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El chile es un nombre familiar para el más picante de todos los tipos de pimiento. Entre los aztecas, la palabra "chile" significa un color: rojo. Por lo tanto, podemos decir con seguridad que el pimiento rojo y el chile denotan la misma especie. El chile es una hierba anual con una altura de arbusto de hasta 65 cm.
Los frutos son bayas de varias formas y tamaños:
- oblongo o de frutos largos;
- redondo (cereza);
- de frutos pequeños.
También hay varias variedades de chiles. Cada uno tiene su propio aroma y grado de acritud. La acritud de los chiles no depende del color de la fruta, que puede ser no solo roja, sino también verde, amarilla, naranja, negra. Solo el alto porcentaje del alcaloide capsaicina picante es lo que le da a los chiles su picante. Se le considera el más ardiente, agudo y brillante entre sus compañeros.
Propiedades del ají
Los admiradores de esta especie son amantes de la comida picante. Aquellos que prefieren alimentos más suaves o tienen problemas de salud lo tratan con cierto grado de precaución. Entre las propiedades útiles de los pimientos picantes, cabe destacar:
- La presencia de capsaicina... En cantidades moderadas, este componente estimula la producción de moco en el cuerpo. Esto ayuda a proteger las membranas mucosas, normalizar los procesos digestivos. Levanta bien las defensas en invierno, en los países asiáticos sirve como un medio confiable para prevenir el envenenamiento.
- Muchas vitaminas y nutrientes.... El uso correcto de un producto picante ayudará a mantener un suministro de nutrientes, especialmente fuera de temporada. Se considera el poseedor del récord por el contenido de ácido ascórbico.
- Pimientos picantes ayudar a reducir la cantidad de sal consumida... Después de todo, la sal interrumpe el sabor picante que dan los chiles picantes a los platos. Investigaciones recientes realizadas por científicos confirman los beneficios de usar el producto para pacientes con diabetes mellitus. Pero, puede incluir un suplemento picante en su dieta solo después de consultar a un médico.
Además, como cualquier producto, el uso de chiles tiene un lado negativo:
- Las enfermedades del tracto digestivo, los riñones son la razón para renunciar al sabor picante de la pimienta. No dañará un cuerpo sano, pero en caso de violaciones, debe tener cuidado.
- Asegúrese de tener mucho cuidado al comer y preparar alimentos. Si el jugo de pimienta entra en contacto con la membrana mucosa del ojo, puede tener consecuencias muy desagradables.
En otros casos, los chiles picantes son un invitado bienvenido en la mesa de los amantes de la cocina mexicana y latinoamericana.
Tipos de la famosa verdura
Entre los más famosos se encuentran las siguientes variedades de chiles:
Variedad habanero
Una variedad popular con frutas en forma de corazón. Las vainas se encuentran principalmente en naranja o rojo, pero hay excepciones interesantes: blanco, rosa. Los amantes del habanero notan el inusual aroma floral de la variedad. La parte más afilada de las vainas son las semillas. La mayoría de las bayas se utilizan en forma seca. Además de cocinar, son muy utilizados en cosmetología.
Variedad Jalapeño
Ají verde. Los frutos se suelen recolectar antes de que estén maduros, pero han alcanzado una longitud de 8 cm. Se considera la más pequeña de las variedades de chile. Los granos de pimienta verde tienen mejores cualidades que los rojos, por lo que no se permite que los jalapeños maduren hasta el final. Se refiere a pimientos picantes medianos. Si se necesita un sabor más suave, entonces se quitan las semillas y solo se usa la pulpa de las bayas en los platos. Son las semillas de chile las que le dan sabor a la variedad. A menudo se usa para la preparación de tinturas medicinales.
Variedad serrano
También tiene la forma original de la fruta, se asemejan a una bala, tienen un tamaño muy pequeño, solo 4 cm. Las vainas son de color verde claro al principio y se vuelven rojas a medida que maduran. Las particiones delgadas dentro de las vainas reducen el picor del pimiento, por lo que se usa más comúnmente para cocinar. Para reducir aún más el picor de la variedad, se deben eliminar las particiones y las semillas.
Variedad poblano
No es el chile más picante. Los frutos son de color verde oscuro y en forma de corazón con una punta aplanada. En la madurez adquieren un tono rojo oscuro, pero son las bayas verdes las que más se utilizan. El sabor poco picante permite que los pimientos se utilicen para rellenar. Adecuado para enlatar y congelar.
