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La mayoría de las amas de casa en Georgia cocinan tradicionalmente tkemali. Esta salsa de ciruelas es una excelente adición a varios platos de acompañamiento, pescados y carnes. Además de frutas maduras, la salsa contiene especias, hierbas, pimentón, ajo y otros ingredientes que hacen que el sabor del producto sea especialmente picante y sabroso. Puede disfrutar de tkemali no solo durante la temporada de maduración de las ciruelas, sino también en invierno. Para ello, se conserva el producto. Las mejores recetas de cocina tkemali de ciruela amarilla Intentaremos describir en detalle más adelante en la sección, para que, si lo desea, incluso un ama de casa sin experiencia que no se dedique a las complejidades de la cocina georgiana pueda sorprender a sus seres queridos con una salsa excelente.
Una receta sencilla para la cosecha de invierno.
La salsa Tkemali para el invierno se puede preparar de forma muy sencilla y rápida. Para hacer esto, use ciruelas rojas, amarillas o incluso ciruela cereza. Dependiendo del color de la fruta y del sabor de la fruta, la salsa adquirirá cierto aroma y color. Por ejemplo, las ciruelas amarillas permiten preparar tkemali picante con notas agridulces en el paladar.
La receta de tkemali más simple incluye una cantidad limitada de ingredientes. Entonces, para preparar 4-5 litros de salsa, necesitará 5 kg de ciruelas amarillas, 2 cabezas de ajo mediano, 2 cucharadas. l. sal y la misma cantidad de condimento lúpulo-suneli, 4 cucharadas. l. azúcar y un pimiento picante. Durante la cocción, también deberá agregar un poco de agua (1-2 vasos).
Cocinar la cosecha de invierno a partir de ciruelas amarillas no llevará más de una hora. Durante este tiempo es necesario:
- Ciruelas lavadas y deshuesadas. Si lo desea, retire la piel de la fruta.
- Coloque las frutas peladas en una cacerola y vierta agua, luego envíe el recipiente al fuego. Llevar a ebullición el contenido de la cacerola.
- Pelar el pimiento picante de las semillas, quitar la cáscara del ajo.
- Agregue pimienta y ajo a las ciruelas. Muele la comida con una licuadora hasta que quede suave.
- Lleve el tkemali a ebullición nuevamente, agregue las especias restantes y conserve.
La receta de cocina propuesta es bastante simple. Si lo desea, incluso un especialista culinario sin experiencia puede darle vida. Tkemali se puede servir con varios platos en invierno. La salsa deliciosa siempre estará en la mesa.
Tkemali picante con hierbas y especias
Como muchos platos de la cocina georgiana, tkemali se distingue por su picante y picante. Puede obtener "el mismo" sabor tradicional sólo con la ayuda de un conjunto de hierbas y especias. Entonces, la siguiente receta demuestra perfectamente la armonía de toda una gama de ingredientes aromáticos.
Para preparar tkemali, solo necesita 500 g de ciruelas amarillas. Si desea hacer más salsa, entonces la cantidad de ciruelas y todos los demás ingredientes se pueden aumentar de manera uniforme. Y para una receta, además de frutas, necesitarás ajo (3 cabezas), 30 g de cilantro y albahaca, 10 g de menta, 3 dientes de ajo. Se agrega cilantro molido y sal media cucharadita cada uno. Se agrega pimiento rojo (molido) en la cantidad de una pizca. Para preparar tkemali, también necesitará una pequeña cantidad de aceite vegetal (no más de 50 ml).
Todo el proceso de elaboración de la salsa tardará entre 30 y 40 minutos. Puede cocinar tkemali de acuerdo con la receta propuesta en la estufa o en una multicocina. En el caso de utilizar una multicocina, debe seleccionar el modo "Sopa" y establecer el tiempo en 3 minutos. Esto es suficiente para que la mezcla hierva.
Para preparar tkemali necesitas:
- Seleccione ciruelas amarillas moderadamente maduras y lávelas bien.
- Coloca las ciruelas en una cacerola o bol multicocina y cúbrelas con agua.El volumen de líquido debe cubrir completamente la fruta.
- Lleve la compota a ebullición, luego cuele el líquido a través de un colador en un recipiente separado.
- Muele las ciruelas con un machacador o una cuchara normal, después de quitar las semillas de la mezcla de frutas.
- Picar finamente las verduras con un cuchillo, el ajo también se puede picar o pasar por una prensa.
- En una cacerola (tazón), combine las ciruelas ralladas con hierbas, ajo y otras especias.
- Añadir 100 ml de caldo de ciruelas, previamente colado, a la mezcla de ingredientes.
- Después de mezclar, pruebe el tkemali y agregue sal y especias si es necesario.
- Después de la siguiente mezcla, la salsa debe hervirse nuevamente y verterse en frascos esterilizados.
- Antes de sellar, agregue una cucharada de aceite a cada frasco. Esto mantendrá el producto fresco durante todo el invierno. Después de agregar aceite, no puede voltear el frasco de salsa.
