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La cocina georgiana es muy variada e interesante, al igual que la propia Georgia. Las salsas solas valen algo. La salsa tkemali tradicional georgiana puede complementar cualquier plato y hacerlo inusual y picante. Esta salsa se suele servir con carnes y aves. Pero no va menos bien con cualquier guarnición. En este artículo, me gustaría considerar algunas opciones clásicas para cocinar tkemali en georgiano con una foto.
Secretos para hacer deliciosos tkemali
Para hacer que la salsa sea increíblemente aromática y sabrosa, debe cumplir con reglas simples:
- Las ciruelas o las ciruelas cereza de cualquier color son adecuadas para la cosecha. Lo principal es que los frutos no son muy duros, pero al mismo tiempo no están demasiado maduros.
- No todas las especias son adecuadas para esta pieza de trabajo. Tkemali se complementa mejor con pimientos picantes, cilantro y lúpulo suneli. La combinación de estas especias le dará a la salsa el sabor y el aroma adecuados.
- Para algunas recetas, es necesario pelar la ciruela. Para hacer esto, solo necesita escaldar las bayas con agua hirviendo o remojarlas en agua caliente durante unos minutos. Después de tales procedimientos, la piel se quita fácilmente de la ciruela cereza.
- No se recomienda cocinar la salsa por mucho tiempo. Debido a esto, el sabor solo se resentirá y las vitaminas simplemente se evaporarán.
- Dado que tkemali tiene una composición natural, incluso los niños pueden usar piezas de trabajo no afiladas. Por supuesto, no solo, sino con el plato principal.
Receta clásica de tkemali de ciruela cereza amarilla
Es muy raro encontrar tkemali tradicionales. La mayoría de las veces, los cocineros agregan todo tipo de especias y verduras a la salsa, que solo la mejoran. Todas las recetas existentes simplemente no se pueden contar. Por lo tanto, consideraremos solo las opciones de salsa clásicas más populares que incluso los chefs sin experiencia pueden hacer.
La ciruela cereza amarilla comienza a madurar a finales de junio. Es necesario no perderse este momento y asegurarse de preparar una deliciosa preparación para el invierno a partir de él. De ciruelas amarillas, tkemali es muy brillante y atractivo. Para preparar este platillo soleado, necesitarás los siguientes ingredientes:
- ciruela cereza amarilla madura - un kilogramo;
- ajo - dos o tres cabezas;
- sal comestible al gusto;
- azúcar granulada - alrededor de 50 gramos;
- pimiento rojo picante - una vaina mediana;
- un manojo de cilantro fresco o 50 gramos secos;
- un manojo de eneldo fresco;
- cilantro molido - una cucharadita.
Cocinar salsa georgiana:
- Lave la ciruela y séquela con una toalla. Luego extraemos las semillas de las bayas y las pasamos por una picadora de carne. O puede moler rápidamente la ciruela cereza con una licuadora.
- Vierta el puré de frutas en una cacerola con fondo grueso, agregue azúcar granulada, sal y ponga el recipiente al fuego. De esta forma, el puré de papas debe cocinarse durante unos 8 minutos.
- Mientras tanto, puede pelar el ajo, enjuagar las hierbas y preparar las especias deseadas. El ajo también se puede picar con una licuadora y las verduras se pueden picar finamente con un cuchillo.
- Después de 8 minutos, agregue todos los ingredientes preparados a la mezcla hirviendo. Mezclar todo bien y cocinar un par de minutos.
- En esta etapa, debes probar la salsa de sal y especias. Puedes agregar lo que falta a tu gusto.
- Entonces puedes empezar a enrollar la salsa. Se vierte caliente en frascos y biberones esterilizados (vidrio). Luego, los contenedores se cierran con tapas esterilizadas.
Receta georgiana para salsa tkemali en una olla de cocción lenta
La mayoría de las amas de casa ya están tan acostumbradas a la multicocina que prácticamente no usan ollas ni sartenes. La salsa Tkemali también se puede preparar de forma sencilla y rápida con este maravilloso dispositivo. Pero esto requiere una receta especial que ayudará a que la preparación conserve su sabor y olor picante.
