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Cada nación tiene platos especiales, cuyas recetas se transmiten de generación en generación. georgiano Tkemali se puede llamar con seguridad la tarjeta de presentación de toda una nación. El tkemali clásico se elabora con ciruelas silvestres del mismo nombre. Esta salsa es una excelente adición a la carne, el pescado y las aves, lo que les permite revelar su sabor.
A menudo, las amas de casa georgianas preparan tkemali de ciruela cereza amarilla. Y de ciruela cereza verde y roja, la salsa no es peor. Estas frutas contienen mucho ácido, que es necesario para el tkemali clásico. Intentaremos desvelar algunos de los secretos de la elaboración de la salsa con fotos. Además, el sabor del condimento terminado dependerá de las hierbas y especias utilizadas. Se puede crear un laboratorio experimental completo en la cocina.
Pequeños trucos
Para la salsa tkemali georgiana para el invierno, puede tomar ciruela cereza amarilla, verde o roja. Aunque tradicionalmente, se prepara un condimento a partir de frutos amarillos.
- En Georgia, la salsa se prepara en grandes cantidades; ni una sola comida está completa sin ella. Como regla general, las recetas indican una pequeña cantidad de ingredientes. Al preparar la salsa, la ciruela cereza hierve mucho.
- Los georgianos son grandes amantes de las hierbas picantes, pero se agregan según el color de la fruta elegida. Por ejemplo, las verduras frescas son más adecuadas para la ciruela cereza amarilla. Se agregan especias y hierbas secas a la salsa de frutos rojos o rosáceos. El sabor de la fruta verde tkemali se abre maravillosamente con ingredientes picantes secos y frescos.
- De acuerdo con las reglas de la cocina georgiana, la hierba ombalo se agrega al tkemali de ciruela cereza para el invierno. Pero crece solo en Georgia. En su lugar, se puede usar bálsamo de limón, tomillo o menta.
- El vinagre nunca se usa para preparar la salsa tkemali georgiana de ciruela cereza amarilla. De hecho, las propias bayas contienen una gran cantidad de ácido, que es un excelente conservante. La salsa no necesita esterilización adicional.
- Al derramar la salsa, es mejor usar botellas pequeñas, por ejemplo, botellas de ketchup, ya que el tkemali abierto no dura mucho.
Esperamos que estos pequeños trucos te ayuden a cocinar tkemali de ciruela y cereza y a tratar a tu familia.
Tkemali de ciruela cereza amarilla
La salsa georgiana hecha de ciruelas cereza amarilla está destinada inherentemente a platos de carne. Se distingue por su picante y picante. Tómate tu tiempo para preparar una gran porción. Cocine usando primero la cantidad mínima de comida. Si te gusta todo, prepara tanta salsa para el invierno como necesites para tu familia.
Para el tkemali de ciruela cereza amarilla de acuerdo con la receta, deberá abastecerse de los siguientes ingredientes:
- ciruela cereza amarilla - 1 kg 500 g;
- azúcar granulada - 5 cucharadas soperas;
- sal (no yodada) - 1 cucharada colmada;
- perejil, eneldo y cilantro en total - 60 g;
- ajo - 5 dientes;
- pimiento rojo molido - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 3 cucharadas.
Metodo de cocinar
Le ofrecemos una receta con una descripción paso a paso y una foto. De hecho, muchas amas de casa aún no han cocinado tal tkemali.
Paso uno
Enjuague bien la ciruela cereza, retire los tallos.
Segundo paso
La salsa de ciruela cereza amarilla Tkemali para el invierno, según la receta clásica, debe tener una consistencia cremosa. Y las frutas se distinguen por una piel áspera, y no es tan fácil quitar las semillas incluso de las ciruelas cereza demasiado maduras. Entonces me dirás qué hacer. Aquí se explica cómo cocinar la salsa y se discutirá.
Ponemos las frutas en un cazo y las llenamos de agua, para que la ciruela cereza quede completamente cerrada.
Cocine por no más de 25 minutos a fuego alto. El tiempo se cuenta desde el momento de hervir debajo de la tapa. Este tiempo es suficiente para que las bayas amarillas se ablanden.
Paso tres
Sacamos la ciruela cereza amarilla con una espumadera y la pasamos a un colador para cristalizar el líquido.
Muele bien las bayas hervidas para quitar las semillas y el bizcocho. Terminaremos con puré de ciruela cereza.
Paso cinco
Añadir sal, azúcar granulada al puré de patatas y poner a cocer durante un cuarto de hora a baja temperatura. La masa con ciruela cereza debe revolverse constantemente para que no se pegue al fondo de la sartén.
Paso seis
Mientras cocinas la base de tkemali, prepara las hierbas. Las recetas clásicas de condimentos involucran una gran cantidad de este componente. Lavamos cuidadosamente las hojas de la arena, las picamos con un cuchillo.
Ya hemos hablado de experimentos en la preparación de tkemali.
Retire la ropa exterior y las películas internas del ajo. Moler en una prensa de ajo. Agregue hierbas y ajo a la futura salsa amarilla. Agregue el pimiento rojo a la ciruela cereza inmediatamente, como se indica en la receta. Tardará otros 15 minutos en cocinarse. Luego retírelo de la estufa.
Paso siete
Tienes una masa de amarillo en la sartén con toques verdes de vegetación. Ponemos el condimento georgiano para carne en frascos preparados, les agregamos aceite e inmediatamente cerramos herméticamente.
Tkemali de ciruela cereza amarilla se puede almacenar en cualquier lugar oscuro y fresco.
Hablamos sobre cómo preparar una salsa picante de ciruela cereza para platos de carne. Le recomendamos que vea el video.
Delicioso, pruébalo:
Salsa de ciruela cereza roja - receta
Como ya hemos señalado, los condimentos para carnes y aves se pueden cocinar con ciruela roja. Te ofrecemos una de las recetas para prepararte para el invierno.
Que necesitas:
- 2 kg de ciruela cereza, es posible utilizar frutas rosadas;
- una libra de tomates maduros;
- 6 dientes de ajo;
- 4 ramitas de menta verde;
- vaina de pimiento picante (se puede usar chile);
- 30 gramos de semillas de cilantro;
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 180 gramos de azúcar;
- 1 cucharada de miel natural;
- 60 gramos de sal (¡no yodada!).
El condimento de invierno es de color rosa.
Reglas de cocina
La etapa inicial coincide casi por completo con la primera receta: la ciruela cereza roja o rosada se hierve, se tritura y se prende fuego.
10 minutos después de que aparezcan las primeras burbujas, agregue todos los ingredientes para la salsa, excepto el vinagre. Hervir el tkemali durante otros 7 minutos y agregar vinagre.
La salsa ahora está completa. Lo vertimos en frascos y lo metemos en el frigorífico o bodega.
Muchos de nuestros lectores se quejan, dicen, cocino, preparo salsas para el invierno, pero desaparecen instantáneamente. Pero esto es genial, lo que significa que todo es inusualmente sabroso.
Conclusión
La cocina georgiana es famosa por sus salsas. ¡Qué nombres tienen! Cherry plum tkemali no es el último entre los condimentos. Tome cualquiera de las recetas sugeridas como base y prepare golosinas para su familia. Créame, incluso una rebanada de pan untado con tkemali resultará más apetecible.
