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La adjika sin ajo para el invierno se prepara agregando tomates, Rábano picante, pimiento. Dependiendo de la receta, la lista de componentes y el orden de preparación pueden variar. Con rábano picante, puede agregar especias a la salsa. Adjika resulta ser más dulce, donde están presentes manzanas, calabacines o berenjenas.
Principios de cocina
Para hacer que la adjika sea especialmente sabrosa, debe seguir las siguientes recomendaciones:
- los componentes principales de adjika son tomates y pimientos;
- rábano picante, cilantro, lúpulo-suneli y otros condimentos ayudan a mejorar el sabor del plato;
- el máximo de sustancias útiles está contenido en preparaciones caseras obtenidas sin cocinar;
- debido a los tomates, el plato adquiere un sabor más amargo;
- se eligen tomates maduros carnosos para cocinar;
- las zanahorias y los pimientos ayudan a que la salsa sea más dulce;
- los pimientos picantes se utilizan frescos;
- si deja las semillas en la pimienta, la salsa resultará aún más picante;
- si el plato se prepara sin ajo, se debe agregar rábano picante, cebolla o especias;
- al interactuar con pimientos picantes o rábano picante, se recomienda usar guantes;
- para la cosecha de invierno, se recomienda calentar las verduras;
- es mejor enrollar adjika en frascos esterilizados;
- agregar vinagre ayudará a extender la vida útil de los espacios en blanco.
Receta tradicional
Adjika según la receta clásica no requiere cocción. Puede preparar un aperitivo de este tipo con una mínima inversión de tiempo:
- Los tomates en la cantidad de 3 kg se sumergen en agua hirviendo durante varios minutos. Esto separará la piel. Los tomates grandes deben cortarse en trozos.
- El pimiento dulce (1 kg) también se corta en dos partes, se quita el tallo y las semillas.
- Los tomates y los pimientos morrones preparados se pasan a través de una picadora de carne. Para preparar adjika, necesitará pimiento rojo picante (150 g). También se pica con una picadora de carne.
- Si se produce demasiado jugo al procesar tomates, debe desecharse.
- Se agregan azúcar (3 cucharadas) y sal (1/2 taza) a la mezcla de vegetales resultante.
- Las verduras se refrigeran por un día.
- Si es necesario, puede agregar especias o hierbas al plato.
- La salsa preparada se vierte en frascos. Si los espacios en blanco están destinados al invierno, entonces están preesterilizados.
Adjika con rábano picante
Agregar raíz de rábano picante lo ayudará a obtener un refrigerio picante. El proceso de cocinar adjika de tomates sin ajo con rábano picante consta de varias etapas:
- Los tomates maduros (2 kg) se sumergen en agua hirviendo y se pelan.
- La raíz de rábano picante fresco se pela y se corta en trozos.
- Los pimientos dulces (1 kg) se cortan en trozos, quitando los tallos y las semillas.
- Los componentes preparados se pasan a través de una picadora de carne.
- Poco a poco se le agrega pimienta negra molida. Es muy importante controlar el sabor para que la adjika no se ponga demasiado caliente.
- La raíz de rábano picante se pica de la misma manera.
- Todos los componentes se mezclan, gradualmente se vierte un vaso de vinagre al 9% en la mezcla de verduras.
- El recipiente con la mezcla de verduras se cubre con una envoltura de plástico y se deja infundir durante varias horas.
- La salsa preparada se vierte en frascos.
Adjika de tomates verdes
El aperitivo adquiere el sabor original después de agregar tomates verdes. Adjika de tomate sin ajo, sabrá bien, con notas ácidas.
Con la ayuda de un tomate verde, el pimiento se percibirá menos picante.
- Para preparar adjika, tome un cubo de tomates verdes. Dado que se trata de verduras inmaduras, no es necesario que las pele, solo corte los tallos. Los tomates verdes están picados.Se recomienda cortar de antemano tomates demasiado grandes.
