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La ciruela es adecuada no solo para mermeladas, malvaviscos y compotas, sino también para la preparación de una preparación completamente sabrosa: adjika, un condimento inventado por los pueblos caucásicos.
Su base es pimienta, ajo y hierbas aromáticas. Para suavizar el sabor picante de los condimentos, se les ocurrieron varios vegetales en el carril central: tomates, pimientos morrones, calabaza, calabacín. Y ya obtendrás una salsa, caviar de verduras y condimentos en un plato.
La idea de hacer ciruela adjika se origina en tkemali - Salsa georgiana a base de ciruelas. Una maravillosa simbiosis de 2 recetas ha dado como resultado una completamente nueva con un sabor inusual. Al mismo tiempo, su nitidez y matices aromatizantes se pueden cambiar agregando diferentes verduras, especias, hierbas, cambiando su cantidad.
Recetas de ciruela adjika
Las recetas para adjika de ciruelas son simples, universales, le permiten hacer preparaciones para el invierno, que se almacenan en el apartamento y siempre ayudarán a la anfitriona a darle un nuevo sabor a los platos de invierno habituales.
Receta 1 (básica)
Que necesitas:
- Ciruelas pasas - 1 kg;
- Ajo - 0,1 kg;
- Pimiento picante - 0,1 kg;
- Sal de mesa - 1 cucharada. l.;
- Pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
- Azúcar granulada - 1/2 cucharada;
- Sal - 1 cucharada l.
Cómo cocinar:
- Las ciruelas pasas se lavan y se deshuesan.
- Se lava el pimiento, se quitan las semillas para evitar un picor excesivo.
- Las ciruelas pasas, los pimientos y los dientes de ajo se cortan con una picadora de carne, se hierven durante aproximadamente media hora.
- Luego agregue ajo, pimiento picante, pasta de tomate, azúcar y sal. Esperan a que hierva y hierven durante otros 10-15 minutos.
- La masa caliente se coloca en frascos preparados previamente, se tapa con corcho, se da la vuelta y se cubre con una manta para un enfriamiento gradual adicional.
los receta adjika con desagüe es básico. Se puede variar con otros ingredientes y especias. Obtendrá nuevos tipos de adjika.
Receta 2 (con pimiento morrón)
Que necesitas:
- Pimienta búlgara - 0,5 kg;
- Ciruelas pasas - 2 kg;
- Ajo - 0,2 kg;
- Pimiento picante - 0,1 kg;
- Hierbas picantes (cilantro, eneldo, perejil) - al gusto y deseo;
- Sal - 3 cucharadas. l.;
- Azúcar granulada - 0,2 kg;
- Comino - la mitad 1 cucharadita. Opcional;
- Pasta de tomate - 2 cucharadas. l.
Cómo cocinar:
- Las ciruelas pasas, las hierbas, los pimientos se lavan y se secan. Las ciruelas se deshuesan, los pimientos se quitan de las semillas.
- Las verduras, las ciruelas pasas y el ajo se trituran en una picadora de carne.
- Ponen a cocinar. Llevar a ebullición y hervir a fuego medio durante media hora.
- Luego agregue el ajo picado, las hierbas picadas, la pasta de tomate, la sal y el azúcar. Lleve a ebullición y continúe cocinando por otro cuarto de hora.
- La masa caliente se coloca en frascos, previamente lavada y esterilizada. Corcho, poner una tapa y cubrir con una manta.
La adjika picante de las ciruelas para el invierno siempre tiene éxito. Se puede acompañar con carnes, pescados y otros platos principales.
Mira la receta en video:
Receta 3 (con manzanas)
Que necesitas:
- Ciruelas pasas - 2 kg;
- Manzanas - 0,5 kg;
- Ajo - 0,2 kg;
- Tomates - 1 kg;
- Pimienta búlgara - 0,5 kg;
- Sal de mesa - 2 cucharadas. l.;
- Azúcar granulada - 0,3 kg;
- Pimiento picante - 0,1 kg;
- Cebollas - 0,5 kg.
Cómo cocinar:
- Las ciruelas pasas lavadas se deshuesan.
- Los tomates se lavan y pelan.
- Se lavan los pimientos, las manzanas, se quitan las semillas.
- Se pela el ajo.
- Las manzanas, las ciruelas pasas, las verduras y el ajo se cortan en una picadora de carne.
- Ponga a cocinar durante 1 hora.
- Luego agregue el ajo y cocine por otros 30 minutos. El tiempo de cocción puede ser más largo. Si quieres una masa más espesa.
- La adjika caliente se coloca en frascos, se tapa con corcho y se coloca debajo de una manta para que se enfríe.
Ciruela adjika con manzanas bien cuidado en el departamento.Se puede servir como salsa para platos principales, en lugar de kétchup para hacer pizza, carne guisada o pollo.
Receta 4 (con membrillo)
Que necesitas:
- Ciruela - 2 kg;
- Membrillo - 1 kg;
- Remolachas - 2 de tamaño mediano;
- Sal de mesa - al gusto;
- Azúcar granulada - al gusto;
- Ajo - 0,3 kg.