La receta propuesta puede ser una bendición para todos los especialistas culinarios. El sabor picante de las hierbas, la frescura de la menta y el agradable amargor de la pimienta armonizan en el sabor del tkemali, dejan un regusto excelente y pueden complementar absolutamente cualquier plato.
Tkemali con pimiento
Puede preparar una salsa muy sabrosa para el invierno a partir de ciruelas amarillas con la adición de pimiento. Esta verdura le dará al producto terminado su sabor característico y su delicioso sabor. Hay varias recetas de tkemali con pimiento, pero la más popular es usar 1 kg de fruta, 400 g de pimiento dulce, 2 cabezas de ajo. Además, la receta incluye 2 vainas de pimiento picante, condimentos, sal y azúcar al gusto.
Vale la pena señalar que se pueden usar pimientos morrones de cualquier color para preparar tkemali. Al elegir verduras rojas, puede obtener una salsa de color naranja. Los pimientos amarillos solo aclararán el color de las ciruelas.
Para preparar tkemali de acuerdo con esta receta, debe abastecerse de una picadora de carne. Es con su ayuda que se triturarán todas las frutas y verduras. En detalle, el proceso de preparación de la salsa para el invierno se puede describir mediante los siguientes puntos:
- Lavar las ciruelas y separarlas del hueso.
- Pele los pimientos (amargos y búlgaros) de los granos, libere el ajo de la cáscara.
- Muele las ciruelas preparadas, el ajo y la pimienta con una picadora de carne. Se puede obtener una textura más delicada de tkemali si además muele la mezcla resultante a través de un colador.
- Ponga la mezcla de frutas y verduras al fuego y hierva, luego agregue sal, azúcar y especias (si es necesario) a la salsa. De los condimentos, se recomienda utilizar lúpulos suneli, cilantro molido y una mezcla de pimientos.
- Después de agregar los ingredientes restantes, debe hervir la salsa durante otros 20 minutos, luego verter en frascos de vidrio y sellar herméticamente.
Tkemali con pimiento dulce sabe muy parecido al dulce familiar para muchos salsa de tomateSin embargo, la salsa hecha con tus propias manos tiene un rico aroma y naturalidad.
Tkemali con vinagre
Para preparar tkemali, se recomienda utilizar ciruelas amarillas ligeramente inmaduras, ya que tienen un sabor ligeramente amargo. Pero también puede agregar acidez agregando vinagre. Este conservante no solo complementará el sabor de la salsa, sino que también permitirá que se almacene sin problemas durante todo el invierno.
Para preparar tkemali con vinagre, necesitará 1 kg de ciruelas, 6-7 dientes de ajo medianos, eneldo y perejil. Las hierbas frescas deben usarse en la cantidad de 1 manojo. El pimiento rojo picante agregará especias a la salsa. Puede usar 1 vaina fresca o un cuarto de cucharadita de pimiento rojo molido. Se debe agregar azúcar y sal a esta receta al gusto. El condimento de lúpulo-suneli se incluye en la salsa en una cantidad de 2-3 cucharadas. l. La cantidad de vinagre se calcula en función del volumen resultante de toda la mezcla. Entonces, para 1 litro de salsa, debe agregar 1 cucharadita. 70% de vinagre.
Hacer tkemali con vinagre es bastante sencillo. Esto requiere:
- Enjuague las verduras, las ciruelas con agua. Extienda los ingredientes sobre una toalla para eliminar el exceso de humedad.
- Corta las ciruelas por la mitad y quita los huesos.
- Muele el ajo, las hierbas y las ciruelas con una licuadora hasta que quede suave.
- Agregue especias, azúcar y sal, vinagre al puré de papas.
- Tkemali debe guisarse a fuego lento durante unos 70-90 minutos.
- Conservar la salsa caliente para el invierno, enrollando frascos de vidrio con tapas de hierro.
La presencia de vinagre en la composición y el tratamiento térmico a largo plazo le permite almacenar el producto terminado enlatado durante 2-3 años. Sin embargo, se recomienda colocar los frascos de salsa para almacenarlos a largo plazo en un lugar oscuro y fresco.
Puede preparar tkemali de ciruelas amarillas para el invierno de acuerdo con una de las recetas dadas o siguiendo las recomendaciones que se dan en el video:
La receta presentada en el rodillo le permite preparar muy rápidamente tkemali extremadamente tiernos, sabrosos y aromáticos.
La salsa Tkemali es una bendición para los amantes de la comida picante y natural. El producto hecho a sí mismo tiene un sabor brillante y un aroma rico. Se puede utilizar para complementar absolutamente cualquier plato. Siempre se puede agregar una cucharada de tkemali a la sopa o guiso de verduras como aderezo. Los productos de pescado y carne con la adición de salsa de ciruela se vuelven aún más apetitosos y sabrosos. Tkemali puede reemplazar por completo muchos ketchup y salsas comprados. Habiendo cocinado tkemali una vez, definitivamente querrás tenerlo siempre a mano.