- Los pimientos picantes (6 piezas) se limpian de semillas y tallos. Las semillas se pueden dejar si desea obtener una adjika más nítida. La pimienta se pasa a través de una picadora de carne de la misma manera.
- Se mezcla la masa vegetal resultante. Agregue más pimienta si es necesario.
- Agregue un vaso de rábano picante, sal y aceite de oliva a adjika.
- La salsa terminada se coloca en frascos.
Adjika "Original"
Puede obtener preparaciones caseras con un sabor inusual de acuerdo con la siguiente receta:
- Los pimientos dulces (1 kg) se pelan de tallos y semillas.
- En tomates grandes (2 piezas), se cortan los tallos.
- Los pimientos dulces se cortan en trozos pequeños, los tomates se pueden cortar arbitrariamente. Chiles (2 uds.) Cortados en aros.
- Los componentes resultantes se mezclan en un recipiente.
- Las nueces (130 g) se fríen en una sartén. Revuélvelas periódicamente para evitar que se quemen. Cuando las nueces se han enfriado, se pelan, se trituran y se agregan a la mezcla de verduras.
- El siguiente paso es preparar los condimentos. En una sartén se colocan comino, cilantro, lúpulo suneli, pimentón. Los condimentos se toman en 1 cucharadita. La mezcla resultante se fríe durante 2 minutos.
- Se agregan condimentos y raíz de rábano picante picada (20 g) a adjika.
- La mezcla final se muele en una licuadora o picadora de carne. En este caso, las verduras deben quedar en trozos.
- La masa vegetal se coloca a fuego lento, después de agregar aceite vegetal, sal (2 cucharaditas), azúcar (1 cucharadita) y cilantro picado (1 manojo).
- En este estado, la adjika se deja cocinar durante media hora.
- La merienda terminada se coloca en frascos o se sirve en la mesa.
Adjika de calabacín
La adjika picante no siempre es buena para el estómago. No es necesario agregar ajo o rábano picante para hacer una salsa deliciosa. Adjika con la adición de calabacín adquiere un sabor inusual:
- Los tomates (1 kg) se sumergen en agua hirviendo durante unos minutos, después de lo cual se pelan. Luego, las verduras se trituran con una licuadora. Agregue 2 cucharadas a la masa vegetal. l. sal.
- Pasar un poco de pimiento picante a través de una picadora de carne al gusto y dejarlo en un recipiente aparte.
- El calabacín (2 kg) se pela y se quitan las semillas. También se toman verduras tiernas, luego puede cortarlas inmediatamente en varias partes. El calabacín se gira a través de una picadora de carne.
- Las hierbas frescas (perejil o cilantro) se pasan a través de una picadora de carne y se agregan a un recipiente con pimiento picante.
- Las verduras preparadas se mezclan con la adición de azúcar (1 vaso) y aceite de girasol (250 ml).
- Ponga el recipiente con la masa de verduras a fuego lento, hierva gradualmente las verduras.
- Media hora después de hervir, se agregan pimienta y hierbas a la adjika.
- El refrigerio terminado se coloca en bancos.
Aperitivo suave
Para obtener adjika con un sabor suave, debe desechar los componentes que le dan al plato un sabor picante. Puedes prepararlo según la siguiente receta:
- Los tomates maduros (3 kg) se sumergen en agua hirviendo durante unos minutos, después de lo cual se quita la piel y se corta en trozos.
- También se cortan los pimientos morrones (10 piezas), mientras se quitan las semillas y los tallos. Haz lo mismo con los pimientos picantes (4 uds.).
- Las zanahorias (1 kg) deben pelarse y cortarse en cubitos.
- El siguiente paso es preparar las manzanas. Para adjika, necesita 12 manzanas verdes con un sabor agridulce. Las manzanas se cortan en varios trozos, quitando las vainas de semillas.
- Todas las verduras preparadas se pasan por una picadora de carne. Los pimientos picantes se agregan con precaución, es imperativo verificar el sabor de la mezcla de verduras.
- La masa vegetal se coloca en un recipiente de hierro o esmalte y se prende fuego. Cuando la salsa comience a hervir, baje el fuego. Después de hervir, la adjika se cocina durante una hora. Revuelva la mezcla de verduras para evitar que se queme.
