Contenido
Puede disfrutar de verduras frescas sabrosas y saludables no solo durante su temporada de maduración, sino también en invierno. Para ello, existen recetas de preparaciones de invierno "crudas". Por ejemplo, utilizando tomates, pimientos morrones o algún otro ingrediente disponible, puedes preparar una deliciosa adjika que no requiere tratamiento térmico y al mismo tiempo es capaz de mantener su frescura durante mucho tiempo. Esto es posible debido a la gran cantidad de conservantes naturales en la composición. Por lo tanto, al agregar rábano picante a la adjika, puede estar seguro de que la fermentación no estropeará el producto durante el almacenamiento. Adjika cruda con rábano picante se puede preparar de acuerdo con varias recetas diferentes, pero cualquiera que sea la opción de cocción que elija la anfitriona, puede estar seguro de que el sabor de la salsa será maravilloso.
Las mejores recetas de cocina
El rábano picante es un excelente conservante natural que previene el crecimiento de diversas bacterias, al tiempo que mantiene la calidad del producto cocido. Junto con el rábano picante, el vinagre, el ajo, la sal y el pimiento picante tienen esta propiedad. Estos productos se pueden agregar a cualquier receta de adjika fresca. Harán que la salsa tenga un sabor picante, agrio y, al mismo tiempo, le permitirán conservar verduras frescas durante todo el año.
Receta confiable
La siguiente receta le permite reunir todos los productos más útiles y conservarlos durante mucho tiempo. Para su implementación, necesitará pimientos morrones y tomates maduros, así como toda una gama de conservantes naturales. Entonces, para una receta de adzhika, debe usar una libra de tomates rojos maduros, 200 g de pimientos carnosos y aromáticos, preferiblemente rojos. De condimentos y especias, necesita ajo, pimiento picante y raíz de rábano picante. Todos estos ingredientes deben usarse en una cantidad de 50 g.Se agregan azúcar y vinagre a adjika en 1 cucharada. l., sal 1 cucharadita. El volumen propuesto de productos le permite cocinar una pequeña cantidad de adjika picante y fresca, pero si es necesario, la cantidad de todos los productos se puede aumentar uniformemente.
Cocinar salsa "cruda" para el invierno no lleva mucho tiempo. En solo 30-40 minutos, incluso un cocinero sin experiencia podrá realizar las siguientes manipulaciones:
- Lavar las verduras, pelar el ajo y la raíz de rábano picante.
- Retire la piel de los tomates para obtener una salsa muy delicada.
- Cortar los pimientos morrones por la mitad y limpiar la cámara interior de granos y membranas. También se recomienda hacerlo con pimientos amargos.
- Los pimientos picantes, el ajo y el rábano picante se deben picar con una picadora de carne 2-3 veces para que la papilla quede homogénea y tierna.
- Después de los ingredientes picantes y picantes, coloque los tomates y los pimientos en una picadora de carne. Para ellos, una sola molienda es suficiente.
- Mezcle todos los alimentos preparados, agregue sal, azúcar y vinagre.
- Después de mezclar, espere hasta que la sal y el azúcar se disuelvan, luego mezcle la adjika nuevamente y colóquela en frascos esterilizados.
- Adjika debe almacenarse en el refrigerador con una tapa hermética.
Adjika en esta composición se puede almacenar durante un año sin problemas. La salsa picante y fresca es excelente para pastas, carnes, pescados, diversos cereales y ensaladas. Los ingredientes calientes serán una excelente herramienta para la prevención de enfermedades infecciosas durante la temporada de invierno.
Receta sin vinagre
Para algunas personas, beber vinagre es indeseable o inaceptable. Se les puede recomendar una receta para hacer adjika sin ácido acético. Conservará su frescura gracias a la gran cantidad de sal, ajo y rábano picante. Entonces, para preparar adjika fresca, necesitará 5 kg de tomates, pimientos en una cantidad de 1 kg.Además de estos ingredientes, necesitará 1-2 vainas de pimientos picantes, 4-6 raíces de rábano picante de tamaño mediano, 5-6 cabezas de ajo y 100 g de sal. Con estos productos y con un mínimo de esfuerzo, puedes preparar 5 litros de adjika fresca para el invierno.
