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Las bayas de grosellas negras y rojas son un verdadero almacén de vitamina C. Incluso en los escaramujos es mucho menos. Las grosellas también contienen oligoelementos, ácidos. Gracias a la presencia de pectina natural, el uso de bayas tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo.
Las grosellas tienen propiedades gelificantes, la mermelada resulta espesa, como si se le hubiera agregado gelatina. Pero no solo se pueden hacer conservas, compotas y mermeladas a partir de bayas. Intentalo hacer salsa tkemali de grosella roja, y luego de negro. El sabor del producto terminado prácticamente no difiere del condimento que se prepara en Georgia a partir de ciruelas silvestres.
Tkemali de grosella roja
Entonces, nos abastecemos:
- grosellas rojas - 2 kg;
- azúcar - 6 cucharadas soperas;
- sal - ½ cucharada;
- eneldo seco molido - 10 gramos;
- pimiento rojo molido - 5 o 7 gramos;
- ajo - 30 gramos.
Método de cocción paso a paso
No hay tantas recetas de themali de grosella roja. Después de todo, de acuerdo con las reglas, las salsas se cocinan a partir de los frutos de las ciruelas silvestres. Pero aún así recomendamos intentar hacer la deliciosa salsa tkemali de grosellas rojas de acuerdo con la receta a continuación. ¡Usted no será decepcionado!
Paso uno: preparar las bayas
Enjuague bien las grosellas rojas, cambiando el agua fría varias veces y deséchelas en un colador.
Limpiamos el ajo de las escamas superiores, películas internas y pasamos por una prensa.
Paso dos: obtener puré de papas
- Para hacer la salsa themali, necesitamos obtener una masa de puré de grosellas. Ponemos las bayas en una cacerola de paredes gruesas, las llenamos de agua y las ponemos al fuego, a la temperatura mínima durante aproximadamente un tercio de hora. El tiempo se cuenta desde el momento en que aparecen las burbujas.
- Retire la sartén del fuego, enfríe un poco. Colar la grosella hervida del caldo y frotarla por un colador fino para quitar las semillas. No vertimos el caldo obtenido al cocinar las bayas: aún nos será útil.
- Ponemos la masa resultante a fuego lento, vertemos el caldo y hervimos con agitación constante durante aproximadamente una hora. Como resultado, deberíamos tener puré de papas, en consistencia similar a la crema rústica fresca.
Paso tres - final
Cuando la grosella roja espese, agregue los ingredientes indicados en la receta al puré de grosella:
- eneldo seco molido;
- pimiento rojo molido;
- Ajo picado.
Mezclar bien y hervir la salsa de grosellas rojas durante 10 minutos. Lo vertimos en pequeños frascos o botellas estériles. Lo apretamos con fuerza y lo guardamos en un lugar fresco.
Si aumenta la cantidad de ingredientes y termina con mucha salsa, enróllela en botes de medio litro.
Tkemali de grosella negra
Los residentes de Georgia, por voluntad del destino, se encontraron mucho más allá de las fronteras de su tierra natal, no pueden prescindir de las salsas tradicionales. Pero cómo cocinar tkemali georgiano, si, por ejemplo, tienes que vivir en Transbaikalia, y aquí no crecen ciruelas silvestres.
Pero las amas de casa ingeniosas siempre encontrarán una salida a cualquier situación. Por ejemplo, en lugar de ciruelas, se prepara una salsa de grosella negra sorprendentemente sabrosa y aromática.Preparemos un condimento para la carne de acuerdo con una receta que nos envió uno de los lectores. Por cierto, cosecha grandes cantidades de themali con grosellas para el invierno.
Ingredientes:
- bayas de grosella negra - 10 kg;
- hojas de cilantro, eneldo y perejil, 500 gramos cada una;
- ajo - 500 gramos;
- pimiento rojo picante - 2 vainas;
- sal y azúcar al gusto.
Cómo proceder
- Lavamos las grosellas negras, las llenamos con agua (2 litros) y las ponemos a cocer durante 10 minutos, durante este tiempo las bayas se ablandarán, serán fáciles de pasar por un colador para quitar las semillas y la piel.
- Enfriar un poco el contenido de la sartén, colar y triturar a través de un colador fino.
- Cambiamos el puré de papas y el líquido obtenido al hervir las bayas negras nuevamente en un cazo, sal, azúcar y cocinamos durante 50-60 minutos a una temperatura mínima hasta que el jugo se evapore. Como resultado, la masa se reduce en casi un tercio. Revuelva constantemente el tkemali de grosella negra para que la salsa no se queme.
- Mientras hierve el contenido de la sartén, prepare las hierbas, el ajo y los pimientos picantes. Los lavamos, los secamos con una toalla. De la pimienta, si no quiere que la salsa picante, sacuda las semillas.
- Después de una hora, agregue todos los ingredientes restantes de la receta y cocine por no más de 10 minutos con agitación: la salsa habrá espesado fuertemente para este momento.
- Sacamos los platos del fuego y vertemos nuestra salsa en recipientes pequeños.
Muchos probablemente pensarán que el color de tkemali también será negro. Este no es el caso: la salsa resulta ser burdeos oscuro.
Salsa de grosellas congelada para carne:
Esperamos que las recetas que hemos propuesto sean de utilidad para nuestros lectores. Además, themali no contiene vinagre, lo que hace que el producto sea aún más saludable. El ácido contenido en las bayas de grosella es un excelente conservante.
Conclusión
Prueba a hacer un delicioso condimento de grosellas de diferentes colores para el invierno para que tu familia pueda degustarlo con platos de carne o pescado. Por cierto, el tkemali de grosella va bien con pasta y arroz. Incluso una rebanada de pan sabrá mejor.
Te aseguramos que te saldrá delicioso que te lames los dedos. Tal condimento para la carne también se puede poner en una mesa festiva: los invitados estarán encantados. Incluso se le pedirá que comparta la receta.
