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La berenjena en adjika es un plato muy original y picante. La combinación de sabor picante, agridulce y discretas notas de ajo hace que su receta sea tan popular que las amas de casa están felices de incluir un aperitivo en sus platos de autor. Y si cocina berenjenas en adjika para el invierno, podrá disfrutar de una excelente cosecha durante todo el año.
Además, en invierno, las verduras se infundirán bien y adquirirán un sabor rico y uniforme.
Usan los azules en adjika, generalmente fríos, como:
- plato independiente;
- condimento para cualquier papilla, pasta;
- salazón para delicias de carnes y patatas.
Siguiendo la tecnología de cocción y un conjunto de componentes, puede complacer muy rápidamente a su familia con una sorpresa sabrosa inesperada. La receta del azul en los bocadillos adjika se distingue por una descripción simple y accesible. Todos los ingredientes están disponibles en el mercado. Y de las verduras cultivadas en su propio sitio, obtiene un gran plato que complacerá incluso a los gourmets más exigentes.
Rara vez a alguien no le gusta la berenjena. Adjika, en general, no tiene restricciones. Se cocina con todo el picante que sea más adecuado.
Ahora comencemos. Prepararemos las verduras necesarias y prepararemos una deliciosa preparación.
Opciones para los amantes de la cosecha sin vinagre
Algunas amas de casa preparan la conservación de invierno sin vinagre. A veces, esto se debe a las preferencias gustativas y, a veces, depende directamente del estado de salud. Por tanto, la primera receta que consideraremos será en la versión clásica y sin vinagre. Para cocinar tales berenjenas en adjika para el invierno, necesitará un conjunto de productos familiares.
El ingrediente principal: tomamos berenjenas en una cantidad de 3 kg. El resto están en la proporción:
- 2 kilogramos de tomates maduros y pimientos morrones;
- una vaina de pimiento picante y 100 g de ajo pelado;
- El aceite vegetal es suficiente para tomar 180 ml;
- hojas verdes 1 manojo, preferiblemente cilantro, pero se puede reemplazar con perejil;
- sal gruesa en la cantidad de 80 g;
- y azúcar dulce - 350 g.
Cocinar no es nada difícil, e incluso quienes se adhieren a una dieta pueden utilizarlo. ¡Lo que pasa es que las verduras en la versión clásica de adjika no necesitan freírse! Eliminando los pimientos picantes de la receta, obtenemos un plato público.
Los azules tienen una peculiaridad de sabor: la amargura, que las amas de casa eliminan de una manera muy simple. Los frutos se lavan, se cortan en círculos (cada 1 cm de grosor), se ponen en un bol y se salan. Ahora las berenjenas se pueden dejar desatendidas por un tiempo.
Cuidemos el resto de verduras.
Necesitamos moler tomates, pimientos morrones y picantes en una picadora de carne o en una licuadora. Por lo tanto, la preparación preliminar del pimiento consiste en lavar, limpiar de semillas y cortar en rodajas.
Quita la piel de los tomates. Si lo dejas, la consistencia uniforme de adjika se romperá. Vierta los tomates con agua caliente y retire la cáscara a los 5 minutos.
Ahora trituramos los ingredientes preparados. Mezclar la masa y ponerla en una cacerola para guisar. Agregue aceite de girasol, prenda el fuego más pequeño. En el momento de cocinar, revuelva constantemente el contenido de la sartén.
Al mismo tiempo, nos dedicamos a la berenjena. Drenamos el líquido, enjuagamos las azules con agua corriente, las dejamos secar. ¡Seguimos la mezcla de verduras! Cuando hierva, agregue las berenjenas y cocine a fuego lento todo junto durante media hora.
Es hora de procesar el ajo. Prepare las verduras al mismo tiempo. Pelar el ajo, molerlo y agregarlo a la sartén antes de que termine de guisar la berenjena en adjika para el invierno.Lavamos las verduras, las trituramos y las enviamos al resto de componentes.
Cocine a fuego lento toda la masa de verduras con especias y hierbas durante 5 minutos, coloque en frascos limpios.
La adjika con berenjena debe esterilizarse. Cubrimos los frascos con tapas, ponemos en una cacerola con agua y ponemos a hervir durante 15 minutos. Después de la esterilización, enrollar, dar la vuelta y envolver. Cuando esté frío, colóquelo en un lugar fresco.
Berenjena en adjika para el invierno con la adición de vinagre.
Para que el vinagre no cambie el sabor de la versión clásica de adjika, es necesario reducir la cantidad de pimiento picante y ajo. Para preparar berenjenas en adjika para el invierno con la adición de vinagre, tome 1 kilogramo de azul y tomates, una libra de pimiento dulce, 100 ml de aceite y vinagre, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de sal. La pimienta amarga es solo media vaina y 7-8 dientes de ajo.
En primer lugar, esterilizaremos latas para berenjena adjika, y luego comenzaremos a preparar verduras.
Para este tipo de preparación cambiaremos la forma de las rodajas de berenjena. Córtelos en cuartos, agregue agua y sal y déjelos por media hora.
Retirar la piel de los tomates de la forma clásica, vertiendo agua caliente sobre ellos.
Pimientos (dulces y picantes) pelar, cortar en tiras, picar.
Coloque la mezcla en una cacerola, agregue azúcar, sal y aceite. Ponlo en la estufa y déjalo hervir. En este modo, continuaremos cocinando adjika durante 15 minutos, luego vertiremos la cantidad requerida de vinagre y reduciremos el fuego.
Pasemos a la berenjena. Agua salada, enjuague las verduras y colóquelas en una sartén precalentada. Esta receta de adjika prevé el tratamiento térmico del azul.
Freír los trozos hasta que estén dorados, agregar al resto de las verduras y seguir cocinando a fuego lento. En este momento, pelar el ajo, picarlo finamente, ponerlo en una cacerola y mezclar el contenido.
El tiempo de cocción no supera los 15 minutos para que las berenjenas mantengan su forma. Ponemos la adjika de berenjena en frascos y la esterilizamos. Hervir durante 15 minutos, enrollar y enfriar envuelto. En el sótano se pueden colocar maravillosas berenjenas en adjika para el invierno.
Consejos para cocineros caseros
Para aquellos que no les gusta jugar con la esterilización, es recomendable llenar los frascos con adjika hasta el borde y enrollarlos. Después de enfriar, las verduras se asentarán y el vinagre ayudará a que la palanquilla resista el almacenamiento en invierno. Por lo tanto, incluso sin un tratamiento térmico adicional, las berenjenas en adjika siempre estarán en su mesa.
Las especias y las hojas de laurel ayudarán a enriquecer el sabor de un bocadillo sabroso. Si a la hora de guisar verduras, le agregas 3-4 hojas de laurel y unos guisantes de pimienta de Jamaica, tu plato quedará más aromático. Primero puede hervir las especias con tomates picados y luego agregar el resto de los ingredientes.
Las berenjenas blancas agregarán un sabor exquisito al aperitivo.
Tienen un sabor a hongos, por lo que el plato tomará nuevos matices. No tenga miedo de experimentar y su receta de berenjena adjika se convertirá en una firma.