Para preparar tkemali en una multicocina, debe preparar:
- cualquier ciruela (puede ser ligeramente verdosa) - un kilogramo;
- ajo fresco - al menos 6 dientes;
- pimiento rojo picante - una vaina;
- 70% de vinagre: una cucharadita por litro de tkemali;
- un manojo de perejil y eneldo;
- lúpulo-suneli - 2 o 3 cucharadas;
- sal y azúcar a tu gusto.
Esta salsa se prepara de la siguiente manera:
- Lavar las ciruelas, el eneldo, el perejil y los ajos pelados con agua corriente y poner en un colador para que todo el exceso de líquido sea vaso.
- Luego retire la semilla de cada baya.
- Ponemos todos los ingredientes preparados en una multicocina, después de lo cual trituramos el contenido con una licuadora. Si tiene miedo de dañar el tazón, corte las ciruelas con hierbas y ajo en un recipiente aparte.
- Ahora debe agregar sal, todas las especias preparadas, azúcar y sal a la masa. Además, si lo desea, agregue los pimientos picantes picados.
- Activamos el modo "Enfriamiento" y cocinamos la pieza de trabajo durante al menos 1,5 horas.
- Cuando la pieza de trabajo esté lista, vierta la salsa picante en frascos esterilizados y enróllelos con tapas de estaño esterilizadas.
- Los envases se dan la vuelta, se envuelven en una manta y se espera que la conservación se enfríe por completo. Luego, los frascos se pueden mover a un lugar fresco o guardar en el refrigerador.
Cómo cocinar tkemali con pimiento
El ingrediente principal de la salsa son las ciruelas. Pero el sabor de este manjar georgiano no solo depende de ellos. Mucho depende de todo tipo de aditivos. Por ejemplo, se puede preparar una preparación muy sabrosa con la adición de tomates, pimientos morrones y diferentes variedades de manzanas. Mucha gente cocina tkemali con pimiento. Esta verdura tiene un sabor inusual que hace que la popular salsa sea aún más sabrosa.
Entonces, primero, preparemos los componentes necesarios:
- ciruelas o ciruelas cereza: un kilogramo;
- pimiento dulce - 0.4 kilogramos;
- ajo fresco - dos cabezas;
- pimiento rojo picante - dos vainas;
- especias y condimentos a tu gusto;
- azúcar granulada y sal.
Puedes hacer tkemali de ciruela y pimiento así:
- Primero debes lavar todas las verduras y ciruelas. Luego se quitan las semillas de las ciruelas y se convierten en puré de ciruelas usando una licuadora o picadora de carne.
- Los pimientos búlgaros y picantes se muelen de la misma manera, y luego el ajo.
- La masa preparada debe frotarse a través de un tamiz para lograr la máxima homogeneidad.
- A continuación, poner la salsa de ciruelas al fuego y llevar a ebullición.
- Después de eso, debe agregar las especias necesarias y la sal con azúcar a la salsa de acuerdo con sus preferencias de sabor.
- Después de eso, el tkemali se hierve durante otros 20 minutos, luego la salsa de ciruela se enrolla inmediatamente. Para hacer esto, tome solo frascos y tapas esterilizados.
Conclusión
Los georgianos no cocinan ciruela tkemali para el invierno según alguna receta específica. A menudo experimentan agregando varias especias y verduras a las salsas de ciruela. Por lo tanto, puede preparar una maravillosa pieza de trabajo a partir de lo que tiene a mano. A su vez, también mejoramos la receta que venía de Georgia, agregando nuestras especias favoritas. Cada una de estas salsas es interesante a su manera. En este artículo, hemos visto solo algunas variaciones de este maravilloso manjar. Asegúrese de hacer algunos frascos de tkemali para el invierno. Su familia definitivamente no dejará reposar la salsa cocida por mucho tiempo.
