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La receta clásica de la adjika caucásica consistía en pimiento picante, mucha sal, ajo y hierbas. Tal aperitivo era necesariamente un poco salado, y todo se debía al hecho de que la sal ayudó a que la preparación se almacenara por más tiempo en la estación cálida. Pero cuando se enteraron de la adjika en otros países, esta receta mejoró al agregarle tomates frescos, pimientos morrones, hierbas y otros ingredientes. Hoy en día hay una gran cantidad de recetas adjika con una variedad de componentes. En este artículo, aprenderemos cómo preparar adjika con rábano picante y ajo.
Secretos de la cocina adjika de tomate, ajo y rábano picante para el invierno.
Para preparar una preparación sabrosa y aromática que se almacenará durante mucho tiempo, debes seguir algunas reglas:
- La adjika con la adición de rábano picante y ajo se prepara casi de la misma manera que de costumbre. En la versión clásica, todos los ingredientes preparados se muelen con una licuadora o picadora de carne y luego se mezclan con varias especias. Muy a menudo, la adjika ni siquiera se hierve, sino que simplemente se vierte en frascos en queso formulario. Para que dicha preparación se almacene bien, las verduras deben estar frescas y bien lavadas. Deben estar libres de daños o áreas podridas. Además, se debe agregar una cantidad considerable de sal comestible a la pieza de trabajo. Esto extenderá la vida útil del adjika.
- El mejor lugar para almacenar adjika es en un sótano frío o en un refrigerador. Solo la adjika cocida se puede almacenar a temperatura ambiente. En este caso, ponga toda la masa preparada al fuego y cocine durante unos 20 minutos. Después de eso, la pieza de trabajo se vierte en frascos esterilizados y se enrolla con tapas.
- Preparar verduras para un bocadillo es bastante fácil. Solo necesitas lavar, limpiar y triturar todos los ingredientes. El reciclaje de rábano picante es lo más difícil de hacer. Durante la molienda en una picadora de carne, el rábano picante libera vapor, lo que irrita mucho la membrana mucosa de los ojos y el tracto respiratorio.
- Las amas de casa experimentadas saben cómo manejar el procesamiento de rábano picante. Lo principal es preparar a fondo la picadora de carne. En este caso, el cuenco no se coloca sobre la mesa, sino en una bolsa que se ata alrededor de la abertura de la picadora de carne. Por lo tanto, los vapores estarán en la bolsa y las membranas mucosas no se irritarán.
- El pimiento picante, que también forma parte de adjika, también puede irritar mucho la piel de las manos. Por eso, es mejor limpiarlo y cortarlo con guantes.
Receta adjika con rábano picante y ajo
Ahora veamos la receta de una adjika muy picante. Por supuesto, un bocadillo tan picante no es del gusto de todos, por lo que la cantidad de ajo y pimiento picante en la composición se puede reducir según se desee. Entonces, para preparar adjika, necesitamos:
- tomates frescos - dos kilogramos;
- rábano picante (raíces) - tres o cuatro piezas;
- ajo - alrededor de 200 gramos;
- vinagre de mesa 9% - un vaso;
- azúcar granulada y sal al gusto;
- pimiento dulce - diez piezas;
- pimiento rojo picante - diez piezas;
- aceite de girasol - alrededor de 3 cucharadas;
- un manojo de perejil y eneldo.
Proceso de preparación de la merienda:
- Todas las verduras preparadas se lavan con agua corriente, se limpian de semillas, tallos y cáscaras y luego se cortan con una picadora de carne. También puedes usar una licuadora.
- Después de eso, debe agregar sal comestible y azúcar granulada a la mezcla de verduras. Luego se vierte aceite de girasol en el mismo lugar y la adjika se mezcla bien. Observamos la consistencia del plato, si la salsa resulta seca, entonces es necesario aumentar la cantidad de aceite.
- En la siguiente etapa, se agregan hierbas a adjika.Puede picar finamente el perejil fresco con eneldo, pero también puede agregar hierbas secas.
- El vinagre se agrega a la pieza de trabajo por último, después de lo cual el refrigerio se vierte inmediatamente en frascos preparados.
