Contenido
Al final de la temporada de verano, las amas de casa se preguntan cómo preparar tal o cual preparación para el invierno. Particularmente demandados durante este período son recetas adjika... A menudo, entre toda la variedad de opciones, los expertos culinarios buscan una guía sobre cómo cocinar adjika picante. sin cocinar... Especialmente para los amantes de la comida fresca y picante, intentaremos describir en detalle las mejores recetas para hacer una excelente salsa.
Recetas sencillas para una deliciosa adjika.
Fresh adjika tiene tres ventajas principales y muy importantes:
- sencillez y alta velocidad de preparación;
- excelente sabor que puede complementar carnes, pescados, verduras y platos grandes;
- una gran cantidad de vitaminas en la composición, que se almacenan con éxito durante todo el invierno, brindando beneficios a los humanos.
Habiendo decidido cocinar adjika picante sin hervir, es importante elegir una buena receta y darle vida con precisión. Después de todo, la introducción de ajustes incluso menores, a primera vista, puede llevar al hecho de que el producto fresco se deteriore muy rápidamente, incluso en una cámara de refrigeración.
Adjika de tomate fresco según la receta clásica
La receta a continuación le permite preparar una gran cantidad de salsa picante para el invierno. Las proporciones de los ingredientes se hacen de tal manera que, como resultado de la cocción, se obtiene una mezcla fragante de verduras y especias en la cantidad de 6-7 litros. Si tal volumen es demasiado grande para una familia, entonces la cantidad de ingredientes se puede reducir proporcionalmente.
Para preparar un adjika fresco, picante y aromático, necesitará:
- Tomates. A pesar de que las verduras se cortarán, se debe prestar especial atención a su calidad. No debe haber manchas de putrefacción ni manchas negras en la superficie de los tomates. Si se encuentran defectos, las áreas dañadas de la superficie de la verdura deben eliminarse. La cantidad de tomates para una receta es de 6 kg.
- Pimientos. Es preferible utilizar verduras rojas para que el color de la salsa sea uniforme. Antes de cocinar con pimientos, debes cortar el tallo y limpiar la cámara interior de semillas. El peso de un pimiento puro debe ser de 2 kg.
- El ajo debe usarse en una cantidad de 600 g Es importante recordar que el ajo más fragante solo se puede encontrar en el jardín. Las verduras del mostrador de la tienda pueden tener un sabor diferente. Se recomienda usarlo en una cantidad ligeramente mayor.
- Los chiles harán que la adjika sea especialmente picante. Se recomienda agregar 8 pimientos a una ración de salsa. La cantidad del ingrediente se puede aumentar si se desea, ya que el chile es un excelente conservante y promueve el almacenamiento a largo plazo de alimentos frescos.
- Agregue azúcar y sal en 2 y 6 cucharadas. l. respectivamente.
- Use vinagre de mesa en una cantidad de 10 cucharadas. l.
Las reglas para la selección y preparación cuidadosas de verduras se aplican no solo a la receta propuesta a continuación, sino también a otras opciones para preparar adjika fresca. El caso es que incluso los más mínimos hongos de podredumbre, fermentación o moho pueden estropear un producto que no ha sido sometido a tratamiento térmico.
El proceso de preparación de adjika es bastante simple y consta de las siguientes etapas:
- Pelar, lavar y secar las verduras.
- Muele los tomates y los pimientos morrones con una picadora de carne.
- Pimientos picantes y pica el ajo dos veces.
- Mezcle todos los ingredientes vegetales, agregue sal, vinagre, azúcar.
- Insista en la mezcla a temperatura ambiente durante 2-3 horas.
- Extienda la adjika en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas herméticas.
Si se usan tomates carnosos en la preparación de adjika, la consistencia de la salsa será bastante espesa. Los tomates con un alto contenido de jugo libre se pueden "secar" antes de picarlos cortándolos en trozos pequeños y colocándolos en un colador para colar el jugo.
Puede evaluar el sabor de la adjika resultante literalmente justo después de cocinar. Una salsa picante y dulce complementará cualquier plato y hará que incluso una rebanada de pan normal sea sorprendentemente sabrosa.
Adjika fresca con zanahorias y mostaza
Las zanahorias rara vez se incluyen en la adjika fresca. Esto se debe al hecho de que sin tratamiento térmico, la verdura tiene una estructura bastante densa y literalmente cruje en la boca. Al mismo tiempo, una pequeña cantidad de zanahorias puede ser apropiada en una salsa fresca preparada según una receta especial. Entonces, a continuación hay recomendaciones sobre cómo cocinar adjika fresca, sabrosa y muy picante con zanahorias para el invierno.
Para preparar adjika picante con zanahorias, necesitará tomates maduros 500 g, manzanas agridulces 300 g (puede tomar manzanas de la variedad conocida "Antonovka»), Pimientos morrones, preferiblemente rojos, 500 g, 4-5 vainas de pimiento picante. Para una receta, se utilizan zanahorias, raíz de perejil y ajo en proporciones iguales, 300 g de cada componente. La singularidad de la receta radica en el uso de mostaza. Este producto le dará a adzhika un sabor y aroma únicos. La cantidad de mostaza debe ser de 100 g. Además, la receta incluye 2 cucharadas de pasta de tomate. l., sal al gusto, medio vaso de vinagre al 6%.
