Adjika con ajo sin pimienta

Adjika es uno de los tipos de preparaciones caseras, que se obtiene a partir de tomates, pimientos picantes y otros componentes. Tradicionalmente, esta salsa se prepara con pimientos morrones. Sin embargo, existen recetas sencillas para evitar este componente. Se prepara adjika sin pimienta para el invierno. crudo o tratado térmicamente.

Reglas de cocina

Puede obtener deliciosos productos caseros siguiendo las siguientes recomendaciones:

• cocinar requerirá tomates maduros carnosos;
• no puedes prescindir de la pimienta en absoluto, porque definitivamente necesitas condimentarla chile;
• el azúcar y la sal ayudarán a ajustar el sabor de la salsa;
• aparecerán notas picantes en adjika después de agregar cilantro, pimentón, lúpulo-suneli y otras especias;
• la mayor cantidad de nutrientes se conserva en la salsa preparada sin hervir;
  
• los condimentos picantes se usan con precaución para evitar problemas estomacales;
• si necesita preparaciones para el invierno, se recomienda someter las verduras a un tratamiento térmico;
• puede extender el tiempo de almacenamiento de adjika agregando vinagre.

La receta mas facil

Puede obtener una deliciosa adjika sin pimienta de acuerdo con la siguiente receta simple:

1. Para cocinar, necesita 1,2 kg de tomates maduros. Primero hay que lavar las verduras, luego cortarlas en trozos y quitarles el tallo.
2. Se pela el ajo (1 taza).
3. Los componentes preparados se pasan a través de una picadora de carne.
4. Se agrega sal a la masa resultante (2 cucharadas. L.).
5. Los tomates y el ajo se dejan en un recipiente durante 2-3 horas. Durante este tiempo, debe revolver la masa varias veces para garantizar una disolución uniforme de la sal.
   
6. Durante este tiempo, es necesario esterilizar los frascos en los que se coloca la adjika.
7. Los bancos se cierran con tapas y se dejan para el invierno.

Adjika con rábano picante

Adjika es muy picante de un tomate sin pimiento, al que se le agrega raíz de rábano picante. Se prepara observando la siguiente tecnología:

1. Los tomates (4 kg) deben cortarse en trozos y quitarse el tallo.
2. Se pela el ajo (2 cabezas).
3. La raíz de rábano picante se sumerge en agua durante una hora, después de lo cual debe pelarse.
4. Las verduras deben estar picadas.
5. Se agregan sal y vinagre al 9% (4 cucharadas cada uno) a la mezcla terminada.
6. La salsa se enrolla en frascos o se sirve en la mesa. Agregue azúcar si lo desea.

Adjika de tomates verdes

Cuando se usan tomates verdes, adjika adquiere un color inusual. Al mismo tiempo, el sabor del plato permanece en su mejor momento. Los tomates verdes harán que la adjika sea menos picante.

Puede preparar dicha salsa de acuerdo con la receta:

1. Primero, se preparan tomates verdes, que requerirán un balde. No puede quitarles la piel, sin embargo, es necesario cortar los tallos. Los especímenes demasiado grandes se cortan en pedazos.
2. Los tomates preparados se pasan a través de una picadora de carne.
3. Ají (6 uds.) Ayudará a agregar especias al plato. También se pasa a través de una picadora de carne después de los tomates. Reducir la cantidad de pimienta si es necesario.
4. Agregue un vaso de rábano picante picado, sal y aceite de oliva a la masa resultante. Los ingredientes deben agregarse con cuidado, controlando constantemente el sabor de la salsa.
5. El producto terminado se mezcla completamente y se coloca en frascos.

Adjika verde con cocina

Puede obtener adjika de un color verde inusual hirviendo tomates. Para la salsa, solo se eligen tomates verdes que aún no han comenzado a madurar. Si el tomate ya se está poniendo rosado, entonces no se usa para adjika.