- Los primeros 2-3 días, la pieza de trabajo debe permanecer en una habitación cálida. Entonces, se infundirá mejor y las especias podrán dar su sabor y aroma. En invierno, los frascos con adjika se pueden almacenar en el balcón. Lo principal es que la temperatura del aire no supera los + 7 ° C.
Estas preparaciones no deben ser consumidas por quienes tienen problemas estomacales o intestinales. Los aditivos picantes (ajo, pimientos picantes y rábano picante) pueden irritar gravemente la pared intestinal. Por lo tanto, para las personas con gastritis o enfermedad de úlcera péptica, es mejor elegir una receta menos aguda o, en general, abandonar la adjika.
La forma más fácil de cocinar adjika
La siguiente receta tiene solo 3 ingredientes:
- un kilogramo de tomates;
- 7 dientes de ajo;
- sal alimentaria.
Enjuague los tomates con agua y retire todos los tallos. Luego, las frutas se pasan a través de una picadora de carne. Después de eso, el puré de tomate debe salarse y mezclarse con ajo picado. Los dientes también se pueden pasar a través de una prensa regular. Luego, la mezcla preparada se vierte en recipientes preparados. Los frascos para tal adjika primero deben lavarse y esterilizarse en agua hervida o en el horno. Las tapas también están esterilizadas.
Tal adjika se almacena en cualquier lugar frío. Esta es la receta más económica y rápida. Es especialmente bueno para aquellos que cultivan tomates en su sitio y no saben qué cocinar con ellos. Solo queda preparar un poco de ajo y sal. Después de un par de horas, todo esto se convierte en un refrigerio aromático y sabroso para el invierno.
Recomendaciones importantes
Algunas fuentes dicen que la adjika se puede recalentar después de sacarla del refrigerador o del sótano. Pero todavía no vale la pena hacerlo. La pieza de trabajo perderá no solo su sabor original, sino también casi todas las propiedades útiles. Es especialmente dañino calentar adjika en un horno microondas.
Este aperitivo se suele servir con platos calientes, por lo que no es necesario recalentarlo en particular. Si no le gustan las piezas de trabajo demasiado frías, puede sacar la adjika del refrigerador con anticipación y dejarla en un plato a temperatura ambiente.
Muchas amas de casa prefieren cocinar un bocadillo. Esto también debe hacerse de la manera correcta. La masa triturada se prende fuego y se lleva a ebullición. Después de eso, reducimos el fuego y así cocinamos la salsa por otros 45-60 minutos. El tratamiento térmico, por supuesto, reducirá la cantidad de vitaminas en el refrigerio. Pero adjika en este caso definitivamente se almacenará bien, incluso a temperatura ambiente.
También puedes utilizarlo para cocinar verduras o legumbres guisadas. En este caso, los frijoles o las papas se cuecen por separado, y en una sartén se fríen cebollas, zanahorias y adjika. Luego, el contenido de la sartén se vierte en una cacerola y se cuece durante un tiempo. Al final, puede agregar hierbas frescas al plato.
Adjika elaborado con tomate, ajo y rábano picante no solo es un bocadillo sabroso, sino también un producto muy saludable. Los ingredientes picantes ayudan al cuerpo a combatir muchas bacterias y virus. Además, la preparación mejora la inmunidad, estimula la circulación sanguínea y mejora la digestión. Pero, lo que es bueno para uno, luego para otro - daño. Como se mencionó anteriormente, existe una categoría de personas para quienes los refrigerios picantes simplemente están contraindicados. Incluso una persona sana no debe dejarse llevar por platos picantes.
Conclusión
Adjiku con rábano picante para el invierno o rábano picante (como lo llamamos) es un aperitivo fácil de preparar, pero muy sabroso.El ajo y el rábano picante le dan al plato un picante y picante especiales, y las especias y hierbas dan a la preparación todo su aroma. Todos estos ingredientes se agregaron a adjika más tarde, ya que la receta original no contenía tomate ni pimiento. ¡Pero qué delicioso resultó! ¡Intentalo!