Una vez reunidos todos los productos en la mesa, se puede preparar un delicioso adjika en literalmente 30-40 minutos. Para hacer esto, siga estos pasos:
- Pelar las zanahorias, lavarlas, cortarlas en trozos pequeños. Si lo desea, se pueden escaldar en agua hirviendo durante 5 minutos. Esto ablandará la verdura. Coloque los trozos de zanahoria blanqueados en un colador para escurrir el exceso de agua.
- Lavar los pimientos morrones y picantes, quitar el tallo de su superficie, quitar los granos del interior.
- Lave los tomates, si lo desea, retire la piel de su superficie, corte el lugar endurecido de unión del tallo.
- Retire la piel de la superficie de las manzanas, corte la fruta en cuartos.
- Muele las verduras y frutas preparadas con una licuadora o picadora de carne hasta obtener una mezcla homogénea.
- Después de mezclar bien, agregue la pasta de tomate, la mostaza y todos los ingredientes restantes a la mezcla de productos triturados.
- Insistir en la adjika resultante durante varias horas a temperatura ambiente, luego poner en frascos esterilizados y conservar.
Inmediatamente después de cocinar, puede parecer que el sabor del vinagre en adjika es demasiado fuerte, pero con el tiempo, el ácido se evaporará parcialmente, las manzanas y las zanahorias agregarán dulzura a la salsa. Es por ello que se puede apreciar el resultado final y el sabor aproximadamente una semana después de su preparación.
Adjika de pasta de tomate con apio
Usar pasta de tomate te permite obtener una adjika espesa y muy sabrosa. En la receta propuesta, la pasta de tomate se combina con éxito con apio, hierbas y otros ingredientes. Puede preparar rápidamente una salsa fresca para el invierno. Entonces, las manos hábiles harán frente a la tarea en no más de media hora.
Para preparar adjika fresca, necesita 3 litros de pasta de tomate, 25 piezas. pimientos morrones medianos, 10-12 chiles picantes, 18 cabezas de ajo. El perejil, el eneldo y el apio le darán un sabor especial a la salsa. Cada tipo de verduras debe tomarse en la cantidad de 200 g.Se agrega sal a adjika en la cantidad de 2 cucharadas. l. con un tobogán, azúcar en la cantidad de 12 cucharadas. l. La composición también incluye esencia de vinagre 9 cucharadas. l.
Será bastante sencillo preparar adjika si lee los siguientes puntos:
- Pelar los ajos, quitar el tallo y los granos internos en los pimientos picantes y morrones.
- Pase el ajo, los pimientos y las hierbas varias veces por una picadora de carne.
- Combine la mezcla resultante con pasta de tomate, azúcar, sal y vinagre.
- Insista en adjika durante varias horas y luego colóquelo en frascos limpios y esterilizados.
La adjika fresca preparada de acuerdo con la receta propuesta debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco. Estas condiciones de almacenamiento son típicas de un sótano o un frigorífico. Puede comer el producto literalmente justo después de cocinarlo.
Adjika picante con rábano picante
La receta a continuación se puede encontrar en muchos libros de cocina con varios nombres: "Ogonyok", "Hrenovina" y otros. La principal diferencia entre esta receta y otras opciones para preparar adjika es el uso de pimienta negra molida, rábano picante y otros ingredientes picantes y picantes. Como resultado de una combinación competente de un determinado conjunto de productos, será posible obtener un condimento picante, agrio y muy aromático para platos de carne y pescado, sopas, ensaladas.
Para preparar una adjika fragante y picante para el invierno sin cocinar, necesitará 2 kg de tomates. Son los tomates los que serán la base de la salsa. En la receta no se utilizan ingredientes adicionales con un sabor suave (pimientos, zanahorias o manzanas). Ají 3 piezas, 3 cabezas de ajo, 3 cucharadas. l. pimienta negra (molida), 150 g de rábano picante (raíz) y sal, en la cantidad de 3-4 cucharadas soperas. Esta mezcla "explosiva" puede satisfacer plenamente las necesidades de los amantes de la comida picante.
Cocinar adjika lleva poco tiempo y no requiere habilidades especiales del especialista culinario. Entonces, todo el proceso se puede describir en varios pasos simples:
- Lavar los tomates, cortarlos en trozos y colar un poco el jugo. Esto te permitirá cocinar una adjika más espesa. Para obtener una consistencia delicada, se recomienda retirar adicionalmente la piel de los tomates.
- Moler el ají, la raíz de rábano picante y el ajo con una picadora de carne varias veces para obtener una mezcla homogénea.
- Picar los tomates con una picadora de carne y mezclar el puré resultante con ajo y pimienta.
- Agregue pimienta molida y sal a la preparación de verduras resultante.
- Después de disolver la sal, coloque la adjika en frascos limpios y cierre la tapa herméticamente.
La receta propuesta es popular entre las amas de casa, ya que dicha adjika se puede preparar de manera rápida y sencilla a partir de los productos disponibles y luego almacenarse durante mucho tiempo en el refrigerador. Si es necesario, una cucharada de mezcla picante siempre puede ser un buen condimento para sopas o salsas para carnes, pescados, además de verduras y platos grandes.
Conclusión
Por supuesto, es imposible enumerar todas las recetas de adjika picante sin cocinar. El artículo también ofrece las mejores opciones de cocina y las más utilizadas, que han sido probadas por el tiempo y han encontrado muchos admiradores. Además de las recetas propuestas, también vale la pena prestar atención a otra opción de cocción, que se describe en detalle en el video:
Una guía visual permitirá que incluso una anfitriona novata haga frente con éxito a una tarea culinaria y sorprenda a los familiares con una adjika deliciosa, fresca y muy saludable, que siempre estará en la mesa.