- 10 minutos antes de retirar la salsa del fuego, agregue aceite de oliva (1 taza), vinagre (150 ml), sal (2 cucharadas) y azúcar (150 g) a la mezcla.
- Hasta que el plato se haya enfriado, debe colocarse en frascos.
Adjika con berenjena
En lugar de calabacín para preparaciones caseras, puede usar berenjena.
En este caso, la receta de adjika tomará la siguiente forma:
- Los tomates maduros (2 kg) se cortan en trozos y se corta el tallo.
- Los pimientos morrones (1 kg) también se deben picar y quitar las semillas.
- Las berenjenas (1 kg) se perforan con un tenedor en varios lugares y se colocan en el horno durante 20 minutos. Precalienta el horno a 200 grados.
- El pimiento dulce se pasa a través de una picadora de carne.
- Se agrega aceite vegetal a un recipiente esmaltado y se colocan pimientos en él. Freí las verduras hasta que el líquido se evapore.
- Los tomates se cortan a través de una picadora de carne, se agregan a una cacerola y se llevan a ebullición.
- Las berenjenas se pelan, después de lo cual la pulpa se retuerce con una picadora de carne. La masa resultante se agrega a la sartén.
- La mezcla de verduras se lleva a ebullición, después de lo cual la adjika se cuece a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar a la masa vegetal terminada, así como especias al gusto.
- La salsa picante se vierte en frascos.
Adjika picante
Puede preparar adjika con un sabor único de acuerdo con la siguiente receta:
- Los tomates (1 kg) de la variedad "crema" deben cortarse en trozos. No es necesario pelarlos.
- Pimienta búlgara (2 piezas) Se corta en trozos, se quitan las semillas y los tallos.
- Manzanas agridulces (4 piezas) Debe pelar y quitar las vainas de semillas. Lo mejor es cortar las manzanas en 4 trozos.
- Las manzanas preparadas se colocan en un recipiente y se vierten con vino (1 vaso) y azúcar (1 vaso). El vino debe cubrir completamente las manzanas. Deje el recipiente en este estado durante 10 minutos.
- Las manzanas en vino se mezclan y se colocan en la estufa. El azúcar debe disolverse por completo. Se recomienda revolver las manzanas con una cuchara de madera.
- Las manzanas se pican en una licuadora para crear una consistencia de puré.
- Vuelva a colocar la compota de manzana en el fuego y agregue el resto de las verduras. La mezcla se lleva a ebullición y luego se retira del fuego.
- Después de enfriar, la adjika debe cortarse nuevamente en una licuadora.
- El refrigerio terminado se coloca en frascos, que están preesterilizados.
Adjika con cebollas
Las preparaciones caseras son especialmente aromáticas si agrega cebollas y especias durante el proceso de cocción:
- Los tomates (2 kg) se sumergen en agua hirviendo, después de lo cual se quita la piel.
- Es necesario pelar tres manzanas de las semillas y las cáscaras.
- Para cocinar, elija una cebolla fuerte (0,5 kg) y quítele la cáscara.
- Todas las verduras preparadas se pican en una licuadora.
- Se agregan sal y azúcar a la mezcla.
- La masa vegetal se prende fuego y se lleva a ebullición.
- Se agrega pimienta roja y negra molida (no más de ½ cucharadita), canela, laurel y clavo de olor a adjika.
- Luego, la salsa debe guisarse durante 40 minutos.
- 10 minutos antes de cocinar agregue vinagre al 9% (80 ml).
Conclusión
Adjika es una variedad popular de productos caseros. Para prepararlo necesitarás tomates, pimientos y otros ingredientes. Dependiendo de la receta, se puede hacer una deliciosa salsa sin hervir. Para la cosecha de invierno, se recomienda calentar las verduras.
Las recetas de adjika más originales incluyen manzanas, calabacines y berenjenas. Los chiles y las especias ayudan a condimentar la salsa.
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