El proceso de cocción de este plato inusual incluye varias etapas:

1. Se corta el tallo de los tomates, después de lo cual se trituran de cualquier forma disponible.
2. Se agregan aceite (0.5 l) y sal (0.5 tazas) a la masa resultante.
3. Los tomates picados se llevan a ebullición, después de lo cual se dejan a fuego lento durante 1 hora.
4. Después de un período de tiempo específico, se agregan ajo picado (200 g) y cebollas verdes picadas. También debe verter 4 cucharadas en la masa vegetal. l. Vinagre al 9%. Para darle un toque picante, puede agregar un poco de pimiento picante, previamente picado.
5. Todos los componentes se mezclan y luego se hierven durante 20 minutos.
6. La salsa preparada se puede conservar para el invierno.

Adjika con nueces

La adición de nueces le da a la salsa un sabor único. Dicho adjika se está preparando sujeto a la siguiente tecnología:

1. Pimientos picantes (5 piezas) Es necesario enjuagar bien, quitar los tallos y las semillas.
2. Las verduras preparadas se muelen con una licuadora o un molinillo de café. Se recomienda usar guantes al manipularlos.
3. Las nueces (1 kg) deben molerse completamente.
4. El ajo (4 piezas) se pela y luego se pasa por una prensa de ajo.
5. Agrega las nueces y el ajo a los pimientos preparados.
6. Agregue semillas de cilantro, azafrán, cilantro picado, lúpulo-suneli a adjika.
7. La mezcla se mezcla, después de lo cual se le agregan 2 cucharadas. l. vinagre de vino.
8. Adjika se puede colocar en bancos. Esta receta no requiere esterilización. Contiene productos que actúan como conservantes.

Quema adjika

Se puede obtener una adjika muy picante usando pimentón y varias verduras. Puede preparar dicha salsa siguiendo la siguiente receta:

1. Los pimientos picantes deben limpiarse de semillas y tallos, primero deben usarse guantes.
2. La pimienta preparada se pasa a través de una picadora de carne.
3. Luego se preparan las verduras: cilantro, eneldo y perejil (250 g cada uno), que se pica finamente.
4. El apio (50 g) se corta por separado.
5. La cabeza de ajo se pela y se pica finamente.
6. Las hierbas y el ajo preparados se agregan a un recipiente con pimienta.
7. La mezcla resultante se agita, agregue 1 cucharadita. cilantro.
8. La adjika terminada se coloca en frascos y se almacena.

Médula adjika

La deliciosa adjika está hecha de calabacín y pasta de tomate:

1. Calabacín (2 piezas) Pelar y quitar las semillas. Si está utilizando verduras tiernas, puede cortarlas inmediatamente en trozos grandes. Luego, el calabacín se pasa a través de una picadora de carne o se pica en una licuadora.
2. Se agrega pasta de tomate (200 g), aceite vegetal (1 vaso), sal (100 g), pimiento picante (3 cucharaditas) al calabacín preparado de esta manera.
3. La mezcla de verduras se deja cocer durante 1,5 horas.
4. Picar por separado los ajos (2 cabezas) y picar el perejil (1 manojo).
5. Frote la raíz de rábano picante (200 g) en un rallador.
6. Después de 1,5 horas, agregue ajo, perejil y rábano picante a las verduras. Luego vierta 4-5 cucharadas de vinagre diluido con agua en un recipiente.
7. Las verduras se cuecen durante otros 10 minutos, después de lo cual se llevan a ebullición.
8. La salsa está lista para enlatar.

Adjika de calabacín en una olla de cocción lenta

Se puede obtener una deliciosa adjika de calabacín a partir de tomates y calabacines. Para prepararlo, debe seguir la siguiente receta:

1. Primero necesitas preparar el calabacín. Para la salsa, necesitas 1 kg de estas verduras. Si el calabacín está fresco, simplemente lávelo y córtelo en cubos. Las verduras maduras deben pelarse y quitarse las semillas.
2. En los tomates (1 kg), se corta el tallo, después de lo cual se corta en varias partes.
3. Las verduras preparadas se pasan por una picadora de carne o se cortan en una licuadora. El resultado debe ser una consistencia blanda.
4. La masa terminada se coloca en un recipiente multicocina, se agrega aceite vegetal (1/2 cucharadita), sal (1 cucharadita), azúcar (2 cucharadas). Como especias se utilizan pimienta negra o pimienta inglesa, cilantro y laurel.
5. El multicooker se enciende para el modo "Enfriamiento" y se deja durante una hora.
   