Variedad Pasilla
Tiene un aroma suave ahumado y un sabor agradable, que se utiliza en la cocina. Con su adición, se preparan diversas salsas, condimentos, adobos. El picante moderado hace que los pimientos pasilla sean muy populares.
Variedad de Anaheim
La piel de la variedad es verde, que es un rasgo distintivo. La segunda cualidad que distingue a Anaheim del chile clásico es su gran tamaño de baya. La baja acritud de la pulpa hace que la variedad sea muy popular.
Variedades principales
Será muy útil para los jardineros saber que el rojo y Pimiento verde chili es bastante modesto para las condiciones de cultivo. Muchos aficionados obtienen una buena cosecha en el alféizar de una ventana, en casa, en una cama de jardín y debajo de una cubierta de película. Las semillas del cultivo deben germinar; de lo contrario, tendrá que esperar las plántulas durante mucho tiempo, para algunas variedades aproximadamente un mes. Primero, las semillas de chile se siembran para las plántulas y luego las plantas se plantan para su residencia permanente. Para garantizar una buena germinación, deberá controlar la humedad, la temperatura del suelo y el medio ambiente. Los pimientos amargos y dulces pertenecen a la familia de las solanáceas, por lo que la técnica de cultivo es muy similar al cuidado de los tomates. Lo principal es no olvidar que le encantan los suelos sueltos y fértiles, la buena iluminación, el calor y el aire suficiente. Pero no tolera:
- calor intenso;
- cuando el agua se estanca en el suelo;
- baja temperatura y heladas;
- contacto del agua en hojas y frutos.
Teniendo en cuenta estos matices, cultivar una verdura amarga no será problemático. Con la ayuda de la descripción y la foto, puede elegir chiles de acuerdo con sus preferencias y capacidades del sitio.
"Naranja Habanero"
Variedad muy picante. Madura 95-115 días después de la siembra. Bayas en forma de linterna o corazón. Cuando se secan, tienen un aroma de albaricoque, que pasa a los platos cuando se agrega pimienta. El tamaño de las vainas es de 3 cm. El arbusto es alto, grande, de hasta 90 cm de altura. Los frutos se recolectan generalmente con guantes para no dañar las mucosas o la piel de las manos. El color de la fruta del chile se encuentra tanto en amarillo como en naranja. Cultivada en plántulas, la planta es fructífera, hermosa y sin pretensiones. Pero aún debe seguir las reglas básicas de la tecnología agrícola.
Jalapeño
Pimienta amarga, florece muy profusamente, pero arroja muchas flores. Frutos con una punta roma de hasta 8 cm de largo y un peso de hasta 50 g. Florece temprano, sin embargo, las vainas no cambian de color verde oscuro al rojo habitual durante mucho tiempo. El aspecto espectacular del arbusto y las vainas le da a la variedad un atractivo especial. Bueno para ensaladas y aperitivos debido a su picante moderado. Crece mejor en interiores y en el alféizar de una ventana, se utilizan vainas verdes, se considera que son de mejor calidad. La peculiaridad de la variedad es que se puede cultivar como perenne. En invierno tolera bien las temperaturas frescas (16-20 ° C), y en verano vuelve de nuevo al jardín. La única variedad picante con gruesas paredes frutales. La pimienta está rellena, horneada, en escabeche.
Serrano
La variedad es muy similar al jalapeño, lo que crea un poco de dificultad para los jardineros novatos. Las frutas son de paredes gruesas y jugosas, similares en sabor y picante. Las principales diferencias entre Serrano:
- arbusto más alto con follaje oscuro;
- mejor productividad;
- menos agrietamiento de frutas.
Un buen sistema de raíces permite que la planta tolere la sequía. Crece bien bajo una cubierta de película y en campo abierto requiere protección durante una ola de frío.
Anaheim
Pimiento picante de mitad de temporada. La cosecha se puede recolectar en 90 días. Arbusto bien frondoso sin numerosos brotes laterales. Esto facilita enormemente el cuidado de la planta y crea buenas condiciones para la iluminación de frutos grandes. Cultivado en plántulas. Las plántulas se sumergen en la fase de dos hojas. Una semana antes de la siembra, se recomienda alimentar las plántulas con fertilizante mineral complejo. Se plantan solo con un régimen de temperatura estable: la variedad no tolera las heladas.
Variedades tan poco conocidas para los jardineros domésticos como Fresno, Plátano, Cayena, Poblano... Definitivamente deberías intentar cultivar uno de estos maravillosos chiles al menos una vez para que este vegetal se convierta en el favorito de toda la familia.
