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Receta tkemali vino a nosotros desde Georgia. Esta es una salsa agridulce sabrosa. A lo que también se le añaden hierbas, ajo y diversas especias. A menudo se sirve con platos de carne. Además de su agradable sabor, tkemali tiene muchas propiedades beneficiosas. Por receta clásica de tkemali hervida de una pequeña ciruela cereza azul, que crece en Georgia como planta silvestre. Esta salsa es una gran adición a cualquier plato. En este artículo, consideraremos 2 opciones para hacer esta salsa con la adición de lúpulos suneli.
Puntos importantes
Para hacer una salsa realmente sabrosa, debe seguir estos consejos:
- No importa de que color ciruelas o use ciruela cereza. Pueden ser rojos, azules o incluso amarillo... Lo principal es que no son ni demasiado blandos ni duros. Elija frutas medianamente maduras.
- Las especias juegan un papel importante en la preparación de la salsa. Son los responsables del delicado sabor del tkemali. Siéntase libre de agregarle pimientos picantes, lúpulo suneli y cilantro.
- Si la receta requiere que retire la cáscara del desagüe, puede remojar las frutas durante unos minutos en agua hirviendo. Después de eso, la piel se desprenderá fácilmente.
- El proceso de cocción demasiado largo estropea el sabor de la salsa y la cantidad de nutrientes disminuye.
- Si la salsa no es muy picante, incluso los niños pueden usarla. Este es un gran reemplazo para la salsa de tomate comprada.
Receta de tkemali con lúpulo-suneli
Para preparar esta deliciosa salsa, debes preparar los siguientes ingredientes:
- ciruelas o cualquier ciruela cereza - 2,5 kilogramos;
- dos cabezas de ajo;
- uno o dos pimientos picantes;
- azúcar granulada: al menos un vaso (es posible más si la ciruela cereza es ácida);
- sal de mesa - 2 cucharaditas con un tobogán;
- verduras: aproximadamente 200 gramos (eneldo, estragón, perejil, cilantro y menta);
- condimento hop-suneli - dos cucharaditas;
- cilantro (molido) - dos cucharaditas;
- utsho-suneli — dos cucharaditas;
- pimienta de Jamaica - al menos 5 guisantes;
- tres hojas de laurel;
- paraguas de eneldo - 3 o 4 piezas.
Preparación de la salsa:
- Cocinar tkemali comienza con hierbas. Se lava y se seca sobre una servilleta. Si se usa menta, estragón (estragón) o reyhan, entonces es necesario arrancar todas las hojas del tallo principal. Solo necesitamos copas y hojas jóvenes.
- Luego se pela el ajo y se lava con agua corriente. También necesita limpiar los pimientos picantes de las semillas (si le gusta el picante, puede omitir esto).
- Después de eso, la ciruela cereza lavada se transfiere a una cacerola adecuada. Allí se arrojan pimienta de Jamaica, paraguas de eneldo y hojas de laurel. Todo esto se vierte en un vaso de agua y se coloca en la estufa.
- El contenido se lleva a ebullición debajo de la tapa. La ciruela cereza debe removerse de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Después de exprimir las ciruelas, debe continuar cocinando la mezcla durante unos 15 minutos.
- Luego, la ciruela cereza se retira de la estufa y se frota a través de un colador de metal. Por lo tanto, los huesos se separan de él.
- De la cantidad especificada de ingredientes, se deben obtener al menos 2 litros de puré. Después de eso, la masa se prende fuego y nuevamente esperan hasta que hierva. Ahora puede agregar lúpulo-suneli, utskho-suneli, cilantro, azúcar granulada y sal a la mezcla.
- De esta forma, la salsa se cuece a fuego lento durante unos 10 minutos. Mientras la masa hierve, puedes preparar las hierbas y el ajo. Las verduras se cortan finamente con un cuchillo y el ajo se pasa por una prensa. Luego, todo esto se echa en tkemali y se mezcla bien. En esta etapa, puede probar la salsa de sal y azúcar.
- Luego se hierve el tkemali durante otros 5 minutos y se apaga el fuego. La salsa está completamente lista y se puede verter en frascos preparados.
Segunda opción de cocción
Ingredientes requeridos:
- tres kilogramos de ciruelas;
- 10 dientes de ajo;
- cuatro manojos de cilantro;
- 20 gramos de condimento de lúpulo-suneli;
- cinco cucharadas de azúcar granulada;
- tres cucharadas de sal;
- pimiento picante al gusto (no puede agregarlo, los lúpulos suneli darán picante);
- dos cucharaditas de vinagre.
Proceso de cocción:
- El primer paso es preparar las ciruelas. Se lavan y se quitan todos los huesos. Las frutas sin semillas terminadas deben pesar 3 kilogramos.
- Pasamos las ciruelas a un cazo y las ponemos a fuego lento. Revuelva las ciruelas de vez en cuando.
- De esta forma, las ciruelas se hierven debajo de la tapa durante unos 20 minutos. Luego se sacan de la estufa, se enfrían y se muelen a través de un colador.
- Luego, las ciruelas se deben volver a poner a fuego lento, agregando allí lúpulo suneli, sal y azúcar granulada. Se pueden agregar pimientos picantes si se desea.
- Ahora, mientras revuelve, cocine a fuego lento la salsa debajo de la tapa a fuego lento durante 25 minutos.
- Mientras tanto, puedes preparar y picar el ajo y el cilantro. Los clavos se pueden pasar a través de una prensa o rallar en un rallador fino.
- Una vez transcurrido el tiempo requerido, agregue hierbas y ajo al tkemali. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante otra media hora. La masa debe removerse regularmente para que no se pegue al fondo y no se queme.
- A continuación, debe agregar vinagre a tkemali. Si también desea dejar la salsa para comer de inmediato, viértala en un recipiente aparte y agregue vinagre a la masa restante. Luego, se cuece el tkemali durante otros 5 minutos y se puede empezar a enrollar. Los frascos de salsa deben lavarse y esterilizarse con anticipación de cualquier manera conveniente.
Resulta una salsa muy apetecible y bonita. Y su aroma es simplemente imposible de transmitir con palabras. Tal preparación no requiere mucho tiempo e ingredientes costosos. Se puede añadir a todo tipo de platos durante todo el año. Va especialmente bien con carnes y pastas.
Conclusión
Como puede ver, todo el mundo puede cocinar tkemali. Es una salsa fácil de preparar pero deliciosa y sabrosa. El papel principal aquí lo juegan las ciruelas y las especias, que no solo van muy bien entre sí, sino que también son muy saludables. No es necesario utilizar todas las especias enumeradas en las recetas. Todos pueden elegir el condimento a su gusto. Tkemali complementa muy bien el lúpulo-suneli. Este condimento es rico en diversas especias. Gracias a esto, no es necesario comprarlos por separado, sino que simplemente puede agregar hop-suneli a la salsa. Además, contiene los principales ingredientes del tkemali, como menta, albahaca, laurel, cilantro y eneldo.