Cómo cocinar:
- Se lavan la ciruela y el membrillo. Se quitan las semillas de la ciruela, se corta el membrillo en rodajas, cortando las semillas.
- Las remolachas se lavan, pelan y cortan en trozos para introducirlas fácilmente en una picadora de carne.
- Pela los ajos.
- La ciruela, el membrillo y la remolacha se cortan en una picadora de carne y se ponen a cocinar durante 40-50 minutos.
- Luego se pica el ajo y se agrega junto con la sal y el azúcar al final de la cocción. Están esperando a que vuelva a hervir, hervir durante otros 10 minutos.
- Se presentan en frascos confeccionados.
En la receta de adjika de ciruelas, el membrillo no juega un papel solo, pero, cuando se combina con otros componentes, pierde su astringencia y aporta nuevos sabores, diferentes de otras recetas de ciruela adjika.
Receta 5 (de ciruelas amarillas)
Que necesitas:
- Pimienta búlgara - 1 kg;
- Cebollas - 0,5 kg;
- Zanahorias - 0,5 kg;
- Ciruela amarilla - 1 kg;
- Pimienta amarga - 0.1-0.2 kg;
- Sal de mesa - al gusto;
- Azúcar granulada - al gusto;
- Aceite de girasol - 1 cucharada
- Ácido acético 9% - 2 cucharadas
Cómo cocinar:
- Se lavan las ciruelas y las verduras, se quitan las semillas de los pimientos y se quitan las semillas de las ciruelas.
- Cortar todo en trozos pequeños, poner en un recipiente y hervir a fuego lento hasta que estén tiernos (30-40 minutos).
- Luego, la masa se tritura con una licuadora o con una picadora de carne.
- Se agrega sal, azúcar, aceite, vinagre, todo se vuelve a calentar. La masa caliente se coloca en frascos, se lava y esteriliza con anticipación.
- También puedes optar por otra forma de cocinar: picar verduras crudas y ciruelas. Y luego cocine.
Adjika de ciruelas amarillas más parecido al caviar de verduras. Aquí se juega el sabor menos intenso de las ciruelas amarillas, que se diferencia de las ciruelas pasas. La pieza de trabajo diferirá en color, no será tan brillante.
Receta 6 (tkemali)
Que necesitas:
- Ciruela - 3 kg;
- Eneldo - al gusto;
- Cilantro al gusto;
- Perejil - al gusto;
- Sal de mesa - 4 cucharadas. l.;
- Azúcar granulada - 6 cucharadas. l.; Ajo - 0,1-0,2 kg
- Aceite de girasol - 100 g;
- Vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas l.;
- Pimiento picante - al gusto.
Cómo cocinar:
- Las ciruelas se lavan, se deshuesan, se cubren con sal, se revuelven para que den jugo.
- Poner a cocer a fuego lento durante un cuarto de hora.
- Triturar con una licuadora o picadora de carne.
- Se añaden hierbas aromáticas picadas, ajo picado y pimienta. Y lo hierven durante otra media hora. Para que la pieza de trabajo se conserve con éxito hasta el invierno, la masa se hierve durante una hora más.
- Al final de la cocción, agregue ácido acético al 9% (2 cucharadas) o vinagre de sidra de manzana a adjika.
La masa caliente se coloca en frascos preparados (prelavados con soda y esterilizados de cualquier manera). Cerrar con tapas metálicas, voltear sobre la tapa, cubrir con una manta, dejar enfriar lentamente.
La receta de adjika tkemali de ciruelas para el invierno está adaptada a las condiciones rusas. Elaborado a partir de productos disponibles. Será bastante apropiado en las recetas: jengibre, menta, fenogreco, lúpulos suneli, otras especias y hierbas aromáticas. Experimente, cada vez que pueda obtener un ramo de sabores completamente diferente.
Receta 7 (con nueces)
Que necesitas:
- Pimienta búlgara - 1 kg;
- Nueces - 0,3 kg;
- Ciruelas pasas - 3 kg;
- Ajo - 0,2 kg;
- Pimienta negra al gusto;
- Sal de mesa - al gusto
- Azúcar granulada - medio vaso.
Cómo cocinar:
- El pimentón y las ciruelas pasas se lavan y se liberan de semillas y semillas.
- Moler en una picadora de carne y hervir a fuego medio durante 40-50 minutos.
- Las nueces se cortan a través de una picadora de carne o un rodillo, se agregan a la masa hirviendo junto con sal, azúcar y pimienta negra molida.
- Vuelva a hervir, cocine durante 5-10 minutos, enrolle en frascos.
La combinación con nueces resulta inusual.Adjika se puede utilizar como aperitivo.
Conclusión
La ciruela adjika para el invierno es fácil de preparar, implica muchas opciones de cocción con diferentes ingredientes y especias. Tómese aproximadamente una hora para tener una salsa agridulce fragante disponible durante todo el invierno que se puede aplicar a casi todos los platos.
