante: se corta con guantes. De lo contrario, no se pueden evitar las quemaduras en las manos.
Picar los tomates y los pimientos. Para hacer esto, puede usar una picadora de carne o una licuadora sumergible, como desee. Muela todas las verduras al mismo tiempo.
Vierta en una cacerola, agregue aceite, azúcar, sal. Después de mezclar bien, deje que hierva. Después de hervir, cocine por un cuarto de hora y agregue vinagre. Seguimos cocinando a fuego lento.
Cortar las berenjenas remojadas y exprimidas en rodajas y freírlas en un poco de aceite en una sartén de fondo grueso. Los azules deben estar dorados. Freír las berenjenas en porciones.
Luego ponlo en una cacerola. Después de 10 minutos agregue el ajo machacado con una trituradora, cocine por otros 15 minutos, los fanáticos del picante pueden agregar más ajo.
Después de transferir el refrigerio terminado a los frascos, los enviamos para esterilizarlos. Lo cerramos herméticamente, le damos la vuelta y lo enfriamos debajo de una manta. Las berenjenas en adjika están listas para el invierno.
Berenjena en adjika: receta
La combinación de berenjenas con tomates, pimientos picantes y ajo agrega especias y sofisticación al aperitivo. es más chile y el ajo se puede añadir en cualquier cantidad, por supuesto, razonable, dependiendo del sabor. Los azules se sirven en adjika, tanto fríos como calientes. Además, puede ser un plato aparte o servir como guarnición para platos de pasta, patatas, pescado y carne.
Lo que necesitamos:
- los azules - 500 gramos;
- tomates rojos jugosos - 500 gramos;
- pimienta búlgara - 250 gramos;
- ajo - 5 dientes;
- vinagre de mesa 9% - 15 ml;
- aceite magro (sin refinar) - 30 ml;
- sal que no contiene yodo - 15 gramos;
- azúcar granulada - 30 gramos;
- lavrushka - 1 hoja;
- pimienta negra - 5 guisantes.
Proceso
No se tarda mucho en preparar un tentempié picante y sabroso. Pero para el invierno, proporcionará a su familia berenjenas fragantes en adjika.
- En tomates rojos jugosos bien lavados, debe quitar el lugar donde está adherido el tallo, cortarlo en cuartos.
- Los pimientos morrones se cortan primero por la mitad para quitar las semillas y los septos. Después de eso, córtelo en trozos arbitrarios. El mismo procedimiento se realiza con ají picante. Las semillas deben sacudirse sin falta. Es este producto el que le da a nuestras berenjenas en adjika un sabor picante y picante. Recuerde usar guantes en sus manos para evitar quemarse las manos.
- Solo hay que picar los dientes de ajo pelados.
- Según la receta, las berenjenas en adjika deben ser de variedades dulces. Entonces se omite el proceso de deshacerse de la amargura. Si no hay ninguno, los azules deben empaparse. ¿Cómo puedo hacer eso? La berenjena sin pelar debe cortarse en aros de aproximadamente 1-1,5 cm. Esta es la opción más conveniente para cortar en rodajas. Espolvoree con sal de roca en la parte superior, mantenga durante 20 minutos, enjuague con agua fría y seque. Se cortan trozos azules para un refrigerio.
- Adjika, como base de la merienda, debe ser homogénea, por lo que los tomates, los pimientos y el ajo preparados deben picarse.
- Vierta las verduras picadas en una cacerola grande, agregue sal, azúcar, mantequilla, lavrushka y granos de pimienta negra. Desde el momento de la ebullición, la adjika se cocina durante no más de 10 minutos con agitación constante.
- Luego se agregan vinagre y azules. Adjika de berenjena tiene la capacidad de pegarse al fondo: se quemará sin revolver.
- Después de aproximadamente un tercio de hora, las berenjenas estarán blandas, pero no deben perder su forma. Esta es una señal de que un bocadillo caliente está listo para el invierno.
Antes de colocar, debe elegir una hoja de laurel de la adjika de berenjena. Si lo dejas, aparecerá amargura y un regusto desagradable. Los frascos y las tapas deben cocinarse al vapor.
Las latas selladas herméticamente se dan la vuelta sobre las tapas y se cubren hasta que se enfríen por completo. Un refrigerio se almacena para el invierno en un sótano o sótano. No desaparecerá (si estos asombrosos pequeños azules no se comen los de casa sin tu conocimiento) en el refrigerador.
Berenjenas en adjika con manzanas:
En lugar de una conclusión
La adjika de berenjena es un plato favorito de los verdaderos gourmets. Los amantes de la berenjena prefieren un condimento picante a la carne y el pescado. Hay muchas opciones para un aperitivo, pero cualquier receta puede ser variada. Hablemos de esto ahora.
La presencia de pimientos verdes o rojos picantes, así como el ajo, es la condición principal. Además, a veces se agrega pimiento picante más de lo indicado en la receta, como desee.
La cocina nacional no implica la adición de tomates, pero resulta que también se agregan. Los pimientos, los tomates en un aperitivo deben triturarse y las berenjenas se hierven en trozos. Para variar, agregue manzanas, zanahorias y todo tipo de verduras al gusto.