6. Se prueba la mezcla de verduras, si es necesario, se agregan especias, sal o azúcar.
7. Adjika se deja calentar durante una hora más.
8. Mientras se cocinan las verduras, debe picar finamente el ajo (2-3 dientes). El chile, que se corta previamente con una licuadora o picadora de carne, ayudará a agregarle picante.
9. Se agregan ajo y vinagre a la mezcla terminada.

Adjika fragante

Adjika es muy fragante con la adición de manzanas y especias. Se prepara sujeto a una determinada secuencia de acciones:

1. Los tomates (2 kg) se sumergen en agua hirviendo. Esto eliminará la piel rápidamente. La pulpa resultante debe picarse o picarse en una licuadora.
2. Las manzanas (3 piezas) se pelan, se retiran las vainas de semillas y luego se trituran de manera accesible.
3. Las cebollas (0,5 kg) se procesan de manera similar, que primero deben pelarse de la cáscara.
   
4. Las verduras preparadas se colocan en un recipiente, se agrega azúcar (150 g) y sal al gusto.
5. La mezcla de verduras se lleva a ebullición.
6. Se agregan pimienta roja y negra molida a adjika (½ cucharada. L.), y también clavo, canela y laurel.
7. Después de agregar los condimentos, la salsa se deja hervir a fuego lento durante no más de 40 minutos.
8. Luego se vierte (80 ml) en la masa vegetal y se hierve durante otros 10 minutos.
9. El producto terminado se puede verter en latas. Si es necesario, el sabor de la salsa se ajusta con especias, sal y azúcar.

Adjika de ciruelas

La receta original de esta salsa consiste en utilizar tomates y ciruelas:

1. Las ciruelas maduras (1 kg) deben separarse, cortarse en trozos y deshuesarse.
   
2. El pimiento picante ayudará a agregar picante, que no requerirá más de 2 piezas. Primero, se quitan los tallos y las semillas del pimiento.
3. Se pela el ajo (2 cabezas).
4. Se colocan 3 tomates maduros en agua hirviendo para deshacerse rápida y fácilmente de la piel.
5. Los componentes preparados se pasan a través de una picadora de carne.
6. Para cocinar más, necesitará un caldero o cacerola, que se engrasa con aceite vegetal.
7. La mezcla de verduras se coloca en un caldero y luego se hierve durante 20 minutos. Las verduras se mezclan periódicamente.
8. Cuando la adjika espese, se puede retirar del fuego y conservar.

Adjika de berenjena

Cuando se usa berenjena y ajo, la adjika es especialmente sabrosa. Sin embargo, estas verduras requieren un procesamiento adicional. Una opción es colocarlos en un recipiente con sal. Esto eliminará el jugo amargo.

La berenjena es más fácil de cocinar en el horno. Por lo tanto, el proceso de procesamiento se simplifica enormemente y las verduras son suaves y sabrosas.

La receta para cocinar adjika de berenjena con ajo es la siguiente:

1. Los tomates maduros (2 kg) se cortan en trozos y se deben cortar los tallos.
2. Los tomates se mueven a través de una picadora de carne o una licuadora.
3. Las berenjenas (1 kg) se perforan en varios lugares con un tenedor y luego se colocan en el horno durante 20 minutos. Precalienta el horno a 200 grados.
4. Las berenjenas terminadas se enfrían y luego se cortan en una licuadora.
5. Agregue la masa de tomate a una cacerola y hierva para evaporar el exceso de líquido.
6. Luego puede agregar berenjenas a los tomates, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento la masa de verduras durante 10 minutos.
7. Antes de retirar la adjika de la estufa, agregue ajo picado (2 cabezas), 2 piezas. pimiento picante (si es necesario), sal (2 cucharadas) y azúcar (1 cucharada).
8. La adjika lista se puede colocar en los bancos para el invierno.

Conclusión

Adjika sin pimiento no pierde su sabor. Para su preparación se utilizan manzanas, ciruelas, calabacines, berenjenas y diversas especias. El componente principal de adjika sigue siendo el tomate, que también se utiliza en forma verde. Un horno y una olla de cocción lenta pueden acelerar significativamente el proceso de cocción. Sin embargo, puede hacer adjika a partir de verduras crudas picadas en una licuadora o picadora de carne.

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