El proceso de elaboración de la salsa cruda consta de los siguientes pasos:
- Lave todas las verduras. Si lo desea, retire la piel de los tomates.
- Corta los pimientos morrones y sácalos de la cámara interior del grano.
- Pelar el rábano picante, quitar la cáscara del ajo.
- Los pimientos amargos se pueden usar con las semillas internas. Agregarán un sabor aún más picante a la adjika. Para preparar una salsa delicada, se deben quitar los granos del interior del pimiento.
- Muela todos los ingredientes frescos con una picadora de carne y mézclelos con sal.
- Insista en adjika a temperatura ambiente durante varias horas, luego revuelva la salsa nuevamente y viértala en frascos limpios y secos. Selle los recipientes con una tapa hermética y almacene el producto en condiciones de baja temperatura: en el sótano, refrigerador.
Se recomienda poner la adjika terminada en frascos pequeños para que la porción recién abierta de la salsa se coma rápidamente. El almacenamiento prolongado de un frasco abierto puede provocar la fermentación de alimentos frescos.
Adjika fresca con rábano picante y hierbas
Las verduras no son menos beneficiosas para los humanos que las verduras frescas. Las amas de casa cariñosas lo preparan especialmente para el invierno congelándolo. Sin embargo, es preferible la opción de cocinar adjika con hierbas, ya que el perejil y el eneldo siempre estarán en su salsa favorita, que es adecuada para literalmente todos los platos en la mesa.
Puede preparar adjika cruda con hierbas del siguiente conjunto de productos: para 2 kg de tomates maduros, necesita 10 pimientos, 5 chiles picantes, 8 cabezas pequeñas de ajo y 120 g de raíz de rábano picante. De verdes, adzhika incluye 350 g. perejil y 150 g de eneldo. Es necesario complementar dicho conjunto de productos con sal en la cantidad de 40 g.Si es necesario, al final de la cocción, puede agregar un poco más de sal al gusto.
La receta de adjika cruda con rábano picante y hierbas puede cobrar vida en literalmente media hora. Este tiempo es suficiente para completar los siguientes pasos:
- Pimientos y pimientos picantes, pelar, cortar en trozos pequeños.
- Corte los tomates por la mitad, retire las áreas dañadas en la superficie de la verdura, corte el lugar endurecido donde se adjunta el tallo.
- Pase los tomates, los pimientos, las raíces de rábano picante peladas y las cabezas de ajo por una picadora de carne.
- Pica las hierbas finamente con un cuchillo y agrégalas a la mezcla de verduras.
- Después de mezclar, agregue sal a la adjika y espere hasta que se disuelva por completo.
- Vierta la adjika preparada en botellas o frascos, cierre el recipiente herméticamente con tapas.
Es preferible almacenar un gran volumen de adjika fresca en una bodega fresca. En ausencia de una habitación tan especial, el producto crudo deberá almacenarse en el refrigerador, lo que puede no ser muy conveniente. Esta regla se aplica no solo a las recetas anteriores, sino también a todas las demás opciones para preparar adjika sin cocinar. Uno de ellos se muestra en el video:
El video propuesto permitirá a un especialista culinario novato familiarizarse en detalle con todas las etapas de la preparación de adjika cruda con rábano picante.
Conclusión
Es muy simple preparar adjika fresca y seguro, si lo desea, todas las amas de casa pueden hacer frente a esta tarea. La mezcla de ingredientes frescos es ideal como aderezo para sopas o como salsa para varios platos. La mezcla de verduras no solo deleitará con su sabor veraniego, sino que también presentará todo un complejo de vitaminas naturales e insustituibles que son tan necesarias para una persona en la estación fría.
